研究人员发现每天喝橙汁可以降低血压

每天喝橙汁对健康很有益。据美国杂志《临床营养学》在线版报道，每天喝两杯纯橙汁，持续1个月，可以明显降低轻微超重的消费者的舒张压，且心血管其他健康指标也有改善，血管内膜功能改善明显。     

一棵柑橘的故事

<正>地处三峡库区腹地的重庆忠县境内,茫茫橘海中挺立着一棵特殊的柑橘树。树前石碑上写着"奠基树"字样,它是22年前由当地引进的一粒种子培育而成的柑橘树。享有"中国柑橘城"美誉的忠县,从一粒种子起步,如今已拥有数十万亩橘海,形成鲜冷橙汁等完整的深加工产业链条,并打造国家级田园综合体,推动一二三产业融合发展,走出一条"从一粒种子到一杯橙汁再到一座公园"的果业发展之路。从一粒种子到一片橘海     

2005—2009年全球橙汁市场动态

美国农业部和联合国统计署贸易数据库发布的数据显示，2005--2009年度全球橙汁产量波动不大，整体呈下降趋势，橙汁消费需求强劲；受产量减少及金融危机等因素影响，橙汁贸易价格不断攀升，而贸易量持续下滑，主要进口国橙汁库存不断减少。预计近几年全球鲜橙产量增幅不大，用于加工橙汁的原料供给不足，橙汁产量增幅不明显，国际橙汁价格将会继续上升。同时，受欧盟、美国等橙汁消费大国对进口橙汁的需求减少，世界橙汁贸易量将继续下降。     

巴西非冷冻浓缩橙汁稳步增长

随着消费者的健康意识逐渐增强，全球对冷冻浓缩橙汁（FCOJ）的消费量逐渐加大，消费者逐渐以冷冻浓缩橙汁替代还原橙汁、其他果汁、健身饮料以及一些廉价饮料等。不过。近年来非浓缩橙汁（non—concentratedorange juice，简称NFC）的需求量却呈现出快速增长态势。为适应消费者对NFC的需求，全球不少橙汁加工商开始加大NFC生产力度。     

世界柑桔加工品市场分析

一、世界橙汁市场概况 橙汁一直是全球最重要的果汁产品，其消费量占全球果汁的一半以上。目前，世界橙汁年产量约1600万t(以原汁计，下同)，年出口量约830万t(相当于138万t65&;#176;Brix浓缩汁)。橙汁主要出口国是巴西，近5年年均出口121．4万t；其次是美国，近5年年均出口约10．3万t，这两个国家的橙汁出口总量占世界的87％(见表1)。     

巴西：橙汁市场受全球橙汁需求锐减影响

全球橙汁需求下降，在欧洲和北美等橙汁主要消费地区尤为明显，消费者开始选择其他含糖量低且价格便宜的饮料。全球橙汁进口量从2008／2009年的150万t预计将降至2019／2020年的110万t，这一下降趋势将影响橙汁产业发展前景。     

巴西柑桔及橙汁生产贸易趋势分析

巴西是全球重要的柑桔生产国,甜橙产量和橙汁出口量长期以来稳居世界首位。2002年以来,巴西柑桔产量一直稳定在2000万t以上,占全球柑桔产量的1／6～1／5;橙汁出口量常年保持在200万t以上,占全球橙汁出口总量的1／3以上。尽管如此,受日益严重的柑桔黄龙病,杂色退绿病等病害的影响,加之世界橙汁市场价格的大幅波动．巴西以加工甜橙为主的柑桔生产和橙汁加工受到了较大冲击,甜橙种植比较效益下滑,生产面积和产量稳中趋降,巴西柑桔及橙汁贸易占全球柑桔生产与橙汁贸易的比重逐年走低;与此同时,比较效益相对较高的宽皮柑桔和柠檬、来檬以及受消费者日益喜爱的非冷冻浓缩橙汁很有可能成为推动巴西柑桔持续发展的新亮点,产量和出口量逐年上升的趋势明显。     

