磁铁可加快鱼类生长

日东专家发明了一种可以加快鱼类生长的新方法。他们在鱼塘内安装了一定数量的天然磁铁或电磁铁，结果使塘内的鱼大大加快了生长速度。专家们认为，磁铁之所以能加快鱼的生长速度，是因为磁化能增加溶解氧的浓度，从而促进了鱼类的活动能力。     

制作鱼用发酵饲料应注意的几个问题

饲料发酵与制作豆腐乳、酸菜等一样，是靠微生物的作用。所以饲料发酵质量的好坏，除了直接与发酵的曲子、原料有关外，还与发酵的水分、温度、时间等条件有很大关系。１．原料各地能做发酵饲料的原料很多，可以选当地最便宜、数量最多的原料为主，适当搭配其它原料混合发酵，这样营养比较全面。要求原料保持新鲜，已经发酵、腐败的原料不适宜做发酵饲料。在夏秋作物收获时，一定要把作物的秸杆、秕壳晒干贮存好，防止潮湿霉烂。草源比较丰富的地区，可以利用春、夏、秋初青草生长繁茂季节，大量收割晒干贮存、供全年使用。原料在粉碎前充分…     

冷冻鱼糜的制造

鱼糜制品是日本的传统食品，据统计日本1980年生产冷冻鱼糜36万吨，其中有95％是以狭鳕为原料，而以冷冻鱼糜作为原料加工制造成的各种鱼糜制品，1980年产量达91万吨，成为日本水产品加工中数量最多的产品。在我国虽然已经开始生产鱼糜制品，但是其原料主要是低值小杂鱼，而且是把采取的鱼肉直接用做鱼糜制品的原料，没有进行水洗处理，更没有采用以冷冻鱼糜为原料。     

鱼类配合饵料的原料选择及质量控制

截止到2005年，世界渔业量合计14 160万t，世界水产养殖量合计4780万t，世界水产饵料总量超过1亿t，水产饵料已成为我国饲料行业的重要组成部分。饵料原料的选择、质量对配合饵料的质量具有决定作用，许多饵料质量问题是由原料所引起的，饵料原料掺假的技术在不断发展，涉及掺假的种类在增加，掺假物对鱼类健康和疾病发生的影响在不断增加。因此，对于鱼类配合饵料而言，原料的选择和质量的控制至关重要。     

饲料中主要原料的品质判断及注意事项

成品的品质不可能高于原料的品质，没有好的原料，再好的配方也是枉然，所以唯有选择优良的原料，才能确保饲料品质。水产饲料中常用的原料有以下几类：①动物性原料；②豆类和植物油粕类；③油脂类；④谷类和块根类；⑤谷物和淀粉加工产品；⑥食品工业副产品；⑦其它单味原料。以下我们将依据以上类别谈谈饲料原料的品质判断：一、动物性原料1.鱼粉(1)—般性，就制造方法而言，间接加热者优于直接加热；就原料而言，全鱼所制者优于鱼杂所制者；就鲜度而言，在船上制造的比在陆上制造的好，另外鱼的大小阶段、产卵期等均影响鱼粉成份。(2)掺…     

黑龙江省奶农生产行为分析

随着乳业的快速发展，奶源紧张的状况无法在短期内改变，原料乳成为制约我国乳业发展的瓶颈。黑龙江省有乳业发展得天独厚的优势，散养模式仍然是黑龙江省生产原料乳的主要模式，分析奶农的生产行为具有重要意义。本文在实地调研的基础上，对黑龙江省奶农在原料乳生产过程中的行为进行研究，以期探寻奶农的生产行为对乳业发展的影响。     

八十年代以来国外水产品保鲜加工技术及其在我国应用前景的预测（续二）

5．肉组织状浓缩鱼蛋白(海洋牛肉)的开发：海洋牛肉是以少脂鱼或多脂鱼为原料，制成肉组织状的浓缩鱼蛋白，其干燥制品的含水率低于10％，复水性强，容易保藏，蛋白质的消化率和鸡蛋蛋白质一样高，但其原料的鲜度要求比鱼糕原料要求低，只要鱼肉中的肌原纤维蛋白质是可溶的，就可作原料。在制造中，碎鱼肉中加入1～2％的氯化钠进行捏和，使鱼肉中的肌球蛋白质变成溶胶，但仍保留着肌肉纤维。     

