国际面食文化研讨会在并举行

9月2日,“2003年中国·太原国际面食节”国际面食文化研讨会在江南大酒店举行,到会的中外来宾就“现代餐饮发展趋势”、“中国面点史及当今中国面点发展中几个问题浅探”及“山西面食与三晋文化”等内容进行了专题演讲。来自各地的专家、学者,从不同角度对中国面点的发展进程、发展特点以及当今面点发展所存在的问题进行了研讨和交流,并在制作工艺、经营理念等方面各抒已见,来自国外的同行也参与了现场互动和研讨。研讨会为此次国际面食节添上了亮丽的一笔。国际面食文化研讨会在并举行@王爱民     

大豆食品产业向工业化产业化迈进

中国是大豆的故乡,已有4600多年人工种植的历史。在中国古代,大豆叫“菽”,与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。同时,中国的豆腐烹饪也居世界之首,享誉全球,从饮食文化的角度来看,大豆食品已成为中国饮食文化的一部分,因此大豆不但是中华民族所创造的物质财富,也是中华民族精神财富的重要组成部分。     

论新疆番茄酱生产中的“过度加热”

近些年,我国番茄加工产业有了迅猛的发展,其中尤以新疆番茄加工产业(番茄酱)的生产最为突出,这其中也存在一些深层次的问题,如番茄酱生产中的“过度加热”等,都有待食品方面的专业人士加以研究、探讨和解决。     

中国茶叶企业怎样面对市场竞争

今年初,联合利华针对消费者的不同需要,以及潜力巨大的草本茶市场,适时推出了“立顿草本茶尚”系列,在红茶的饮用方法中,可以加入果汁、牛奶等,可制成软料出售推向市场,同时研制不同风味、口味的茶叶产品,这无疑给我国茶叶市场带来了不小的冲击。这几年我国的茶业发展也是比较迅速,但同时也存在着一些问题:市场混乱、恶性竞争、“毒”茶事件等都困扰着我国茶叶企业的发展。现如今我国茶叶企业要如何面对这些问题,立足于市场,在同国外及国内企业的竞争中更好的发展下去呢?就我个人观点认为,以下几个方面对企业的生存和持续发展有着重要作用。…     

中国奶业生产现状、问题及发展趋势与对策

主要对当前中国奶业生产现状、存在的问题以及发展趋势等方面进行了详尽的分析,并针对我国奶业的发展提出了一些措施。     

关于传统主食工业化问题的思考

1.传统主食工业化有利于弘扬民族文化(1)传统食品的困惑我国的饮食文化在世界上享有盛誉,我们都有一种中国饮食甲天下的感觉。近2000年前的淮南王发明了豆腐,诸葛亮发明了馒头,而馒头实际上就是中式汉堡包,但比汉堡包早了1000多年。唐代又开发了面条、点心等食品。这些都是了不起的发明,直到现在还影响着我们乃至人类的生活。然而,当看到这些辉煌历史的同时,我们也感到了中国饮食文化正在面临着种种挑战和危机。由于文化滞后、技术落后等原因,许多传统食品面临失传,许多深受老百姓喜好的食品似乎变得陈旧没落。为了维持生存,一些食品厂家不…     

中国饮食文化中的人文情怀探析

中国饮食文化拥有着博大精深的人文情怀。从缱绻着儒家文化况味的中国饮食文化、融入了情感元素的中国饮食文化、拥有审美品位的中国饮食文化的角度进去解读、探析中国饮食文化中的人文情怀。希望在饮食文化中表现出更多的对人的尊重、对人的关心、对人的爱护,融入更多的人文味道,这将成为中国人对饮食文化的共同追求。     

