牛乳中嗜冷菌检测方法的研究进展

嗜冷菌在-15～20℃之间最宜生长,其在保存过程中产生的大量胞外耐高温的脂肪酶和蛋白酶会分解脂肪和蛋白质,所以在高温杀菌后仍有残留,从而造成牛奶腐败变质。嗜冷菌对货架期较短的巴氏杀菌奶影响不大,主要对长货架期的乳制品影响较大。原料乳中嗜冷菌含量高就意味着这些耐高温的脂肪酶和蛋白酶产生的几率大,因此,研发出一种快速嗜冷菌计数的方法是乳品行业原料乳检测的重点。本文主要介绍了嗜冷菌对原料乳和UHT乳的危害以及国内外快速检测嗜冷菌的方法。     

生乳中嗜冷菌的危害及其控制

为了防止生奶的变质,生奶从收集到加工采用了冷藏方法,而冷藏方法保存生奶会导致生奶中嗜冷菌占主导地位,嗜冷菌产生的耐热性酶类是引起乳及乳制品质量缺陷的主要原因之一。乳品厂可以通过有效的杀菌、杀菌机后续设备、无菌罐装环境(封闭式,保持正压)等来控制,但最难以控制的是生乳的质量,也就是奶户或牧场这一环节,所以在生奶收集环节就要控制嗜冷菌的含量,才能达到事半功倍的效果。在奶站的卫生管理方面针对饲养员、榨乳器具、牛群、环境等四个方面来控制嗜冷菌含量,以保证原料乳和乳制品的质量。1生乳中的主要嗜冷菌及嗜冷菌的危害1.1生…     

牛奶中黄曲霉毒素的危害及常用检测方法

黄曲霉毒素是由黄曲霉等真菌形成的次生代谢产物,具有致畸形、致癌、致突变作用.当奶牛采食的饲料污染有黄曲霉毒素,这些毒素就会通过牛奶、尿液以及粪便排至体外,其中牛奶中最常见的是黄曲霉毒素M1,当人们食入含有黄曲霉毒素M1的牛奶后,则会导致各种疾病,如慢性肝炎、肝细胞癌或者瑞氏综合征等.本文主要对牛奶中黄曲霉毒素的分类、危...     

规模牧场生鲜乳中嗜冷菌控制措施探究

在生鲜乳制作产出流程体系中,嗜冷菌可通过挤奶操作、容器卫生等途径进入到生鲜乳中,会降低生鲜乳的感官和物理品质,影响保质期、货架期。为适应更高标准的食品安全管理,规模牧场应立足鲜乳新标准,精准定位嗜冷菌风险因素,完善嗜冷菌控制措施,在提升牧场经济效益的同时,保障鲜乳产品的安全。据此,为探究嗜冷菌具体控制措施,本文立足自身经验,以嗜冷菌概念和来源为基点,以其危害性和检测方式为着力点,探究规模牧场的嗜冷菌控制措施,以供参考。     

不同检测时间对原料乳中嗜冷菌检测结果的影响

[目的]为提高原料乳中嗜冷菌检测的准确性,制定更加合理的嗜冷菌检测标准流程。[方法]本试验根据《NY/T 1331—2007乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》中的MPC中平板计数法对新疆地区10个不同养殖模式牧场,共计120份原料乳样品在不同检测时间下的嗜冷菌水平进行检测。[结果]在10-2和10-3两个稀释梯度下,3个不同模式牧场嗜冷菌检测结果均随着检测间隔时间的增加而增加,其中现代化牧场和传统牧场嗜冷菌即时检测结果与间隔12 h和24 h的检测结果均存在显著性差异（P<0.05）,养殖小区嗜冷菌即时检测和间隔24 h差异显著（P<0.05）,间隔12 h检测结果与即时检测和间隔24 h检测结果无显著差异（P>0.05）。[结论]检测间隔时间对原料乳中嗜冷菌检测结果存在影响,样品检测间隔时间越久,最终检测结果越大,导致最终结果不具有准确性和说服性。     

瘦肉精的危害及生物化学检测方法

瘦肉精是一种国家禁令的饲料添加剂,它对人体危害极大,但是近年来,为了提高肉制品的瘦肉比例,非法商家依然以瘦肉精作为饲料添加剂喂养动物,一方面导致瘦肉精中毒事件频频发生,另一方面给社会造成很多有害的影响。所以为了使广大消费者、生产者及加工企业能更好地了解瘦肉精,文章针对瘦肉精(又名盐酸克伦特罗)的由来、药用机理、对人体的危害和常见的生物化学检测方法进行了研究,以提高人类对瘦肉精的认识。     

