提高名茶三绿 关键把好三关

名优绿茶是我国绿茶中的珍品,其优异的品质要求达到三绿:即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底黄绿。怎样才能确保名茶三绿呢?笔者总结十几年来研制名优茶的经验,认为关键要把好如下三关。1　鲜叶关优质鲜叶是做好名茶的先决条件。名茶的制作原料,要求新鲜不渥,无紫芽,无花果,无其它杂物。也就是说要有很高的鲜度、嫩度、净度和匀度。因此,采摘要选择良种茶园,按照统一的标准进行。通常采摘标准为一芽一叶初展或一芽二叶初展,并以清明前后采摘的品质最佳。采摘时要注意四不采,即不采雨水叶,不采病虫叶,不采紫色叶,不采瘦弱芽叶。采叶用提手采摘方法,切…     

灯茶的制作技术

灯茶是系列工艺茶之一，灯茶的特点，一是利用中档原料创造名优茶的价值，采摘一芽二三叶为制茶原料，二是不与名优茶和大宗茶争机器设备和劳力，鲜叶经过杀青、揉捻和初干后在冰柜中低温保存，在春茶结束或夏茶结束后，再用人工扎制，然后烘干，包装贮存。     

名优茶机采茶园树冠培育技术研究进展

当前名优茶手工采摘存在劳动力短缺、成本高以及采摘功效低等问题,名优茶实行机械采摘已是大势所趋。培育优良的树冠是提高机采鲜叶质量与产量的关键,对茶树品种筛选、茶树修剪、茶树水肥管理和留养机制等树冠培育技术研究现状进行了综述,以期为名优茶机采茶园建设、管理提供参考,助力名优茶产业的发展。     

名优茶机械化采摘技术研究进展

名优茶机械化采摘是传统茶产业从劳动密集型向技术密集型转变的重要内容之一。对名优茶鲜叶机采技术、配套技术及装置、设备研发等领域的研究现状进行了综述,并对未来名优茶机械化采摘进行了展望。     

提高茶鲜叶经济价值试验初探

茶鲜叶的质量由两大因素主宰,一是时间上的季节性,二是芽叶机械组成的情况。前者是不以人们意志为转移的自然条件形成的内在质量,如春茶优于夏茶、秋茶,春茶前期鲜叶原料又比后期为优。这些天然形成的品质层次,非人类所能创造。后者是由人们所控制的,如一芽一叶优于一芽二叶,一芽二叶优于一芽三叶,初展叶优于开展叶等等。这种芽叶机械组成,从茶树生理上讲,虽然也为时间所左右,但它可由人们自由选定,因而它是属人们可以控制的因素。明确了这个道理,我们就可根据茶鲜叶质的变化     

乌龙茶制作技术

一、鲜叶要求乌龙茶鲜叶开采标准较红、绿茶粗老,若鲜叶原料太嫩,萎凋,摇青过程中容易形成“死红”,成茶香低,味苦涩。一般要求形成驻芽的二至四叶新梢,俗称“开面采”。乌龙茶采摘按老嫩程度的不同,又将开面分为三种:     

白云秀针

白云秀针产于浙江省临安市乐平乡白云山 ,海拔 65 0∏ 70 0米 ,为临安市一只创新名茶。白云秀针品质优异 ,条索紧细 ,形似松针 ,汤色清澈明亮 ,香气清高持久 ,滋味鲜醇爽口 ,叶底匀齐。 1 999年该茶在临安市第六届名优茶评比中获得特等奖。现将其采制工艺介绍如下。1　鲜叶采摘采摘标准为单芽 ,要求芽头大小均匀 ,不采鱼叶、病虫叶、雨水叶、露水叶、老蒂、杂质等。经测算 ,采制白云秀针 5 0 0 g干茶需鲜芽 65 80 0余个。2　鲜叶摊放鲜芽采回薄摊于清洁、卫生、通风、阴凉的竹匾内 ,厚度不超过 3cm。摊放时间 4∏ 5 h,待芽叶表面失去光泽 ,…     

工艺花茶的制作技术

1 菊花花茶的制作 1.1 鲜叶原料 一芽一叶开展、一芽二叶初展,长度5cm以下.不采紫芽叶、病虫叶和雨露水叶.鲜叶进厂后经过严格验收,薄摊在竹匾上.     

