新法手工生产纯红薯粉丝

<正> 准备2～4个合金铁皮盘,圆形或方形皆可,一般圆形铁皮盘生产的粉皮易于拉薄,方形盘生产的粉皮则稍厚,但方形盘易制作。铁皮盘应用厚2毫米的合金铁皮敲成,一般一张2米×1米的铁皮可敲出四个边沿高1.5～     

新法手工生产纯红薯粉丝

新法手工生产红薯粉丝投资少,工艺简单,一人即可常年生产,成品色泽自然半透明,久煮不糊,滑韧可口,耐贮运且不易折断。一、设备准备1、准备2一4个圆形铝合金铁皮盘。铁皮盘应用厚2毫米的铝合金铁皮敲成,一般一张2xl米的铁皮可敲出四个边沿高1.5一2厘米的平底锅状圆盘。注意盘底的里面盛浆面千万不能敲打出划痕,否则粉皮易粘盘。所用铝合金铁皮过薄易于变形,过厚则粉皮不易蒸熟。2、用钢条或木条做一个放盘用的井字形蒸架。注意井字架要对称平整,其直径应比铁皮盘大5厘米以上,以便于拿取铁皮盘,具体大多少也可视情况而灵活掌握。并准备一把锋…     

新法手工生产纯红薯粉丝

利用本方法设备投资少、工艺简单，可常年生产，产出的粉丝色泽自然半透明，久煮不糊，滑韧可口，并耐贮耐运不易折断。     

手工生产纯红薯粉丝

先准备2～4个铝合金铁皮盘,此盘应用厚为2毫米的铝合金铁皮敲成直径50厘米左右,边沿高1.5厘米的平底圆盘或适宜蒸锅直径的方形盘.     

红薯粉丝的加工

红薯粉丝经烹饪后口感好,深受人们欢迎,加工制作方法如下。1．原料及配方红薯淀粉97％,食用明矾0．15％,食用单甘脂0．05％,食用石灰水0．1％,食盐2．7％。     

红薯精白粉丝加工技术

以红薯淀粉为主的原料,加入少量蚕豆粉或绿豆粉生产的精白粉丝,在市场上十分畅销。现将其加工制作技术介绍如下。一、原料选择、粉碎作原料的鲜薯或薯干,要求质量好。薯片呈白色,用清水浸泡湿透。鲜薯个大、去皮、无病。绿豆或蚕豆无杂质、色泽好、洁净。原料配比为:红薯干80%～90%,蚕豆或绿豆10%～20%。将用于加工的鲜薯(或薯干)、蚕豆(或绿豆)投入粉碎机内,然后将粉碎后的细料转送到来回筛动吊箩里,让吊箩上安装的自来水管向下喷水,原料细浆随水流入沉淀缸(池)内,残渣用作生猪饲料。薯渣过多时,可加入防腐剂或少量食盐,密封储藏喂猪。二、…     

机制红薯粉丝及其新产品的配制

<正> 以薯类或豆类淀粉为原料生产粉丝,目前有传统的手工漏粉制作与自熟挤压机械式两种方法。由于手工漏粉产量小,难已形成规模化生产,故目前在许多农户中继续延用。而自熟挤压机制粉丝生产具有产量大、机     

精白红薯粉丝生产工艺

精白红薯粉丝生产工艺，是指以精白红薯淀粉为原料，在不加入明矾和其他食品添加剂的情况下，借助一定的机械设备和辅助设施，采用     

红薯粉丝加工方法

用红薯加工成粉丝,是农民增加收入的一条红途径.     

红薯粉丝加工中的难题

1、粉丝色泽灰暗原因:红薯经打浆分离沉淀后得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑。解决办法:精制淀粉。将毛粉加水2~3倍,搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,约20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4~6小时沉淀后,去掉上层清水,再加水搅拌,再沉淀。如此3次,即可达到脱色与净化目的。2、粉丝并条多、开条难原因:和面太稀,出粉后冷却太慢,加芡过多,都会使粉条粘结而导致并条多、开条难。解决办法:和面时加水、加芡量要适当,每100千克干淀粉加入水和芡的总量不超过90…     

加工红薯粉丝增收

1．原料配比 采用鲜红薯要求肉白、个大、质量好，配比为红薯320～360千克，蚕豆或绿豆10～20千克。如采用红薯干．则要求红薯干色白，去皮后用清水浸透，绿豆或蚕豆要求无杂质、色泽好，配比为红薯干80％～90％，蚕豆或绿豆10％～20％。     

家庭粉丝制作技术

<正> 粉丝根据加工原料的不同,品质上有较大的差别。以绿豆淀粉为原料生产的绿豆粉丝,晶莹透明,柔软纤细,是优质粉丝。但成本较高,经改进,以红薯淀粉为主要原料,配以少量绿豆淀粉、蚕豆淀粉生产的精白粉丝,可以大量降低成本,且原料来源广泛。具体制作技术如下: