“古淮”牌老淮猪肉生产技术要点

<正>近年来,随着苏丹红鸭蛋、三聚箐胺奶粉、地沟油、瘦肉精、毒香肠等食品安全问题的相继出现,人们对安全食品的关注越来越强烈,食品安监部门对绿色食品的标准及要求也越来越严。"绿色猪肉"的概念经常被人们所提起,同时生产"绿色猪肉"的单位应时代的需求越来越多走卜安全食品的舞台。但是很多人还不是完全了解"绿色猪肉"的真正内涵以及生产"绿色猪肉"的技术     

猪屠宰检疫中常见的淋巴结病变及其诊断意义

随着人们对生活质量越来越重视,人们对食品安全问题也是越来越关注,特别是肉类食品的安全问题,已经成为了人们关注中的重点内容。对于猪肉类食品来说,其食品安全与猪的屠宰检疫有着很大的关系,在猪屠宰检疫中,淋巴结病变是比较常见的疾病类型,其对猪肉安全也有着很大的影响,笔者针对猪屠宰检疫中常见的淋巴结病变进行分析,并阐述其诊断的意义。     

如何识别猪肉品质的好坏

<正>随着人们生活水平的不断提高,消费者对食品的要求也越来越高。猪肉是人们日常生活中不可缺少的食品,提高对优劣猪肉的识别能力,防止病从口入,消毒者应掌握相关知识。笔者根据自己多年从事检疫工作经验,总结归纳了识别猪肉的关键点,供读者参考。"一看":用眼看,鲜猪肉肉色鲜红,脂肪洁白无黄点,并有光泽,表面微干或微湿润,猪肉上有检疫合格的印章;私     

山西省高平市猪肉食品安全的现状与对策

近年来,猪肉食品质量安全事件频繁发生,已经严重危及到消费者的健康和猪肉食品行业。随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们的关注,其中猪肉食品的质量安全问题显得尤为重要和紧迫。为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题,必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系。结合山西省高平市的实际情况,从饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、物流配送及销售等环节分析了猪肉食品生产过程中存在的安全隐患,针对这些问题提出了相应对策,并提出了构建猪肉安全检测和溯源技术体系的具体措施,以实现"饲养—屠宰—加工—运输—销售"全过程对猪肉产品的安全进行控制。     

提升基层畜牧兽医站生猪检疫检验工作效率的探讨

随着国民生活水平的不断提升,人民对肉类食品特别是猪肉食品的消费越来越大,同时猪肉的安全问题也越来越受到人们的关注,由于我国的畜牧兽医站大部分建立在乡镇和农村地区,基层的生猪检疫检验工作经常出现各种问题,与工作效率相关的问题尤为突出。通过对基层畜牧兽医站的生猪检疫检验工作效率进行深入的分析研究,进而找到提升其工作效率的方法,为相关工作的顺利进行提供理论指导。     

绿色生态视角下的养猪技术

近年来食品安全问题一次又一次给人们敲响警钟,也让人们对绿色、安全、无公害食品越来越关注。而猪肉作为饮食文化中重要的肉类食品受关注程度更高,生态养殖成为近几年来肉猪养殖的一个新的探索阶段。本文通过绿色生态视角,简要的谈谈生态猪的养殖方式和技术。     

猪肉安全性命攸关依法整治任重而道远

正肉食是人类不可缺少的重要饮食来源,猪肉是我国人民主要的肉食品。随着养猪业的规模化、专业化、现代化进程,人均猪肉占有量为30kg以上,年人均猪肉占有量超过世界平均水平。随着人们生活水平的提高,保健意识不断增强,越来越关注猪肉的品质,追求安全、优质、无残留、无疫病的安全猪肉,安全猪肉日益受到人们的重视。     

安全猪肉的生产管理技术

随着人民生活水平的提高,人们对畜产品质量的要求也越来越高,"安全、无公害"已成为人们食品消费追求的热点.为提高温州市的猪肉质量,我们于2002年开始立项研究"安全猪肉的生产管理技术",经2年多研究实践,提出了安全猪肉的生产配套技术,已在2个县8个牧场进行示范性推广.     

卷首语

近年来,猪肉食品中瘦肉精、激素、抗生素和"垃圾猪"问题渐渐进入人们的视线,而且有愈演愈烈的趋势,消费者对猪肉食品安全性的信心几近消失,这些问题需要引起国家领导层的高度重视和社会各界的广泛关注。但如     

动物产品快速检疫检验技术研究及应用分析

正经济的发展提高了人们的生活质量,所以人们对于动物肉类食品的需求量越来越明显,也带动了畜牧业以及屠宰业、食品加工行业的不断发展。但是,动物食品在保证人们消费需求的同时,其存在的问题也越来越突出,严重危害消费者的生命健康安全,因而受到了消费者以及政府的关注。从肉类交易市场情况来看,注水猪肉、动物死肉、变质肉等一类欺骗消费者行为的问题越发突     

猪肉品质的蛋白质组学研究及应用

近年来,随着消费者和食品加工业对肉质的要求越来越高,猪肉品质的改良问题日益受到人们的重视,世界各国学者也相继从肌肉组织学、生理生化指标和遗传学等方面对猪肉品质进行了相关研究.     