原料粉碎细度的重要性

在饲料加工过程中，原料粉碎是第一步，也是重要的一步。原料粉碎的粗细与否不但影响后续工序，如混合、制粒等过程，而且对饵料系数的影响也很大，原料的粉碎细度越细，往往可以降低饵料系数，反之，原料粉碎细度粗，饵料系数往往会比设计标准高。这是因为，鱼类消化道中无咀嚼和磨碎食物的器官和能力，而且消化过一般都较短，食物在消化道内停留的时间很短。为了增加食物与消化液的接触面，提高消化率，的料粉碎很有必要，而且越细越好，特别是小鱼能吞食下去的饲料颗粒粒径很小，每粒颗粒又要求包含齐全的饲料成份。很显然，每一种原料的…     

幼蟹对不同粒度原料的蛋白质表观消化吸收率的试验

幼蟹对不同粒度原料的蛋白质表观消化吸收率的试验徐新章，付培峰，何珍秀（江西省水产科学研究所）本试验由三个小试验组成，首先将２０种植物性原料分别饲喂幼蟹。观察幼蟹喜食哪几种原料。第二个试验是在幼蟹喜食的其中一种原料。粉碎至不同粒度，试验幼蟹对不同粒度原...     

日本鱼糜制品的加工现状概述

水产品季节性强，原料常年供应的难度大，含水量高，易于腐败。为此，如何延长水产品的保存期是水产业界有史以来一直关注的问题。日本作为世界性水产品消费大国，水产加工业十分发达。随着现代食品加工技术的进步和日本本土水产原料供应紧缺，日本水产加工业正在迅速向国外扩展。众多的水产品经营企业不再单纯以销售原料为主业，而是在水产捕获期，趁原料新鲜状态下立即进行大量加工，经冷冻后常年稳定地投放市场。     

白鲢废弃物发酵鱼露的成份分析及评价

鱼露也称鱼酱油、虾油，它是以鱼、虾为原料酿制而成的一种调味品，其营养丰富，风味独特，深受我国沿海一带及日本、东南亚各国人民的喜爱。鱼露的原料一般是海水鱼，过去一直认为以淡水鱼为原料生产的鱼露风味较差，所以对淡水鱼生产鱼露的营养成份和风味物质的研究很少。但在鱼露生产原料短缺的情况下，充分利用我国丰富的淡水渔业资源，开发以高产、低值的淡水鱼为原料的优质鱼露、提高淡水鱼的利用价值是一项很有意义的工作。研究鱼露发酵的另一个重大意义在于综合利用水产品加工中的废弃物。在淡水鱼加工中有大量废弃物无法有效利用，…     

冻制品的加工

冻制品加工，就是将新鲜的水产品或经过原料处理的初级鱼品（鱼片、鱼段等），在－２５℃以下的条件下子以冻结，再置于－１８℃以下的库内冷藏，借以阻碍、抑制微生物的生长、繁殖和酶的活动，从而延长保藏期，以保持水产品原有的生鲜状态的加工保藏方法。１原料要求一般应选取一级或二级的鱼货作为冻鱼原料，以保证再加工品的质量和保障消费者的身体健康。淡水鱼进冻，最好是用活鱼。已经冻结过的鱼货，一般不应再作为冻鱼制品的原料。已经开始腐败或已变质的鱼货严禁作为冻鱼原料。在鱼货到达冷冻加工厂后，就要及时按照鲜度等级，大小规…     

