黑米羹的研制

本研究以黑米、白砂糖为主要原料，配以酸味剂等辅料，经混合，调酸、均质、杀菌等加工处理，制成一种色泽鲜艳、气味清香、酸甜适口、营养丰富的保健食品。     

甜玉米加工工艺

甜玉米营养价值高,适口性好,加工品种多样,受到消费者欢迎,特别是受到中高档宾馆饭店的青睐,成为餐桌上新型佳肴.发展甜玉米生产及其产品加工有广阔的市场.     

几种稳定剂的特性及其在粒粒橙饮料中的应用

对几种常见的稳定剂琼脂，羧甲基纤维素，海藻酸钠，黄原胶，明胶的稳定性所作的系列研究表明，由琼脂和ＣＭＣ复合而成的稳定剂对粒粒橙饮料的悬浮性能好，在溶液中可长期保持稳定。     

甜玉米的加工

一、罐头加工 （一）粒状甜玉米罐头加工     

速食枸杞羹的加工工艺探索

枸杞既是一种中药村,又一种保健食品,将枸杞加工成枸杞羹。保持了枸杞原有的丰富营养,且食用方便,对加工生产中的选料、清洗、浸泡、蒸煮、烘干及包装等工艺流程作了介绍,报告了试验中的理化及卫生指标,并对市场前景及工艺改进行了分析与探讨。     

超甜玉米果茶加工研究

超甜玉米品质鲜嫩 ,营养丰富。其赖氨酸、色氨酸含量比普通玉米高 2倍以上 ,必需氨基酸组成平衡 ;蛋白质含量比普通玉米高 3%～ 4% ;含糖量达 30 % ,比普通玉米高 2 0 %以上 ,且多为人体易吸收而不易转化为脂肪的Ｄ -葡萄糖、果糖、低聚糖 ;此外 ,还含有Ｂ族维生素、维生素Ｅ、谷维素、甾醇、矿物质和膳食纤维等。其中 ,以不饱和脂肪酸如亚油酸的含量最多。具有降低血清胆固醇、改善肠道功能、调节血糖水平等作用 ,对防治高血脂症、动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症、肠胃疾病和肝炎等症有良好的效果 ,是人们理想的营养保健食品。其玉米须…     

黑甜玉米面包的工艺研究

主要介绍了黑甜玉米保健面包的加工工艺过程，通过正交实验确定了该产品的最佳配方，研究了生产中黑甜玉米对面团及面包品质的影响，对容易出现的质量问题进行了分析讨论，同时提出了注意事项。     

甜玉米乳饮料稳定性研究

研究不同用量的柠檬酸、乳化剂、稳定剂以及不同的杀菌时间对玉米乳饮料稳定性的影响。结果表明:柠檬酸的用量为2.0%,SS-33复合稳定剂的用量为2.0%,乳化剂(单甘酯∶蔗糖酯=3∶7)的用量为0.10%,杀菌时间为15 min,玉米乳饮料稳定性最好,放置4个月未出现分层现象。     

甜玉米无公害优质高产栽培技术

介绍甜玉米无公害优质高产栽培技术,以提高产量和效益.     

黑玉米饮料的工艺与配方研究

[目的]寻求黑玉米饮料的最佳生产工艺。[方法]以成熟度为60%～70%的黑玉米鲜穗为材料生产黑玉米饮料,研究不同酶解条件、糖化时间、糖化酶用量和稳定剂等对产品质量的影响。[结果]最佳酶解条件为：a-2淀粉酶用量1%,90℃保温酶解5 min;糖化酶参考用量为：液化DE值17%,淀粉乳33%,酶制剂240 U/g淀粉,实际生产中,糖化酶加入比例1%,55～60℃保温糖化4～5 h;添加比例为0.20%的复合稳定剂（琼脂＋黄原胶）的稳定效果最好;三聚磷酸钠、食盐、柠檬酸钠等对饮料电解质平衡和稳定性具有重要影响。[结论]黑玉米饮料的最佳生产工艺为：a-2淀粉酶（添加比例1%）90℃酶解5 min,糖化酶（添加比例1%）55～60℃糖化4～5 h,0.20%复合稳定剂（琼脂＋黄原胶）。     

黑甜玉米凝固性酸乳加工工艺的优化

为丰富酸乳类型,以黑甜玉米为原料,经过预处理后,辅以适量的脱脂乳,双歧杆菌为发酵菌种,研制具有良好凝固状态的玉米发酵酸乳,通过正交试验优化其发酵工艺。结果表明:黑甜玉米凝固性酸乳的影响因素依次为发酵时间料液比发酵温度接种量,发酵的最佳工艺为接种量4%、发酵温度39℃、发酵时间10h、料液比1∶4;稳定剂的最佳选择为0.10%黄原胶+0.10%单甘酯,该条件下的酸乳具有良好凝固状态、玉米味浓郁、甜度适口。     

超甜型玉米可溶性总糖性状的配合力研究

以7个超甜型玉米自交系为亲本，按Griffing完全双列杂交方法1配制组合，研究了超甜型玉米粒可溶性总糖性状的配合力效应，结果表明，超甜型玉米可溶性总糖性状除受加性基因和非加性基因的共同控制外，还受细胞质基因的影响，可溶性总糖性状的一般配合力在各亲本间，特殊配合力在各组合间均存在显著差异，集一般配合和特殊配合力之和的总配合力效应，可以较好地反映杂交组合的优势强弱。     

海南鲜食玉米蛀果性害虫种类与发生为害调查

对琼海、乐东、三亚等主要鲜食玉米种植区为害玉米的蛀果性害虫进行调查。结果表明：海南鲜食玉米蛀果性害虫主要有4种,隶属鳞翅目夜蛾科和螟蛾科。其中为害最严重的是亚洲玉米螟[Ostrinia furnacalis（Guenée）],田间为害率最高达72．2％,其次顺序为粘虫、棉铃虫和条螟。     

早熟水果型超甜玉米新特玉5号的选育研究

新特玉5号是新疆农科院粮食作物研究所选育出的早熟水果型超甜玉米新品种.该品种早熟性好,春播生育期(出苗至籽粒成熟,下同)100～105 d,鲜穗采收期84.5 d,复播生育期85～90 d,鲜穗采收期74.5 d.丰产性好,平均鲜穗产量943.32～1 203.7 kg/667 m2.营养品质好,鲜籽粒粗蛋白含量13.12;,粗脂肪5.7;;甜度高,可溶性总糖含量40.73;,蔗糖35.43;.甜脆可口,可生食,皮薄渣少,综合性状优良.适宜南北疆春播、复播两茬种植,所需≥10℃有效积温2 000℃.     

适用于甜玉米叶片蛋白质组分析的双向电泳技术

采用改良的TCA/丙酮法提取叶片总蛋白,建立了一套适用于甜玉米叶片的蛋白质组学研究方法,并对蛋白溶解液、蛋白上样量、第一向IEF等电聚焦时间等条件进行了优化.用改进的蛋白溶解液提取叶片总蛋白,明显减轻了离子干扰造成的蛋白点横拖;500μg蛋白上样量的检出蛋白点最丰富,可达750个以上;延长8 000 V等电聚焦至30 000 Vh可获得良好的蛋白点分离效果;采用优化条件后的双向电泳参数,结果重复性较高,检出蛋白点的线性回归相关系数可达0.93以上.     

扬州甜玉米播种深度与籽粒糖分含量的试验

扬州甜玉米百粒重12.18克,生产上播深以取1—1.2寸为宜,乳熟期籽粒可溶性糖含量,在授粉后第15—22天,有效积温257—384℃时,可达到13.5％以上。按回归计算,授粉后第18.1天,有效积温314℃时,其籽粒含糖量最高可达14.3％。