畜骨的综合开发利用

骨骼是家畜胴体的重要组成部分，牛骨的质量约占牛体的２０．５％，猪骨占１２．９％，羊骨占２４．３％。畜骨是由坚硬的骨板表层和海绵状的骨力梁组成，含有骨素、骨油、无机盐和水分等，因此用途极为广泛，可加工成骨油、骨胶、骨粉、即食骨质（髓）、骨泥、骨肥等。由于新鲜畜骨中含有大量的水分，并附带有残肉和脂肪，容易腐败，所以应尽快加工处理，或堆放在低温、空气疏通、干燥的场所，铺上干净的垫席，并每隔３天～５天翻动１次。１．加工骨油畜骨中含有占骨重１０％左右的骨油，一般采用以下方法来制取。（１）水煮先用清水将鲜骨…     

迷你甘薯研究和利用现状及其发展前景

迷你甘薯是新兴的食味香甜的特色鲜食甘薯品种类型,适于微波烘烤,食用方便,营养丰富,深受消费者喜爱。分析了我国迷你甘薯的研究现状和存在问题及其发展前景,并提出全面提升迷你甘薯产业化水平的相应对策和措施。     

无骨火腿加工方法

火腿原来是以猪的大腿肉作为原料，经过熏制而加工成的一种肉制品。现在火腿加工，无论是对原料的要求，还是生产工艺过程以及产品的特点等均有了较大的改变，品种逐渐繁多，如：无骨火腿（去骨火腿或称去骨熟火腿）、有骨火腿、背肉火腿以及肩肉火腿等。其中无骨火腿属西式火腿，它的生产历史在我国虽然较早，但真正发展起来还是近几年，由于其制品味美鲜嫩，卫生美观，食用方便，而深受广大消费者欢迎。笔者根据我国传统的火腿生产方法并结合日本无骨火腿的生产技术，研究总结出无骨火腿生产新工艺。１工艺流程原料→整形→挤血、盐腌→去…     

浅谈果汁的加工技术

果汁品质的好坏，主要决定于原料的质量和加工的技术，供制果汁的果实要求新鲜，完全成熟，无病虫害及霉烂现象，并具有优良的风味、香味、色泽和丰富的汁液，如苹果、葡萄、草莓、桃、樱桃、杏、梨、西红柿和香瓜等都是良好的原料。     

话梅的加工

话梅的果形完整,质地柔软又略带韧性,表面干燥有折皱,略有盐霜,呈黄褐色或淡棕红色,集香、甜、酸、咸诸味于一体,回味悠长。1.原辅料鲜梅果100 kg,白砂糖6 kg,食盐20 kg,甘草2 kg,香草香精100 mL,糖精70 g,香兰素40 g。2.加工方法(1)选料选用果形大、无病虫害、无创伤、七八成熟的青梅为原料,洗净去杂。(2)制果坯青梅和食盐按5∶1的比例备料,一层青梅一层食盐,铺放于缸内进行盐腌,3天~5天翻动1次。一般情况下腌渍50天左右即成果坯。(3)晒果坯将果坯从缸中捞出,铺放在竹席上让阳光曝晒。晒至半干时,翻动果坯,以利果坯晒制均匀。当果坯晒至八…     

3D打印技术在食品行业的研究应用和发展前景

3D打印作为一项新兴的快速成型技术,按照"逐层打印,堆叠成型"生产产品,具有方便、灵活、速度快、精度高等特点,在航天、医学、食品、建筑、生化、工业、文物保护、配件饰品等诸多领域得以广泛应用。简要介绍3D打印技术的原理和材料使用情况,对其应用进展进行综述。重点阐述3D打印技术在食品行业的研究应用,介绍3D食品打印机的特点,对其潜在问题进行详细分析并作出建议,对3D打印技术的发展前景作出展望,旨在为3D打印技术在食品行业的研究应用提供理论参考。     

枣泥包子

(1)用料红枣300g,白糖150g,香油10g,白面粉500g。(2)制法将白面粉按常规方法做成皮;红枣洗净,蒸或煮熟放入盆中挤烂,去核;将白糖加水250g化开,倒入枣泥中,再加入香油,搅拌均匀,放入锅内炒20min左右,待香油和白糖全部被枣泥吸收后,倒出晾凉,即成枣泥馅。将馅包入皮内,蒸15min即成。此包子具有健胃补气之功效,适宜体质虚弱者食用。枣泥包子@润华     

