不同小体型肉鸭品系生长性能、屠宰性能和肉品质比较

为比较“益扬1号”两个专门化品系（H1♂×H1♀、H2♂×H2♀）及其杂交后代（H1♂×H2♀）生长性能、屠宰性能和肉品质,试验采用1日龄“益扬1号”两个专门化品系及其杂交后代各110只进行地面平养,记录生长性能,7周龄进行屠宰与肉品质测定。结果显示：7周龄时,H1♂×H2♀组体重低于H1♂×H1♀组,高于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组除胸深外,各项体尺指标均显著高于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组的腿比率、瘦肉率、腿肌率和胸肌率显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）,屠宰率、全净膛率和半净膛率显著低于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组胸肌肉色a*显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）,腿肌肉色b*低于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组剪切力显著低于H1♂×H1♀组（P<0.05）,水分含量显著低于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组胸肌蛋白质含量和腿肌脂肪含量显著高于H1♂×H1♀和H2...     

小体型肉鸭剩余采食量与屠宰性能的相关性分析

为了研究小体型肉鸭剩余采食量（Residual Feed Intake,RFI）与屠宰性能的关系,本实验选取1 000只（公母各500只）21日龄小体型肉鸭单笼饲养至56日龄,测定21～56日龄的RFI。于56日龄随机挑选72只小体型肉鸭（公母各36只）进行屠宰,测定其屠宰性能,针对RFI与屠宰性能进行相关性分析。结果表明,在生长性能方面,公鸭的56日龄体重（BW56）、代谢体重（BW0.75）和平均日增重（Average Daily Gain,ADG）均高于母鸭（P<0.01）,而饲料转化率（Feed Conversion Rate, FI/BWG,FCR）和RFI低于母鸭（P<0.01）。公鸭的21日龄体重（BW21）和平均日采食量（Average Daily Feed Intake,ADFI）均高于母鸭（P<0.05）。在屠宰性能方面,公鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、腹脂率、肌胃率和心脏指数与母鸭相比均差异不显著。公鸭的肝脏指数和脾脏指数均小于母鸭（P<0.05）。RFI与屠宰性能的相关性分析结果表明,RFI与ADFI、FCR呈正...     

不同饲养方式对优质肉鸭屠宰性能和肌肉营养成分的影响

为制定优质肉鸭最优饲养技术方案,提高优质肉鸭饲养的经济效益和品质,本研究选择900只1日龄优质肉鸭(益客集团E品系),随机分为3组,每组3个重复,分别采用地面平养、笼养、网上平养,在70日龄进行屠宰性能和肌肉主要营养成分测定。结果表明:网上平养肉鸭的屠体重较其他2种饲养方式有显著提升(P<0.05);网上平养的全净膛重与半净膛重、头脚重、胸肌重与笼养无显著差异,但其半净膛重、头脚重、胸肌重、腹脂重高于地面平养(P<0.05);网上平养的腿肌重与其他2种饲养方式无显著性差异;网上平养肉鸭的胸肌中蛋白质含量较其他2种方式显著提升(P<0.05),在腿肌蛋白质含量上三者差异不显著;网上平养肉鸭的腿肌脂肪含量高于地面平养(P<0.05),而3种饲养方式的胸肌脂肪含量无显著差异;胶原及水分含量与笼养相比在胸腿肌中差异不显著。可见,优质肉鸭采用网上平养较为适合。     

红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养成分的影响

为研究红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养物成分的影响,选取1日龄健康、体重为(50±2.01)g的樱桃谷肉仔鸭640羽,随机分为4组,每组10个重复,每个重复16羽,公母各半.对照组饲喂添加0.45％棕榈油的基础饲粮,试验1组饲喂添加0.15％红棕油+0.3％棕榈油的基础饲粮,试验2组饲喂添加0.3％红棕油+...     

大体型凤头鸭屠宰性能及肉品质研究

鸭肉以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱。为了探究如何在满足消费需求的同时保留当地品种的遗传多样性,本实验将润州凤头白鸭为母本、樱桃谷鸭为父本进行杂交,后代称为大体型凤头鸭（暂定名）。为了探讨大体型凤头鸭屠宰性能、肉品质及营养成分,本实验随机选取49日龄的大体型凤头鸭80只（公母各40只）进行屠宰性能、肉品质及营养成分的测定。结果表明：公鸭的体斜长、半潜水长、胫长显著高于母鸭;公鸭屠前活重、胴体重、全净膛重、全净膛率、屠宰率都显著高于母鸭;公鸭胸肌的脂肪含量显著低于母鸭,公鸭腿肌的蛋白含量显著高于母鸭;公鸭胸肌中的必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸含量均显著低于母鸭,而腿肌中三者含量均显著高于母鸭;公鸭胸肌不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著高于母鸭,腿肌中不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著低于母鸭;公鸭胸肌、腿肌中的铁含量显著高于母鸭。本研究结果表明,大体型凤头鸭体型介于润州凤头白鸭和樱桃谷鸭之间,公母间存在明显差异,这些结果为大体型凤头鸭的选育和种质资源开发利用提供了理论参考。     

牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响

本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响。选用240只1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为5组,每组3个重复。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的牛磺酸,试验期42 d。结果表明:(1)日粮中添加0.10%牛磺酸能够显著降低42日龄肉仔鸡胸肌失水率和粗脂肪含量(P<0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P<0.05);(2)添加0.15%的牛磺酸显著提高42日龄肉仔鸡胸肌率和瘦肉率(P<0.05),显著降低皮脂厚(P<0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P<0.05),显著降低胸肌粗脂肪含量(P<0.05);(3)0.20%的牛磺酸显著提高胸肌pH、肉色和粗蛋白质含量(P<0.05)。     

邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析

利用90日龄的邵伯鸡商品代肉鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.5克和1230.9克;屠宰率分别为89.71%和88.70%;半净膛率分别为83.31%和79.95%;全净膛率分别为71.36%和68.99%.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.腿肌的肉色都较胸肌深(P＜0.05).胸肌嫩度显著地优于腿肌(P＜0.01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(P＞0.05).在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(P＞0.05).胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1.95%和2.49%,胸肌显著低于腿肌(P＜0.01)并且在不同性别间表现为母鸡显著地高于公鸡(P＜0.01).胸腿肌的粗蛋白含量分别为25.6%和24.2%,差异都不显著(P＞0.05).腿肌干物质含量低于胸肌,灰份含量胸肌高于腿肌,但差异均不显著(P＞0.05).     

不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较

培育适合屠宰加工的早熟、青脚、优质肉鸡新品系,通过比较63日龄ABC、ABD和AEB杂交组合鸡群的屠宰性能和肉品质,初步筛选最优杂交组合。结果表明:3个杂交组合63日龄母鸡体重均超过1.8 kg,公鸡体重均超过2.2 kg;公母鸡的屠宰率均超过86%,全净膛率均超过68%;ABC母鸡的全净膛率、胸肌率均显著高于其他杂交组合(P0.05);ABC组合母鸡的腹脂率显著低于其他2个组合(P0.05);ABC和ABD组合公母鸡胸肌肌苷酸含量显著高于AEB母鸡肌苷酸含量(P0.05);ABC公母鸡肌内脂肪含量显著高于ABD母鸡、AEB公鸡(P0.05);3个杂交组合组合间、组合内及公母间屠宰性能(失水率、剪切力和p H)均差异不显著。ABC公母鸡胸肌肉色L值显著高于其他2个杂交组合(P0.05);ABC母鸡肉色a值显著低于AEB(P0.05)。通过对3个杂交组合屠宰性能和肉品质的比较,发现ABC组合的屠宰率、全净膛率、胸肌率、肌苷酸含量、肌内脂肪含量和肉色相对较好,初步确定ABC组合最佳,为下一步优质冷鲜鸡的新品系培育奠定基础。     

牛至油对肉鸭增重和屠宰性能影响

选用1日龄樱桃谷肉鸭100只,雌雄各半随机分为试验组和对照组,每组50只.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.02%的10%牛至油预混剂,试验期42天.在试验结束时,每组随机抽取15只肉鸭(公、母各半)进行屠宰测定.结果表明:试验组平均日增重比对照组增加4.95g,提高9.70%(P<0.05);饲料转化率提高6.56%(P<0.05);屠宰率、全净堂率、胸肌率和腿肌率分别提高2.45%、1.49%、2.88%和4.05%(P>0.05),腹脂率降低7.96%(P<0.05).结论:在肉鸭日粮中添加牛至油,可提高肉鸭增重和降低腹脂率.     

仙湖肉鸭屠宰性状的多元逐步回归分析

利用佛山科学技术学院科研禽场饲养的仙湖肉鸭,在49日龄时随机抽取50只(公、母各半)进行屠宰,以活重、屠宰率、全净膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率6个屠宰性状指标为自变量,以49日龄的瘦肉率为目标变量(依变量)进行多元逐步回归分析。结果表明:有3个屠宰性状指标对瘦肉率作用不显著。在剔除这些指标后,余下的3项指标对瘦肉率影响效果依次是腿肌率>胸肌率>腹脂率,腿肌率、胸肌率与瘦肉率呈强的正相关,腹脂率与瘦肉率则呈中等负相关。筛选变量后构建的多元回归方程合理,回归模型经方差分析结果为差异极显著。该预测模型能应用于实际估测。     

