茶卷拂尘诉性灵--茶事小说杂谈

“酒壮英雄胆，茶引文人思。” 古往今来，多少英雄豪杰，与酒作伴；多少文人墨客，与茶结缘。“芳荼冠六清，溢味播九区”，此为茶诗；“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，此为茶联；更有茶匾，如“陆羽遗风”；茶碑，如“龙井问茶”。以茶为题材……     

德州市酒、饮料和精制茶制造业竞争力分析

文章从产业规模、产业投入与产业产出三个方面,选取11个变量构建评价产业竞争力的指标体系,利用主成分分析法提取因子,对德州市的酒、饮料和精制茶制造业在省内的竞争力进行了分析和比较,为德州市提高酒、饮料和精制茶制造业的产业竞争力提供决策依据。     

茶花酒酿造工艺研究

研究了茶花洒酿造工艺参数的选择、冷热处理对茶花酒透明度的影响以及普洱茶对茶花酒品质的增效作用.结果表明.茶花配比为6%,酵母繁殖旺盛时加入茶花、冷浸提7d以上时产品品质较高:茶花在用冷浸提且洒不加热的处理条件下能有效防止产品出现浑浊现象;茶花酒发酵过程中加入少量普洱茶能起到明显的增效作用.最后总结出茶花酒最佳酿造工艺流程,并对茶花洒产品品质进行了评价.     

茶蔗生柱锈菌选择性寄生茶蔗子植物的遗传分析

为探讨转主寄主茶藨子植物的遗传背景与被茶藨生柱锈菌选择性寄生之间的关系。分析了7个五针松疱锈病典型发病区来源的11种茶蔗子植物之间的ITS遗传关系,并结合不同来源的寄主与病原之间交互接种实验的结果,比较不同发病区的茶蔗生柱锈菌孢子对不同转主寄主的感染亲和特性。结果显示:易被多个发病区的茶蔗生柱锈菌孢子所感染的茶藨子植物的ITS遗传关系很接近;荼蔗生柱锈菌特异性地选择生活地的茶蔗子植物作为寄主;地域分布广泛的茶藨子植物容易被多个发病区的茶蔗生柱锈菌选择作为转主寄主。本研究揭示出在茶蔗生柱锈菌特异地选择其转主寄主时,对寄主茶蔗子植物的遗传结构和地域分布范围有特异的倾向性。     

酒

酒比茶更浓、更烈,更能呼唤出人性里面的脆弱和豪爽!酒是酒和水的混合,别看混合得天衣无缝,但古人喝的是酒中的水,所以醉的是形,而清醒的是如水一样清的意;我们喝的是水中的酒,难免形神皆醉了!     

茶藨生柱锈菌选择性寄生茶藨子植物的遗传分析

为探讨转主寄主茶藨子植物的遗传背景与被茶藨生柱锈菌选择性寄生之间的关系.分析了7个五针松疱锈病典型发病区来源的11种茶藨子植物之间的ITS遗传关系,并结合不同来源的寄主与病原之间交互接种实验的结果,比较不同发病区的茶藨生柱锈菌孢子对不同转主寄主的感染亲和特性.结果显示:易被多个发病区的茶藨生柱锈菌孢子所感染的茶藨子植物的ITS遗传关系很接近;茶藨生柱锈菌特异性地选择生活地的茶藨子植物作为寄主;地域分布广泛的茶藨子植物容易被多个发病区的茶藨生柱锈菌选择作为转主寄主.本研究揭示出在茶藨生柱锈菌特异地选择其转主寄主时,对寄主茶藨子植物的遗传结构和地域分布范围有特异的倾向性.     

