饲粮添加壳寡糖和干酪乳杆菌对肉鸡生长性能、肌肉品质及抗氧化性能的影响

本试验旨在研究饲粮中添加壳寡糖与干酪乳杆菌对肉鸡生长性能、肌肉品质及抗氧化性能的影响。选用1日龄爱拔益加(AA)健康肉公鸡240只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加120 mg/kg壳寡糖、2×106CFU/g干酪乳杆菌、120 mg/kg壳寡糖+2×106CFU/g干酪乳杆菌。试验期为42 d。结果表明:1)与对照组相比,单独添加壳寡糖或壳寡糖与干酪乳杆菌共同添加可显著提高肉鸡平均日增重、胸肌和腿肌红度(a*)值,肌肉脂肪和肌苷酸含量以及胸肌单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量(P0.05),显著降低胸肌饱和脂肪酸含量、腿肌黄度(b*)值(P0.05)。2)饲粮中单独添加干酪乳杆菌显著提高腿肌脂肪及胸肌单不饱和脂肪酸含量(P0.05),显著降低胸肌饱和脂肪酸含量(P0.05)。3)饲粮中单独添加壳寡糖、干酪乳杆菌或二者共同添加均可显著降低血浆、胸肌和腿肌丙二醛含量(P0.05),显著提高血浆、胸肌和腿肌总超氧化物歧化酶活性及总抗氧化能力(P0.05),显著降低血浆肌酸激酶的活性(P0.05)。综合分析表明,饲粮中添加壳寡糖、干酪乳杆菌或二者共同添加可提高肉鸡的生长性能和抗氧化性能,改善肌肉品质,而单独添加120 mg/kg壳寡糖效果最佳。     

日粮共轭亚油酸对靖西大麻鸭生产性能和肉品质的影响

为研究日粮共轭亚油酸(CLA)对靖西大麻鸭生产性能和肌肉品质的影响,选取健康、体重相近的7日龄靖西大麻鸭60羽,随机分为2组(对照组和试验组),每组3个重复,每个重复10只鸭,分别饲喂基础日粮和添加1％共轭亚油酸(CLA)的试验日粮,进行为期49d的饲养试验.结果表明:日粮中添加1％ CLA对靖西大麻鸭生长性能、屠宰性能、肌肉化学组成均无显著影响(P＞0.05),但可显著提高血清中总胆固醇含量,腿肌中缬氨酸、异亮氨酸和胸肌硬脂酸含量(P＜0.05),显著降低腿肌丝氨酸含量(P＜0.05)；极显著提高肌肉CLA、胸肌亚油酸和腿肌硬脂酸含量(P＜0.01),极显著降低肌肉中油酸、胸肌中花生四烯酸和腿肌中亚麻酸含量(P＜0.01).由此可见,靖西大麻鸭日粮中添加1％CLA可提高肌肉营养价值,降低腹脂率,减少脂肪沉积,改善肉质,显著增加鸭肉中CLA含量.     

日粮添加菊苣对鹅物质转化及肉品质的影响研究

研究旨在探讨日粮添加菊苣对扬州鹅生长、物质转化、肉品质、肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响。结果显示:日粮中添加菊苣饲养至第5周后鹅体重显著高于对照组(P0.05);日粮中添加菊苣降低了鹅对整个摄入物质的利用率,平均为74.57%,比对照组降低了1.02%;处理组和对照组物质同化效率均呈现逐渐下降的趋势;日粮中添加菊苣一定程度上促进了鹅对精饲料的摄入和转化;日粮中添加菊苣降低了胸肌和腿肌中水分、蛋白质、脂肪、肌苷酸、系水力和p H值等指标,增加了胸肌和腿肌肉色指标,胸肌和腿肌嫩度指标变化趋势相反;日粮中添加菊苣对胸肌和腿肌的氨基酸组成影响很小;日粮中添加菊苣可以提高胸肌和腿肌中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量,降低单不饱和脂肪酸含量,胸肌和腿肌中亚麻酸含量均是处理组显著高于对照组(P0.05),其中在胸肌的提高幅度较大。     

饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分和风味物质含量的影响

本试验旨在通过研究饲粮蚕沙水平对扬州鹅仔鹅生长性能、肌肉品质、营养成分以及硫胺素、肌苷酸、氨基酸等风味物质含量的影响,探讨仔鹅饲粮中蚕沙的适宜添加水平。选取330只11日龄健康、体重相近的扬州鹅公鹅,随机分5个组,每组6个重复,每个重复11只。对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,试验组(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组)分别饲喂添加3%、6%、9%、12%蚕沙的试验饲粮。试验期从仔鹅11日龄至70日龄。结果表明:1)与对照组相比,Ⅳ组和Ⅴ组显著降低了仔鹅体重和平均日增重(P0.05),显著提高了料重比(P0.05)。2)饲粮中添加蚕沙显著降低了仔鹅胸肌肉色和腿肌剪切力(P0.05),且均呈一次线性关系(P0.05)。3)饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌水分的含量(P0.05),显著降低了仔鹅胸肌、腿肌粗蛋白质、粗脂肪的含量(P0.05)。Ⅳ组腿肌粗蛋白质、粗脂肪含量显著低于对照组(P0.05);Ⅴ组胸肌和腿肌的粗蛋白质、粗脂肪含量显著低于对照组(P0.05),水分含量显著高于对照组(P0.05)。4)饲粮添加蚕沙显著提高了仔鹅胸肌、腿肌硫胺素含量(P0.05),对胸肌、腿肌中肌苷酸和氨基酸含量无显著影响(P0.05)。由此可知,饲粮添加适量蚕沙对仔鹅生长性能、肌肉品质、常规养分含量以及肌苷酸、氨基酸等风味物质含量没有不良影响,并具有改善肌肉嫩度,提高硫胺素含量的作用。在生产实践中仔鹅饲粮中蚕沙的添加水平不宜超过6%。     

维生素E不同添加方式对绵羊血浆和组织α-生育酚浓度的影响

将9只杂交(小尾寒羊×无角陶赛特)一代育成公羊随机分为3组。第1组饲喂基础日粮,第2组每天在基础日粮中添加50mgDLα生育酚乙酸酯,第3组在试验第1天的日粮中一次性添加4500mgDLα生育酚乙酸酯。试验期共90d,比较维生素E不同添加方式对绵羊血浆和肝脏、心脏、胰腺、肌肉、睾丸等组织α生育酚浓度的影响。结果表明:组间血浆α生育酚浓度无显著差异(P>0.05),但第2组在整个试验期内都能维持在较高水平(约1.0μg/mL)。第2组胰腺和肌肉α生育酚浓度显著(P<0.05)高于第1组和第3组。     

超微粉碎凹凸棒石对肉鸡肌肉品质的影响

本试验旨在研究超微粉碎凹凸棒石对肉鸡肌肉品质的影响。选取1日龄爱拔益加肉鸡192只,随机分成3组,每组8个重复,每个重复8只。对照组饲喂基础饲粮,2个试验组分别饲喂在基础饲粮中添加1%常规粉碎凹凸棒石、1%超微粉碎凹凸棒石的试验饲粮,试验期为42 d。结果表明:与对照组相比,饲粮中添加常规粉碎凹凸棒石或超微粉碎凹凸棒石对肉鸡肌肉常量化学成分均无显著影响(P0.05);饲粮中添加超微粉碎凹凸棒石显著降低了腿肌中铬和镉的含量(P0.05),显著提高了胸肌中铁的含量(P0.05),并显著降低了胸肌和腿肌红度值以及胸肌黄度值(P0.05);饲粮中添加常规粉碎凹凸棒石则仅显著降低了腿肌中铬的含量和胸肌红度值(P0.05)。与对照组和常规粉碎凹凸棒石组相比,超微粉碎凹凸棒石组胸肌谷胱甘肽过氧化物酶活性显著提高(P0.05)。由此得出,饲粮中添加超微粉碎凹凸棒石能减少肌肉中有毒重金属残留,影响肌肉色度,提高胸肌的抗氧化能力,且效果优于常规粉碎凹凸棒石。     

