套袋对苹果和梨果皮特征及品质的影响

通过对不同品种苹果、梨套袋处理,研究套袋对果实外观品质、口感及内在品质的影响.结果表明:套袋苹果果面光洁、鲜亮、色泽均匀一致,但维生素C含量、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物含量低,口味淡,和未套袋苹果相比差异极显著.而套袋梨颜色淡、鲜亮、果皮光滑、果点不明显、口感细腻,虽然维生素C含量、可溶性糖、可溶性固形物含量低于未套袋果,但二者未达显著性差异.     

水蜜桃疏果多酚类物质提取及抗氧化活性研究

以水蜜桃疏果为研究对象,采用超声波辅助提取法,以多酚提取得率(EP)、黄酮提取得率(EF)为评价指标,利用单因素及正交试验设计考察了提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度对水蜜桃疏果中的多酚类物质提取效果的影响,并评价了疏果多酚提取物对2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除率。结果表明,水蜜桃疏果多酚类物质超声辅助提取最佳工艺条件为提取温度60℃,提取时间30 min,料液比1:60(g/mL),乙醇浓度60%;此条件下水蜜桃疏果EP及EF分别达到0.71%±0.02%和1.91%±0.03%;水蜜桃疏果多酚提取物显示出了较强的抗氧化能力,DPPH自由基清除率最高可达88.87%,其IC50值为0.60 mg/mL,本研究为水蜜桃疏果的进一步开发利用提供了参考依据。     

不同李品种果实品质分析与综合评价

以20个李品种为试材,对其果实大小和主要营养成分含量进行了测定,用相关性分析和主成分分析法对果实品质进行分析及综合评价,研究了李果实的品质特点,以期为优质品种的开发提供参考。结果表明:不同品质指标之间有着密切的联系。通过主成分分析,前4个主成分的累计贡献率达85.377%,可反映大部分果实品质的信息。将果实品质进行综合评价并排序,综合分值>0.7的品质较好,综合分值为0.4～0.7的品质中等,综合分值<0.4的品质较差。品质较好的品种有"牡红"和"吉好";品质中等的品种有"吉林大黄李""绥李3号""晚红""新疆6号""桃李""晚秋霜""龙园桃李";品质较差的品种有"砬门伏李""毕加伏""巴黄李""矮甜李""贡李""滨黄干核""窑门李""石人李""响核""黄干核""大红袍"。     

苹果细胞质型苹果酸脱氢酶基因克隆、表达及酶活性分析

根据亚细胞定位,苹果酸脱氢酶可分为5种类型,其中依赖于NAD的细胞质型苹果酸脱氢酶(cyMDH)在植物上的研究较少.从苹果果实中分离了cyMDH的全长cDNA序列,命名为Mal-cyMDH (GenBank登录号为DQ221207),该序列含有一个996 bp的开放阅读框(ORF).序列同源性分析表明Mal-cyMDH与其他物种cyMDH有较高的同源性,进化树分析表明几乎所有的cyMDH可以聚类在一个分支上,并且cyMDH可能是MDH的最原始种.原核表达得到一个37 kD左右的融合蛋白,酶活测定表明该酶主要催化合成苹果酸.苹果果实中cyMDH酶活分析表明在高酸和低酸基因型中该酶的还原活性存在明显差异.     

北京苹果主产区果园土壤理化性状和果实品质评价分析

 2008—2009年,通过对北京苹果主产区昌平区46个成龄‘富士’苹果园土壤物理性状、养分含量及果实品质和矿质营养含量的调查,结合国内外相关指标参数进行了等级划分,分析调查果园在土壤理化性状和果实品质存在的问题。结果表明：56.14%的果园20 ~ 40 cm土层的土壤容重偏高,20%左右的果园土壤孔隙度在45%以下,15.51%的果园土壤pH大于7.5;96%以上的苹果园土壤有机质大于10.0 g · kg^-1,多数园土壤全氮、碱解氮和有效磷含量丰富,30% ~ 40%的果园土壤有效钾、钙和铁的含量偏低;76.47%果园的果实可溶性固形物含量高（14%）,50%的果园需要提高果实单果质量;90%的果园果实中的氮含量高于0.30 g · kg^-1,而钙含量在80 mg · kg-1以下的果园占65%。改良土壤、调节部分果园土壤pH和20 cm土层以下土壤容重,增加土壤有效钾、钙和铁的含量等是今后果园管理的重点工作。     

山西省野生枸杞果实品质分析与综合评价

以山西省内搜集的5个地区的野生枸杞为试材,对其鲜果品质进行测定。测定指标包括鲜果的纵径、横径、单果质量、果柄长度4项外观指标和总糖、还原糖、维生素C和黄酮含量4种营养物质含量。采用主成分分析法,对5个不同地区的枸杞进行了果实综合品质的评价,以期筛选出鲜果果实品质优良的种质资源。结果表明:不同种源地枸杞果实品质指标存在差异,但变异程度较低。主成分分析结果,将8项品质指标简化成3个主成分,其累计方差贡献率为90.24%,反映了枸杞品质的绝大部分信息,评价结果是5个地区枸杞果实品质优劣顺序为TY、LY、WR、FSH、ZY。     

巨峰冬葡萄成品酒的感官品评和理化指标测定

通过分析比较应用优化工艺酿造的柳州巨峰冬果酒、柳州巨峰夏果酒、市售巨峰酒,并与传统酿造工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒进行感官品评和理化指标测定。结果表明：巨峰冬果酒的各项理化指标和感官品评得分均高于巨峰夏果酒和市售巨峰酒,与赤霞珠干红葡萄酒各项指标接近。     

基于EST-SSR标记与果实品质性状的贵州野生刺梨核心种质构建

采用10对EST-SSR引物和9个果实品质性状指标对收集的220份野生刺梨(Rosa roxburghii Tratt)资源的遗传多样性进行分析,结果表明:10对EST-SSR引物共扩增出多态性条带27条,多态百分率为76.67%;9个品质性状中平均单果质量、可滴定酸、固酸比、维生素C和类黄酮含量的变异系数达到20%以上;说明该220份贵州野生刺梨种质资源遗传变异丰富,遗传多样性分布范围较广,适于进行核心种质的构建研究。进一步将9个品质性状指标进行6级分类,并处理为9个品质标记共产生54条多态带,与EST-SSR标记一起,采用Nei’s遗传距离进行UPGMA聚类,同时采用位点优先取样策略进行核心种质构建,以表型保留比例、均值差异百分率、方差差异百分率、极差符合率、变异系数变化率、多态性位点百分率、Nei’s基因多样性指数、Shannon’s信息指数等对核心种质进行评价,并利用主坐标分析法对核心种质进行确认。结果表明:构建的32份核心种质在分子水平,表型水平及地区分布上都能够代表原种质的遗传多样性。