制茶香花种种

花茶是由烘青毛茶及其他茶类毛茶加工成茶坯后与香花合并窨制而成。那么,花茶究竟是用什么花窨制而成的呢？大概人们知之最多的是茉莉花。这是因为茉莉花不仅唯我国所独有,而且由于茉莉花茶在花茶中产量最大,享誉最高,并以其香气清婉,茶味浓醇爽口、馥郁宜人,入口则...     

论宋徽宗时期茶法的变更

宋代是我国茶业发展史上一个有较大变革和发展的重要时代 ,其表现为 :一、茶叶成了百姓不可缺少的生活资料 ,已是市场上一项重要的商品 ;二、茶叶生产发展迅速 ,不仅生产技术进一步提高 ,产区不断扩大 ,而且产量和质量都大大超过了前代 ;三、茶业经济成为宋代社会经济的重要组成部分 ,朝廷采取了一系列的措施 ,加强对茶业经济的管理与控制 ,茶利已成为其财政收入的一项重要来源。故有“茶兴于唐而盛于宋”之说法。纵观整个宋代的茶法 ,变更十分频繁。宋朝在不同的时期 ,采用不同的茶法对茶叶的生产和流通进行管理与控制。本文仅就北宋徽宗时…     

汉代鱼价考

有关汉代鱼价的资料,史籍记载向来缺乏,这使我们长久以来无法窥知其详.好在居延汉简中有一些鱼价的记录,为我们探知汉代鱼价的大致情况提供了一些依据.笔者不揣浅陋,拟根据汉简和有关文献的记录,对汉代鱼价做一初步的探索,敬请方家指正.     

从山区制茶女到企业家

1995年．陈亚忠时年20岁。20年前的20岁，很多人的人生都还在由父母决定．然而，—个20岁的青年女子却为自己的命运作出了选择：贷款4万元．买下了一家村办茶厂。那年头，“万元户”还有点稀罕。     

浅谈唐代榷茶制的形成

我国的茶政制度均始自于唐代。唐代茶业的长足发展，也极大的促进了自身的成长。在隋代或唐代初期以前，茶叶最多只能说是一种地区性的生产或文化。至唐代中期以后，随着茶业的发展，茶就成了一种全国性的社会经济、社会文化。     

茶树修剪与制茶技术

<正> 1 茶树修剪技术 1.1 茶树修剪时期 茶树最适宜的修剪时期是在根部营养贮藏量最多的季节。一般都选择在春茶萌发前的3月上旬或春茶结束后的5月中下旬,其中又以3月上旬为最好。 1.2 茶树修剪方法 1.2.1 幼龄茶树的定型修剪 直播茶园,在建园基础较好,     

桂花茶的窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。1.原料配比一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。2.茶坯制备选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶     

桂花茶的窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。     

明代的茶政与茶法述要

在中国古代，茶业是中央政府重要的经济来源之一，是关系到国家政治、经济、军事诸方面的大事。因此，茶业政策的制定，茶政法规的颁行，茶税的征收管理，茶叶贸易体制的建立与调整，都为历朝历代的统治者所重视。明朝立国以后，在茶政与茶法上基本沿袭了唐宋旧制，同时又对茶叶的生产、运输、贸易、检验及榷税等方面实施了更为严格的管理，逐步建立和制定了一系列茶业政策和制度法规，它主要包括榷茶制度、茶马制度、茶法制度和贡茶制度四个方面，值得引起我们的重视。因研究者们对明代的贡茶制度多有涉及，本文仅就其他三个方面略作探讨。     

唐代茶及茶文化对外传播探析

唐代繁荣昌盛的社会形态、迅猛发展的茶业、日益繁荣的茶文化、四通八达的水陆交通、活跃的外交活动及僧人频繁的互访留学等各种有利因素,为唐代茶及茶文化向外广泛而有效传播提供了社会政治、经济文化、交通运输和外交往来等诸多有利条件和广阔的平台。唐代茶及茶文化向外传播不仅对周边少数民族地区及海外诸国的饮茶文化习俗的形成及茶业的发展有着深刻的影响,而且促进了唐朝和这些地区间文化、科技、贸易、经济等方面的广泛交流与合作。     

东汉藏书考

东汉时期统治者十分重视图书的收藏,使东汉的藏书有了很大的发展。东汉藏书主要分为官府藏书及私家藏书。其中官府藏书是中国藏书史中一个基础阶段,官府藏书机构较多、规模较大,初设藏书官员及管理机构。官府藏书对政府的政治、文化都起到很大的作用。此外私家藏书与官府藏书并行发展,出现了一批私人藏书家以及中国古代最早的藏书楼。     