日粮中添加包被肉桂油对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和风味的影响

为探究鸡日粮中添加包被肉桂油对肉鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和肌肉风味的影响,试验选用168只1日龄罗斯308雏鸡,随机分成2个处理组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加300 mg/kg的包被肉桂油。结果显示:与对照组相比,试验组肉鸡活体重没有显著的差异(P>0.05);21日龄胸肌的a^*值和b^*值(P<0.05)和42日龄胸肌和腿肌的24 h pH值(P<0.05)提高,21和42日龄胸肌和腿肌的滴水损失(P<0.05)降低;21日龄胸肌中过氧化氢的含量和42日龄胸肌丙二醛含量(P<0.01)降低;腿肌中的甜味氨基酸(丝氨酸和甘氨酸)(P<0.05)和芳香族氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)的含量(P<0.01)提高。研究表明:日粮中添加300 mg/kg的包被肉桂油能够改善肉鸡肌肉品质的部分指标,提高胸肌抗氧化力和腿肌风味。     

乳化剂对肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响

试验旨在研究日粮中添加乳化剂对AA肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响。将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个处理,每处理8个重复,每重复20只鸡。4个处理组分别为正对照组、负对照组、乳化剂1组和乳化剂2组。其中,正对照组日粮为正常油脂水平,负对照组日粮中的油脂添加量降低0.5%,乳化剂组为负对照组日粮中分别添加0.05%乳化剂1和乳化剂2。在试验42 d,称质量,屠宰试鸡,采集样品,用于检测试验指标。结果表明:2种乳化剂能显著提高宰前活质量、半净膛率和全净膛率(P0.05),但对胸肌率和腿肌率无显著影响(P≥0.05);2种乳化剂组提高肌间脂肪带宽9%~11%(P0.05),而腹脂率和皮脂厚差异不显著(P≥0.05);对胸肌熟肉率有显著影响(P0.05),但对剪切力值无影响(P≥0.05),同时还显著提高胸肌肌肉粗脂肪和粗蛋白质的含量(P0.05)。由此可知,在肉鸡低油脂日粮中添加乳化剂可以提高肉鸡胴体品质,改善肌肉成分。     

蛋氨酸螯合铁添加水平和添加时间对肉鸡肉中铁含量的影响

试验在肉鸡饲粮中补充蛋氨酸螯合亚铁,考察添加水平和添加时间对鸡肉中铁、铜、锌含量的影响。250只刚孵化的罗斯(R0SS)肉仔鸡被随机分配到5个饲粮处理组。每个处理组5个重复,每个重复10只鸡(公母各半)。试验鸡采用笼养,饲喂传统肉鸡饲粮,自由采食5周。饲粮处理如下:对照组和两个Fe-Met水平组(Fe:100mg/kg或200mg/kg),试验全期(0~5周)和生长期(4~5周)补充Fe-Met。结果表明,饲粮处理对生长性能没有显著影响。随着Fe-Met添加水平和添加时间的增加,肌肉(胸脯、腿肌、翼肌)和器官(肝脏和脾脏)中的铁含量显著增加(P0.05)。全期饲喂Fe-Met 200组铁浓度最高。肝脏中铁浓度最高,其次是脾脏、腿肌、翼肌和胸肌。与全期饲喂Fe-Met 1 00相比,生长期补充Fe-Met 200使肝脏和脾脏中铁浓度更高;而肌肉(胸肌、腿肌和翼肌)中铁浓度更低。为了使肌肉中铁浓度最高,应该全期(5周)补充Fe-Met 200。补充Fe-Met能增加所有肌肉(除翼肌)和器官中的铜浓度。补充Fe-Met 200,胸肌和翼肌的锌浓度降低,但腿肌、肝脏和脾脏中的锌浓度有增加趋势。Fe-Met对肌肉颜色没有显著影响。但是,全期补充Fe-Met有增加腿肌和胸肌红色度,腿部和胸肌黄色度的趋势。研究结论:连续5周补充Fe-Met 200能有效增加肌肉中铁的含量。     