乳化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响

试验旨在探究饲粮添加乳化剂对肉鸭生产性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响。选取240只14日龄的樱桃谷鸭（公）,随机分成2组,每组15个重复,每个重复8只鸭。对照组饲喂含5%油脂的普通饲粮,处理组饲喂含4.5%油脂+0.2%乳化剂（改性磷脂>20%、溶血卵磷脂<1%）的饲粮。试验期为14～42日龄。结果表明：与对照组相比,饲粮添加乳化剂能提高肉鸭14～28日龄平均日增重（P≤0.05）,并降低耗料增重比（P≤0.05）,对肉鸭平均日采食量无显著性影响;饲粮添加乳化剂对肉鸭42日龄屠宰性能和器官指数无显著性影响;饲粮添加乳化剂对血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平无显著影响;饲粮添加乳化剂可提高肉鸭胸肌的明亮度（P≤0.05）,但是对pH、红度、黄度无显著性影响;饲粮添加乳化剂能够降低肉鸭胸肌的硬度和剪切力,提高了咀嚼度（P≤0.05）,但是对黏性、弹性、内聚性、胶黏性、回复性均无显著性影响;添加乳化剂对肉鸭胸肌C18:1n9c、C18:2n6C、C18:3n6、C20:3n6以及单饱和...     

文昌鸡的屠宰性能及性状间的相关性分析

为了解海南省地方品种文昌鸡的肉用性能特点,对文昌鸡、仙居鸡、海兰褐蛋鸡、岭南黄肉鸡和艾维茵肉仔鸡在各自上市日龄进行了屠宰测定.文昌鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重与海兰褐相当,显著低于其它3个鸡种;屠宰率、半净膛率显著高于仙居鸡和海兰褐而低于艾维茵;胸肌率显著低于海兰褐和艾维茵;腿肌率显著高于岭南黄和艾维茵.文昌鸡的皮下脂肪厚、肌间脂肪宽和腹脂率在5个鸡种中最高;胫长、胸骨长最短.文昌鸡的胸骨长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅重的相关系数在0.58～0.76之间;胫长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、翅重的相关系数在0.49～0.68之间.     

不同乳化剂对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响

试验旨在研究不同乳化剂对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响.960只16日龄健康肉鸭随机分成5组,每组8个重复,每个重复24只,对照组饲喂基础日粮,试验B、C、D、E组分别在基础日粮中添加不同类型乳化剂.试验期24 d.结果 显示:饲粮添加乳化剂能够显著降低肉鸭料肉比(P＜0.05),对体增重、采食量、屠宰率、半净膛率、全净...     

低聚壳聚糖替代抗生素对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、肠道屏障功能和肌肉品质的影响

本试验旨在探究日粮中添加50 mg·kg-1的低聚壳聚糖(chitosan oligosaccharide,COS)替代抗生素对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肠道屏障功能和肌肉品质的影响.选取540只1日龄的樱桃谷肉鸭,随机分为3组,每组6个重复,每个重复30只鸭,分别饲喂基础日粮(对照组,control...     

不同植物乳杆菌对樱桃谷肉鸭生长性能、血浆生化指标、屠宰性能与肌肉品质的影响

试验旨在研究产胆盐水解酶植物乳杆菌对樱桃谷肉鸭生长性能、血浆生化指标、屠宰性能与肌肉品质的影响.选取540只1日龄樱桃谷肉鸭,随机分为3组,1个对照组和2个试验组,每组6个重复,每个重复30只.各组均饲喂基础日粮,2个试验组在饮水中分别添加无胆盐水解酶植物乳杆菌和产胆盐水解酶植物乳杆菌,活菌数含量均为106 cfu/m...     

獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究

本研究以6只250日龄的獭兔为对象,主要针对獭兔的屠宰性能和肉品质进行研究.研究獭兔的肉色、pH值、失水率、吸水率、脂肪、蛋白质、嫩度等多数指标的测定,结果表明獭兔具有肉质鲜美的特点,蛋白质含量丰富,脂肪含量低.它富含卵磷脂、多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸,具有极高的药用价值和营养价值.     

不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响

试验旨在探讨不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响,从而确定苏山猪最佳屠宰体重。选用60头30 kg左右的苏山猪,公母各半,随机分成A、B、C组,每组20头,平均体重分别达到90、100、110 kg时,每组选取3头公猪、3头母猪进行屠宰性能、胴体性状和肉品质测定。结果表明：随着苏山猪屠宰体重的增加,各组屠宰性能存在较大差异,A组瘦肉率为63.18%,显著高于B、C组（P<0.05）;C组板油重、肩部最厚处背膘厚、倒数第3~4肋骨处背膘厚显著高于A组（P<0.05）;3个处理组屠宰率、皮率、骨率以及脂肪率等指标无显著差异（P>0.05）;3个处理组背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪无显著差异（P>0.05）,但A组的粗灰分显著高于B、C组（P<0.05）;B组肌肉L^*值为43.50,显著高于C组（P<0.05）,C组pH_{1 h}和pH_{24 h}分别为6.40和5.83,显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）高于A、B组。随屠宰体重增长肌肉内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸呈上升趋势,多不饱和脂肪酸呈下降趋势,其中C组饱和脂肪酸显著高于A组（P<0.05）;A组总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸均高于B、C组,但差异均未达到显著水平（P>0.05）。因此,综合考虑,苏山猪的最佳屠宰体重为90 kg左右。