真菌毒素对动物的危害及其检测方法

真菌毒素(Mycotoxin)是霉菌在田间或贮运过程中在适宜条件下生长产生的一类毒性化学物质。由于它们的物理性状极其稳定,活性可长期存留在饲料中,动物摄入真菌毒素污染的饲料后就可能诱发各种病理症状,导致其生产力下降,甚至死亡。因此,研究真菌毒素对动物的危害及其检测方法日益受到人们的重视。本文根据近年来国内外学者对这两方面的研究进展,综述如下。     

原料乳嗜冷菌分泌热稳定性酶类检测方法的研究进展

嗜冷菌是导致原料乳以及乳制品腐败的主要微生物类群。巴氏杀菌或超高温瞬时(UHT)灭菌后,几乎除去了全部的嗜冷菌,但细菌分泌的热稳定的蛋白酶和脂肪酶却并未完全钝化,进一步影响原料乳风味以及质地。测定原料奶中热稳定蛋白酶和脂肪酶的活性是控制嗜冷菌污染原料奶的前提。本文综述了原料乳中嗜冷菌分泌的热稳定性酶类的快速检测技术,比较了这些方法的优缺点,并对此领域的技术发展方向进行了展望。     

“瘦肉精”的危害及检测方法

对＂瘦肉精＂的性质以及对人体的危害进行了阐述,并根据实际情况总结了4种检测＂瘦肉精＂的方法,即＂瘦肉精＂检测卡、酶联免疫吸附法（ELISA）、高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱—质谱法（GC-MS）,为＂瘦肉精＂的实验室鉴定及检测提供了理论参考。     

基于宏基因组学分析广西地区生水牛乳中嗜冷菌多样性

试验将采自广西地区不同冷藏时间（24、48 h）的散户和牧场中新鲜生水牛乳进行宏基因组测序,分析生水牛乳在存储过程中嗜冷菌多样性。结果表明,在属和种水平上,冷藏24、48 h生水牛乳主要的优势嗜冷菌组成相同,但相对丰度存在差异。主坐标分析表明,不同冷藏时间嗜冷菌在种水平上菌群结构相似。聚类分析结果表明,生水牛乳样品中嗜冷菌在属和种水平上构成在组内个体差异较大。生水牛乳中具有潜在危害的嗜冷菌包括荧光假单胞菌、霉实假单胞菌、隆德假单胞菌、韩国假单胞菌、鲍曼不动杆菌、约翰不动杆菌、Acinetobacter guillouiae和蜡样芽孢杆菌等。研究表明,试验有助于发现广西地区生水牛乳中嗜冷菌污染的现状,可为控制生水牛乳中主要嗜冷菌提供参考。     

内毒素对猪的危害及其控制

内毒素又称脂多糖,是革兰氏阴性菌细胞壁的成分,在细菌的生长期和稳定期以及细菌死亡溶解时都会被释放出来。在实际养猪生产中,空气和饲料中的内毒素以及疾病诱导产生的内毒素均能对猪只健康及生产性能产生不利影响。本文就内毒素的来源、内毒素对猪健康和生产性能的影响,以及内毒素的控制措施进行综述,为减少养猪生产中内毒素的危害提供参考。     

“瘦肉精”的危害及检测方法

“瘦肉精”是一种 β 2 -肾上腺素能受体兴奋剂 ( β -兴奋剂 ) ,医学上称盐酸克仑特罗 (Ｃｌｅｎｂｕｔｅｒｏｌ) ,其类似产品有Ｃｉｍａｔｃｒｏｌ(息喘宁 )、Ｒａｃｔｏｐａｍｉｎｃ(舒喘灵 )、Ｌ6 44、Ｓａｌｅｎｂｕｔｅｒｏ(舒喘宁 )等 1 0余种。克仑特罗是呼吸系统药 ,对支气管平滑肌作用强而持久 ,有平喘作用 ,并促进支气管粘膜排痰。 80年代以来 ,国内外有人研究用 β -肾上腺素能受体兴奋剂提高畜禽的胴体瘦肉率 ,其作用机制是 ,克仑特罗选择性作用于猪β 2 -肾上腺素能受体 ,激活腺苷酸环化酶 (ｃＡＭＰ) ,使环磷腺苷增加 ,加强…     

畜产品兽药残留的危害及检测方法

目前人们对食品安全性的重视程度越来越高,尤其是畜产品兽药残留问题,近些年逐渐获得广泛关注,检测技术的研发与应用同样受到高度重视。该文对兽药残留的危害及检测方法进行了概述。     

畜产品兽药残留的危害及检测方法

主要结合实际工作经验,分析了畜禽产品兽药残留产生的危害及常见的检测方法,旨在推动畜禽养殖产业的健康稳定发展.     