日粮添加厚朴酚对临武鸭肌肉营养成分和肌纤维结构特性的影响

为探究日粮添加不同水平厚朴酚对临武鸭肌肉营养成分和肌纤维肌肉特征的影响,试验将275羽试鸭分为5个处理组,分别饲喂0、100、200、300 mg/kg厚朴酚和300 mg/kg抗生素,并测定胸肌和腿肌的常规养分含量、丙二醛含量、氨基酸组成以及肌纤维形态结构等指标。结果表明：日粮添加厚朴酚使胸肌粗蛋白质含量有提高趋势（0.05 < P < 0.1）,并降低了丙二醛含量|厚朴酚的添加可显著提高腿肌中多种风味氨基酸和必需氨基酸的含量（P < 0.05）|日粮添加厚朴酚能显著降低胸肌肌纤维直径（P < 0.05）,显著提高胸肌和腿肌的纤维密度（P < 0.05）。可见,日粮添加厚朴酚可以提高临武鸭肌肉的营养价值与嫩度,抑制氧化,改善风味,为厚朴酚替代抗生素来提高肉品质提供了理论依据。 [关键词] 厚朴酚|临武鸭|肉品质|肌纤维特性     

共轭亚油酸和鱼油组合对雄性肉鸡屠体性状、肌肉脂肪酸组成和脂质过氧化状态的影响

本试验旨在研究饲粮中同时添加共轭亚油酸(CLA)和鱼油对雄性肉鸡屠体性状、肌肉脂肪酸组成和脂质过氧化状态的影响。120只21日龄雄性爱拔益加(AA)肉仔鸡随机分配到4个组:豆油组(2%)、CLA组(2%)、鱼油组(2%)和混合组(1%CLA+1%鱼油)。每个组6个重复,每个重复5只鸡。42日龄屠宰取样。试验结果如下:混合组肉仔鸡的胸肌率和腿肌率与CLA组和鱼油组没有显著差异(P0.05)。CLA组、鱼油组和混合组肉仔鸡的腹脂率显著低于豆油组(P0.05)。鱼油组和混合组肉仔鸡胸肌中脂肪含量均显著低于CLA组(P0.05)。CLA组和混合组肉仔鸡的胸肌和腿肌中饱和脂肪酸含量均极显著高于鱼油组(P0.01),单不饱和脂肪酸含量显著低于鱼油组(P0.05)。鱼油组和混合组胸肌和腿肌中n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)的含量,特别是C20∶5、C22∶5和C22∶6含量,均极显著高于CLA组(P0.01)。肉仔鸡胸肌和腿肌中C20∶5、C22∶5和C22∶6的含量在鱼油组和混合组之间没有显著差异(P0.05)。混合组肉仔鸡胸肌和腿肌的脂质过氧化水平均显著低于鱼油组(P0.05)。结果表明,CLA和鱼油在肉仔鸡胸肌和腿肌的不饱和脂肪酸尤其是n-3 PUFA的沉积和脂质稳定性方面有一定的互补作用。     

α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡抗氧化功能与肌肉品质的影响

旨在研究并比较DL-α-生育酚醋酸酯(DL-α-TOA)及不同水平D-α-生育酚琥珀酸酯(D-α-TOS)日粮对肉鸡的生长、抗氧化功能与肉品质的影响。选用1日龄Arbor Acres(AA)肉鸡320只,随机分为4个处理,分别在基础日粮中添加30 mg.kg-1DL-α-TOA(对照组)及D-α-TOS 10 mg.kg-1(α-TOS1组)、30 mg.kg-1(α-TOS2组)和50 mg.kg-1(α-TOS3组),试验期42 d。结果表明:对照组及各α-TOS组间肉鸡的生长均无显著差异(P0.05);相关性分析结果表明,肉鸡日粮中D-α-TOS的添加水平与血清(R2=0.983 1,P0.01)和肝脏(R2=0.933 6,P0.05)中α-生育酚(α-TOH)的含量呈显著正相关,与血清(R2=-0.948 7,P0.05)和肝脏(R2=-0.990 1,P=0.051 8)丙二醛(MDA)呈负相关;与对照组和α-TOS1组相比,日粮中添加30~50 mg.kg-1α-TOS能够使血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)和肝脏的T-SOD活性及T-AOC均有不同程度地提高(P0.05或P0.01),同时肝脏活性氧(ROS)水平也显著降低(P0.05);在肉品方面,日粮中添加30~50 mg.kg-1α-TOS显著降低了肉鸡胸腿肌的滴水损失(48 h)和剪切力,及腿肌的烹饪损失,但对pH45 min、pH24 h、24 h滴水损失和肉色无显著影响(P0.05)。结果提示,日粮中添加30~50 mg.kg-1D-α-TOS能够在一定程度上提高肉鸡机体的抗氧化功能,提高了肌肉的系水力和嫩度,其原因主要是α-TOS的添加导致α-TOH在血清和肝脏中含量的提高,及肝脏MDA和ROS水平的降低。     

