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2.3胴体智能化分级技术美国的牛肉分级标准包括牛肉质量等级标准和牛胴体产量等级标准两部分。牛肉的质量等级由美国农业部指派的独立牛肉评定员通过综合上述两个等级值来判定,并使用不同的等级标志。本着自愿、付费、分级员评定三原则,美国推行牛肉分级标准取得了明显的效果,牛肉分级率由初期的0.5%发展到目前的95%,尽管肉牛品种由5个增加到100个, 相似文献
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肉类工业在食品工业乃至整个国民经济中占有重要地位.我国肉类工业通过技术进步正经历一场深刻的变革,对世界肉类产业发展产生着越来越重要的影响.笔者在此对国内外的肉类生产、加工、消费以及肉类产品质量安全控制技术的现状及发展趋势做简要概述. 相似文献
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浅谈高档牛肉生产技术 总被引:1,自引:0,他引:1
根据牛肉加工用户和消费者的要求,牛肉质量档次的分级标准有参考日本标准(三大级;15小级;A5级最好)、美国标准(7级)、欧共体根据胴体的结构和肥度来划分为七个等级和中国(依据大理石花纹分为6级;以背部脂肪厚度分为高档级;中档级;低档级)等几个标准;当前署宰行业、消费市场追求的是日本A3以上级牛肉(相当于我国高档级牛肉)。 相似文献
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1犊牛的育肥技法
(1)犊牛育肥在肉牛育肥中的地位。在高档(高价)、优质牛肉生产,期望获得丰富的大理石花纹,而犊牛育肥过程正是大理石花纹形成的高峰期,因此要获得高档(高价)、优质牛肉必须从犊牛开始,抓住这一时机。 相似文献
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1.种狐直接影响到狐的毛皮质量,那么该怎样引种,引种时应注意哪些问题呢?2.夏季狐的饲养管理应注意哪些问题?3.什么是大理石花纹?大理石花纹等级是怎么样划分的?[编者按] 相似文献
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随着我国经济的飞速发展,人们的生活发生了翻天覆地的变化,因此在近几年来,对生活水平的要求也越来越高,如智能化技术网络在建筑设计中的应用,建筑智能化的实现,对于提高建筑物的安全水平和使用性能有着重要的意义。本文将就建筑智能化技术的现状和发展趋势做简要分析。 相似文献
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利用乳用公犊牛生产犊牛白肉、犊牛红肉、嫩牛肉、肥牛肉是绝大多数乳用公犊牛的出路。在国外奶业发达的国家,牛肉生产的总量中,很大一部分是来源于乳用牛群。而我国乳用公牛生产犊牛肉的技术还处在研究阶段,生产上还没普及应用。犊牛肉主要分为犊牛白肉和犊牛红肉。犊牛白 相似文献
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目前,我国肉类市场上牛肉的主要销售形势是:热鲜牛肉、冷鲜牛肉和冷冻牛肉。热鲜牛肉极易受灰尘和微生物的大量污染;冷冻牛肉可以减少微生物污染,延长货架期,但这种牛肉在解冻后原有的大颗粒冰晶极易刺破细胞膜而使肉的汁液流出,影响牛肉的营养和风味;冷鲜牛肉以其细嫩营养、安全卫生以及独特的加工工艺,势必成为人们肉类消费的主流。将屠宰后的牛胴体迅速存放入温度为0~7℃,风 相似文献
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(接上期)日粮脂肪的添加水平和来源对胴体和肉品质量起不同的作用。在大多数情况下,日粮脂肪的添加水平只对胴体质量产生影响,因此只有日粮中脂肪的含量为中等浓度(3%~6%)才能提高屠宰率,但对提高肾周围脂肪或总的可分离脂肪等胴体脂肪的影响最大。日粮脂肪超过这一范围,脂肪沉积进一步增加,同时降低屠宰率、无用浓缩脂肪的提取。但必须强调的是,在实际饲养条件下,由于技术问题(如不降低颗粒硬度等),脂肪的添加量应限制在3%。现在考虑日粮添加脂肪对肉品组成的影响会有重要的结果。兔肉是一种低脂肪肉,单块肌肉间醚提… 相似文献
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在我国瘦肉精是禁止用作兽药和饲料添加剂的,工信部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局联合公告宣布自2011年12月5日起在我国境内禁止生产和销售莱克多巴胺,是迄今我国最严厉的瘦肉精禁令。 相似文献
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高档牛肉和小白牛肉的生产技术(下) 总被引:1,自引:0,他引:1
二、小白牛肉的生产 小白牛肉是指生后3月龄左右(100天),完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂的犊牛肉,因尚未喂青、粗饲料,肉呈白色,故称小白牛肉。日本把这种生产方式称为“肉用乳犊育成新法”。它绝大多数来自乳公犊,或是以肉用种公牛与乳用母牛杂交所生的后代,所以也可以说是一种乳肉牛。这是淘汰乳公犊有效利用的一个新途径。 小白牛肉的生产,在荷兰开始的较早,发展很快。其它如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都生产。它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的“抢手货”, 相似文献
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加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。猪肠衣加工在我国已有多年的历史.但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣收集加工季节,养殖场、加工户应及时进行采集加工。现介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法。 相似文献
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当今养猪生产中,生产者和营养师对日粮能量水平、氨基酸浓度和比例、最佳维生素和微量元素供给等方面都给予了极大的关注。选择价格合适、品质优良的饲料原料,采用适当的原料加工方式来配制饲料,对猪场获益非常重要,但良好饲料加工规范常被大家忽视。本文将讨论加工技术对饲料原料和配合饲料营养价值最大化的影响。 相似文献