老竹大方茶机制技术

老竹大方是我国传统的名优茶 ,主产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近 ,以老竹岭大方山产地而得名。这里群峰竞翠 ,涧水常流 ,气候温和 ,雨量充沛 ,土壤肥沃 ,有机质多 ,生态条件十分优越。因此大方茶的自然品质好 ,在市场上颇受欢迎。日本医药界称大方茶有减肥健美功效 ,而冠以“健美茶”之美名。然而 ,长期以来 ,大方茶一直采用手工制作 ,劳动强度大 ,工效低 ,生产成本高 ,严重制约了这一名优茶的进一步发展。为改变这种落后的生产方式 ,我们进行了大方茶的机制试验。通过实践 ,证明用机械代替手工加工 ,具有产品质量稳定 ,生产效率高 ,经济效益好的优点。1　老竹大方机制工序和技术要领1 1　原料与机型选择1 1 1　“顶谷大方”是大方茶中之极品 ,在谷雨前采摘 ,采摘标准为一芽二叶初展 ,长度约 3ｃｍ左右。一般大方于谷雨至立夏采摘 ,以一芽二、三叶为主。1 1 2　用衢州市微型茶机厂生产的 6ＣＳＴ - 30型滚筒杀青机 (柴、煤两用 )、6ＣＬＺ - 6 0型振动理条机。1 2　工序与技术要领1 2 1　鲜叶摊放 :采摘符合要求的鲜叶。在阴凉通风地方适度摊放 4 5小时 ,厚度约 1 5 2ｃｍ。摊...     

旌德县名茶生产中存在的问题与对策

1存在的主要问题 1.1鲜叶采摘质量参差不一 据多年对我县名茶生产的调查,发现鲜叶采摘质量参差不一的现象十分明显.所采鲜叶大小不匀、长短不一、品种混杂、匀净度差,给我县名茶加工带来困难.一是茶树品种比较混杂,以黄山种为主的群体品种;二是各茶区栽培管理水平高低不一;三是山区茶园地理位置差别大,微域气候明显,茶芽生长情况不同,芽叶肥瘦壮弱、大小长短差别很大;四是茶农对雇请的采工忽视必要的采前技术培训,采工技术不熟练;五是相当一部分茶农对制订和执行合理的采摘标准的重要性认识不够,采摘鲜叶标准执行不一.     

泾县名茶-汀溪兰香

汀溪兰香产于泾县汀溪乡大坑村。此地山高林密 ,海拔在 5 0 0ｍ至80 0ｍ之间 ,土壤肥沃 ;日平均温度15℃至 2 0℃之间 ,年降雨量 14 0 0～170 0ｍｍ。晴天早晚遍地雾 ,阴雨成天满山云。茶树长势旺盛 ,采茶季节 ,山花烂漫 ,芬芳熏染之独特小气候。1　汀溪兰香的品质特性汀溪兰香属于尖茶类 ,外形成燕尾状 ,锋苗舒展、翠绿显毫 ;兰花香型 ,香高持久 ,滋味鲜醇 ;甘爽耐泡 ,汤色清绿 ,鲜亮明净 ;叶底匀整 ,嫩绿肥壮 ;深受消费者喜爱。 1992年被评为省级名茶 ,同年在首届全国农村博览会上荣获铜牌奖 ,1995年再获澳门举办的国际新发明博览会优质产品奖。2　汀溪兰香制作工艺2 .1　鲜叶采摘与管理 　一般以一芽二叶初展为采摘标准 ,芽叶要求匀、净、壮、鲜 ,不采紫叶、病虫叶、冻伤芽叶等。采叶时强调提手采摘 ,竹篓盛装 ,力求保持芽叶新鲜 ,采回的鲜叶及时轻放 ,薄摊于洁净的竹匾或竹帘上 ;摊放地点要洁净、通风凉爽。摊叶 8～ 10ｈ ,中途轻翻几次 ,至芽叶自然萎软 ,色泽转暗 ,清香微露时炒制。2 .2　杀青 　杀青做形同锅进行。将专用炒茶锅擦干净 ,保持锅壁光滑 ,当锅温达到 1...     