维生素E对三黄肉鸡免疫功能、组织α-生育酚沉积及脂蛋白酯酶、脂肪酸结合蛋白基因表达的影响

本试验旨在研究饲粮不同维生素E水平对三黄肉鸡免疫功能、组织α-生育酚沉积及脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酸结合蛋白基因表达的影响。将256只80日龄广西三黄肉鸡随机分为4组,各组分别在基础饲粮中添加0(对照)、50、100、150 mg/kg的维生素E,每组4个重复,每重复16只。预试期5 d,正试期35 d。结果表明,与对照组相比:1)饲粮添加50 mg/kg维生素E显著提高血清中免疫球蛋白A含量(P0.05);饲粮添加150 mg/kg维生素E显著提高血清中免疫球蛋白M含量(P0.05);饲粮添加不同水平的维生素E对脾脏指数和血清中白细胞介素2、肿瘤坏死因子α、γ干扰素及免疫球蛋白G含量均无显著影响(P0.05)。2)饲粮添加50、100及150 mg/kg维生素E均能显著提高肝脏α-生育酚含量(P0.05);饲粮添加150 mg/kg维生素E显著提高胸肌α-生育酚含量(P0.05);饲粮添加不同水平维生素E对腿肌α-生育酚含量无显著影响(P0.05)。3)饲粮添加100和150 mg/kg维生素E均能显著提高肝脏LPL基因表达量(P0.05);饲粮添加150 mg/kg维生素E能显著提高肝脏心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因表达量(P0.05);饲粮添加50、100及150 mg/kg维生素E均能显著提高肝脏肝脏型脂肪酸结合蛋白(L-FABP)基因表达量(P0.05);饲粮添加不同水平维生素E对肝脏脂肪细胞型脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因表达量无显著影响(P0.05)。4)饲粮维生素E添加水平与广西三黄肉鸡肝脏LPL、H-FABP、L-FABP基因表达量呈显著正相关(P0.05)。综合得出,饲粮添加高水平(150 mg/kg)的维生素E可以改善广西三黄肉鸡的免疫功能,提高组织中α-生育酚的沉积,调节肝脏LPL、H-FABP、L-FABP基因表达量,从而影响机体的脂质代谢。     

不同能量水平日粮添加抗氧化剂对生长猪生长性能及肉质的影响

文章旨在研究不同能量水平日粮添加抗氧化剂对仔猪生长性能和肉质的影响。试验选择360头体重一致的仔猪(杜洛克和长白各半),随机分为6组,每组3个重复,每个重复20头猪。试验共设计6种日粮,其中对照组饲喂基础日粮,处理组分别在日粮中添加100、0、200、200和200 g/kg草粉,其中最后两个处理组分别添加200 mg/kgα-生育酚和儿茶素。试验由断奶开展到出栏。杜洛克猪肌肉pH45min显著高于长白猪(P <0.05),与对照组相比,处理1组和处理3组显著降低背膘深度(P <0.05)。杜洛克猪较长白猪显著提高了肌间脂肪和灰分含量(P <0.05),而长白猪较杜洛克猪显著提高了肌肉水分含量(P <0.05),处理5组较处理2组显著提高了肌肉灰分含量(P <0.05)。杜洛克猪较长白猪显著提高了肌肉C16:1和C18:1含量(P <0.05)。饲喂处理2和5组日粮的长白猪较对照组显著降低了肌肉MDA含量(P <0.05)。综上所述:日粮添加抗氧化及限饲提高长白猪肌肉瘦肉率和多不饱和脂肪酸含量。低能日粮可以改善背膘厚度和肌间脂肪水平,同时增加肌肉的氧化稳定性。     

