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建立了离子色谱-脉冲安培法测定果汁饮品中三氯蔗糖的方法。果汁饮品经处理后其三氯蔗糖含量以CarboPacPA1高效阴离子交换柱为分析柱,氢氧化钠为淋洗液,梯度洗脱,脉冲安培检测器(PAD)检测,以保留时间定性,外标法定量。结果表明:三氯蔗糖在CarboPacPA1上可以在20min内完成分离,且均具有较宽的线性范围(50~5000mg/L)。样品测定的平均回收率为100.26%,精密度测试结果的RSD为0.15%。该方法检测三氯蔗糖样品前处理操作简单、分离效果好及保留时间短,可作为果汁饮品中三氯蔗糖含量的一种快速检测方法。 相似文献
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果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究是用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明,在果胶酶用量为0.03~0.06g/kg、温度40~50℃、pH值2.0~3.0的条件下澄清沙棘果汁,透光率达99%以上,果汁中的可溶性固形物含量基本不变。在单因素试验基础上,通过正交试验,确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是:果胶酶用量为0.035g/kg,温度为45℃,pH值为3.0,时间为90min。 相似文献
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果汁中脂环酸芽孢杆菌识别与控制研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
脂环酸芽孢杆菌具有嗜酸耐热的特性,是果汁工业中关键的质量安全因子。论述了脂环酸芽孢杆菌的发现历史及分类,不同来源脂环酸芽孢杆菌属主要特征及分布,阐述了脂环酸芽孢杆菌对果汁工业的危害及愈创木酚等产物代谢路径,系统分析了脂环酸芽孢杆菌识别与检测研究进展,同时也讨论了果汁加工业中脂环酸芽孢杆菌控制技术方法,为果汁生产加工中脂环酸芽孢杆菌的快速识别与控制提供了理论方法和技术支持,为保障果汁工业的健康、快速发展提供了参考。 相似文献
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果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
陈江萍 《国际沙棘研究与开发》2006,4(2):20-22
用果胶酶对沙棘果汁澄清的单因素试验结果表明,果胶酶处理沙棘果浆,可明显提高沙棘的出汁率及汁的透光率,利于果汁的澄清。用此工艺条件澄清的沙棘果汁透光率达84.7%,出汁率达63.9%,可溶性固形物含量基本不变。果胶酶的使用参数:浓度4g/l左右,pH为3~4,温度45℃~50℃,作用时间4h。 相似文献
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沙棘果汁在我国的发展 总被引:2,自引:0,他引:2
本文论述了沙棘果实和果汁的一般特性,分析了沙棘果汁的营养及保健功能,介绍了我国在沙棘果汁的应用、加工工艺、沙棘种植栽培等方面的开发利用情况,指出沙棘果汁作为一种新的保健饮品的发展潜力和方向。 相似文献
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《国际沙棘研究与开发》2004,2(2):40-40
20 0 4年以来,日本市场销售沙棘果汁量剧增,越来越多的日本人认为沙棘饮料不仅是一种饮品,而且还具有良好的保健功能。主要原因是:( 1)纯天然。沙棘果汁选用野生沙棘果为主要原料,经科学配方和现代科学技术加工精制而成的纯天然保健营养饮品,具有天然色泽和新鲜沙棘果酸的独特口味。( 2 )营养成分丰富。沙棘果实中含有丰富的VC、VE、类胡萝卜素及β胡萝卜素、黄酮类等物质,其中:VC 含量高于任何一类水果,可达80 0~5 0 0 mg/10 0 g,是中华猕猴桃的2~8倍,苹果的2 0~3 5倍,比橘子汁高出10~15倍。黄酮类已成为现代治疗心血管疾病药物的药… 相似文献
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《农业机械化与电气化》2010,(11):58-58
英国科学家最近透露,人们每天饮用的果汁饮料和补品中含有一种致癌的化学物质锑。他们发现,商店里出售的果汁和补品中锑含量超过了欧盟对饮用水锑含量的限制,这使得人们对从包装中滤去锑的问题表示不安,因为锑含量过多可导致人死亡。 相似文献
