安溪乌龙茶采制方法调查

一、前言福建安溪是乌龙茶的著名产区,以出产“铁观音”闻名国内外。为了总结安溪茶农采制乌龙茶的独特技术经验,我所于1961年春、夏茶(四月中旬至七月中旬)期间组织了调查组深入安溪茶区各主产社队(晃阳、太平、南田、珊屏等)调查访问。并驻点西坪公社松岩大队半岭村初制所,进行了以铁观音、奇兰、梅占、乌龙四个茶树品种为主的原料采摘和初制过程的综合性观察记录,并结合进行各过程的含水率和细胞破碎率以及鲜叶、摇青叶、毛茶的主要内含物的初步测定工作,特写成本报告供作研究和参考。     

安溪铁观音传统采制技术

安溪铁观音传统加工工艺程序较复杂,晒青程度较重,摇青次数4～5次,发酵程度较重,杀青程度较轻,本文介绍了安溪铁观音传统制法的工艺技术与流程。     

安溪乌龙茶史略

青山绿水的名茶铁观音故乡安溪,地处闽南山区,位于晋江西溪上游,属亚热带气候,长年朝雾夕岚,温和湿润,境内峰峦竞秀,泉甘土赤,十分适宜茶树生长,加上悠久的传统栽培技术和精湛独特的制茶工艺,构成得天独厚的“天、地、人”三者兼备的特殊茶区,生产的乌龙茶品质优良,独具一格,驰名中外,是全国六大茶类中的姣姣者,也是我国茶叶宝库中的一颗璀璨明珠。     

安溪乌龙茶生产技术的改进

安溪县是乌龙茶的主产区,所产的铁观音,誉满国内外市场。近年在市场竞争剧烈情况下,安溪茶的销售量及卖价仍一再提高。究其原因,主要是安溪县人民能根据市场需求,不断改进与创新生产工艺技术,提高茶叶质量,促使茶叶产销两旺、长盛不衰。1茶树栽培技术的改进1.1是普及茶树良种。安溪县是全国有名的“茶树良种之家”。适于制造乌龙茶的茶树品种有60多个,其中以铁观音、本山、黄旦、毛蟹等四个品种为当家栽培品种。近年来根据市场的需求,大面积发展铁观音品种,通过旧茶园换种与推广嫁接技术换种,使该品种扩大到占种植面积的40%。为茶区人民提高…     

浅析安溪乌龙茶机械采摘技术

安溪县是全国最大的乌龙茶主产区,名茶铁观音、黄金桂的发源地,是全国茶叶生产基地县、全国标准化示范县、全国茶叶出口基地县、中国乌龙茶之乡。全县茶园面积60万亩,乌龙茶产量达6.5     

闽南乌龙茶采制歌

一、采茶南国茶海晴朗天 ,蝶女飞舞树丛间。一梢三叶鸡啄采 ,盛青胡芦挂腰边。(注 :一般盛青的竹筐为胡芦形 )二、晒青夕阳柔光一片绿 ,速摊速收如卷席。轻装细放胜护子 ,好坏牵动全战役。三、做青反复摊凉反复摇 ,心系青间闹通霄。眼看手摸鼻子嗅 ,唯恐香韵随风逃。四、杀青高温煎炒似鸣炮 ,杀匀杀熟须周到。手握成团不流汁 ,是草是宝见分晓。(注 :到杀青工序 ,就基本知道茶叶质量好坏 )五、揉捻圆桶团团转 ,肚里茶浪翻。叶片成条索 ,只是一瞬间。(注 :乌龙茶的揉捻仅三分钟 )六、烘焙、包揉三番五次烈火烤 ,复而怕冷布紧包。粒粒塑形青蛙…     

安溪乌龙茶研究会在安溪成立

<正>4月23日,经安溪县民政部门核准,安溪乌龙茶研究会正式成立。并在安溪城厢茶博汇举行"安溪乌龙茶研究会揭牌仪式暨安溪乌龙茶与传统文化发展论坛"。福建省茶叶学会等单位闻讯后发支加信表示祝贺,希望今后加强交流与合作。为发展乌龙茶贡献力量!     

采制乌龙茶的茶树修剪技术商榷

修剪,是茶树栽培的一项技术措施,在搞好茶园肥培管理的条件下,对茶树进行整枝修剪,以促使骨架强壮、树冠宽阔、枝叶茂盛,从而提高茶树的光合作用能力,提高茶叶产量。我所在同等培肥管理的条件下,对同树龄     

不同品质风格安溪铁观音采制技术

安溪铁观音色泽乌油润，砂绿明显，表面带白霜，呈“香蕉色”或“芙蓉色”，富有光泽，条索肥壮，卷曲紧实，沉重似铁，具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形；汤色清澈绿黄或金黄明亮；香气清香馥郁、鲜爽、悠长持久，带有兰花香、桂花香、奶油香、花生仁味、鲜酸味或青酸味等特色；滋味鲜醇甘爽，音韵明显；叶底肥厚软亮，叶面波状，呈绸面光泽，     