杜仲叶粉对绿壳蛋鸡蛋品质、血清生化指标、屠宰性能及肉质性状的影响

本试验旨在探究饲粮中添加不同水平杜仲叶（EUL）粉对绿壳蛋鸡蛋品质、血清生化指标、屠宰性能以及肉质性状的影响。选择体重、产蛋率相近，健康状态良好的产蛋初期绿壳蛋鸡80只，随机分为4组，每组20只。各组分别饲喂添加0（CTL组）、2%（EUL1组）、4%（EUL2组）、6%（EUL3组）杜仲叶粉的玉米-豆粕型饲粮。预试期5 d，正试期70 d。饲喂试验结束后对各组鸡的蛋品质、血清生化指标、屠宰性能以及肉质性状进行测定。结果表明，饲粮中添加杜仲叶粉后，血清中甘油三酯（EUL1、EUL2和EUL3组）、葡萄糖（EUL2和EUL3组）和尿素（EUL2和EUL3组）与CTL组相比极显著降低（P<0.01）；各试验组蛋品质、屠宰性能与CTL组相比差异均不显著（P>0.05）；肝脏重（EUL1和EUL2组）和心脏重（EUL1、EUL2和EUL3组）与CTL组相比极显著降低（P<0.01）；腿肌蛋白（EUL1组）和胸肌脂肪（EUL2组）含量与CTL组相比显著提高（P<0.05）；腿肌pH_{24 h}（EUL2组）与CTL组相比显著提高（P<0.05）；腿肌剪切力（EUL2组）与CTL组相比极显著降低（P<0.01）。说明杜仲叶粉可显著降低血清中甘油三酯、葡萄糖、尿素的水平；不影响蛋品质，但能改善绿壳蛋鸡肌肉品质，提高胸肌脂肪、腿肌蛋白质含量和腿肌嫩度，显著降低鸡的肝脏重和心脏重。本试验中，杜仲叶粉在蛋鸡饲粮中的适宜添加水平为4%。     

日粮中添加黄灯笼辣椒油树脂对文昌鸡屠宰性能和肉品质的影响

试验旨在研究黄灯笼辣椒油树脂对文昌鸡屠宰性能和肉品质的影响。选取180只1日龄文昌鸡,集中育雏2周后随机分成4组,每组3个重复,每个重复15只,0组为对照组,1、2、3组分别在基础日粮中添加100、200、400 mg/kg的黄灯笼辣椒油树脂,饲养11周。试验结果表明:基础日粮中添加黄灯笼辣椒油树脂,对11周龄文昌鸡屠宰率有显著影响(P0.05),与对照组相比,活体重、全净膛率、腿肌率、腹脂率、胸肌率和肝脏率均无显著影响(P0.05);对提高肌肉粗脂肪含量均有一定作用,但不显著(P0.05);对200、400 mg/kg添加组胸肌滴水损失有显著影响,对腿肌滴水损失影响不显著(P0.05);腿肌p H值、水分含量和粗脂肪含量均高于胸肌,对肌肉45 min和24 h p H值、剪切力影响不显著(P0.05)。     

