法国研究出牛奶长期保鲜新法

法国国家农艺学研究所开发出使牛奶既能保留新鲜滋味又能长期保存的方法。据介绍。这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5μm的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物．最后再将脱脂后的奶在96℃保持6s。加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性。避免在储存时变质。     

牛奶的感官评定与掺假物的实验检测

众所周知,没有好的原料,就无法生产出好的产品。但目前在奶牛业发展中,一些养殖户质量意识不强,专业知识浅薄,不注意对鲜奶的贮存,造成鲜奶的颜色、滋味和气味、酸度,以及鲜奶的细菌含量超标等;尤其在鲜奶中掺假,以获得较高的经济效益的     

山药酸奶工艺的研制

以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料.     

膜技术在现代牛奶生产中的应用

研究了陶瓷膜在工厂实际生产膜过滤牛奶中的应用.采用降膜浓缩设备浓缩后的牛奶蛋白大于3.5%,经脱脂(脂肪≤0.1%)、离心除菌、陶瓷膜微滤除菌,再与高温杀菌的稀奶油混合,72℃15 s巴氏杀菌后制得.该产品经检验后表明,产品营养全面,糠氨酸和微生物指标都得到很好的控制,货架期大大延长.该技术能广泛的适用于现代乳品的生产和加工.