不同茶树品种适制性研究

以引进的１２个繁殖推广品种为材料，分别制成红，绿茶，进行感官审评。观察了各个种的芽叶性状，并测定其主要生化成分，进而对不同品种的适制性进行了分析讨论，为生产不茶类推广良种提供了依据。     

无性系良种径山茶品质特征暨多品种拼配研究

本文通过对鸠坑群体种（CK）、乌牛早、浙农139、浙农113、龙井43、龙井长叶、茂绿、迎霜、白茶、日本薮北种10只品种样的感官品质审评和生化呈味成分测试分析,以及7组品种的拼配加工效果试验,论证了无性系茶树良种的品质特征和某些不足是可以通过拼配加工实现优势互补的。由于径山茶是极易断碎的毛峰类名茶,故其拼配应在加工过程中进行。     

径山茶适制品种的研究与推广

用浙农139、浙农117、龙井长叶、乌牛早、薮北种、茂绿(品系)品种加工成"径山茶",以鸠坑种为对照,通过制茶品质审评、发芽期观测和理化检测,浙农139、浙农117、龙井长叶、茂绿4个品种品质均符合"径山茶"标准,春茶开采比鸠坑种早、经济效益高,达到较大的经济和社会效益,适宜在径山茶产区推广。     

适制蒙顶甘露茶树品种筛选

为筛选适宜加工优质蒙顶甘露的茶树品种,以蒙顶山茶区种植的35份茶树品种(资源)的一芽一叶初展为原料,按统一工艺加工蒙顶甘露茶样,对成茶主要化学成分和感官品质及其相关性进行分析.结果表明,儿茶素总量、酯型儿茶素、EGCG和咖啡碱含量与感官审评总得分、滋味、外形极显著负相关;简单儿茶素与感官审评总得分、外形极显著负相关,茶多酚含量与感官审评总得分显著负相关;儿茶素总量、简单儿茶素、酯型儿茶素、EGCG、咖啡碱含量间极显著正相关;可溶性糖含量与其他化学指标以及感官审评的相关性不显著.调查的品种(资源)中,最适宜加工蒙顶甘露茶的茶树品种为中茶602、保靖黄金茶1号和中茶112,适宜的为天府28号、名山311、浙农701、福选9号、蒙山9号、福山早、TRI25、天府1号、三花1951和中茶108,其余22份品种资源不建议作为加工蒙顶甘露茶的原料来源.     

江北茶区绿茶茶树品种适制性研究

选择江北茶区不同茶树品种的鲜叶制成烘青绿茶，并对茶样进行感官审评和化学成分分析，结果表明：农抗早、黄叶早、山坡绿、乌牛早等品种的鲜叶制作绿茶品质更好。     

从生化成分诠释薮北茶树品种优异制茶品质

一、国内外薮北茶产业发展概况公元815年(《日本后记》弘仁六年)日本派遣僧人永忠最澄来中国唐代学习佛经,回国时带回中国茶树种子、制茶和泡茶方法,从此,日本开始种茶,直至19     

适制高GABA、低咖啡碱茶的品种及其加工工艺研究

从品种筛选入手,研究探讨了高GABA、低咖啡碱荼加工技术。试验将高GABA富集工艺和脱咖啡碱工艺相结合,研究茶样GABA、咖啡碱及常规成分含量的变化。结果表明,四川中小叶群体种、福选9号、福云6号的GABA含量较高,达1．5mg／g以上,是适制高GABA、低咖啡碱茶的品种原料。利用热水浸渍脱除咖啡碱工艺,可有效降低茶样的咖啡碱含量,咖啡碱平均脱除率达45．5％,并能有效改善茶样的感官风味。