沙苑子酒的抑菌作用

为了研究沙苑子酒抑菌作用,采用滤纸片扩散法研究其抑菌活性,同时,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和红葡萄酒酵母菌为指示菌,研究温度和金属离子因素对沙苑子酒抑菌活性的影响。实验结果表明,沙苑子酒对选取的6种细菌均有抑菌作用,但对红葡萄酒酵母菌抑制活性较弱;温度和金属离子对沙苑子酒抑菌效果均有不同程度的影响。     

读茶

有人与酒作伴，我却与茶结缘。小时候，看见父亲下地干活回来，母亲就要沏壶茶递给他。父亲许是太辛苦了，渴得可以，当下接过茶壶，一杯，二杯，三杯落肚，好像体力的透支立刻得到……     

茶颂

仙掌、甘露皆茶之雅号 ;瑞草、嘉木亦茶之别称。饮一杯以清心沁脾 ,遂曰涤烦子 ;喝七碗而飘然欲仙 ,故名腋生风。柴、米、油、盐、酱、醋、茶 ,开门七事 ,居家必备 ;琴、棋、书、画、烟、酒、茶 ,文化七品 ,处世须通。蒸、捣、拍、焙 ,唐前制法 ,饮时篮中椒姜 ,不知是甚滋味 ;炒、捻、渥、压 ,明后技巧 ,窨时更入花蕊 ,乃现醇厚清香。松风、蟹眼 ,烹须得法 ;雪芽、银针 ,采必求精。天目青顶、顾渚紫笋、敬亭绿雪、莫干黄芽 ,地以茶而胜 ,茶以色而显 ;峨嵋峨蕊、福鼎莲芯、婺源茗眉、安化松针 ,地因茶而著 ,茶因形而称。他如龙团凤饼皆古之制…     

秦岭巴山陕南茶

秦岭巴山陕南茶陕西略阳舒义顺俗话说“茶不过秦岭”。意思是茶只适宜于秦岭以南栽培,秦岭以北由于气候、水土的关系不宜种茶。而地处秦岭南麓和大小巴山的陕南汉中地区的西乡、镇巴和安康地区的紫阳却出好茶,通称陕青。西乡午子仙毫午子山上午子茶,午子仙毫香万家,凡...     

苏东坡与茶

君子相交淡如水,文人与茶多结缘。北宋大文豪苏东坡爱酒也爱茶,他与茶、酒结缘终生,几乎到了嗜之成癣的地步,其作《望江南》词即云:“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。”(东坡嗜酒事,笔者另有专论,兹不赘)。他一生沉浮宦海,辗转四方,到过南方许多产茶区,耳濡目染,不仅对茶叶功用和饮茶方法很精通,而且对茶树栽培和茶叶加工也在行,堪称一位品茶高手。他还自觉地引茶入诗、入词、入文,从而为后人留下一笔宝贵的茶文化遗产。“从来佳茗似佳人”,这脍炙人口的千古名句即出自苏轼诗《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》。在诗中,苏学士既赞曰“仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀”,又誉称“要知冰雪心肠好,不是     

茶子的采收和处理

采收茶子,是大力发展新茶园、滿足种子需要的一項重要工作。我县茶农从实践中积累了丰富的采收經驗。現将其采收和处理方法介紹如下: 一、采收的时间:一般在“霜降”前后五天,当茶子外果皮已有50%开裂时采收为最适宜。采收过早,茶子未成熟,不但影响产量,而且发芽率低;采迟了,茶子大部份脫落在地上,也会影响品質,造成发芽率不高。二、采收的标准:历年来,有些地方經常发生采收过嫩的情况,影响了茶子的質量。因此,掌握适时采收,就必須鉴别确定采收的标准。成熟的茶子具有以下三个特征:一是外果皮向太阳的一面成棕褐色;二是剝出来的茶子硬壳呈赤褐色而有光     

发酵茶酒的制备及其挥发性成分分析

以小麦、大米和夏秋茶为原料,茶酒曲和母曲作为发酵剂,采用传统固态发酵技术发酵,酿造一种具有独特茶香、保留传统酒香特色且酒体清澈透明的白酒。探讨不同茶叶含量酒曲酒醅中游离氨基酸以及结合感官审评分析比较发酵茶酒之间挥发性成分的差异。结果表明,所酿造的茶香型白酒风味独特,酒醅中含有17种游离氨基酸,其中30%茶酒曲的酒醅中的游离氨基酸总量高于其他样品总量;其挥发性成分包括醇类、酯类、酮醛类、含氮化合物、芳香族、酸类等78种化合物,其中添加茶酒曲酿造的白酒中总酯含量高于母曲酿造的白酒中的含量。     

茶与戏

"茶"代表着优雅、沉寂、隐逸,"琴、棋、书、画、诗、酒、茶",茶位列雅的品位范畴;"戏"代表世俗、喧闹,不入流的"小道",属于俗文化.一雅一俗,二者截然不同的文化又如何扯上关系的? 其实,茶文化与戏曲有着非常紧密的联系,而且关系还极有其渊源.     

