茶果露的试制

科技的发展进步,使一些新技术能在茶业中应用,茶叶突破了仅仅是饮料的概念,产品质量也得到了大幅度提高,而且产品种类更为丰富,更能满足消费者个性化需求。茶叶生产本身也将从单纯的农副产品加工变为现代化的新型食品工业。开展茶叶深加工,使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展,已成为世界茶叶发展的大趋势。     

苹、批、甘、荷茶试制

一、前言 药茶同气功、针灸一样,是祖国医学宝库中的一个重要组成部分。是中华民族的瑰宝。在中国,古人早就认识到茶在医学上的重要作用,视茶为“万病之药”。茶,经过历代医学家和养生家的应用、发挥和完善,证明茶是防病治病、延年益寿的最佳良方。     

茶叶中茶氨酸的研究

茶氨酸是茶树中含量较高而一般植物中罕见的非蛋白质氨基酸。它在茶树体内参与多种生理生化过程,在茶叶制造中变化显著,对茶叶品质有重要影响。茶氨酸是1950年日本学者酒户弥二郎首次从绿茶中分离并命名的,除茶树外,迄今为止只在一种蕈内(Xeecomous badins)及茶梅中发现有茶氨酸,它在茶树新梢中的含量平均达到1500mg/100g(干重),嫩茎中最高可达4000mg/100g(干重)。自然存在的茶氨酸均为L型,纯品为白     

金银花茶的开发研究

金银花为常用中药,具有清热解毒、清风散热、抗病毒、保肝利胆的功效。卫生部公告金银花为药食两用植物资源,长期食用,无毒副作用。隆回县为中国金银化之乡,产量占全国总产的53％。隆回瑶族“自古有饮银花露”习惯,经开发研究,隆回县已成功开发出金银花系列保健茶,创立了“毅鹏”品牌．打造了一个新的饮品行业,有效地解决了金银花出路问题。     

蒲桃花茶的试制

本文对蒲桃花茶的窨制工艺流程、注意事项及其品质特征等进行了研究。结果表明,蒲桃花宜当天采制、法天窨花。适宜茶花配比为１００：３５,窨制时间２１ｈ左右。文中对其市场前景也进行了预测。     

茶竹缘丛谈

中国是最早发现茶和利用茶的国家,从“神农尝百草得茶”,先民以茶为药,以茶为食,以茶为饮,进而栽茶制茶,直至茶成为日常生活的“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”.中国也是最早利用竹的国家,从女蜗开天辟地以竹为笙簧和后羿竹箭射日的神话开始,到商代记载文字的竹简,进而民间日常衣食住行的用竹、食竹(笋).中国的茶文化和竹文化具有悠久的历史,两者分别沿着各自的洪流奔腾向前,然时时汇聚交融,形成了许许多多璨璀迷人的“茶竹缘”“小岛绿洲”.茶竹知己,水乳交融,相得益彰.     

中国茶的造型

中国茶叶的加工已拥有几千年的历史,在这几千年的历史长河中,茶叶生产者充分发挥自己的聪明才智,在实践中摸索并不断地总结经验。历史上“贡茶”的兴起,以及“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风的盛行,大大促进了茶叶加工技术的发展。至唐代有史料记载的贡品茶就有１４目,宋代增至４１目,元、明、清代有了更大的发展。造型由原来的饼茶、龙凤团茶等演变扩大到形态各异的散茶。茶类也由绿茶演变为红茶、乌龙茶、黑茶等多茶类。近５０年来,中国茶叶的生产有了很大的发展,特别是近２０年来,茶叶生产得到全面、迅速的发展。我国茶叶生产…     

国茶如何应对洋茶的挑战

茶叶 ,人说是国饮 ,世界饮茶者不断增加 ,反映了现代人崇尚自然回归自然的时尚。而作为世界茶乡的中国茶在生产流通中却出了不少问题。我们传统的陶瓷优势不断丢失 ,看家的国饮难道也要失去优势 ?1　产量萎缩质量下滑中国人种茶喝茶的历史已经有 40 0 0年 ,茶叶在人们日常生活中的位置不能说极为重要 ,但绝对不可或缺。我国茶叶年产量的历史最好水平达到 80万 t,而这几年的年产量一直在 40万 t左右徘徊。 (据国家统计局公布资料 ,1998年全国茶叶产量 6 6 .5万 t,较上年增加 5万 t。——编者注 )导致茶叶产量下降的原因是多方面的 ,有人口增…     

无花果保健茶试制初报

（一）无花果保健茶由浙江省东阳无花果研究所和浙江金华茶厂通力协作，东阳市人民医院（省二级医院）参加临床应用试验。东阳无花果研究所为国内首家无花果研究所，借助世界银行148万美金贷款，已建集中连片无花果基地1500亩，并据市场需求逐步幅射扩大，系集生产、加工、外贸     

茶饲料与茶兽药的开发利用

本文从综合开发利用茶叶资源的角度，概述了茶在畜牧养殖业中的应用意义，探讨了茶饲料与茶兽药开发应用的经济价值，并介绍了一些相关的实用技术。     

茶的营养及保健功能

茶是优良的饮料,不仅为我国人民所喜爱,也为世界人民所爱好。我国古代不少名人把喝茶作为一种高尚的嗜好,晋代诗人张孟阳云“芳茶冠六清,溢味播九区”,唐代以饮茶闻名的卢仝曾对饮茶的情趣和茶叶的保健作用作过淋漓尽致的描写:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗捜枯肠,惟有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生。”无怪宋代