冰箱易滋生细菌 熟食放冰箱不宜超三天

<正>很多人都习惯周末来一场大采购,之后将食材一股脑塞进冰箱。专家表示,冰箱并不等于"食品消毒柜"。冰箱中保存过久,特别是熟食,很容易滋生细菌,即使食物有完好的外表,也可能对健康带来不良影响。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起     

冰箱防菌六大招

冰箱低温能抑菌,却无法杀菌,尤其是在细菌生长活跃的夏天,冰箱内食物若存放不当,会增加食物变质和交叉污染的概率,引发冰箱食物中毒。冰箱食物中毒高发可致脑膜炎每年6月—8月,是急性胃肠炎高发的季节,其中,危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中,细菌在炎     

冰箱冷藏食物有讲究

一、不是样样食物都要进冰箱 有些人一到夏天,总喜欢把食物放进冰箱,以为这样做食物就“安然无恙”了。其实不然,有的食物不放入冰箱,已足以长期保存,如饼干、糖果、蜜蜂、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制品、茶叶等,都是无需放人冰箱的。因为这些食物,或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物无法繁殖。这些食物如放进冰箱,既浪费电,还占据空间,而且有些食品放进冰箱后反而产生副作用,例如：     

食物久存冰箱有危害

<正>一些同志错误地认为,冰箱冷冻温度很低,用冰箱长期保存食物是一种好方法,因此,把冰箱当成食品的保险箱。其实,食物长久保存需要的是-80℃的低温,而家庭用的冰箱最低温度是-18℃,且经常开、关门,有     

细菌都是坏东西吗?

<正>在人们的印象中,只要一提到细菌就会畏惧三分,的确它会给人类带来许多疾病及其他灾难,如农业上多种作物上发生的软腐病,以及柑橘的溃疡病、棉花的角斑病、水稻的白叶枯病、基腐病等等,都是由细菌侵染危害所造成的。又如霍乱、痢疾、伤寒、脑膜炎、大叶性肺炎等等,都是严重威胁人类健康的侵染性病害。人们所患的炎症几乎都与细菌有关,难怪人们怕它恨它,提起它总有些不寒而栗呢!然而许多细菌却与     

不同贮藏条件对小白菜品质的影响

以小白菜为试材,研究其在冰箱常温贮藏(8~12℃、相对湿度(RH)50%~60%)、普通冰箱冷藏(6℃、RH 50%~60%)、冰箱高湿冷藏(6℃、RH 85%~90%)12 d期间品质的变化。结果表明,冰箱高湿冷藏能明显减少小白菜的失重率,保持叶绿素、VC含量和硬度,小白菜的保鲜效果较好;其次,冰箱普通冷藏条件下小白菜的各项品质指标显著好于冰箱常温贮藏。表明适宜的低温与高湿条件有利于保持小白菜的采后品质。     

冰箱贮藏猪里脊肉微生物变化规律研究

为了解市售猪里脊肉携带微生物的种类,以及冰箱不同贮藏温度对其微生物种类和丰度的影响。以市售猪里脊肉为研究对象,样品在分割、包装和贮藏期间避免外界微生物污染,并分别于25、4、-3.5、-18、-32℃条件下贮藏24 h。用无菌牙签蘸取相同贮藏温度下样品表面微生物,并在细菌、酵母和霉菌3种选择性培养基上进行培养,从培养皿表面洗脱分别获得细菌、酵母和霉菌混合液。利用16S r RNA和ITS测序方法测定上述样品中的细菌、酵母和霉菌的种类,并分析其相对丰度。为了进一步研究上述猪里脊肉在家庭冰箱冷冻室（-18℃）的微生物种类,对-18℃贮藏样品的微生物进行了分离、纯化和测序,纯化得到的菌株可以为将来冰箱冷冻室杀菌研究提供目标菌株。结果表明：市售猪里脊肉含有众多微生物,以细菌居多,酵母菌次之,霉菌较少,并随着贮藏温度的变化,微生物种类和丰度也会发生较大变化;-18℃贮藏条件下纯化的微生物测序结果表明,猪里脊肉在冷冻条件下含有种类较少且耐冷的微生物,长期冷冻贮藏,仍然存在腐败变质的风险。     