多获性红肉鱼的处理及加工技术（上）

在当前，用于食用比例低的沙丁鱼、鲐鱼，特别是拟沙丁鱼的渔获量迅速增加，而历来作为主要加工原料的狭鳕(主要是白肉鱼)的渔获量却在减少。为了对付原料困难的局面，需开展多获性红肉鱼(赤身鱼)的处理、加工技术的研究工作。研究的主要内容为：实现该目标的基础研究、三种鱼食品原料化的技术开发、鱼体自动处理机械及装置的开发等。     

中国水产饲料的发展万同

近年来，中国的饲料工业得到了快速的发展，水产饲料的发展势头也十分迅猛。但水产饲料与畜禽饲料的不同之处在于，畜禽饲料以能量原料为主，而水产饲料以蛋白原料为主，水产饲料的蛋白含量在30％以上，并且鱼粉、豆粕是水产饲料的两大主要原料，直接关系到饲料成本和饲料系数。从2003年开始，豆粕价格一直     

一种新型养鱼饲料——菌糠

菌糠，即平菇糠，蘑菇糠，是生产食用菌的下脚料，生产食用菌的主要原料是秕壳、秸秆、玉米芯等。这些原料在菌体作用下，直接降解纤维素、半纤维素和木质索等鱼类难以消化利用的物质，作为菌体本身生长的养料；并充分利用大气中的氮素作为原料，合成自身需要的蛋白质。一般菌糠经种菌处理后，     

多获性红肉鱼的处理及加工技术（下）

四．畜肉样原料技术 该技术已经使用狭鳕为原料得到开发，制品称为“海洋牛肉”。本研究是以拟沙丁鱼、鲐鱼为原料，生产同样产品的制造条件的再研究。     

冻烤公鱼加工工艺及质量标准

池沼公鱼（以下简称公鱼）是一种营养丰富，低脂肪，蛋白和钙磷含量高的淡水鱼类。近几年在辽宁、吉林、河北、新疆、内蒙等地其产量增长迅速。每年出口日本700－1000吨。现将几年来加工冻烤公鱼实际操作经验介绍如下：一、原料收购：为保证冻烤公鱼的产品质量，在收购过程中确保公鱼的新鲜度。1．根据工厂的生产能力来确定收购原料的数量。2．不允许收购水源污染的、炸捕的、药害的、电捕的原料鱼。3不允许收购鲜度不良的原料鱼。4．运输过程中，防止原料鱼装得过多，造成挤压破腹。防止日晒，雨淋。气温过高时须加碎冰保鲜。不允许用不漏…     

鱼粉掺假掺杂鉴别研究

鱼粉是饲料生产中最重要的原料之一，由于渔业资源的逐年匮乏，价格一直高攀，导致市场上各种掺假掺杂现象层出不穷。对鱼粉掺假的鉴别方法进行研究，可以提升原料品控人员对鱼粉的品质判断的正确率，在对鱼粉的性价比进行分析时可得到较客观的结论。     

介绍一种蛋白饲料原料——高赖氨酸活性蛋白饲料

众所周知，近年来饲料原料紧缺，尤其是优质蛋白饲料原料．如鱼粉等资源越来越少，为此必须寻找新的优质蛋白饲料原料替代鱼粉等优质蛋白原料。高赖氨酸活性蛋白为最新研制的高科技优质蛋白原料．利用生物技术将大豆等植物蛋白降解为小肽。并将植物蛋白的抗营养物质彻底分解，同时使植物细胞壁100％破解，     

湿法鱼粉加工的探索

60年代后期以来，我国鱼类资源发生变化，捕捞对象转向新的鱼种。捕捞方式也有变化，出现围捕中上层鱼类的围网作业，故在渔获物中有相当数量的多脂鱼，如马面鲀、鲭、鲹等，造成鱼粉原料中有为数可观的多脂原料。沿用以往的干法工艺生产鱼粉发生困难，制得的鱼粉含油量高、质量差。为此，一些工厂陆续在原有干法工艺基础上增添了萃取设备，将粗鱼粉里的油脂萃取出来。这样做的目的是降低鱼粉的含油率，但因油脂已在蒸干过程中受高温氧化，鱼粉的色泽、气味等仍较差，有时遇到原料含脂量很高时，萃取方法也失去效用。