欧李果酱系列产品的加工工艺

以欧李为主要原料,研制了混浊果酱、透明果酱、带果块透明果酱、带果块低甜度透明果酱和带果块低糖透明果酱等欧李果酱系列产品。对以上产品的加工工艺、产品配方及操作要点等进行了论述。     

欧李的分布及其加工处理

欧李是我国特有的树种，原生于北方边远山区、荒原等一些人口稀少的地区。20世纪80年代前，欧李并未引起人们的注意，只是在成熟时有人采集其果核出售给药材收购者。     

欧李发酵茶加工工艺研究

欧李作为我国特有的一种珍贵经济植物,具备产业化开发的潜力。本试验在采用传统发酵茶加工工艺的基础上,利用正交试验研究了漂烫时间、发酵罐装罐质量及发酵温度对成品品质的影响。结果表明,漂烫杀青5 min,稍凉后手揉捻,待茶条紧索装罐发酵,装罐250 g以紧实度较紧为好,然后在40℃下恒温发酵1周后干燥,得到的成品质量较好。并利用高效液相色谱测定了最优条件发酵茶成品中苦杏仁苷的含量,为欧李发酵茶的开发生产提供参考。     

不同欧李幼苗品种光合特性比较

为探讨不同欧李品种光合能力的差异及其修剪对欧李品种光合作用的影响,以引种的3个欧李品种为材料,以当地野生的欧李生态苗为对照,分别在修剪和未修剪条件下,利用Li-6400 XT便携式光合仪对每个品种在6,7,8,9月的光合生理指标进行了测定。结果显示:未修剪条件下,每个欧李品种在6,7月的净光合速率(Pn)日变化均呈"双峰"曲线,8,9月均呈"单峰"曲线,气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)日变化均与净光合速率(Pn)日变化规律基本一致,胞间二氧化碳浓度(Ci)日变化均与净光合速率(Pn)日变化规律基本相反。每月的日均净光合速率(Pn)均表现为:农大7号>农大5号>生态苗>农大6号,农大7号和农大6号之间存在显著差异(P<0.05),4个欧李品种的日均净光合速率(Pn)均表现为:7月>6月>8月>9月。7月修剪的4个欧李品种Pn日变化趋势与未修剪的基本一致,均呈典型的"双峰"曲线,Gs、Ci和Tr日变化曲线也均与未修剪的一致,且峰值均高于未修剪的。除生态苗外,引种的3个欧李品种月均Pn、月均Gs和月均Tr修剪后的显著高于未修剪的(P<0.05...     

自发气调(MAP)贮藏对欧李品质的影响

对欧李进行了白发气调(MAP)贮藏试验.研究结果表明,MAP贮藏可抑制欧李果实还原糖的下降,并且能明显减少果实的失重和腐烂,其中0.03mmPE保鲜袋能使欧李保持较好的贮藏品质.     

香椿贮藏保鲜与加工利用

香椿采后，贮藏适温0-4℃，随温度的降低，保存时间延长。香椿叶中舍有亚硝盐，用沸水烫后，可降低其含量。香椿贮藏方法有摊贮、浸根贮藏、塑料袋贮藏、冷库贮藏和冷冻保鲜贮藏。香椿加工包括腌渍、辣味香椿芽、香椿粉、香椿汁、香椿泥等。     

HACCP在欧李果汁生产过程中的应用

将HACCP体系应用于欧李果汁的生产中。根据对欧李果汁加工工艺流程环节工序的生物、化学、物理危害进行的分析,确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,并且采取了相应的纠偏措施,将危害因素降低到最低限度,为保证欧李果汁的安全生产提供了可靠的依据。     

牛蒡的贮藏与加工

简要介绍牛蒡块根含有的人体所需主要营养成分及其适时采收,并对牛蒡的贮藏保鲜与产品加工进行了论述。     

钙果(欧李)组织培养技术研究

中采用生物技术手段,对钙果(欧李)进行种苗组织培养技术研究,通过无性系建立、增殖培养、生根培养三个步骤,培育获得了健壮的无性系钙果试管苗。实验表明MS+BA1.0+IAA0.2是较好的诱导分化培养基;MS+BA0.5+IAA0.2培养基试管苗增殖培养较好;1/2MS+IAA0.7培养基诱导生根效果较好。     

杨桃贮藏与加工工艺研究进展

对杨桃贮藏保鲜技术、杨桃糖制品、杨桃汁、杨桃酒等方面的研究进展进行了综述,为进一步研发杨桃贮藏与加工工艺提出未来的发展方向。     

干旱区不同品种中华钙果光合特性比较研究

不同中华钙果品种在西北干旱区叶片形态及光合特性的研究可为该区域高产优质节水品种筛选提供理论依据。通过测定叶片光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)和胞间CO₂浓度(Ci)等光合性能指标及形态,分析不同中华钙果品种的叶片形态特征与光合特征及其相关关系。结果表明：（1）不同中华钙果品种叶长和叶宽均存着较大差异,叶面积大小表现为‘农大5号’>‘农大7号’>‘农大6号’>‘生态晚熟种’>‘生态早熟种’;（2）‘农大7号’的净光合速率及蒸腾速率均最大,其净光合速率显著高于‘农大6号’和‘生态早熟种’,蒸腾速率均显著高于其他品种,5种中华钙果的气孔导度及胞间CO₂浓度均无显著性差异;（3）5种中华钙果净光合速率、蒸腾速率、气孔导度与叶面积之间存在正相关线性关系,胞间CO₂浓度与叶面积之间存在负相关线性关系;（4）5种中华钙果的光合速率与气孔导度、蒸腾速率、叶片蒸汽压亏缺、叶片温度呈极显著正相关,与胞间CO₂浓度呈极显著负相关。     