瘦肉精的危害、检测方法及监管

近段时间国内出现的瘦肉精事件,给社会造成了很大的负面影响,引发了社会各界对瘦肉精监管问题全面深入思考。为使广大生产者、加工企业和消费者对瘦肉精有所了解,本文对瘦肉精,即盐酸克伦特罗进行了简介,并综述了其对人畜的危害及各种分析检测方法。最后,针对国内瘦肉精的监管问题,提出了几点建议。     

畜产品中兽药残留的危害及检测方法

随着我国养殖业的繁荣和发展,为了保证养殖动物的成活率、出栏率,预防和治疗动物疾病,养殖过程中兽药的使用越来越常见。与此同时,人们也开始认识到兽药残留的危害。目前,兽药检测是确定畜牧业产品中兽药残留量及其危害程度的重要手段。本文从兽药残留的危害入手,分析并探讨兽药检测的常见方法,希望可以为提高畜牧业产品安全性提供一些参考。     

盐酸克伦特罗的残留危害及检测方法

介绍了盐酸克伦特罗的理化特性及药用机制,分析了盐酸克伦特罗的残留对动物和人体造成的危害,同时总结了国内外盐酸克伦特罗残留的检测方法。     

畜产品中兽药残留的危害及检测方法

畜牧业的发展中兽药得到了广泛的应用和推广,在保证畜产品经济效益的同时也会出现兽药残留问题,不仅会影响畜牧产品的质量,也会威胁人类的身体健康,为此,加强对畜产品中的兽药残留的检测势在必行.本文以畜牧产品中常用的兽药残留的危害为切入点,分析了具体的兽药残留的检测方法,以期为畜牧业的发展提供一些参考.     

新疆乌昌地区与喀什地区规模化牛场嗜冷菌分离鉴定及污染源分析

试验旨在了解南北疆地区规模化牛场嗜冷菌污染情况,为制定有效的防控措施提供科学依据。在气温（TM）和相对湿度（HR）相似情况下,采集新疆乌昌地区与喀什地区的6个牛场8个采集点样品共计396份,采用GB 4789.2-2016《食品国家安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》进行嗜冷菌分离与培养,并进行BLAST序列鉴定。鉴定结果显示,从乌昌地区与喀什地区共分离嗜冷菌276株,通过%ID鉴定确定优势嗜冷菌15株,分别为苏云金芽孢杆菌、假单孢菌属、蜡状芽孢杆菌、芽孢杆菌属、不动杆菌属、环状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜冷杆菌属、血链球菌、巨大芽孢杆菌、节杆菌属、荧光假单胞菌、链球菌属、类芽孢杆菌、微小杆菌属。比较两地区间的差异,结果表明,乌昌地区与喀什地区在卧床土、饲料、空气中所分离的菌种类型总量最多;喀什地区除管道口环境外其余7个环境点嗜冷菌数量均低于乌昌地区,其中喀什地区卧床土、奶罐口和饲料中的菌量极显著或显著低于乌昌地区（P<0.01;P<0.05）,而管道口菌量极显著高于喀什地区（P<0.01）。综上所述,在温度、湿度、光照条件相似情况下,管理水平对南北疆地区牛场嗜冷菌污染有很大影响,应对不同地区分别建立有针对性的防控措施。本研究为探究南北疆地区生鲜乳污染溯源提供了理论依据。     

氯霉素残留的危害及其检测方法

氯霉素属广谱抗生素 ,曾在畜牧业中广为应用。但氯霉素有较强的副作用和毒性作用 ,如果氯霉素在食用动物中残留 ,可通过食物链传给人类 ,长期微量摄入氯霉素 ,不仅使人体肠道正常菌群失调 ,而且还会引起多种疾病 ,对人类的健康造成危害。世界上许多国家禁止此药用于生产食品动物 ,并规定了在畜产品中氯霉素不得检出。对于氯霉素的残留 ,存在多种检测方法 ,不同的检测方法具有不同的检出限。检测限问题已成为关注的焦点 ,发达国家对检出限的要求越来越严格