食品防腐剂的分类、安全性及应用研究

食品防腐剂是食品贮藏加工的一种有效辅助手段,发挥着重要作用。通过防腐剂抑制或杀灭微生物,可以阻止或延缓食品腐败变质,提高食品色、香、味,保护食品优良品质。从介绍食品防腐剂概念、发展趋势和分类入手,分析了食品防腐剂的安全性能以及危害预防等,旨在为食品防腐剂的安全使用提供参考。     

漱口水对大蒜根尖细胞遗传损伤作用的研究

用不同浓度的漱口水溶液分别处理大蒜根尖8、12和24 h,利用微核技术,研究漱口水对大蒜根尖细胞遗传损伤作用。结果表明,与对照组相比,漱口水处理组细胞微核率增加(P0.05),分裂细胞数减少,分裂指数下降(P0.05),表明漱口水对大蒜根尖细胞有遗传损伤作用。     

新疆虫草人工发酵菌丝体食品安全性研究

[目的]对新疆虫草人工发酵菌丝体进行毒理学研究。[方法]以昆明种小白鼠和Wistar大白鼠为试验动物,用新疆虫草人工发酵菌丝体样品液对其进行灌胃或腹腔注射处理,以腹腔注射40 mg/kg环磷酰胺为阳性对照,不注射菌丝体样品液为阴性对照,研究该菌丝体对试验动物的急性经口毒性及对动物微核率和精子畸变率的影响。[结果]新疆虫草人工发酵菌丝体对大、小鼠的急性经口LD-50均大于10g/kg;该虫草人工发酵菌丝体不同剂量处理组小白鼠嗜多染红细胞微核率、精子畸变率及大白鼠体重、食物利用率、血液生化指标与阴性对照组均无显著差异;病理组织学检查结果表明,各试验动物的脏器均未见与试验因素有关的病变。[结论]新疆虫草人工发酵菌丝体对大、小白鼠未产生毒性作用。     

应用蚕豆根尖微核技术研究3种重金属的遗传毒性

运用蚕豆根尖细胞微核技术,以微核率和有丝分裂指数为指标,研究不同浓度Pb2+、Cr3+和Cd2+对蚕豆根尖细胞的遗传毒性效应.结果表明,Pb2+、Cr3+和Cd2+在不同浓度下均可诱导微核的产生,其遗传毒性依次为:Cd2+>>Pb2+>Cr3+.在一定浓度范围内,微核率随重金属浓度的升高而增加,达到一定浓度后,微核率反而有下降的趋势.在一定低浓度条件下,蚕豆根尖细胞有丝分裂指数增高,高浓度下有丝分裂指数降低,意味着低浓度可促进细胞有丝分裂,高浓度则会抑制细胞有丝分裂.     

硫酸铝对大蒜根尖细胞毒性效应的研究

以不同浓度的硫酸铝为诱变剂,采用微核法和染色体畸变法,测定大蒜根尖细胞的微核率、有丝分裂指数和染色体畸变率.结果表明:在试验浓度范围内,随着处理浓度的升高,微核率呈先增加后减少;细胞有丝分裂指数呈先减少后增加,但均低于对照组,而且差异显著(P＜0.05);硫酸铝可诱导大蒜根尖细胞染色体产生多种类型的畸变,如染色体粘连、染色体断片、染色体桥、染色体分离融合等现象,且畸变率随处理浓度的增加而升高.     

硫酸铝对蚕豆根尖细胞遗传毒性效应的研究

以蚕豆根尖为材料,采用蚕豆根尖细胞的微核试验方法和染色体畸变试验方法,研究硫酸铝对蚕豆根尖细胞的遗传毒性效应.以不同浓度的硫酸铝为诱变剂,测定蚕豆根尖细胞的有丝分裂指数、微核率和染色体畸变率.结果表明:不同浓度的硫酸铝对蚕豆根尖细胞有丝分裂指数的影响有差异;能诱发较高频率的微核率,即在一定浓度范围内,其微核率随硫酸铝处理浓度的升高而增加;硫酸铝还能诱导染色体产生多种类型的畸变,染色体畸变率随着硫酸铝处理浓度的增加而升高,随着硫酸铝浓度的进一步增加染色体畸变率却呈现下降,但均明显高于对照组.     

Nd:YVO4激光照射向日葵种子的细胞遗传学效应研究

采用功率密度为338 mW/cm2的Nd:YVO4(532 nm)激光器对向日葵种子进行照射,处理时间分别为1,5,10,15,20 min,研究激光照射对向日葵种子根尖细胞的生物学效应。结果表明:与对照组相比较,随着照射时间的延长,染色体的畸变率、微核率也在增加,根尖细胞有丝分裂指数先上升然后逐渐下降。染色体的畸变类型除了染色体桥、断片外,在15 min和20 min的处理组中出现了染色体环。     

氯化钠对豌豆根尖细胞的致畸效应

以不同浓度的氯化钠为诱变剂,运用根尖细胞微核检测技术和染色体畸变实验方法,测定了豌豆根尖细胞的有丝分裂指数、微核率和染色体畸变率。结果表明：氯化钠能降低豌豆根尖细胞的有丝分裂指数,诱发较高频率的微核率和染色体畸变。浓度为0．05～0．25mol／L时,随着氯化钠浓度的增加,有丝分裂指数降低,而微核率、染色体畸变率均升高。即氯化钠对豌豆根尖细胞具有明显的致畸效应。     

硝酸铅对分葱根尖染色体的毒性效应

以分葱根尖为试验材料,研究了硝酸铅对分葱根尖的毒性效应.用不同浓度(0、0.1、1、10、50 mg/L)的硝酸铅水溶液对分葱根尖细胞染毒6、18、24h,观察分葱根尖细胞有丝分裂指数、微核率以及染色体畸变情况.结果表明:在试验剂量范围内,随着硝酸铅水溶液浓度的升高和染毒时间的增长,分葱根尖细胞的有丝分裂指数逐渐降低,染色体畸变率逐渐增大,微核率逐渐增大,并且均在硝酸铅水溶液浓度为50 mg/L、染毒时间为24h时达到最大值.     