茶与鬼神

周成王时茶已用于祭礼。《尚书·顾命》云 :“王三宿、三祭、三诧”。诧亦茶 ,三诧即为三茶。历代以茶供神祭祖 ,其源起《禅林象器笺》说“凡禅林以奠茶 ,奠汤为恒例”。南齐武帝肖赜遗诏以茶为祭 ,禁用三牲 ,只设饼、果、茶饮、干饭与酒脯而已。帝王率先以茶祭 ,民间紧步其后 ,形成神密莫测的鬼神茶文化。茶祭在大冶丧俗中占有重要位置 ,道、儒列队首 ,孝子孝孙尾其后 ,乐手在旁或参与其间 ,绕棺而转 ,踏节而歌 ,以娱亡灵。转丧时以茶奠祭亡灵。由伙居道士领歌 ,亡者亲属献茶 ,以三杯奉送给道士 ,道士以一杯奠棺首 ,一杯奠棺尾 ,一杯奠洒棺…     

文天祥咏茶诗

文天祥咏茶诗江西省文天祥纪念馆周承忠文天祥诗文中提及酒的甚多，与许多骚人墨客一样，他嗜酒豪饮，诗情横溢。但翻遍《文山先生全集》，却见不到几处提到“茶”的。是否可以认为他不善茶事呢？似乎不能作出这样的结论。文天祥有一首佚诗《饮中泠泉》，为各种版本的《文...     

茶诗话（续）

茶诗话（续）深圳商报侯军寒夜客来茶当酒一羽先生在《茶话》中，曾提到一位宋代诗人，说“他一生写了多少诗已不可考，但如今大家熟知的仅剩了如下名句：‘寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红’”。的确，正是沾了这句茶诗的光，后代茶客们才知道宋时曾有一位诗家名叫杜耒，...     

关于茶神

茶神应属于民间行业神的系列，像很多其他行业的神一样，茶神不止一位，各地供奉的茶神不尽相同，但有一个共同的特点是，茶神的供奉与祭祀自古十分简单，现代民俗学也缺少关于茶神信仰的较详细的调查与记录，不知是本来无可记，还是有所记而没能记。我在这里把所见到的关于茶神的资料作了一番梳理，极希望能有实地调查的补充与丰富。 一、陆羽 陆羽是信奉最广的一位茶神。历史上确有其人。 陆羽（７３３－６０４），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、东冈子，唐复州竟陵（今湖北天门）人。 陆羽一生富于传奇色彩。他本是一个无名无姓的弃…     

茶的思念

敝人不抽烟,不饮酒,一生只爱喝茶,三大嗜好占其一,与茶结缘甚深。正如乾隆所说的:“君不可一日无茶。”如若说点茶话,便会勾起我一段美好的记忆与思念。孩提时代家中贫困,和其他农户一样,很少买茶叶,除了喝白开水,那就是喝祖辈传下来的一种“糖果子茶”。所谓糖果子茶,就是采集一种糖果子树叶来代替茶叶,这是生长在野外的一种小灌木,它春发小嫩叶,夏开小白花,秋天结出小果子,果子如算盘珠般大小,先青后红,像山楂果一样,好看又好吃,甜中带涩,是农村孩子们理想的野果。这种小树,山坡上、田埂边到处都有,可谓是老天爷赏赐给农人们的免费饮品。…     

喝茶谈茶

喝茶谈茶王广彬“茶”是饮料，是圣草，也是姻缘草。远古时代我国就发现了茶，经过数千年的探索到现代为止，已经被广大人民认定和接受。以茶治病、以茶解暑渴、以茶会亲友、以茶缔结婚姻等等，广为流传。“寒夜客来茶当酒”之句，和“开门七件事，盐、油、柴、米、酱、醋...