蔬菜多切块少切片 揭秘烹调中的营养保鲜法

<正>美食是人生的一大享受。但如果食物烹调不合理,很多营养素就会被破坏,这时我们所品尝到的所谓"美食"可就成了"美中不足之食"了。那么,日常生活中如何在兼顾美味的同时,不让营养偷偷溜走呢?淘米别太勤,面食蒸烙最好米、面中的水溶性维生素最容易受到损失。做米饭淘米时,随淘米次数、浸泡时间的增加,营养素的损失就会增加。做泡饭时,可使大量维生素、矿物质溶于米汤中,如丢弃米汤不吃,就会造     

哪些水果不能用保鲜膜

不透气 细菌繁殖更快 食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为,使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为,西瓜在盖保鲜膜之前,其表面存在细菌和微生物,如果保鲜膜的透气透水功能不好,温度下降慢,就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快,特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。     

气温直线升高 饮食注意“三多三少”

<正>初夏将近,这几天气温也是直线飙升,高温袭来,你准备好了吗?一般在高温的情况下,人们容易出汗。出汗就会丢失水分、水溶性维生素及一些电解质。同时,高温还会使人体的消化液分泌减少,和其他季节相比,容易出现食欲下降。许多人都喜欢吃些清凉的食物来"消暑",例如凉菜、西瓜、冰激凌、冰镇汽水、啤酒等。但在高温天气的饮食中,我们应该注意"三多三少"。多饮水少冰冷每日应少量多次饮用白开水,也可饮用绿茶水     

前沿科技

正乳酸菌可"激活"人体免疫系统德国一项新研究发现,人类和类人猿细胞中存在的一种受体,可探测到发酵食物中常见细菌乳酸菌的代谢产物,与之结合后可发出信号"激活"免疫系统。这一研究结果发表在美国《科学公共图书馆·遗传学》杂志上,为从分子层面理解发酵食物的益处提供了视角,同时将有助寻找治疗炎症性疾病潜在的药物靶点。(新华网)     

奇妙有趣的“昆虫语言”

<正>(接上期)充满诱惑的"化学语言"。昆虫利用气味发送信号、传递信息的方式,就是昆虫的"化学语言"。"化学语言"在昆虫种内、种间个体联系以及食物、产卵场所和配偶选择过程中起着奇妙的作用。如稻螟之所以专门以水稻为食,是因为稻株能释放一     

茶叶也需要伴侣

正一杯醇香的茶配以精致的茶食,既可带来心灵上的放松,闲暇之余也能更好地体味到茶的韵味。具体怎么做呢?休闲时喝茶,搭配茶食可遵循"甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙"的口诀。所谓甜配绿,是指甜食要搭配绿茶,如各式甜糕、凤梨酥等;酸配红是指口味酸的食物要搭配红茶,如山楂、柠檬等;瓜子配乌龙是指咸的食物搭配乌龙茶,如咸味瓜子、花生等。     

无菌包装食品将大受青睐

随着人们生活水平的不断提高,无菌包装食品将会大行其道。据了解,5年前美国的无菌包装食品仅限于盒装果汁和牛奶,而如今各种浓汤、豆谷类的运动型和营养型饮品以及番茄酱应有尽有。尽管无菌包装食品的成本较高,售价也较高,但由于它比罐头及普通纸盒等保鲜包装的食品在保持食物的色泽、纤维、口感和营养等方面更胜一筹,因此消费者宁愿出双倍的价钱来购买此类食品。无菌包装食品还有贮藏便利的优势,未开封时可以在常温下放在厨房里或货架上,节约了冰箱的空间。此外,将吃剩下的无菌包装食品连同包装盒一起放在冰箱里,既不会出现变色现象,也不会…     

