碳酸钾食品添加剂

碳酸钾食品添加剂食品添加剂碳酸钾为白色晶体，无臭、无毒、易潮解，极易溶于小。该品作为面条品质改良剂，可增加面条的延展性和弹性。且可抑制面条发酸。对低钠食品，碳酸钾可替代碳酸钠用于有关膳食。该厂生产的碳酸钾含一个半分子结晶水，在生产进程中就必须掌握好浓...     

营养型食品添加剂备受关注

现代快节奏的生活,使人们无暇顾及饮食的规律及营养,方便餐及速食品越来越多地占据了人们的饮食习惯。但是,如何才能够从日常的饮食中得到更充分的营养补充,已成为消费者和食品业者共同关注的问题。 维生素一直被认为是维持人体营养的必须元素。维生素类作为食品添加剂应用于食品工业的份额则增加到30％。近年来维生素E的保健功能受到重视。FAO/WHO建议人体每日补充适当的维生素E以满足膳食中含量的不足,美国营养学家认为维生素E应该成为日常食谱的一种永久成分的食品添加剂。在美国市场上,天然维生素E胶囊成为一种流行的保健品。国际市场价格呈上升趋势。维生     

功能性食品添加剂有待开发

随着人们的物质生活不断提高,由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。面对这些生理功能失调的人们,只能提供给他们低热量食品。高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品应用将更广泛。阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质都是甜度大、热量低、无毒安全的甜昧刘。代脂类产品如蔗糖脂肪酸酯和山梨酸聚酯几乎无热量,不含胆固醇,耐高温,无致癌、致病作用,适用于油炸、焙烤的产品,另外从天然植物提取制得的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等物质,如果能够进一步精制,去除异味,添加到食品中,也将会受到消费者欢迎。     

新型食品添加剂──卵磷脂

卵磷脂是维持人体正常生理功能必不可少的物质。它主要应用于食品添加、医疗卫生、水果保鲜、日用化妆及饲料添加剂、油漆分散剂、防潮剂、橡胶抗氧化剂、皮革防腐剂等，应用范围非常广泛。卵磷脂可从大豆油精制件产物（油脚）中提取，此项技术工艺成熟，产品得率高，卵磷脂的收得率达90％左右．产品质量符合企业标准，甚至达到医药食品卫生质量要求。年产100吨生产规模，工艺设备投资约18万元，生产成本17000元／吨～19000元／吨，利润16000元／吨～17000元／吨。需此技术者请来人来函联系。新型食品添加剂──卵磷脂…     

食品生产环节如何规范使用食品添加剂

近年来,食品生产环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂导致的食品安全事件层出不穷,这不仅危害人民群众身体健康和生命安全,甚至严重影响经济发展、社会稳定和国家形象。文章从科学认识食品添加剂入手,认真分析食品生产环节使用食品添加剂存在的问题,提出了食品生产环节如何规范使用食品添加剂的对策。     

天然食品添加剂备受青睐

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂品种不断增加,产量持续上升。但是我国食品添加剂和食品配料工业的发展与快速发展的食品工业和人们对高质量的食品的需求还是不相适应的,无论从产品的种类、质量、数量等与国外发达国家相比还是有相当大的差距,尚不能满足市场需求,人们出于对健康的关注,更     

食品及饲料添加剂--硒

硒是人体必需的极其重要的营养素,人们发现, 有包括癌症、心脑血管病、糖尿病在内的40多种疾病都与缺硒有关。过去医生经常用无机硒给人和动物补充营养,但无机硒毒性大,不宜被吸收,本项技术通过     

食品及饲料添加剂——硒

硒是人体必需的极其重要的营养素，人们发现，有包括癌症、心脑血管病、糖尿病在内的40多种疾病都与缺硒有关。过去医生经常用无机硒给人和动物补充营养，但无机硒毒性大，不宜被吸收，本项技术通过生物发酵等工艺二次同化生产的产品，纯属天然补品，生物吸收有效性很高，可长期进补。本品在生产过程中，无任何污染物排放，产品质量可靠，生产工艺成熟，成本很低。     

特殊功能食品添加剂受青睐

特殊功能食品添加剂受青睐目前，传统食品添加剂一统我国市场。随着人们保健意识的增强，一些有补钙健齿、防止高血压、防衰老、降低胆固醇等特殊功能的新型食品添加剂，越来越受消费者青睐。核酸科学家发现，人超过２０岁后，体内的核酸就会慢慢减少，皮肤出现皱纹，肌肤...     