试论清末皖南的茶厘与茶厘局

咸丰五年（公元1855年）,负责皖南团防事宜的张芾为了筹办军饷开始抽收茶厘。创设之初,皖南茶厘抽收数额不大,后抽收额度逐渐加大。同治元年（公元1861年）,两江总督曾国藩为了筹措军饷,特设皖南茶厘局,专门负责皖南地区的茶税、茶捐和茶厘,之后便形成了皖南茶厘局并由两江总督直接管理的惯例,直至清亡。     

从汉画图像看汉代农俗

汉画像石（砖）是汉代的建墓用材,它的出土范围涵盖了河南、鄂西北、山东、苏北、皖北、陕北、晋西北、四川等广大地区,其中有许多是反映汉代农事风俗的画面,现结合考古新发现及文献资料对其中的农俗图像及所折射出的汉代农俗作一初步的探讨。     

元明清时期的汉乐府研究

元明清时期对汉乐府诗旨的探讨表现为以传统的诗教观念来约束汉乐府,以比兴手法解诗,失于穿凿附会和繁琐考证;在艺术形式上则表现为从后来发展的艺术观念来寻找先验的格律,难免拘于旧说。但汉乐府在诗评界取得了经典范本的地位,叙事诗批评开始形成,著作之丰超过此前历代研究者的总和,呈现出集大成的风貌,荟萃诸家众说,是汉乐府研究的总结期和丰收期。     

滚起一窝香雪——茶匙和茶筅

点茶法是宋代独特的饮茶方式。该饮茶方式所用到的茶具包括了碾、罗、瓶、盏、匙、筅等多达十余种的器物。而其中的茶筅和茶匙是直接用于点茶的器具之一,随着点茶法的兴起、繁盛乃至消失,茶筅和茶匙也随之发生了一系列的变化。茶筅从原来的清洁用具,经过不断的变化成为点茶的核心用具,最后随着点茶法的消失而退出历史舞台。茶匙从原来的量取工具发展成点茶用具,其功能随着饮茶方式的改变而不断转化。同时,宋代的茶匙和茶筅通过海上之路的传播,在日本的茶道中继续扮演重要的角色。     

汉代专卖制度与农民负担研究

汉代实行以盐、铁为主要产品的专卖制度,农民在生产生活中是专卖产品最主要的消费者。随着国家财政需要的变化,专卖政策也不断调整。专卖制度的实行,虽然对于稳定物价、保证农民生产生活具有重要作用,但是国家通过“寓税于价”的方式对专卖产品的价格加以控制,使农民背负着沉重的负担。     

制度弹性、惯性与汉代赋役身份的外在错位

秦汉"大男大女模式"最初并不是专门用来征发赋役的,它是最基本的人身控制模式。直到汉初,"大男大女模式"与赋役制度仍不是直接对应。随着户赋演变为口赋以及杂税的弹性扩张,赋税征缴逐渐向"大男大女模式"靠拢;秦汉"傅籍模式"是朝廷每年八月对男子进行的系统工作,与女性无涉,其目的是统计男子服兵役、更役等常规徭戍的人数。汉代徭役的制度弹性导致服役对象由傅籍男性扩展到大男群体,甚至大女群体,呈现出"大男大女模式"与"傅籍模式"的纠缠不清,形成了汉代赋役身份的外在错位。     

普洱茶加工过程中水浸出物含量变化研究

通过对普洱茶主产区双江、景谷、景东、镇康等地的原料及其在普洱茶加工过程中不同翻次的茶样进行茶叶水浸出物含量的测定,探究普洱茶后发酵过程中茶叶水浸出物含量的变化规律,从而为指导普洱茶的加工,规范其加工技术,保证普洱茶的优良品质提供理论依据。试验结果表明:普洱茶水浸出物含量一般随翻堆次数的增加而减少。     

北宋时期河南信阳茶路考

信阳茶历史悠久,文化厚重,其在宋代的茶叶贸易中具有重要地位。本文对地方史志资料、大量茶学典籍进行研究,同时结合田野考察,对北宋时期河南信阳茶贸易运输的通道和路径即茶路问题、域内重要津渡码头等进行了考证,提出北宋河南信阳茶北运的通道是惠民河,即传统的淮颍水道。而北宋信阳域内茶叶运输则主要依靠淮河干支流上的乌龙集、官渡河等码头进行筏运。