甘草的发展前景及加工技术

介绍了甘草的主要用途、发展状况，指出了山西省独特的地理、气候条件，为发展甘草经济提供了有利的条件，并提出了甘草栽培的丰产措施、适宜的采收时期及加工方法。     

畜骨加工及利用的研究进展

畜骨是指家畜和家禽的骨头,所含营养物质非常丰富,是一种理想的天然原料,具有十分独到的功能和作用,并已在许多领域得到广泛的应用。介绍了畜骨的营养价值,简述了骨产品的开发现状,并预测了骨产品的开发前景。     

花生的加工现状及其研究进展

论述了花生的营养成分、加工技术现状和加工利用的研究进展,针对当前加工存在的原料品质低、产业水平低等主要问题,提出了发展性对策。     

农场动物福利现状及对策

摘要：农场动物福利水平低下,已成为制约畜牧业可持续发展的重要因素之一。本文对动物福利基础性、前瞻性和应急性工作和猪的福利现状进行了概述,并针对性的提出了改善猪福利水平的对策。关键词：农场动物;福利;猪     

我国气调贮藏技术的研究现状及展望

综述了气调贮藏的优缺点、对贮藏产品品质和生理状况的影响以及气调贮藏方法的研究进展;总结了气调贮藏研究开发利用中存在的问题,明确了气调贮藏的广阔发展前景。     

胃泌素在动物生产与临床中的应用前景

综述了胃泌素的生物合成、主要生理学作用及胃泌素受体的表达,探讨了胃泌素在动物生产及临床应用中的前景,以期为挖掘胃泌素在动物生产中的潜力提供参考依据。     

茶叶干燥技术研究现状及展望

干燥作为茶叶初制加工的重要工序,对茶叶感官品质的形成具有重要意义。干燥过程中,在热和力的作用下,随着水分的不断散失,在制品物理特性和内质成分发生剧烈变化,从而形成茶叶特有的感官品质。笔者阐述了中国茶叶初制各干燥技术原理及特点,指出茶叶干燥将由单一技术向联合应用技术发展的趋势,并提出要完善新型联合干燥技术的基础研究和干燥在制品含水量在线检测技术,为新型茶叶干燥机械研发和未来茶叶干燥技术提供一定的发展思路。     

海州香薷耐Cu机理的研究现状及展望

海州香薷被视为一种铜矿指示植物,它具有较强的耐Cu性和吸Cu能力。近年来,国内外学者对海州香薷的耐Cu机理已开展了大量的研究并取得研究结果。笔者综述了该植物的氧化应激反应、气体交换、叶绿素荧光、耐Cu蛋白质组学,以及Cu污染土壤修复等方面的研究现状,并提出了今后可从加强该植物的耐性蛋白、耐性基因,以及添加辅助手段提高该植物的吸Cu能力等方面做出了展望,以期为深入揭示海州香薷的耐Cu机理提供了理论依据。     

国内外枣加工技术研究现状

枣含有多种生理活性物质,具有多重保健功能。综述了枣加工的研究现状,为枣产品的开发研究及枣工业发展提供参考和帮助。     

动物转基因技术在转基因牛中的研究进展

本研究综述了目前应用于转基因牛中原核显微注射法、体细胞克隆法、病毒载体法等传统动物转基因技术以及具有应用前景的ZFN技术、TALEN技术和iPS技术等。概述了20年来国内外转基因牛重要的研究进展,并就目前转基因牛在乳腺生物反应器、抗病育种、品种改良主要3个方面的应用进行了介绍。在此基础上,就目前转基因牛育种中存在的问题及今后发展趋势进行了讨论,以促进转基因牛研究的发展。     

中国稻鳖共作技术研究进展与展望

近年来,中国稻鳖共作技术发展迅速,国内学者对这一技术进行了大量的理论研究和应用实践。对于技术理论的研究,主要涉及稻鳖共作对稻田病虫草害的影响、对稻田土壤环境及微生物群落的影响、对水稻产量及稻米品质的影响,并取得了大量研究成果。从技术应用角度来说,不同地区的不同学者均开展了大量实践工作,明确了技术规范,部分地区形成了技术规程。部分学者还开展了“稻-鳖-鱼-鸭”“、稻-鳖-鱼”等进一步的创新工作。在总结现有研究的基础上,本研究在4个方面对该项研究进行了展望,分别是稻鳖共作关键技术的创新、对鳖品质质量的研究、专业化人才的培养、地区的标准化和产业化发展。