开发婴幼儿功能食品添加剂商机巨大

我国婴幼儿食品品种较少,营养膳食结构不甚合理,基本上属于营养型食品,蛋白质脂肪不足,维生素和微量元素添加不完善,热源主要来自植物性食物,因此,目前我国儿童中普遍存在着缺铁、缺钙现象,以及缺乏维生素A、维生素B等病症。为改善这种状况,积极开发功能性食品原料,例如麦芽糊精、乳清蛋白、磷脂、鱼油、小麦纤维和昆虫类食品等,对于满足婴幼儿社会需求,将有巨大商机。     

备受市场青睐的复合食品添加剂

1.市场受宠的复合食品添加剂 改革开放前,我国食品工业落后,食品匾乏,食品添加剂的市场份额极低,人们对食品添加剂认识也较为模糊。二十年改革开放和市场经济的发展,使我国食品迅速崛起,成为国民经济的重要支柱产业。与食品紧密相关的食品添加剂也获得了广泛的开发、生产和应用,食品添加剂工业驶入了快车道。与此同时,由于市场的需要,人们也开始了对食品添加剂复合的     

离子色谱法在食品添加剂检测中的应用

伴随着市场经济日新月异的发展变化,人们的消费观念也逐渐地趋于健康化,绿色化和营养化,更加注重对生活品质质量的提高,食品安全也成为关注的焦点,与此同时食品添加剂也成为人们对食品安全鉴定的健康指标之一。在此趋势下,离子色谱鉴定法的问世,有效填补了仪器分析和传统化学在鉴定时的空白,不仅操作方便、反应灵敏,而且能对不同的食品添加剂进行检验,适应能力较强。通过对离子色谱法在食品添加剂检测中的应用进行分析,为食品添加剂的检测提供一个全新的视角,为食品安全打开一个新的思路。     

山东省中协食品添加剂研究开发中心科技成果

一、酶法生产低聚木糖高科技产业化项目简介低聚木糖是功能性低聚糖中增殖双歧因子功能最强的一个品种,它的功效性是其他功能性低聚糖的20倍,甜度低、热稳定性好,可广泛应用于食品、保健品、饮料等行业。目前,国外在低聚木糖的研究与开发方面日趋深入。我国对低聚木糖的研究及应用还处于起步阶段,低聚木糖的巨大市场前景正引起广大企业的关注。     

我国天然食品添加剂森林植物资源的开发利用

由于化学合成食品添加剂在食品中的大量应用,再加上毒理学和化学分析等检测技术的发展,相继发现不少食品添加剂对人体有害.     

一种含有竹叶黄酮的复配型肉类食品添加剂的开发

通过竹叶黄酮和异Vc钠的系列复配应用试验,得到了一种性能优越的肉类食品添加剂.实验选用中式香肠体系,通过测定过氧化值(POV)、酸价(AV)和亚硝酸盐含量,辅以感官评定等手段,评价此复合抗氧化剂的抗氧性能以及对产品风味和质量的整体影响.结果表明,在原配方的基础上,硝酸盐或亚硝酸盐减半使用,同时添加0.01%的竹叶黄酮和0.05%的异Vc钠,能显著抑制香肠的脂质过氧化,延长产品保质期,降低产品中亚硝酸盐的含量,同时维持并改善中式香肠应有的感官品质.竹叶黄酮在有效发挥抗氧化作用的同时,部分替代了具有潜在致癌作用的发色剂,提高了制品的安全性,是一种十分有前途的肉类食品添加剂.