高效液相色谱法测定食品中5种防腐剂和甜味剂

[目的]建立食品中5种防腐剂和甜味剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜、糖精钠)同时检测的高效液相色谱分析方法。[方法]对现行国标方法进行优化,采用ZORBAX SB-C18柱(5μm,4.6 mm×150 mm)分离,甲醇-0.02 mol/L乙酸铵为流动相等度洗脱,230nm波长下进行检测。[结果]试验显示,在高、中、低3个添加浓度下,样品的回收率在74.3%~105.6%,相对标准偏差(n=6)1.09%~6.88%。同时该方法通过基质适用性的研究。[结论]该试验建立的方法准确、高效,能够同时分析测定多种不同种类食品中的防腐剂、甜味剂。     

防腐剂浸种对玉米种子萌发及幼苗生长的影响

采用水培法研究了不同浓度苯甲酸钠、山梨酸钾浸种对玉米种子萌发和幼苗生长的影响,初步探讨了防腐剂对作物生长造成的危害。结果显示:2种防腐剂浸种对玉米种子的萌发均呈现明显的抑制作用,当苯甲酸钠和山梨酸钾含量分别为1.0%、0.3%时,玉米种子发芽势和发芽率均由对照组的96.67%降至80%以下;幼苗的形态指标和生理指标测定值也均有显著变化。因此,2种防腐剂对玉米种子萌发和幼苗生长均呈现抑制作用。     

食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建

判断企业食品安全风险控制能力的高低需要依据科学合理的评价标准。从社会第三方专业组织的角度分析了影响食材配送企业食品安全风险控制能力的因素,其中既包括食品安全信用信息、认证信息、资质和荣誉等静态因素,也包括采购进货、加工分拣、贮藏、运输、人员管理和设施设备等动态因素,提出了简单数值形式食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建思路。     

粮食安全预警系统研究--以徐州为例

预警是明确警情、寻找警源、分析警兆、预报警度和排警决策的过程.以区域粮食总供求比率等为警情指标,建立了粮食安全预警指标体系.采用目标预警系数的方法,同时考虑人均粮食占有量作为约束条件,确定预警系统警度.并以徐州市为例,进行粮食安全预警实证分析,得出徐州市2010年的粮食安全预警将呈现出短缺轻警警情.运用土地复垦等手段保持耕地总量动态平衡,改造中低产田,改良土壤结构,提高土地肥力,加大投入力度,培育优良品种是排除徐州粮食安全警情的主要对策.     

西南边疆地区粮食安全问题研究

在介绍粮食安全概念的基础上,分析了西南边疆粮食安全的重要性和制约西南边疆粮食安全的因素,提出了保障西南边疆粮食安全的路径。     

饮料中甜蜜素和山梨酸钾的离子色谱分析研究

建立了对饮料中2种添加剂甜蜜素、山梨酸钾分离测定的离子色谱分析方法。色谱柱为Dionex Ion Pac AS19(4 mm×250 mm),流动相为20 mmol/L KOH溶液,流速为1.0 m L/min,抑制器电流为50m A,柱温为30℃,压力为1 668 Psi,一次进样,8 min内完成分析过程。该检测方法具有快速、简便、灵敏的特点,可满足实际工作需要。     

县域城市生态安全评价研究——以云南省沾益县为例

采用联合国环境规划署(UNEP)和经济合作发展组织(OECD)所提出的"压力(Pressure)-状态(State)-响应(Response)"(PSR)模型,以云南省沾益县为研究对象,构建县域(沾益县)城市生态安全评价指标体系,并应用主成分分析法对该县2004～2008年的生态安全现状做出评价。研究表明,云南省沾益县生态安全总体状况在下降,资源环境状态面对资源环境压力已经出现下降,目前的趋势表现其趋于压力的承受范围之外。响应指标在生态环境对胁迫恢复中的作用日益增强,生态环境压力强度较大,压力指标不断增大。并提出了提高云南省沾益县城市生态安全水平的建议。     

月鳢食性的初步研究

通过对２４尾鳢食性的研究表明,体长在９．２￣２０．０ｍｍ的仔鱼,主要以枝角类１桡足类和摇蚊幼虫为食,体长在２１ｍｍ以上的幼鱼及成鱼主要以小型鱼类、虾为食、属动物性食性和摄食率和饱满指数随季节变化而变化,以夏季最高,冬季最低。     

2种防腐剂在马铃薯脱毒试管苗快繁中的抑菌效果

试验观察了不同浓度的苯甲酸钠和山梨酸钾在马铃薯脱毒试管苗快繁中的抑菌效果。结果表明,在MS培养基中加入山梨酸钾有明显的抑菌效果,且对试管苗的生长有明显的促进作用,其中以20 mg/L的用量效果最好。