苯甲酸加细胞分裂素对蒜苔保鲜的生理效应

蒜苔是倍受我国城乡人民青睐的优质时令蔬菜。但采收染后的新鲜蒜苔由于体内新陈代谢旺盛，表面缺少保护组织，所以极易脱水老化或因病菌感而腐烂，丧失营养与食用价值［１］。若在采收旺季使一部分蒜苔贮存保鲜，实现异地销售、出口创汇和用于补充淡季蔬菜市场，将会获得...     

国外农产品保鲜贮藏新方法

新型果蔬保鲜剂 日本北海道农产品加工中心研制出一种新型保鲜剂。其生产和使用方法是：取亚硫酸钾或亚硫酸钠79～80％、淀粉10～11％、硬脂酸钙10％(以上均为重量百分比)，混合研成细末，按1克1包用小纸袋装好。使用时，分别放在储藏水果或蔬菜的容器中或塑膜覆盖的垛内，让其自然挥发即可。     

苹果保鲜链中的几个重要环节

采摘、预防和贮藏是苹果保鲜链中的重要环节，采摘适宜成熟度的苹果可使贮藏更为容易并能避免多种水果病害，及对预冷可迅速去除田间热，从而延长保鲜期。气调贮藏不但经济而且有效。文章中介绍了小包装气调贮藏和大帐气调贮藏2种方法。     

薄膜气调法在果蔗贮藏保鲜中的应用

薄膜气调法应用于地窖贮藏保鲜果蔗的结果表明:从果蔗入窖20 d后的不同时期,薄膜气调窖内的O2含量比传统窖最多可降低3.2个百分点,CO2含量比传统窖提高1.40-4.64倍,而湿度则基本保持恒定;薄膜气调法可明显延缓果蔗根芽萌发和果肉腐烂,至入春后的4月10日,薄膜气调窖内果蔗根点与芽点的萌发数分别比传统窖少93.41%和72.73%,保鲜期延长1个月以上,蔗茎腐烂率控制在5%以内。     

薄膜气调法在果蔗贮藏保鲜中的应用初探

引入薄膜气调法应用于果蔗地窖贮藏保鲜，从果蔗入窖20d后的不同时期，薄膜气调窖内的O2含量比传统窖最多可降低3、2个百分点，CO2含量比传统窖提高1．40～4．64倍，而湿度则保持基本恒定。采用薄膜气调法可明显延缓果蔗根芽萌发和果肉腐烂，至入春后的4月10日，薄膜气调窖内果蔗根点与芽点的萌发数分别比传统窖减少93．41％和72．73％，保鲜期延长1个月以上，蔗茎腐烂率控制存5％以内。     

猕猴桃大帐气调贮藏保鲜技术研究

研究了猕猴桃大帐气调贮藏保鲜技术的原理、方法及现实意义,分析了该方法贮藏猕猴桃的保鲜效果,介绍了猕猴桃大帐气调贮藏技术的调气管理模式及产业化应用技术要点。     

甜玉米的保鲜贮藏

甜玉米以食用鲜嫩果穗为主,其鲜果穗既可煮熟、炒食,也可生食,品质优、风味好,还可以加工成罐头.甜玉米成熟后要及时采收,采收后由于酶类对糖分的转化,尤其是蔗糖转化为淀粉,使甜味迅速下降,应及时做好预冷、贮藏,以保持甜玉米的风味.     

蕃茄保鲜贮藏三法

一、塑料袋贮藏法 把蕃茄装入用0．04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45-60厘米、宽30厘米的塑料袋中．在袋口下1/3处用细钉扎3～4对对称小孔,密封袋口,放在阴凉、干燥的室内贮藏。     

气调库贮藏保鲜技术

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家的多种水果如苹果、西洋梨、猕猴桃等的长期贮藏,主要采用气调贮藏。我国气调贮藏启动较晚,但发展迅速,目前已具备了自行设计     

芦笋的贮藏保鲜

芦笋嫩茎中含水量高达90％多，当天采收的，如果在12小时内加工不了，其品质就会受到影响。因此对于鲜销、加工，贮藏保鲜都是一个十分重要的问题。目前，用于芦笋贮藏保鲜的方法主要有4种。     

水果贮藏保鲜技术的进展

概述了中国水果生产及其贮运保鲜现状,根据中国的特点有选择地介绍国外水果贮藏保鲜新技术,探讨了中国水果贮藏保鲜的发展方向。     

大蒜的保鲜贮藏

香菇因其口味独特和具有食疗作用，而日益受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇市场价格一直看好，港口离岸价每千克鲜菇为30～38元人民币，国外到岸价约6～8美元。但出口的鲜香菇需保持自然色泽、自然外形，以及盖滑、柄