“粗茶淡饭”能长寿

人们常说，吃“粗茶淡饭”有利于健康，但粗茶淡饭到底是什么？营养学研究显示，它并非像大多数人认为的那样泛指各种粗粮和素食，而光吃这些食物也不等于健康。“粗茶”是指较粗老的茶叶，和新茶相对。以绿茶为例，绿茶素以最嫩、最新鲜的茶叶为贵，但从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定优胜于价格低廉的粗茶和老茶。新茶多为嫩芽，叶片很薄，其中含有大量的氨基酸类物质，几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦昧物质，因此喝起来口感醇香绵和；     

品读“佳茗似佳人”

茶有多种别名和别号:嘉木、佳人、叶嘉、瑞草、灵草、灵芽、雀舌、龙团、清友、琼蕊浆、忘忧草等等.笔者以为,其中最具创意和形象思维的,当数"佳人"莫属.以"佳人"喻茶,典出宋代大文豪苏轼的茶诗名作<次韵曹辅寄壑源试焙新茶>:     

缅怀故人 情谊长存

原来武夷茶叶收购站老茶师陈书省、陈闽普两位,为了提高武夷岩茶的质量,每年制茶季节都要深入武夷山各队制茶点干部制茶员的评审与指导工作.上世纪七十年代我因为在天心大队担任"毛泽东思想驻点宣传队",俩位茶师到大队后与我同住一间房,同吃一锅饭,白天邀我同下队,手把手教我品闻新茶的纯香,品尝新茶的汤味,然后叫我把好茶挑出次序后,由他们逐一评判,陈闽普茶师常说,评审茶质的优劣,关系茶农的收入、关系武夷岩茶的声誉,一点马虎不得,到了晚上他们下队前就给我讲武夷岩茶各方面的知识,介绍岩茶品种的故事、传说和神话.对我这个初涉足茶区、茶山的青年人,真是吸引力、诱惑力很大,常常着了迷,后来两位茶师还借茶书给我读.陈闽普茶师常说"你脑子灵,做事执着,有恒心,有毅力,相信你能从书本中和茶区中受到熏陶和提高,将来成个真正的武夷山茶人."我现在许多茶叶知识、都来自两位老茶师的培养和介绍,使我获益匪浅,每每写作和讲解武夷岩茶,就会深深感谢两位老茶师,他们离世虽久,却常常出现在脑海之中,可谓"缅怀故人,情谊长存"……     

茶市新动向

"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",一句俗话,道出了茶对百姓生活的重要性。在江苏苏州,茶的重要性更是不言而喻。如今,"茶颜"悄然换色,绿茶一统江湖的局面不再,红茶等发酵茶大行其道,一股"新茶风"正悄然向我们袭来。"茶颜"换色:红茶悄然崛起"过去苏州人是不喝红茶的,喝的     

“糯米香”茶品后记

“糯米香”茶品后记厦门大学郑启五世上健康之道万千条，我挑挑拣拣，选上了“不抽烟，少饮酒，多喝茶”。本人对绿茶情有独钟，但红茶、乌龙茶、普洱茶……只要茶香袭来，双唇必有动作。茶有一大弱点—吸附力极强。记得有回我将一纸袋的新茶置于一个新制的杉木箱内，结果...     

茶中“金花”

<正>问号粉碎机:茶起源于我国,历史悠久,种类繁多。近几年安化茯茶凭借其独有的"金花"及保健功能异军突起,那茯茶里的"金花"到底是什么?有什么功效呢?与致癌的毒黄曲霉素又有什么区别呢?我们先来大概了解一下茯茶。茯茶,属六大茶类中的黑茶的特色产品,是后发酵茶,也是全发酵茶。茯茶作为黑茶中的"贵子",最与众不同之处就在于其具有的"金花"成分。所谓"金花",就是在原料的加工过程中通过发花     

茶叶新陈一辨就知

春天已到，新茶即将上市。由于刚上市的新茶价格较高．一些经销商往往会以旧茶冒充新茶．顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶？     

巧辨新茶

正新茶上市价格一般不便宜,为了抢早市卖个好价,不少商家鱼目混珠,把陈茶当新茶卖。那么,消费者该如何辨别挑选新茶呢?专家介绍,买茶时,可用"望、闻、品、捏"的方法来识别。看新茶中的绿茶青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。而陈茶的色泽枯黄,汤色暗淡,失去了原     

古代茶文化与“荼”、“茶”略论

我国古代的茶文化源远流长,茶文化的发展对涉"茶"词语的发展起到了积极的推动作用,汉语中不仅有一些表"茶"义的词语,也有一批与茶文化相关的词语。在表"茶"义的单音词中,"荼(茶)"由于是主称词语,在与表别称的"骮"、""及表泛称的"茗"、""的竞争中轻松取胜,成为最重要的表"茶"义单音词。"荼"与"茶"是文字关系,即古今字关系,陆羽《茶经》中将表"茶"义的"荼"省笔为"茶",使"茶"字在表"茶"义上功能相对单一,职责更加集中,其使用频率相较于"荼"字很快便占据压倒优势,成为古今表"茶"义的最主要文字形式。     

茶不是越新越好

所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求品味,一些茶农在清明节前就开始采茶,此种茶叶被称为“明前茶”;在谷雨节气前采的茶叶,被称为“雨前茶”。有些消费者在购茶时往往追求新茶,认为新茶价高,质量就好。其实喝新茶是否更好,也要因人而异。新茶中     

“亿兆丰号”老茶的弥天大谎

所谓的"亿兆丰"号老茶,还是先后出现在北京、上海、杭州、广州、香港等地的拍卖、展览和品赏会上;进行着拙劣的"吹"、"托"、"捧"、"炒"、"拍"……如此弥天大谎,如此炒作欺诈,如此茶界乱象似乎还在继续,茶界乱象必须整改!     

