蔬菜营养认识误区

正1)普通蔬菜没营养或营养价值低。白菜、甘蓝、萝卜是国人最常见、常食的几种蔬菜,口味平淡无奇,但是十字花科的最新研究发现,大白菜含微量元素钼,可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成,其他十字花科蔬菜含有的硫代葡萄糖甙及其降解产物萝卜硫素具有良好的抗癌活性。2)蔬菜越贵营养价值越高。很多新品种蔬菜的推     

蔬菜的营养搭配常识

蔬菜当中的多种成分都对健康有益,实验表明,吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多,并且各种健康成分共同作用,要比仅仅吃一类健康成分效果更好。据研究者推测,不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等,通过不同的途径来抑制癌细胞,能够起到一种协同作用的效果。     

保健蔬菜：绿菜花的田间管理措施

绿菜花（Broccoli）义名西兰花、绿花菜。绿菜花中含有丰富的硫葡萄糖甙,抗癌作用十分明显,日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,绿菜花名列前茅。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病。绿菜花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。含有的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防功用。另外,绿菜花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。     

《蔬菜营养学》

<正>蔬菜提供了日常饮食中主要的维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维等对保持身体健康至关重要的营养素。尤其是蔬菜中含有的各种早期为人们所忽略的被称为植物生物活性物质的"微量成分",其对现代慢性疾病的预防作用是目前营养学界高度关注的领域。在自然界的各种食物种类中,蔬菜是满足人们营养均衡、饮食健康的基础食物。我国地域广阔,蔬菜种类繁多,并且蔬菜的根、茎、叶、花、果实及种子等不同的可食用部位的营养成分及含量亦存在很大差异。《蔬菜营养学》     

行业资讯

资讯——营养保健降糖消脂是苦瓜苦瓜性味苦寒,无毒,入心、脾、胃三经,具有清暑涤热、明目解毒的作用,可治疗热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮。现代对其成分的研究证实,苦瓜含有的苦瓜甙是β-谷甾醇-β-D葡萄糖甙和5.25-豆甾二稀醇-3-3葡萄糖甙等分子的混合物,尚含有     

蔬菜中的碳水化合物和纤维素及膳食纤维

蔬菜是人们生活中的重要副食品之一,含有人体所需的维生素、碳水化合物、矿质元素、蛋白质等营养成分。随着营养学的发展,人们进一步认识到纤维素对人体健康的重要作用,在传统的五大营养源（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素）基础上添加了纤维素,称为六大营养源。蔬菜是纤维素的重要来源之一,因而在一些涉及蔬菜营养的书籍、文献中,常常会看到“粗纤维”、“纤维素”、“半纤维素”、“膳食纤维”等专有名词。由于这些名词的特定含义及其相互之间的交叉关系,有时会在非专业人员中造成歧义。