从饲料卫生到安全肉

改革开放以来,随着人们生活水平的日益提高,饮食结构发生了很大的变化,人们对动物性食品的需求量越来越大。畜禽养殖业也得到了很大的发展,畜牧业已成为农业的重要组成部分。畜牧业的迅速发展引发了一系列的畜禽产品的质量安全问题。特别是近年来由于食用劣质肉品或药物残留过高的肉制品而导致的中毒事件时有发生,因此,人们对畜禽产品的卫生质量,尤其是猪肉产品的安全性更加关注。现在,人们对猪肉制品的要求已不再局限于“无疾病、无注水”的范围,人们对猪肉生产提出     

饲料产品卫生安全现状及其对策

<正>随着人民生活水平的不断提高,人们对动物源性产品的需求日益增加,对动物源性食品的安全问题也日益关注,《食品安全行动计划》、《无公害食品行动计划》也相继实施,吃"放心肉","安全肉"已成为消费者的一种迫切需求和关注的社会话题。食品生产、加工、贮存及销售过程中质量安全控制已成为政府所要面临的一个很大的问题。饲料安全即食品安全,这在国际相关领域已成为共识,在国内也被越来越多的人们     

注水和打胶猪肉的危害及鉴别

猪肉一直以来都是人们餐桌上的常用食品,然而,随着社会的发展,越来越多的问题猪肉被端上了餐桌,本文详细介绍了关于注水和打胶猪肉的危害及鉴别方法,以供参考.     

牡丹江大湾种猪场的无公害猪肉生产

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，人们对肉食品的需求日益增长，同时也越来越关注肉的品质问题。生产无公害猪肉是我国新时期养猪业亟待解决的问题，为了探索和解决这一问题，牡丹江大湾种猪场从2000年开始研究无公害猪肉的生产问题。     

简析无抗饲料在生猪养殖中的应用

<正>近年来,随着人民物质生活的不断完善和居民生活质量的不断提升,人们更加注重食品健康和绿色饮食。我国是生猪养殖大国和猪肉消费大国,根据国家统计年鉴,2020年我国猪肉产量已经达到4 113.3万t,人均消费猪肉18.2 kg,产能和消费均居于畜禽肉类首位,因此,猪肉食品安全问题也是关系国计民生的重要内容。随着我国经济水平的提高和与国际社会的交流越来越广泛、越来越频繁,有关生猪养殖过程中的圈舍建造、养殖方式、饲料饲喂、疫病防控、     

种猪繁育及健康养殖关键技术的应用分析

随着我国经济的高速发展,人民生活水平的不断提高,肉类食品成为大部分家庭的生活必需品,与此同时,人们对食品安全、健康问题越来越关注,这给种猪繁殖及健康养殖提出要求,也给种猪养殖创新改革提出新机遇。本文基于新时期供应健康猪肉的视角,浅谈种猪繁育及健康养殖关键技术的运用分析。     

宰前肥育猪饲粮中添加镁制剂对宰后肉质的改善作用

近些年来,通过科学的遗传育种措施和国外猪种引入,我国猪肉的产量得到了前所未有的提升。与此同时,人们对猪肉品质的重视程度越来越高,优质猪肉的生产越来越引起消费者的关注,各地的地方特色猪肉也成为行业的一大亮点,但作为目前国内大众瘦肉主流的杜长大洋三元猪肉,如何通过营养手段改善其肉质是需要解决的重要问题。     

试论生猪检疫常见疫病的检疫与处理

随着人民生活水平的不断提高,其对于猪肉的消费和关注也越来越大。人们日常生活中对猪肉的实际质量问题的广泛关注促进了生猪检疫工作的不断发展。为了保障猪肉的基本质量,保障我国消费者的基本权益,就要对生猪的各项疾病进行分析,加强对生猪检疫疫病的处理。     

浅谈西宁市鲜猪肉监督管理中存在的问题与对策

鲜猪肉是肉类消费的主要品种之一,由于猪肉含有14％～23％的优质蛋白质,丰富的维生素,良好的口感成为人们日常生活肉类的首选。随着人民生活水平的不断提高,人们对食品的安全性认识程度和自我保护意识也在不断增强,对猪肉的卫生质量的要求也越来越高。但西宁市涉及鲜猪肉质量的诸多环节与之不相适应,存在一些问题,亟需改善和提高,以确保消费者吃上“放心肉”。