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正牧医所新研究为特色乳生乳储存标准制定提供理论依据近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估科技创新团队最新研究,为生羊奶、生水牛奶、生骆驼奶和生牦牛奶储存标准的制定,奠定了理论基础。相关研究成果发表在《乳品科学杂志(Journal of Dairy Science)》上。该团队对从山羊奶、水牛奶、骆驼奶和牦牛奶中分     

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正牧医所新研究为特色乳生乳储存标准制定提供理论依据近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量安全与风险评估科技创新团队最新研究为生羊奶、生水牛奶、生骆驼奶和生牦牛奶的储存标准的制定奠定了理论基础。相关研究成果发表在《乳品科学杂志(Journal of Dairy Science)》上。该团队对从山羊奶、水牛奶、骆驼奶和牦牛奶中分离得到的假单胞杆菌属细菌产生的蛋白水解酶活性进行了定量研究。结果表明,随着储存温度的升高,特色奶中假单胞杆菌属细菌产生蛋     

奶水牛产犊前后部分肾功能指标的检测及其意义

随着我国社会发展、人民生活水平的提高及消费观念的转变,乳制品的消费迅速增加,从而使各种原料奶需求迅速增长。由于水牛奶在营养成分上与荷斯坦牛奶、羊奶、马奶、牦牛奶相比,含量更高,如：水牛奶总干物质的含量比荷斯坦牛奶高50％,脂肪高2．5倍-3倍,蛋白和矿物质含量也都较高所以更受消费者喜爱。     

牦牛奶产业发展现状及政策建议

牦牛奶是一种青藏高原牦牛产出的稀缺畜产品。随着乡村振兴战略的实施,牧区逐渐重视对牦牛奶资源的开发利用,部分主产区已经形成了牦牛奶的收购、加工和销售的产业化发展模式,尽管牦牛奶产业在发展过程中存在一些问题,但是牦牛奶产业已经呈现出欣欣向荣的发展趋势。本文针对牦牛奶产业发展现状和存在的问题及推进牦牛产业发展的政策措施和建议进行概述。     

牦牛奶冰淇淋加工技术规程

以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。     

让西藏牦牛奶走出西藏,走向世界——西藏高原之宝牦牛乳业有限公司发展战略研究会在京举行

【本刊讯】随着乳业市场竞争的日渐激烈,开发新产品和特色乳制品成为了新形势下乳品企业生存和发展的重要策略。日前,西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司在京举行了＂让西藏牦牛奶走出西藏,走向世界＂的发展战略研讨会,探讨了作为生产特种牛奶的乳品企业,如何在行业集中度不断提高的情况下走出特色之路,打造奶中珍品、乃至世界乳业的高端品牌。     

中国特色奶的发展

特色奶是我国奶类的重要组成部分,是牛奶的重要补充。我国特色奶种类丰富,营养独特,具有多种药用功能和疗效。我国特色奶的生产,经历了不断增长,随后又降低的趋势,在奶类总产量的占比不断下降,最低下降到3%。特色奶的生产主要集中在西北部省、区,如陕西、内蒙古、云南等地。在各品类中,羊奶发展得最好,其次是驴奶,马奶和驼奶的发展较为落后。     

西藏高原之宝牦牛奶与内地成品纯奶营养价值比较

本文通过对西藏高原之宝牦牛奶和蒙牛、伊利两种品牌成品纯牛奶就蛋白质、脂肪和矿物质元素的比较研究分析,结果表明西藏高原之宝牛奶除部分矿物质元素含量低于蒙牛和伊利纯牛奶外,蛋白质、脂肪和其他元素含量均高于蒙牛和伊利牛奶,具有明显的营养优势.     

乐清奶农“二次倒奶”为哪般？

4月份安徽阜阳劣质奶粉曝光后，浙江乐清被查出是劣质奶粉的生产源头之一，包括虹桥和赛诺在内的5家奶粉生产厂家也全部被查封。城门失火、殃及池鱼，乐清的167户奶农的供奶链突然断裂，每天生产的15吨牛奶“无家可归”，一时间白花花的牛奶被奶农含泪倒进阴沟地坎。就在乐清奶农束手无策之际，7月份当地一家名叫“小家伙”的食品企业作出惊人之举，以每公斤2元2角的高价收购乐清所有奶农的牛奶。     

新疆双峰驼奶的营养及新疆双峰驼养殖技术

骆驼奶被誉为"沙漠软白金"和"长寿奶",目前,骆驼奶盛行。新疆是全国最大的骆驼养殖省区,是骆驼奶的主要来源地,但新疆部分牧民养驼技术不高,奶产量较低,奶源太少,新疆骆驼奶企业面临发展困境。     

骆驼奶、驴奶中牛乳掺假检出限的测定

本研究利用胶体金试纸条对骆驼奶、驴奶中牛乳掺假的检出限进行测定,结果表明:骆驼奶中牛乳掺假检出限为0.1%,驴奶中牛乳掺假检出限为0.05%,灵敏度较高,操作方便快捷,为打击骆驼奶、驴奶中牛乳掺假提供技术支持,保护特种乳行业健康发展。     

黑龙江大庆杜尔伯特抗奶风险金让奶户安心

<正>杜尔伯特县从保护奶农利益出发,启动了奶站抗奶风险金。运行半年来,为奶户节省资金10余万元。"抗"是指用来治疗病牛所用的各类抗生素(青霉素、链霉素等)。而无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。以往由于奶站不能准确检测抗奶,奶牛一旦产出抗奶,奶农就要承担奶站当日收购牛奶的全部损失。·········     