食品添加剂的发展及展望

人类的饮食文化历史悠久,源远流长。与西方的“烘焙文化”不同的是,中国为“蒸煮文化”。同样是小麦粉,中国人蒸了包子、煮了饺子,西方人烤了面包、蛋糕;同样是吃鸡,中国人做了烧鸡、扒鸡,西方人做了烤鸡;同样是牛肉,西方人做了烤牛肉,中国人做了五香酱牛肉。虽然东西方都注意用添加剂改善食物的感官品质,但中国几千年来在使用添加剂时坚持“味料同源”的传统饮食理念。可以说,食品添加剂是一个古老而永恒的常青产业。     

新阶段西部“三农”问题的思考

解决中国“三农”问题,特别是解决西部地区“三农”问题是全面实现小康,构建社会主义和谐社会宏伟目标的关键。通过阐述中国西部地区“三农”问题的表现形式以及西部地区“三农”问题的形成原因,提出了解决西部“三农”问题应从推进制度创新,实现城乡统筹,加大“三农”投入,建设现代农业,坚持以人为本,提高农民素质和深化农村改革,保障农民利益等方面着手。     

国外持续农业思潮及其对我国农业发展的启示

继生态农业之后,国外在80年代后期又出现了持续农业思潮,国内一些学者认为持续农业是我国未来农业的模式。本文拟从国外持续农业的背景与起因、概念与内涵、内容及实质、问题与前景等方面,探讨持续农业对我国现代化的启示。我国的农业是在社会主义计划经济的体制下,本着“以工业为主导,以农业为基础”的国民经济发展方针,以及“以粮为纲、全国发展”因地制宜,适当集中的农业发展方针而制定农业政策、选择农业道路的。其总目标是不断提高农产品的质量和数量,不断改善人民的物质生活。在农业现代化的道路上,先后经历了良种化、化学化、水利化、机械化、电气化,80年代又提出的专业化、生态化的发展与挫折之后,90年代初又提出了“持续化”、“精细化”,一些学者认为持续农业是未来农业的发展方向。但是持久农业究竟能持多久?何为持久?如何才能持久?都值得商榷,笔者拟从国外持续农业产生的情景、概念与内涵、内容及实质、问题与前景等方面,探讨持续农业思潮对我国农业现代化的启示与借鉴。     

基于Blackboard的《植物组织培养》网络课程创建和实践

《植物组织培养》是生物、园林、园艺专业重要的专业课程之一,具有知识点多、操作要求高、应用性强等特点,课程的教与学一直存有一定困难,为此结合Blackboard网络教学平台建设实际,创建《植物组织培养》网络课程,实现《植物组织培养》课程教与学的网络化、交互化、实时化。主要从《植物组织培养》网络课程整体、界面、交流平台和在线测试等4个方面介绍了课程网络教学平台的创建过程,并对基于网络教学平台进行的教学改革和实践效果等方面进行了分析和评价。     

课程思政视角下“食品营养与膳食指导”教学改革的探索与实践

“食品营养与膳食指导”是高职食品类专业的核心课程,具有鲜明的思政元素。在课程思政视角下,结合课程思政建设意义、建设目标和建设方法等方面进行了初步探索与实践,对高职食品类专业课的课程教学改革提供借鉴和参考。     

和合思想指导下的乡村休闲旅游目的地规划——以鹿鸣岭景区为例

乡村休闲旅游是当今倍受人们青睐的一种休闲方式。和合思想是中国传统文化的精髓。从和合学的角度出发,解析了乡村休闲旅游的内涵,认为乡村是体现"天人和合"的典型地理空间,乡村休闲是人们实现自我和合的最佳选择,乡村休闲旅游是促进社会和合的新动力、新模式和新途径;以鹿鸣岭景区为例,对和合思想在乡村休闲旅游目的地规划中的运用进行了实践尝试,认为将中华和合文化与乡村休闲旅游目的地规划紧密结合,不仅有利于中华和合文化的研究与传播,而且对中国旅游业的发展也将具有长远积极的意义。     

A Study on Human Settlement Environment from View Point of Regional Culture

Culture is a basic element in human settlement environment.In this paper,considering the characters of progress in China's urban development in different stages,the urban culture is studied in respect of the age and space,then the connotation and development of regional culture are discussed.Through comparing the growth of Chongqing and Hong Kong cities,this paper presents a new idea for the study on Chinese urban development of modern times from the view point of regional culture.     