谈谈安溪乌龙茶采摘方法

场队栽植茶树,其目的要获得低成本、高产优质的嫩叶。但茶叶是光能产物,必须有个宽大的树冠,深厚的绿叶层,理想的采摘面才能达到的。因此,茶叶采摘是否合理,对树冠的培养关系极大,直接影响茶叶产量和品质。 安溪茶叶由于采摘方法上忽视采养结合的原则,大部分茶树树冠不大,产量较低。一九     

安溪乌龙茶出口贸易发展战略

一、安溪乌龙茶出口贸易发展战略选择的依据各产品出口贸易发展战略，系根据特定的资源状况、经济发展、科技水平等背景而定。安溪乌龙茶出口，具体地说，其依据有：1．资源状况资源一般指土地、劳动力、资本、技术等方面。资源构成的差异，影响静态比较优势产业。比较优势产业，具备实现比较效益。安溪所以演变为今日著名的乌龙茶产区，农业部授予“中国乌龙茶（名茶）之乡”殊荣，并非偶然。系在长期的商品交换、市场竞争过程，选择了适合乌龙茶栽制的优越自然资源、品种资源，以及技术、劳动力优势等形成的。据此，安溪有实现乌龙茶出口…     

乌龙茶审评技术简介

乌龙茶品种多,品质千差万别。外形有弯曲,圆曲。内质有音韵、岩韵等不同特征。这些不同品种的乌龙茶应该怎样审评呢?现就外形、内质等几个方面作一些介绍。一、外形。按照通常审评茶叶外形方法,分取试样100—200克,倒在审茶盘中,用手将样盘回转数次,然后检视粗细、老嫩、整碎、色泽及匀净程度等,对照标准样茶加以审评。由于乌龙茶着重品种,在检视上述外形各项目时,必须同时判断茶是属于哪一个品种。乌龙茶的初制分包揉和不包揉两种不同制法,这就很容易把圆曲型茶和弯曲型茶分开。铁观     

谈乌龙茶机械化采制技术的几点体会

根据近一、二十年的试验研究和实践创新,提出乌龙茶机械化采制技术创新成果的要点:一是机采的鲜叶比手采的"发酵"品质好;二是经机械化萎凋工艺试验,品质稳定;三是采用机采、机萎再配用空调、除湿机等综合机械化措施,可制成品质优良的乌龙茶品质,现就机械化采制技术的几点体会作一阐述.     

福建乌龙茶采制新技术——新创银毫乌龙茶工艺

福建乌龙茶传统生产工艺,是采自适制乌龙茶品种如铁观音,乌龙、黄旦、白芽奇兰、水仙、梅占、肉桂、武夷名(木丛)等茶树的对3-4叶,嫩采2-3叶(对夹叶,蝴蝶芽),俗称开面茶.对茶树品种要求严格,品质要求七红三绿,绿叶红镶边,汤色淡红色,香高味浓,滋味醇厚,有兰花香,武夷岩茶有岩韵等.     

安溪茶文化与乌龙茶市场拓展

1　茶文化起源安溪名茶醉人 ,安溪茶艺更醉人。饮茶富含艺术、杯茶在手 ,既可闻香品味 ,察颜观色 ,又可在饮茶诗情画意的氛围中 ,怡悦情性。品茶玩味妙趣横生 ,既是一种物质的享受 ,又是丰富生活情趣 ,达到身心舒泰的高雅娱乐。饮茶既然富含艺术 ,品茶艺术也就应运而生。在中国饮茶史上 ,茶艺历来为人们所推崇 ,唐代诗人钱起的“竹下忘言对紫茶 ,全胜羽客醉流霞。”李嘉的“幸有香茶留稚子 ,不堪秋草送王孙”。峰峦、竹林、紫茶、清风。亲朋欢聚 ,挚友抒怀 ,品茶闻香使人赏心悦目 ,心旷神怡。茶文化源于生产力低下 ,生活单调的古代中国 ,从…     

安溪乌龙茶特殊品质成因浅析

安溪是闽南乌龙茶的主要产区,也是闽南茶区的代表。自清末至今,安溪乌龙茶、尤其是乌龙茶中的名优品种,如铁观音、黄棪等,驰名国内外,除去生产不断发展,销售渠道不断畅通等原因外,更主要的还由于安溪乌龙茶在色、香、味、形诸方面具有特殊的品质风韵。那么,这些特殊的品质特征又是如何形成的呢?     

安溪乌龙茶空调做青探讨

在传统的乌龙茶加工中,由于控制手段落后,只得“看天做青”,随气候的变化而采取相应的技术措施,以改善做青环境,使之尽可能接近最佳条件,但大多难于达到,致使一旦环境变化,再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步,用较低投资控制做青环境成为可能。采用空调等设备改善做青环境（主要是调控温度、湿度）,符合制好茶的条件要求就容易达到。这就是我们常说的“空调做青”。     

施肥对采制乌龙茶的经济效果

茶园施肥是获得茶叶高产主要技术措施之一,但目前在一些乌龙茶区流传一条错误的观点——高产难优质,优质不高产,极大地阻碍了单位面积产量的提高。为此,我所从1963年开始作茶园施肥试验,以研究施肥对采制乌龙茶的经济效果。