巴西：柑桔产业将禁用多菌灵杀菌剂

一位研究人员及生产商表示，作为世界上最大的橙汁出口国——巴西，明知使用美国禁用的杀菌剂会威胁到对美国的橙汁出口，但是目前在巴西柑桔产业中仍在使用此类药剂。巴西柑桔生产行业协会（Fundecitrus）一位真菌病害研究人员指出，在为数不多、且有效的化学杀菌剂中，多菌灵能有效控制巴西柑桔园中一种能迅速传播的真菌病害即黑斑病。自美国食品和药物管理局发布将要对进入美国的所有橙汁进行杀菌剂检测，禁止进口杀菌剂未达检测水平的橙汁之后，巴西柑桔生产行业协会宣布，将在柑桔种植中停止使用多菌灵杀菌剂。     

大肉姜提取液对橙汁保鲜效果的影响

以大肉姜提取液及橙汁为试材,研究了不同浓度的大肉姜提取液对橙汁保鲜期间感官品质、pH值、维生素C含量和微生物指标的影响。结果表明:大肉姜提取液对橙汁具有一定的保鲜效果,其中80%的保鲜液保鲜效果最佳,且大肉姜提取液能够在一定程度上延缓pH的升高和橙汁中维生素C含量的损失。     

粒粒橙汁的研制及生产工艺

粒粒橙汁为带有柑桔砂囊的橙、桔汁饮料。由于其赋有独特的观感及饮用口感,深受目前饮料市场的欢迎。 目前,我国市场上的粒粒橙汁多为美国、香港及新加坡等国家和地区的泊来品。国产粒粒橙汁虽有应市,但其风味与外观形态均逊。为此,我们对国外产品进行分析,根据其内容物、风味及外观性状进行仿制,研制成功适合国人口味和良好外观特性的产品。现将研制过程及生产工艺报告如下。 一、材料与方法 (一)材料 1.国内外样品 (1)美国勒特(LITTLE)公司的“鲜宝”牌粒粒橙汁; (2)美国阿美利西亚(AMERISIA)     

影响浓缩橙汁贮藏的因素

贮藏温度对浓缩橙汁的质量来说极为重要,即使是在37℃下贮放几天对浓缩橙汁质量也不利(Curl等,1946;Curl,1947;Kew,1955)。本试验旨在测定贮藏温度和贮藏时间对浓缩橙汁质量的影响。 试材为6月采收的伏令夏橙,经提取、精制后将橙汁浓缩到白利糖度66°(Miller等,1980),并     

橙汁加工业的差距、发展难点和对策

我国是柑橘大国．但橙汁加工发展缓慢．与世界柑橘加工业发达国家相比差距很大．难点不少。从我国柑橘业持续发展．打造世界柑橘强国考虑．必须积极稳妥发展橙汁加工。现就我国橙汁加工的差距、难点和发展对策谈点浅见。     

锦橙、冰糖橙和大红甜橙制汁适应性及其果汁调配研究

对锦橙、冰糖橙和大红甜橙的制汁加工适应性进行了评价,对评价方法和指标进行了探讨,提出果实出汁率、果汁的可溶性固形物、固酸比、色泽和外观、风味、缺陷和维生素C是主要评价指标。锦橙和大红甜橙果汁偏酸,其他性状良好;冰糖橙果汁酸度太低,其他性状良好。本研究将高酸的锦橙和大红甜橙汁分别与低酸的冰糖橙汁按1∶1的体积比混合,调配出符合NFC(非浓缩橙汁,又名鲜冷橙汁)标准的高品质橙汁。     

氧气对于用HTST灭菌的稀浓度橙汁的风味,维生素C的损失以及褐变的影响

含溶解氧0.6,1.8,6.5和10.1PPm 的稀浓度橙汁,用中间工厂规模的高温短时管式热交换器,在85℃灭菌7秒钟。该产品在氮气中无茵装瓶,并且在22℃贮存5个月。橙汁的褐变和维生素 C 的损失与最初氧气的浓度线性相关。根据感觉估评结果,减少94%最初溶解氧的浓度不能延长稀浓度橙汁的贷架寿命。所以,就稀浓度橙汁的风味而言,除去氧气不能延长该产品的货架寿命。     

