营养素与基因表达

动物的一切代谢活动包括生长和繁殖，都是基因表达的结果。大量研究表明，日粮中的营养物质对许多基因的表达有影响。本文从分子基因水平表达方面对日粮中营养成分的生理作用作一简单的概述。     

维生素 C --多功能的营养素

维生素C是一种水溶性维生素,水溶液呈酸性反应,也称抗坏血酸。维生素C是动物体内必需的营养素之一,与动物的生长发育、生产繁殖息息相关,具有优异的抗氧化作用、独特的抗应激功能、多方位的营养保健效果,目前对维生素C的应用、研究和报道十分活跃。1维生素C的生理功能维生素C做为细胞内酶的辅助因子,参与动物体内多种代谢,能促进体内多种激素的合成。维生素C参与胶原组织的形成,维护结缔组织、骨组织及毛细血管的正常结构与功能,促进创伤及骨折愈合。缺乏会发生坏血病,表现为毛细血管及皮下出血。维生素C参与体内氧化-还原反应,促进生物…     

微量元素硒与人体健康及我国富硒食品的开发状况

微量元素硒与人体免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相关。适当增加硒的摄入量,对维持身体健康、预防某些疾病的发生具有重要意义。综述了硒的生理功能,并概括了我国富硒食品的开发状况。     

膳食纤维的功能与应用进展

对不同组分的膳食纤维生理功能差异及作用机理的研究进展进行了综述。在防治高血压、糖尿病方面，水溶性膳食纤维优于水不溶性膳食纤维；但在防止癌肿方面，水不溶性膳食纤维比水溶性膳食纤维具有优势。燕麦纤维则无论在抗癌还是防治心血管疾病方面都很有效。     

光合营养素的研制与开发

以荔枝、龙眼、番荔枝、台湾青枣、番石榴等果树品种为试材 ,广州市果树研究所研发了一种适用于多种果树、含多种有机营养成分的生物有机营养产品———光合营养素。试验和应用结果表明 ,喷施光合营养素可显著提高岭南名优水果的光合效能 ,提高座果率、改善果实品质、增加产量 ,显著提高种果经济效益 ,具有较高的应用推广价值。①使妃子笑荔枝叶片光合速率提高2 8 3% - 42 % ,果实可溶性固形物含量提高 1 1个百分点 ,单果重由 2 5 7克增加到 2 7 8克 ,单株产量提高 12 5 %和 14 3% (石硖龙眼 ) ,尤其是在缺阳光的阴雨天气 ,喷施效果更为明显。②有效加快叶片老熟 ,提高叶片叶绿素含量。喷施后 ,妃子笑叶绿素含量提高 6 2 % ,达到P =0 0 1差异显著水准 ,AP番荔枝、毛叶枣、新世纪番石榴的叶绿素含量分别提高 18 1%、 15 3%和 11 2 %。     

大豆酸乳与人体健康关系的研究进展

大豆中含有丰富的优质蛋白,同时还含有丰富的低聚糖、异黄酮等活性成分。大豆经过乳酸菌和双歧杆菌发酵后得到大豆酸乳,在发酵过程中大豆蛋白被乳酸菌和双歧杆菌分解成小分子活性肽。活性肽、低聚糖和异黄酮等对人体健康有显著的生理功效。介绍大豆酸乳中乳酸菌、双歧杆菌及有效活性成分的生理功能及其与人体健康的关系,旨在为大豆乳酸菌制品产业发展提供技术支持和参考。     

如何降低食物营养素的损失

食物加工方法不当会造成营养损失。烹调可以让食物有更好的口味、清除某些有害物质,并促进消化吸收。但是,在我们洗菜、切菜、做饭的过程中,却不可避免地会损失一部分营养素,尤其是维     

果糖的吸收代谢以及与健康的关系

果糖是一种单糖,由于其甜度大于葡萄糖和蔗糖,近年来高果糖浓度的果葡糖浆被广泛用于食品工业中。因此,近年来果糖对人体健康的影响备受关注。本研究总结了果糖的主要食物来源、吸收和代谢,与相关疾病之间的关系,以及推荐摄入量。果糖和葡萄糖不同,它的主要代谢器官是肝,除部分代谢为葡萄糖外,主要代谢为脂肪酸,后者进一步合成甘油三酯。肝中甘油三酯沉积会增加脂肪肝的发病风险和胰岛素抵抗,其余甘油三酯可被转运至其他组织器官,增加胰岛素抵抗、肥胖和心血管系统疾病的发病风险。世界卫生组织建议在整个生命历程中减少游离糖摄入量,成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%,则对健康有更多益处。     

粤西地区大学生营养调查及健康分析

采用问卷法、个别询问等对粤西地区各主要高校大学生进行调查。用中国营养学会制订的膳食营养参考摄入量和平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南进行比较分析,并采用Microsoft Excel软件进行数据处理分析。对粤西地区男女大学生的饮食习惯、膳食结构、营养性疾病等进行分析,针对其膳食结构提出建议。     

人体基本营养对健康的作用

阐述人体所需的6大类基本营养素及其对人体健康的作用.     