案例教学在高校“畜产品加工工艺学”中的应用研究

高等教育的改革,尤其是单学科的特色化教学改革,对推动学科发展、开展创新教育、培养创新型人才十分关键。"畜产品加工工艺学"课程具有知识结构复杂、覆盖面广、实用性强等特点,适合应用案例教学的教学方法。以液态奶杀菌、肉色变化等为例,归纳了案例教学在加强"畜产品加工工艺学"课程思政、专业知识教学效果中的作用,并提出在具体实施中,要融合中国传统教学中优秀教育理论和经验,注重案例教学和讲授教学的穿插进行,注意案例教学方法的中国化。社会、学校、学生和教师等多方共同努力来确保案例教学的顺利进行,为卓越农林应用型复合人才和学科创新型人才的培养探索道路,为培养合格的中国特色社会主义事业发展建设者和接班人贡献力量。     

Teaching System of Chinese Architectural History Based on the Idea of “Innovation + Practice + Entrepreneurship”

With the introduction of Opinions on Deepening the Reform in Innovation and Entrepreneurship Education in Colleges and Universities issued by the General Office of the State Council, establishing an advanced innovative and entrepreneurial education idea, persisting in cultivation-orientation and comprehensively improving personnel training quality have become an important development direction of higher education, and the innovation and entrepreneurship education reform has provided an impetus for the comprehensive reform in colleges and universities. In this context, how to combine the concept of innovation and entrepreneurship education with the traditional teaching system proves to be an important issue to be considered in the development of colleges and universities. The construction of three teaching platforms for innovation, practice and entrepreneurship enables the idea of innovation and entrepreneurship education to be incorporated into the teaching process of Chinese architectural history, thereby carrying out a systematic, comprehensive, far-reaching teaching system reform. The past several years have witnessed a good teaching effect in University of Science and Technology Liaoning due to the implementation of the teaching system reform. It is hoped that the teaching system reform carried out by University of Science and Technology Liaoning can provide a reference for the teaching of Chinese architectural history.     

在油脂化学学位课中引入校企合作教学模式的探讨

油脂化学是陕西师范大学工科研究生食品化学专业的学位课,主要讲授油脂的基本性质、基本理论和基本生产方法以及油脂化学的发展、油脂工业应用等内容。该课程也可作为食品科学与工程等专业研究生的基础课,对油脂、食品、化工、轻工等基础领域的研究有很重要的实用参考价值。校企合作教学作为一种以实践为导向的新教学模式,是对传统教学模式的补充与完善;在油脂化学学位课中引入校企合作教学模式对学生与教师都有益处,是一种值得探讨的教学方法。     

基于工作过程的高职高专畜产品加工课程改革与实践

根据畜产食品加工行业的工作实际,按照基于工作过程的课程开发思路,从行动领域的确定、学习情境的设计、教学方法和教学评价的改革等方面入手,对高职畜产品加工课程进行了有效的改革与实践,提高了教学质量。     

食品微生物学课程教学改革的探讨与体会

食品微生物学既是生命科学理论研究的核心,又是食品科学的重要组成部分,是一门应用性极强的学科。结合食品专业的特点,从选用教材、组织教学内容,改进教学手段和方法及培养创新能力等方面,论述了食品微生物学课程教学进行的改革,提出了提高教学质量的有效措施。     

应用型本科模式下“食品分析”课程教学改革与实践

为适应新时期教学环境的新变化,进一步满足食品相关行业对高素质食品分析检测人才需求,改进“食品分析”教学方法,从教学内容选取、信息技术手段教学、班级学生员额、“食品分析”理论课程与实验课程的协同性等4个方面分别讨论了提升教学效果的具体措施,以及利用这些措施进行相互衔接的教学改革与实践。