对农药市场淡季的几点思考

<正> 伴随着秋意日浓,农药的销售也就进入了"青黄不接"的淡季。对于这一季节的到来,很多厂家和商家似乎都习惯了。商家会忙着盘点、退货、清收欠款、结付货款,厂家也会集中力量开展市场双清,并对忙碌了一年的设备进行大检修。尽管每年的农药市场都会有起有落,但这样的景象却在年复一年地复制着。近日偶有感触,觉得淡季也有许多地方值得思考,便拾掇成文,以供分享。     

保鲜绿叶菜 买回竖着放

蔬菜买回家当天吃不完,该怎么保存？许多家庭主妇喜欢直接堆进冰箱里,可很快菜叶就会失水蔫掉。其实,如何存放也是个大学问。 黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜,适宜存放温度一般在8～10℃的环境中,放在阴凉处存放即可,     

饮食必须知道的四个不等式

<正>吃得好意味着营养好,越新鲜就表明越安全……你是否想当然地将这些词语画上了等号,很多情况下,这些等号是不成立的。(1)花样多≠营养全有些人认为自己所摄取的食物花样够多了,却没有意识到很多食物是同一类的。比如,炖排骨、炒猪肉片、酱猪蹄、回锅肉等其实都是"猪肉";馒头、烙饼、面条其实主要的用料都是"面粉"。全面     

不同贮藏条件对梓树属不同单株种子发芽的影响

种子生活力受贮藏条件的影响。通过对在常温常湿、常温干燥器、4℃冰箱储藏、-20℃冰箱储藏4个贮藏条件下存放1年的梓树属(Catatpa Scop.)3个种14个单株种子进行发芽试验。结果表明:梓树属13个单株种子发芽率在常温干燥器贮藏的种子平均发芽率最高,黄金树、梓树的平均发芽分别为76.68%和75.55%。在常温常湿、4℃冰箱储藏和-20℃冰箱储藏条件下,黄金树的7个单株种子平均发芽率分别为45.34%、67.68%和67.57%;梓树的5个单株种子平均发芽率分别为65.4%、63.35%和63.85%;滇楸发芽率都低,只有在4℃冰箱储藏和-20℃冰箱储藏下,平均发芽率分别达0.8%和57.5%。由此表明,种子贮藏时,水分条件对种子发芽率的影响相对大于低温条件。种内不同单株自然发芽率有差异,不同单株耐储性对储藏条件的反应有差异。     

防病治虫

答:病毒病是继真菌性病害之后引起众多花卉严重受害的一种病害。常见的花卉和其它植物,几乎都有病毒病的发生。病毒病使优良品种的种性不断退化;使植物矮化,叶片或茎卷缩变形,花变小、畸形,影响观赏植物的观赏价值;也会因病毒病影响花卉的出口贸易,应引起生产者的注意。病毒是迄今已知结构最简单的非细胞状态的生物。自然界的动物、植物、细菌、真菌等都会受到它的侵害。在人体或动物体内寄生的称动物病毒,如天花病毒、流行性感冒病毒、艾滋病毒、狂犬病毒等。侵害植物并在植物体内寄生和危害的称植物病毒。侵害细菌和真菌的病毒称噬菌体。植物病毒的大小由球状的十几纳米至线状的两千多纳米不等。有的病毒寄主范围广,可寄生多种植物,如烟草花叶病毒、瓜花叶病毒,有的仅寄生一种植物。病毒必须依赖寄主植物细胞进行     

土壤栽培中的二律背反与其解决

土壤中细菌、微生物分为两大类:一类是有利于土壤有机质矿化和腐殖质化的有益的细菌、真菌、微生物,如亚硝酸细菌、硝酸细菌、硫杆菌属等;另一类是有害于植物正常生长、发育的细菌、真菌、微生物和各种病原菌、病毒。土壤栽培中,植物只有依靠各种有益的细菌、微物物将有机质转化为无机矿质营养,才能吸收利用。如有机质在有益细菌作用下转化为无机态氮;土壤中有机质可增加磷的有效性,在微生物作用下逐渐分解(矿化)为无机磷化合物,供植物吸收(或有机质经细菌分