醉枣制作新工艺

红枣系我国独特果品，甜香可口，营养价值极高，其各种制品深受人们的欢迎，其中醉枣醇香甜脆，备受青睐，现将商品化醉枣生产技术介绍如下。     

醉枣制作新工艺

红枣系我国独特果品,甜香可口,营养价值极高。其中醉枣醇香甜脆,备受青睐。其生产技术如下。1.原料鲜枣50千克,60度或以上粮食白酒5千克。2.工艺流程选料→清洗→晾干→涮酒(可加入添加剂)入缸→装袋→成品→包装装袋→杀菌→贮存→成品→包装。3.操作要点(1)选料。选用无伤、无病虫害、     

三款小米食品的制作工艺

<正>一、小米方便米粉1.原料配方。小米粉100公斤、红枣10公斤、藕10公斤、香菇10公斤、芝麻2.5公斤、红糖适量。2.工艺流程。主、辅料处理→配料→均质→蒸煮→干燥→粉碎→包装。3.操作要点。(1)主料处理。挑选优质的小米,去除砂石、谷壳。清洗干净,在水中浸泡12小时左右,使米粒含水饱满,将浸泡过的小米磨成浆,加入到带有搅拌器的     

介绍几种农家保健酒的制作工艺

山楂米酒1．原料配方山楂、桂圆肉各250克，红枣、红糖各30克．米酒1公斤。2．工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配（加米酒、红糖）→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3．加工方法（1）原辅料加工：先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干，然后加工成粗碎状。（2）密封浸泡：将果料倒入干净瓷坛中，加米酒和红糖搅匀，     

红枣酒加工工艺

<正>红枣酒是以成熟红枣为原料,利用生物技术,在酵母菌的作用下,把红枣中的糖分转化成酒精而制成的果酒。它不仅保留了红枣中的大部分营养物质,而且在发酵过程中由于微生物的代谢而产生一些有益物质,使红枣酒具有更高营养价值。一、红枣酒生产工艺流程红枣选择、处理→清洗→焯水→浸泡→提取枣汁（预煮→破碎→压榨）3遍→粗滤→枣汁浓缩、调整→杀菌、澄清（添加二氧化硫）→主发酵（加酵母）→倒罐→陈酿→澄清、过滤→调配→精滤→杀菌、装瓶→成品。     

利用残次鲜果加工食醋

一、枣醋红枣是秋令大宗鲜果。质量好的红枣可加工成枣脯、醉枣或烘干后出售,挑拣下来的残次枣可用来加工枣醋。枣醋味道独特,加工方法简单,适合家庭生产。 1.入缸处理。将残次枣去杂,放入清水中浸泡24小时,然后压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤,加枣重3～5倍的清水。再加入15％的谷糠和5％的酵母液,拌匀后装入缸中。缸口留15～20厘米空隙,上面用纸糊严、加盖、压实,进行密封发酵。 2.醋酸发酵。入缸密封4～6天,缸内大体可完成酒精发酵阶段。将缸盖去掉(纸不需拿掉),在阳光下发     

红枣后期行情或将不太乐观

正近期各地红枣价格均出现了一定程度的上涨,如新疆阿克苏枣、若羌灰枣的统货价格涨至16元/公斤;在山西省吕梁市临县,红枣的统货价格涨至10元/公斤;在河北省石家庄市赞皇县、河南省驻马店市,红枣的统货价格涨至8元/公斤。当前红枣行情看涨,一是由于现在的红枣都是库存尾货,市场上红枣的流通数量已不多,而企业有加工的需求,处于卖方市场;二是由于近期多地有降雨,降雨影响了鲜食水果的销售,按照人们的消费习惯,雨天对干货的需求会增加。     

陕北大红枣

榆林地区位于陕西省的最北部,东隔黄河与山西相望,西靠宁夏灵武甘肃庆阳,南和延安毗连,北与内蒙接壤,号称陕北。陕北地处黄河中游,是世界红枣原产中心,自古就有栽培枣树的习惯,且以盛产红枣驰名遐迩。七十年代在港澳创出名牌的“茶枣”,就是陕北清涧的木枣;八十年代赢得首都人民赞赏的酒枣,也是陕北佳县的醉枣。红枣在我     

农家保健酒浸泡工艺

1.原料配方:山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克,米酒1千克。2.工艺流程:山楂、桂圆肉、红枣洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品。3.加工方法①原辅料加工:将山楂、桂圆肉、红枣洗净,去核,沥干,加工成粗碎状。     

枣酒的加工方法

<正> 红枣酒系以鲜枣为主,采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。 1 制造枣酒的原料要求 含糖:50～56g/l,总酸在0.24～0.3g,虫蛀小于3～5(100个红枣中)。原料进厂后严格挑选,然后才能进行下道工序。工艺流程如下:大红枣果→脱水→脱核→打浆→浸泡→压榨→(枣渣→蒸→大红枣果白兰地)→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存     