欧李山楂沙棘复合饮料的研制及其抗疲劳研究

以欧李、山楂、沙棘为原料,研制复合饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定最佳配方,并考察其对小鼠力竭游泳时间和运动后体内生化指标的影响。结果表明,欧李山楂沙棘复合饮料最佳配方为：欧李汁添加量40.0%,山楂汁添加量15.0%,沙棘汁添加量1.0%,蔗糖添加量14 g/L;与空白组相比,该复合饮料能显著延长小鼠的负重游泳时间,增强小鼠体内肝糖原（HG）含量及超氧化物歧化酶（SOD）和还原型谷胱甘肽酶（GSH）的活性,并降低血乳酸（BLA）、血尿素氮（BUN）及丙二醛（MDA）含量,具有一定的抗疲劳功效,适用于运动营养领域。     

面包品质和最佳效益比的研究

在保证主食面包感官质量和营养价值的前提下,采用速成法制作面包,探讨在制作过程中改变奶油、酵母蔗糖等原辅料与面粉之间的比例关系,从中筛选出感官质量较好、营养价值较高、成本较低、经济合理的面包配方通过实验发现,当奶油为面粉量的10%,酵母为面粉量的1.5%,白糖为面粉量的18%时,面包的感官品质较好且成本较低。     

优质牧草生产与加工技术规模化在山西省的应用

根据市场对苜蓿产品需求急剧增加的情况,通过分析紫花苜蓿的品种选择,整地、栽培技术规范,播种、包膜处理和贮运等生产、加工、转化全过程,论述合理应用农业新技术和农机新装备,以及其经济效益、社会效益和生态效益。     

超声波法提取延胡索乙素工艺的研究

确定延胡索乙素最佳提取工艺。采用超声波提取法,以延胡索乙素的吸光度为考察指标,结合单因素试验和正交试验,确定了延胡索乙素的最佳提取工艺条件。提取延胡索乙素的最佳提取工艺参数为:以体积分数为70%的乙醇为提取剂,超声功率为350 W,提取料液比为1∶20,超声时间为60 min。结果显示,所确定的最佳提取工艺稳定可行。     

Study on Process Capability Indices for Mass Customization

Mass customization is a kind of fine-new production mode that corporations make individual customization for every customer's requirements by advanced technologies and managerial methods while the costs and time are the same as the volume-production. This paper analyzes the conception and characters of mass customization. And it reviews the current research of Process Capability Indices (PCI) of variety-and-batch production home and abroad. Volume-production and mass customization are compared in the paper. On the basis of discussion of the point estimates and lower confidence limits of SPC, it brings forward the method to fix on PCI of mass customization.     

麦芽汁面包的制作工艺研究

以麦芽汁和高筋小麦粉为原料,制作一款口味独特、营养丰富、保质期长的面包,研究麦芽汁面包的加工工艺。通过单因素试验探讨香花添加量、麦芽汁体积、砂糖添加量、醒发时间对面包感官品质的影响,并通过响应面法优化面包的生产工艺参数。结果表明,麦芽汁面包的最佳加工工艺参数如下:以100 g高筋粉为基重,香花添加量为77%(占酒花总量的百分比),麦芽汁体积为42 mL,砂糖添加量13 g。其他条件如下:黄油8%,奶粉8%,鸡蛋12%,盐1%,酵母1.5%,糖8%,面包改良剂0.8%,水/麦芽汁50%,醒发时间60 min,酒花添加比例0.3%,上火温度180℃,下火温度150℃,烘烤时间20 min。该工艺制得的面包具有独特的麦芽汁香味和色泽,组织细腻、蓬松柔软、含有清爽的酒花香味,口味独特,可以应用到实际。     

Study on N-Phenylglycinonitrile Wastewater Treatment by Anoxic-Aerobic Process

The anoxic-aerobic process was used to treat n-phenylglycinonitrile wastewater from a chemical plant. Furthermore, the chemical process was used to remove ammonia from effluent of bio-chemical process. The results show that when the influent contains COD Cr 1 000-2 000 mg/L and NH 3-N 300 mg/L, the effluent would contain COD Cr 200-300 mg/L and NH 3-N 30 mg/L. The treated water can be reused as cooling water for the factory.     

沙棘叶黄酮提取工艺及功能活性研究进展

沙棘(Hioppophae rhamnoides)为药食两用植物,中国资源极为丰富。黄酮是沙棘叶中主要功能成分之一,在食品、医药、保健品和卫生等领域具有广阔的应用前景。研究开发利用沙棘叶黄酮,可延长沙棘产业链,提高沙棘资源综合利用效益。本综述梳理了近年来中国沙棘叶中黄酮提取工艺及功能活性研究进展,提取工艺主要包括:溶剂提取、超声波辅助提取、微波辅助提取、酶辅助提取及协同辅助提取;功能活性主要有:抗氧化清除自由基、抑菌性、降血脂、调节免疫和保肝护肝等。展望其研究方向,旨在为建立高效、经济和实用的沙棘叶黄酮提取工艺,深入研究沙棘叶黄酮功能活性,开发应用沙棘叶中黄酮提供参考。     

马铃薯泥黏豆包制作工艺研究

以黄米面、马铃薯泥为主要原料,以感官评定分数为指标,通过单因素试验及正交试验对马铃薯泥黏豆包的制作工艺进行了研究。结果表明,在发酵温度为35℃,湿度为80%,发酵时间为35 min,黄米面与马铃薯泥的配比为10∶11,酵母添加量占原料总量的1.1%时,制作的黏豆包品质最佳。