碧杨峰茶采制技术

地处大别山腹地的湖北省罗田县石桥铺镇产茶历史悠久 ,在宋朝就是全国十大茶叶集散地之一。著名“团黄”茶原产地 ,名泉“兰溪水”流经此。近几年 ,该镇杨家冲茶厂、落今河茶场 ,狠抓名优茶生产 ,创制“碧杨峰”、“梅花令”等名茶 ,多次在省、县名优茶评比中获奖 ,并取得较好经济效益。现就碧杨峰茶采制技术简述如下。1　碧杨峰茶的品质特征外形细秀卷曲 ,色泽翠绿披毫 ,内质香气高长 ,汤色清绿明亮 ,滋味鲜醇爽口 ,叶底细嫩匀整成朵。2　原料标准及采摘要求高档级别要求为一芽一叶初展 ,采下的芽叶要做到嫩度、大小、长短、颜色四个“一致…     

不同修剪处理对春季名优茶机采效果的影响

2017—2018年,开展了不同修剪处理对庐山名优茶机械化采摘的影响研究。结果表明,5月中旬对茶树进行深修剪和7月中旬对茶树进行深修剪,能有效培育次年春季名优茶机采树冠,并且能获得良好的机采效果。     

发挥品种优势，发展赣南红碎茶

一、赣南有“苦茶、云大”两大品种优势赣南是我省最南端,属南亚热带边缘区。据1980～1981年调查,在安远,寻乌、信丰、全南,崇义等县发现大量乔木型大叶野生苦茶,经采摘一芽二、三叶鲜叶,进行红碎茶试制(小样)和生化分析,证明其品质优异,有可能成为特优红碎茶。是很有利     

茶树新梢不同叶位上采摘同标准鲜叶其生化成分与绿茶品质的关系

前言茶鲜叶是加工各类成品茶的原料。茶叶品质的好坏,首先决定鲜叶原料中的生化成分高低。在通常情况下,鲜叶嫩度与生化成分密切相关。也就是说,采摘标准越高,品     

红枫湖流域福鼎小叶种制作黄茶的技术

黄茶是我国六大茶类之一,属于受众群体较小的茶类,具有黄汤黄叶和口感鲜甜醇和的特点。黄茶的关键工艺为闷黄,不同的闷黄工艺会造成不同的品质。以贵州省清镇市红枫湖流域茶福鼎小叶种的鲜叶为原料,对茶青一芽一叶、一芽二叶进行黄茶加工,所得产品经感官审评均具有汤色嫩黄亮、香气纯正和口感鲜甜醇的特点。     

夏季桑园管理综合技术措施

1合理采摘春叶 先采止心叶后采生长叶,摘心是在春蚕期摘掉新梢嫩头,抑制其继续向上伸长,促进叶片增大增厚,提早成熟,一般提高春叶产量5％～10％。摘心方法应根据用叶日期的迟早决定,一般10天后用叶的可摘一芽一叶,8天后用叶的可摘一芽二叶。要求枝枝摘到,芽芽摘清。     

嫩玉米保鲜加工

1．采收：甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23～25天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。采摘回嫩玉米应该及时加工，防止雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工一般应控制在5天以内，提倡边采边加工。     

用桑枝扦插的方法生产制茶用桑芽的试验

为了低成本获取生产桑芽茶的原料,将冬季重剪的桑枝条(长2.7 m)作插条扦插于苗床中生产桑芽,调查桑品种、桑芽采摘期、插条扦插密度、苗床土壤含水率对桑芽产量和桑芽中DNJ含量的影响。桑品种对插条的鲜芽产量和桑芽中的DNJ含量均有显著影响,其中桑品种湘7920插条的桑芽产量最高,为12.68 g/根,川826插条的桑芽中DNJ含量最高,质量分数为0.145 5%;插条的扦插密度对桑芽产量、鲜芽含水率、DNJ含量均没有显著影响;苗床土壤含水率对桑芽产量、鲜芽含水率和DNJ含量均有显著影响,其中土壤相对含水率为19%±2%时桑芽的DNJ产量最高,为14.36 mg/根;不同时期采摘桑芽中的DNJ含量差异较大,随着桑芽的生长发育DNJ含量随之显著降低。根据试验结果,选用桑品种川826的枝条作插条,设置扦插株、行距均为10 cm,苗床土壤含水率为19%±2%,采摘初展期"一芽两叶"的桑芽,可以获得较高的桑芽产量,且桑芽中的DNJ含量较高。     

白牡丹茶饼的加工工艺

白茶主产于我国的福建省福鼎市,因成品茶满披白毫,呈银白色,故称“白茶”。白牡丹采用一芽二叶制成,芽叶连枝,形态自然,冲泡在杯中形似牡丹。因茶树品种不同而分,采自福鼎大白茶品种的鲜叶制成的称“大白”,采自水仙品种制成的称“水仙白”,采自茶群体的鲜叶制成的称“小白”。