玉米套种红枣配套机械化播种技术

<正>一、技术模式1.收割机收获小麦→施肥→机械犁地→整地→机械铺膜播种16行玉米→机械套播2行红枣→人工收获玉米→第2年人工收获红枣。2.收割机收获小麦→灌水→施肥→机械犁地→     

大枣食疗方

<正> 枣除生食、制干、蜜饯、熏枣、焦枣、醉枣,以及酿酒、制醋之外,更可用干枣制成枣泥代糖,以供制糕点之用。枣用作食疗极广,如: 1.过敏性紫癜:红枣十枚,煎服,每日三次。服至紫癜退。 2.高胆固醇血症:常服大     

红枣干的加工技术

<正> 不经特别处理,以脱水为目的制成的干枣是红枣加工量最大的加工品种。 1.工艺流程 原料选择→分级→热烫→干制→回软→分级→包装。 2、原料选择 制作红枣的果实要求成熟度高,着色好,果面全部变红,糖含量高,肉质肥厚饱     

红枣羊羹的生产技术

红枣羊羹的生产技术河北农业技术师范学院（０６６６００）高海生红枣→分选清洗→温水浸泡→软化打浆→浓缩→枣泥—→红小豆→清洗→浸泡→蒸煮→冷却→打浆→离心→豆沙→白砂糖→溶解→煮沸→过滤→浓糖浆————————→琼脂→浸泡→溶解→过滤→琼脂液—————...     

红枣醋的生产技术

<正> 1 工艺流程 大米→浸泡→磨浆→调浆→液化(加α—淀粉酶)→降温→糖化(加新鲜生麸皮)→糖化液。 红枣→清洗→浸泡→热煮→打浆→枣浆→接种酵母→酒精发酵→加稻壳、麸皮、醋酸菌→醋酸发酵→加盐后熟→淋醋→生醋液→加热灭菌→陈酿→红枣醋。 2 工艺要点 2.1 原料选择。因鲜枣成熟比较     

中宁县红枣产业发展的思路与对策

中宁县红枣栽培历史悠久,具有红枣发展的传统优势,截止2006年底,中宁县红枣面积4200公顷,总产量1000万公斤,实现产值2000万元;发展冷贮保鲜大户30家,微型冷库40座,年贮量达60万公斤,初步形成了以石空镇为中心,辐射带动周边地区红枣集散批发市场和以宁夏红、早康公司等企业为重点的加工企业群,年加工转化干枣20万公斤,红枣产业正朝着区域化、优质化、产业化方向发展。     

食用仙人掌加工技术

1．仙人掌绿茶 配料为仙人掌20公斤、白砂糖2公斤、柠糠酸0．1公斤、苹果酸0．1公斤、矿泉水100公斤、绿茶粉0．5公斤。工艺流程是仙人掌去刺、皮→榨汁机榨汁→加果胶酶澄清→过滤→加其他配料调配均匀→过滤→杀菌→无菌冷却→真空罐装。产品特点：碧绿清凉、消暑，去油腻、助消化。防止血脂升高及肥胖。     

芹菜叶系列产品加工

<正> 长期以来,人们只食用叶柄,而对叶却不予利用,造成浪费。因此,开发利用芹菜叶资源具有十分重要的现实意义。 1 即食芹菜叶软包装罐头 1.1 工艺流程 芹菜叶→挑选→清洗→热烫→冷却→沥干→拌料→包装→真空封口→杀菌→冷却→保温检查→成品。 1.2 操作要点 1.2.1 原料的选择、清洗:选择新鲜碧绿的芹菜叶,除去虫斑、枯黄、破损及老叶,洗净后分成单叶。 1.2.2 热烫:将挑选清洗好的芹菜叶投入3倍量的沸水中,烫漂1分,迅速捞出,用冷水冲凉,控干。 1.2.3 拌料:按芹菜叶10公斤、菜油1.5公斤、香油0.1     

茶叶牛肉干的加工制作

一、材料与设备原料:牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备:烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。二、配方以鲜牛肉计算:食盐25克/公斤,白糖50克/公斤,速溶红茶粉15克/公斤,姜 2.5克/公斤,白酒3.57克/公斤,大茴香1.8克/公斤,味精3克/公斤,桂皮1.5克/公斤。三、加工步骤处理→腌制→滚揉→烘烤（脱水）切坯→涂布速溶茶粉→烧烤→     

无核糖枣的加工

工艺流程选料→去核→泡洗→煮制→浸枣→烘干→包装工艺要点1.选料。选择充分成熟,个头均匀,色泽鲜红,肉质肥厚和含糖量高的红枣作原料。剔除霉变、斑枣。青枣不宜作原料。