汉普夏杂交母猪和去势公猪的日粮和RN遗传型对肌肉脂肪、维生素E、维生素A和脂肪氧化的影响

本研究是为了调查试验猪背最长肌中极性和中性脂肪酸组成、视黄醇、α-生育酚和 γ-生育酚的含量以及肌肉氧化水平。汉普夏杂交母猪和去势公猪分成两组喂养。一组在猪舍中饲养并喂以较高水平的多不饱和脂肪酸日粮 ,另一组在户外饲养并喂以较高水平的饱和脂肪酸日粮。在猪舍中饲养的母猪的肌肉中多不饱和脂肪酸含量高于在户外饲养的母猪以及户内和户外饲养的去势公猪。舍饲母猪肌肉中多不饱和脂肪酸含量的升高 ,伴随着 α-生育酚含量的相对下降 ,从而增加了以丙二醛 (DMA)为形式的脂肪氧化敏感度。极性脂肪中多不饱和脂肪酸含量还会受到 RN基因型的影响 ,并与性别有关。总之 ,日粮对猪肌肉中脂肪酸的组成和氧化稳定性有重要影响 ,其它影响因素还有性别、RN基因型等     

日粮维生素E水平对鲁西黄鸡产肉性能与肉质的影响

本试验将270只鲁西黄鸡(安卡黄鸡×广西土黄鸡)分为3组 ,在含量为18mg/kgα -生育酚醋酸酯的基础日粮中 ,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别添加0、50、100mg/kgα -生育酚醋酸酯 ,从6周龄饲养到10周龄。试验结果表明 ,各组肉鸡的体重、日增重差异不显著(P>0.05) ,而腹脂率差异显著(P<0.05) ,说明添加维生素E有降低腹脂和提高胴体品质的效果 ;肉质指标与Ⅰ组比较 ,添加维生素E的Ⅱ、Ⅲ组腿肌的 pH值(48小时)、肉色(24小时)稳定 ,胸肌的滴水损失减少 ,并使Ⅱ组腿肌的失水率降低和Ⅲ组腿肌嫩度改善 ;经胸肌α -生育酚含量测定 ,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别为4.43、12.93、15.34μg/g,Ⅱ、Ⅲ组含量显著高于Ⅰ组(P<0.05)。综合分析 ,在鲁西黄鸡的基础日粮中添加50mg/kgα -生育酚醋酸酯 ,鸡肉的α -生育酚含量显著增加 ,能达到改善肉质的效果。     

不同甜菜碱产品对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化性能的影响

试验旨在研究日粮中不同甜菜碱产品对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响。试验选用1日龄AA肉鸡144只随机分为3组,每组6个重复,每个重复8只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加500 g/t甜菜碱粉剂和500 g/t甜菜碱颗粒。结果表明,添加不同甜菜碱产品均可显著提高肉鸡胸肌率和腿肌率(P0.05),显著降低胸肌滴水损失和MDA含量(P0.05),显著提高p H值和a*值(P0.05),甜菜碱颗粒显著提高胸肌粗脂肪含量(P0.05)。综上所述,日粮中添加甜菜碱粉剂和颗粒均能有效提高胸肌率、腿肌率并改善肌肉品质和抗氧化性能,且甜菜碱颗粒的应用效果略优于粉剂。     

甜菜碱对肉鸡生长性能、脂质代谢及肌肉风味品质的影响

本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的甜菜碱对肉鸡生长性能、脂质代谢及肌肉风味品质的影响。选用1日龄爱拔益加(AA)健康肉公鸡240只,随机分为4组,每组6个重复,每重复10只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加0.05%、0.10%和0.20%甜菜碱的试验饲粮。试验全期42 d,前期为第1~21天,后期为第22~42天。结果表明:与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著提高肉鸡前、后、全期平均日增重和前、后期体重(P0.05),显著降低全期料重比(P0.05)。与对照组相比,饲粮中添加甜菜碱显著提高了肉鸡胸肌中肌苷酸含量及胸肌和腿肌中肌肉脂肪、风味氨基酸和总游离氨基酸含量(P0.05)。与对照组相比,0.20%甜菜碱能够显著增加肉鸡胸肌和腿肌饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量,以及胸肌多不饱和脂肪酸含量和不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P0.05)。与对照组相比,0.20%甜菜碱显著降低血清中甘油三酯、总胆固醇和脂联素含量(P0.05),显著提高血清中高密度脂蛋白、瘦素和胰岛素含量(P0.05)。由此可见,肉鸡饲粮中添加甜菜碱可以提高肉鸡的生长性能,促进脂质代谢,改善肌肉风味品质,以0.20%添加效果为最佳。