膳食纤维的保健功能及在食品添加中的应用

膳食纤维被称为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的"第七大营养素",因其独特的保健功能以及在食品添加中的重要作用,膳食纤维日益为人们所重视。笔者阐述膳食纤维的保健功能,着重对目前在食品领域重点研究与广泛应用的魔芋膳食纤维、菊粉、抗性淀粉等三种重要膳食纤维的特性、应用与前景进行探讨。     

侵蚀土壤酶活性与土壤养分的关系

通过对泥河沟侵蚀试验小区表层(0～10 cm)土壤酶及土壤养分的测定,研究了侵蚀土壤和泥沙中酶活性与土壤养分的关系.结果表明,水土流失使土壤酶损失,造成了泥沙中除脲酶外其它酶活性均高于表土层,呈现出高肥力土壤高流失的现象;流失泥沙中各种酶活性,以及它们与流失养分间呈现出显著或极显著关系,这种关系表明土壤流失不仅造成了土壤养分的损失,也造成了各种酶活性的降低.     

基于灰色关联投影的土壤养分分区管理模型研究

针对目前我国氮、磷、钾肥施用比例失调,中、微量元素缺乏的现状,以及不同作物对土壤养分的不同需求这一事实,建立了基于层次分析(AHP)与变异系数(CV)的灰色关联投影模型。该模型通过层次分析法得到各指标的主观权重,通过变异系数法得到各指标的客观权重,然后计算各样本点的灰色关联投影值,最后根据分区标准对样本区的土壤养分进行划分。从分区结果可以看出该模型能够根据作物类型进行全面、合理的土壤养分分区,且各分区的土壤养分层次分明。     

土壤养分变异与推荐施肥初探

采用全球卫星定位系统(GPS)对黑龙江省双城市双城镇中兴村土壤进行网格取样(100m×100m),用土壤养分系统研究法对大、中、微量元素进行分析。结果表明,土壤中的营养元素均存在变异。根据土壤养分的抽样分布,可将养分分为两类,一类为偏斜型营养元素,主要有氮、磷、硫等;另一类为不偏斜营养元素,主要有钾、锰、铜、钙等。造成土壤养分偏斜的主要原因是施用化肥。对施肥历史较长,且施肥量较大的偏斜元素进行施肥推荐时,不仅要考虑地块的养分平均含量,同时还要考虑土壤养分的空间变异状况;对于非偏斜元素的推荐施肥以大田土壤养分平均值即可。     

抗性淀粉的功能特性及应用研究现状

对抗性淀粉的特性、分类、制备及功能特性进行了综述,介绍了抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂,在食品加工业上的应用及其特有的生理功能在促进人类健康中的作用。     

不同装土量对玉米根系中全量养分含量及吸收量的影响

以松辽平原玉米带黑土区现行耕作制度下产生的2种不同剖面构型——"波浪型"和"平面型"导致的有效土量差异为背景,采用室外盆栽模拟试验,研究了不同装土量对苗期、抽雄期和成熟期玉米根系全氮、全磷、全钾含量以及吸收量的影响。结果表明:全氮、全磷和全钾呈现基本一致的变化规律,即随装土量增加,苗期和成熟期玉米根系全量养分吸收量增加,并且全量养分含量的变化规律为苗期最高,随着时间的推移含量逐渐递减,苗期到抽雄期下降速率最快,而抽雄期以后降幅不大。     

污泥垃圾复混肥对土壤养分状况和油菜生长及养分利用率的影响

为研究不同养分含量污泥垃圾复混肥与化肥对油菜的鲜重、干重、养分利用率及土壤速效养分含量的影响,在施肥总量(N+P2O5+K2O)相等的基础上进行盆栽试验,结果表明:20%(N+P2O5+K2O=20%)的污泥垃圾复混肥处理的油菜鲜重与干重最高,油菜对氮、磷、钾养分的利用率也最高,分别为41%,9.2%,12%,同时明显提高了土壤有机质、速效氮和速效磷的含量,但土壤速效钾含量与其它复混肥和化肥处理无明显差异。     

太谷县枣园土壤动物与土壤养分的关系

2003年3月至4月对山西省太谷县枣园土壤动物进行了分层取样, 大型土壤动物以手拣方法采集, 中、小型土壤动物用干漏斗法和湿漏斗法进行分离, 调查共获大、中小型土壤动物3410个, 分属于3门、7纲、15目、18类。线虫、螨类为优势类群; 线蚓类、枣尺蠖蛹、蚯蚓类、鞘翅目幼虫、双翅目幼虫为常见类群。通过6个样地对比得出, 土壤动物的类群数随着土壤养分的增加而增加, 随着土壤pH和容重的增大而减少, 且其类群数和个体数随着土壤深度的增加而递减。为枣园主要害虫的生态调控提供了理论基础。     

烤烟叶片硝酸盐、亚硝酸盐含量与土壤养分的关系

以湖南烟区 30 0多个土样和 2 5 6个烟样为材料 ,研究了烤烟叶片硝酸盐和亚硝酸盐含量与土壤养分的关系。结果表明 :烟叶中硝态氮含量因等级不同而异 ,呈现出C3F >B2 F >X2 F的趋势 ;不同等级烟叶 (亚 )硝酸盐含量与土壤有机质、全氮、碱解氮、铵态氮含量的相关系数均达到极显著水平 ,与土壤全磷、全钾、pH值、有效磷、有效钾及其他中、微量元素的相关则未达到显著水平。