季节变化对原料奶常规营养成分的影响

本研究分析了原料奶营养成分随季节变化的规律。利用2010年1～12月期间赤峰市宝民牧业有限责任公司原料奶成分的检测结果,分析不同季节对原料奶营养成分的影响。结果表明,1～4季度乳中干物质含量平均分别为13.00%、12.53%、12.06%和12.48%,第一季度高于其他三个季度。1～4月份乳脂肪含量大于4.00%,5～12月份处于标准奶的正常值范围之内(2.90%～3.20%)。乳蛋白质随季节呈"V"字形变化,1月～6月～12月为下降-上升趋势,4～9月份乳蛋白率低于3.2%。由此可见,夏季牛奶营养成分含量低于其他季节。     

西藏天价牦牛奶进入北京市场

西藏首家国家级农业产业化龙头企业西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司昨天宣布．其北京公司正式成立，而这也意味着来自西藏的菲凡牌牦牛奶首次走出西藏进入北京。这一顶级牛奶的价格可谓天价，250毫升装每盒零售价达到24元。     

高原之宝研究中心揭牌 2015年申报国家牦牛奶生物工程中心

[本刊辑]2014年12月11日上午,西藏牦牛乳生物工程技术研究中心、拉萨市高原奶业工程技术研究中心在西藏高原之宝牦牛乳业有限公司揭牌,这意味着西藏今后将能深入研发关于牦牛奶、牦牛粪、酥油等产品的深加工技术。接下来,将会有更多利于人类健康的牦牛奶和高原牛奶功能型新产品推向市场。西藏高原之宝牦牛乳业有限公司是目前全世界海拔最高、规模最大、品种最全、最具现代化特色的牦牛奶加工厂。     

生奶消毒奶和超高温灭菌牛奶

问　如何区别生奶、消毒奶、超　　　　　　高温灭菌牛奶 ?(高乐平　南宁 )答　生奶生鲜牛奶营养丰富 ,含有溶菌酶等抗菌活性物质及免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等生理活性成分 ,挤出后有一个抗菌期 ,抗菌期过后 ,其中微生物迅速繁殖 ,极易腐败变质。在南宁市有未经消毒的鲜奶出售 ,购买者以奶场职工或有牛场的单位职工为主 ,购回后自己煮奶消毒 ,很不方便。市面上销售的主要还是以消毒牛奶和高温灭菌奶为主。消毒奶消毒牛奶也就是巴氏杀菌牛奶 ,62～ 65℃3 0分钟或 70～ 75℃ 1 0— 1 5分钟 ,工业生产85℃3 0分钟 ,便可消灭病原微生物。…     

浅谈有抗奶的危害、产生和控制

含有抗生素的牛奶简称有抗奶，不含抗生素的牛奶简称无抗奶。随着人民生活水平的提高，人们对于牛奶的消费越来越多。牛奶品质好坏时时刻刻影响到广大消费者的身心健康。因此，生产符合市场要求的无抗奶刻不容缓。借此笔者对有抗奶问题谈点粗浅认识。１有抗奶的危害牛在患病过程中使用了抗生素，通过血液循环，抗生素渗透到全身各个组织器官。在牛治愈停药后一段时间（一般为３天～６天），牛奶中仍有一定量的抗生素残留。消费者喝了这种牛奶，残留的抗生素经过人体胃肠道会杀死一些有益菌群，致使胃肠菌群平衡失调而引起腹泻等胃肠道疾病。…     

光明乳业新品舒睡奶上市

近期光明乳业不惜花巨资独家研发出一种适合睡前饮用、富含α乳白蛋白的牛奶产品--光明舒睡奶(α乳白蛋白是牛奶中的天然蛋白,它能促进色氨酸和松果体素的合成,从而调节大脑神经,自然改善睡眠)。据悉,这项集合天然元素与高科技于一身的产品“光明舒睡奶”,适合的目标消费群为高压力人群(中高收入白领、学生(中考/高考压力))和睡眠有问题人群(45岁以上中老年人)。其包装为250ML利乐砖。光明乳业新品舒睡奶上市     

乳过氧化物酶体系对原料奶保鲜作用的研究

研究了在原料奶中加入过氧化物酶保鲜剂后过氧化物酶抗菌体系对牛奶的保鲜作用,以及过氧化物酶在奶中含量和对牛奶保鲜理化指标的影响.结果表明,过氧化物酶保鲜剂对牛奶具有明显的保鲜效果,在15,20,25℃条件下,原料奶的保鲜期分别达到48,24,15h,而且对牛奶及奶粉成分无影响,对人体无害.     

盈江县奶水牛业开发及经济效益初报

水牛是选育程度较低、饲养粗放和抗逆性强的家畜。近年来，黄牛受疯牛病的影响，但时至今日还没有水牛感染疯牛病的报道。特别是历史上没有饲养或环境限制不能饲养的英国、加拿大等也兴起养水牛热。全欧洲都出现了限制荷斯坦牛奶的生产，鼓励水牛奶和羊奶的生产。从营养方面比较，其奶的排序是：水牛奶、羊奶、荷斯坦牛奶、人奶和马奶。水牛奶不但营养价值高，而且1kg水牛奶相当于1．8kg～2．0kg标准奶，是极具开发潜力和开发价值的乳畜之一。