两种杀菌方式对锦橙汁挥发性香气成分的影响

为探究巴氏杀菌和微波杀菌对锦橙汁挥发性香气成分的影响,采用顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用技术检测杀菌前后锦橙汁香气成分的变化,并用面积归一法计算各成分的相对含量。结果表明,共检测出51种挥发性成分,其中共有的挥发性成分有34种,主要是烯烃类、酯类、醇类、醛类和酮类。相比未杀菌橙汁,巴氏杀菌后产生了2种新的挥发性成分,同时有10种挥发性成分消失;微波杀菌后新产生了5种挥发性成分,同时有3种挥发性成分消失。与巴氏杀菌相比,微波杀菌处理橙汁有利于橙汁中萜烯类和酯类香气物质的保留。     

冰冻浓缩甜橙汁的生产

美国大量用冰冻浓缩甜橙汁代替了鲜橙汁,包装成小罐,贮存于超级市场的冰冻库中取出来销售。冰冻浓缩橙汁用三罐冷水和四倍体积的普通橙汁配制而成。这种产品自1945年问世以来,已给柑桔加工业带来了一场革命,它很快就受到消费者的欢迎,现在生产量已远     

湖南几种冰糖橙优株果实制汁适应性及橙汁质量的评价

采用感官指标(色泽、风味、外观等)和理化指标(可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、可挥发精油、固酸比、维生素C等)综合评分的方法,研究了湖南洪江普通冰糖橙、洪江大果冰糖橙、麻阳大果冰糖橙和永兴大果冰糖橙鲜果(采收后短期内)和室内常温贮藏果(贮藏4个月)的制汁适应性和橙汁质量。结果表明,湖南地区几种冰糖橙鲜果均适宜制汁或可以制汁,橙汁质量优或良,且可以和不同酸度的橙汁进行调配,降低其他品种橙汁的酸度;仅麻阳大果冰糖橙果实在经过4个月的室内常温贮藏后仍可以制汁且橙汁质量良。     

巴西柑桔业发展的特点及其背景

巴西１９６１年仅产柑桔１０６万ｔ,加工柑桔８．２万ｔ,分别占当年世界的４．４％和１．２％。１９６２年,世界最大柑桔生产国美国的柑桔主产区佛罗里达州遭受大冻,导致浓缩橙汁产量急剧下降,价格直线上扬。无冻害之忧的巴西趁机于次年在圣保罗州建起一座橙汁加工厂...     

伪劣橙汁的测定方法

橙汁是人们生活中常饮用的饮料,但某些商贩及不法分子为了牟取暴利,在市场上出售大量的假橙汁,严重地危害了人们的身体健康,损害了消费者的利益,因此有必要对橙汁的掺伪进行鉴定。仅从商标、颜色、气味、质构等方面进行鉴定掺伪是远远不够的,而国内用化学法鉴定掺伪的发展极为缓慢。本文仅就国外橙汁掺伪测定方法进行评述。橙汁的掺伪同其它食品掺伪一样,随着时代的发展,掺伪手段越来越高明。但掺伪手段不管如何变化,总是可以大致归纳为三类:(1)化学调配法,即用水、糖(包括各种糖浆、单糖和转化糖)酸味剂、色素、香精,有时也用维生素、果胶等调配而成。(2)果肉洗水(puplwash)法,即用水淋     

72°Brix浓缩橙汁的制备和贮藏

提高橙汁的浓缩程度,有利于降低贮运费用。72°Brix浓缩橙汁在浓缩、贮运过程中遇到的主要问题之一是粘度高。中间试验表明在果汁中果肉含量低于9％时(体积比),短时加温蒸发器(TASTE)可用来生产72°Brix的浓缩橙汁。降低果汁粘度的方法主要是尽可能除掉果汁中的果肉渣。目前柑桔加工