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为了使苹果汁中结合态多酚变为游离态多酚,提高苹果汁的功能性多酚单体含量,利用嗜酸乳杆菌6005、植物乳杆菌21805和发酵乳杆菌21828混菌发酵复合苹果汁,分析苹果汁发酵过程中活菌数及理化成分变化,建立混菌生长和总酚酸变化动力学模型,并进行模型验证。结果表明:混合益生菌在复合苹果汁中生长良好,活菌数达到2.68×108CFU/mL,发酵过程中总糖含量下降,可滴定酸含量上升,总酚酸含量总体呈上升趋势,绿原酸及没食子酸等功能性酚酸类多酚单体含量增加;建立了复合益生菌发酵苹果汁的菌体生长动力学模型和总酚酸增加量变化动力学模型,模型理论值与试验值的平均误差小于10%,说明建立的动力学模型能够较好地预测混合益生菌发酵苹果汁中总酚酸的变化过程。 相似文献
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为实现快速、便捷地检测甘蔗汁中蔗糖含量,以近红外微型光谱仪为技术支撑,以液相法为基础,采用偏最小二乘法(PLS)建立甘蔗汁蔗糖含量校正模型。结果表明,建立的PLS模型校正相关系数(R)、校正均方根误差(RMSEC)和验证均方根误差(RMSEP)分别为0.961 7、0.237和0.263,预测相对误差<5%。 相似文献
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pH值对固定化酵母甜高粱茎秆汁液酒精发酵的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以可溶性糖含量为113g/L的甜高粱茎秆汁液为试验原料,采用摇瓶发酵方法,在水浴摇床上进行发酵.试验中,pH值分别选取3.5,4,4.5,5和5.5这5个梯度,考察其对固定化酵母发酵甜高粱茎秆汁液制取酒精过程中酒精产量、CO2失重率以及残糖含量的影响.结果表明,pH值选取4.5时,可获得较高的酒精产量、CO2失重率以及较低的残糖. 相似文献
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复合酶对沙棘果汁出汁率的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
本文介绍了一种新型的沙棘果汁出汁技术。酶制剂在沙棘果汁出汁率的作用效果及其加工工艺。该工艺采用加入一定量的酶制剂(含果胶酶),它是在沙棘果经过压榨后对果汁组织细胞壁以及蛋白质大分子链进行有效控制的破坏和降解,能提高果汁出汁率。 相似文献
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因产区土壤铅含量偏高或在加工过程中被污染,导致沙棘原汁中的铅含量超标,影响了产品的品质,本文研究了树脂吸附法降低沙棘原汁中的铅含量,利用不同型号和不同种类的树脂对沙棘原汁进行分析处理,实验结果表明:采用D363和D851伯胺两种树脂先后处理,对沙棘原汁的降铅效果较好,并保持了沙棘原汁中Vc和营养成分的含量,感官指标基本稳定,树脂在吸附饱和时经洗脱、再生,可反复利用,经济适用。 相似文献
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简述我国南国梨的研究概况,分析目前国内梨汁的生产、消费情况,指出制约南国梨汁加工的关键因素,并提出相应的解决方案。以鞍山千山区南国梨种植为例,分析南国梨汁加工的科学意义和经济、社会效益,展望南国梨汁发展的前景。 相似文献
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采用固相微萃取与气相色谱-质谱仪( GC - MS)联用检测,对超高压处理前、后黑莓清汁香气成分进行分析和感官评价.结果表明:经超高压处理的黑莓清汁香气种类与原汁相同,但不同成分的含量略有变化,300 MPa处理10 min的黑莓清汁醇类、酯类含量减少了4.8%和11.1%,醛类、酮类含量增加了12.06%和14.59%;400 MPa处理10 min后,其内的醇类、酯类、醛类含量增加4.9%、26.86%和9.9%;而200、500和600 MPa处理10 min的黑莓清汁醇类、酯类、醛类含量均无显著变化.感官评定表明,400 MPa处理10 min能较好地保留黑莓清汁典型浓郁的香气,且与GC - MS检测分析结果一致. 相似文献
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