怎样识别新茶与陈茶

<正> 1、摸茶叶叶片 新茶手摸较干燥,用手一捻,便成粉末。陈茶软,不易捻碎。 2、看外观 新茶干硬疏松、色泽新鲜,陈茶则紧缩、暗软。 3、折茶梗 新茶茶梗一折即断,陈茶茶梗不易折断。     

古代“茶”、“茶叶”的出现与使用情况考察

在古代表饮品"茶"义的词语中,单音词主要以"茶"为主,双音词主要以"茶叶"为主。其中词语"茶"的书写形式有两个,即"荼"与"茶",两者为古今字的关系,陆羽《茶经》以前均写作"荼",陆羽《茶经》以后逐渐被"茶"字代替。"荼"被"茶"代替,与"荼"在古代所承担的语义功能相对过多有关,也与陆羽及其《茶经》的影响密不可分。"茶叶"组合最初是一个词组,表"茶树叶子"之义,直至明代文献中"茶叶"才完全凝固成一个表"茶"义的双音词,"茶叶"一词的使用真正成熟时期是在清代。清至现代汉语中,单音词"茶"与双音词"茶叶"共同担负起表"茶"义的功能。     

香茗情结“茶文化”

我的生活离不开茶，而一切都源于茶…… 正是２０００年春茶飘香的时节，我收到了中华茶人联谊会寄来的绿色会员证书，一时的喜悦伴随着激动，良久之后，我仍然手捧一杯香茗，细细品味，如烟的茶事历历在目，一下唤起了我在追求茶文化进程中的许多断想…… 一 常言说：水有源，树有根。我对茶的最初印象就在我的故乡。且流传有一首生活歌谣为证：就近新茶出紫阳，村人品罢不知香。一升黑豆焙干煮，自是滋阴降火汤。 而位于关中西部的扶风北源、乔山脚下的周原大地，就是生我养我的家乡。值得我自豪的是，这里不光以佛教圣地法门寺享誉于海内…     

巧选新茶有诀窍

又到新茶上市的季节了,爱饮茶的人都急于尝个鲜,那么在选购新茶时应注意些什么呢?选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。一、看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;红茶以红褐油润或乌黑油润,芽毫金黄的为上;炒青茶色泽灰绿,略带光泽;各种花茶,则以纯绿为佳。若茶叶色泽发枯、发暗、发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,则茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有…     

“秘密基地”

<正>车间里,有个我们共青团员喜爱的"秘密基地"。说起这个名字的由来,还有一个好笑的故事呢。前些日子,我们车间里几个团员都想在生产之余有个读书学习的地儿。几番寻找,大家相中了那个闲置的楼梯间。为不影响其他职工正常工作,我和几个伙伴利用休息时间对楼梯间进行了大扫除,摆上桌椅和图书。一位不知情的老职工看到我们行为诡秘,不解地问:"你们在搞什么秘密基地吗?"     

何为“粗茶淡饭”

正新春佳节将至,家人、好友聚会增多,家中老人把"粗茶淡饭"与健康挂钩,因而时常劝告年轻人多吃素。那么,何为"粗茶淡饭"呢?1."淡饭"实为素荤搭配字面上,所谓"粗"指的是粗糙、简单。在我国茶文化中,"粗茶"是指较粗老的茶叶,口感苦涩,但含有茶多酚、茶多糖等物质较多,有抗衰老、降血脂、调节血糖等作用。从健康角度     

“煎茶”品后记

“煎茶”品后记厦门大学台湾研究所郑启五澄碧的汤色，气味仍骚动着新茶刚出锅时的鲜香，口感则掠过适宜的青涩。我不太情愿但又不得不承认这区区“煎茶”不凡的造化。我品出了它悦目润喉舒心的性味，也品出了日本友人真田岩助先生赠茶时脸上浮现的那一丝捉摸不定的表情。...     

聆听茶之道说——海德格尔的解释

若以一种对象性的思维方式看待茶,则茶仅是一般意义上的有内涵之物,是供人口目欢娱之物,是具有特殊形式的特殊材料。这种看待茶的方式将茶从我们的缘构性生存中撕裂出来,使其孤立而静止地被放置在我们的对立面。我们不能仅从茶的物因素入手去"观看"茶,而应从茶的存在本身入手,去领会茶之所是。也不能离开人来谈论茶,茶与人互相缘构。茶·人缘构,澄明在焉,作为一种艺术的茶建立一个茶的世界,制造一个茶指引出的大地。这个过程,人参与其中;这个过程,是诗性的创造,也是诗性的道说。道说和倾听,是茶·人缘构的具体方式,倾听而不执着于命名,是人栖居于茶之世界中的应有态度。     

乌石建新楼招新茶工

正随着白马岭茶叶产业规模快速壮大,海南农垦乌石农场招收新茶工工作也将很快启动。为让新招的茶工一到岗位就能住上宽畅舒适的房子,该场决定新盖茶工住房60套。新建的新茶工楼房迄今有4栋封顶。近年来,乌石农场年年开垦新茶园,使茶园面积快速增加到3100亩。2012年种植的第一批300亩茶园于去年开采,己解决32位职工子女就业,其中13位是外出打