茶树催发素对茶树新梢化学成品和品质的影响

于春茶萌发前用茶树催分素喷施茶树树冠，分析喷施后茶树新梢化学成分含量和组成的变化。结果表明，供试的３个茶树品种喷施茶树催发素后，鲜叶化学成分向有利于绿茶品质的方向变化，氨基酸提高１６．８％，维生素Ｃ提高２０．４％，咖啡碱降低１７．４％，茶多酚降低９．４６％，酚氨比下降１９．６％，儿茶素品质指数提高１４．５％，差异均达到显著水平，鲜叶的内质评分提高５．８％。     

茶树催发素对春茶萌发的影响

利用茶树催发素在浙江杭州，余杭，建德，安吉，湖南祁阳，湖北宜昌等地对４６个茶树云品种进行了叶面喷施，证明茶树催发素对提早春茶开采作用显著。一般能提早春茶采５－７ｄ，发芽密度提高２７．５％－５２．４％，新梢速度快１９．４％－３９．４％，１芽１叶梢长增加１１．９％－４７．１％，明前茶鲜叶增产１１４．６％，春茶鲜叶增产１２％－１５％。     

氨基寡糖素和芸苔素内酯对茶树生长的影响

通过试验明确了氨基寡糖素和芸苔素内酯对茶树生长的影响。结果表明,在茶树萌动前期,叶面喷施2%氨基寡糖素水剂250倍液和0.01% 24-表芸·三表芸水剂5 000倍液对茶树枝条生长速率有一定的促进作用,并能促进茶芽提早萌发,增加早期鲜叶重,使茶叶早采摘早上市,经济效益明显。     

钾素在茶树中的生理作用及其对茶叶产量和品质的影响

钾是茶树生长发育必需的大量营养元素之一,对茶树的生长起着重要作用,极大地影响着茶叶的产量和品质。本文讨论了钾素对茶树的生理作用和对茶叶的产量和品质的影响,并对茶树缺钾症状及其诊断方法和如何施用钾肥等方面做了简要的介绍。     

沿河古茶树茶叶的感官品质及化学成分

为开发利用沿河古茶树资源以及提升其茶叶品质,以沿河古茶树茶叶为材料,对其感官品质和化学成分含量进行分析。结果表明:茶叶外形呈尖形,香气清香,滋味醇正,汤色黄绿、明亮,叶底芽叶嫩软、完整;茶样水浸出物(49.94%)、咖啡碱(4.50%)、EGCG(128.85mg/g)含量较高,可作为特异茶树资源开发利用。     

培养液化学成分变化及其对水培茶树生长的影响

水培过程中营养液中的ＮＨ４－Ｎ浓度下降伴随ＮＯ３－Ｎ浓度提高，培养过程中溶液活性Ａｌ含量下降，ＰＨ值降低并非活性Ａｌ浓度提高所致，培养液加Ａｌ对ＰＨ下降有缓冲作用，茶树根系分泌物中有咖啡因和儿茶素类物质，利用培养过茶树的营养液再次培养茶苗，即使通过添加速效Ｎ、Ｐ、Ｋ保持其营养水平，茶树生长仍然受到抑制，据此推断，茶树根系分泌物中的咖啡因和儿茶素类物质具有异株克生作用。     

优化追肥养分配方对提升茶树新梢品质的效果

优化茶园养分管理效率是提高茶叶产量、品质的重要手段.为明确优化追肥养分配方对提升茶树新梢品质的效果,设置了4个养分处理:不施肥对照(CK);农民习惯施肥(T1);优化专用配方追肥(T2,N:P:K:Mg比例为32:4:4:1);添加硝化抑制的专用配方肥(T3).在盆栽和田间试验条件下测定了茶树生长量、新梢品质、养分吸收...     

茶树花的化学成分及开发利用研究进展

很多研究表明,茶树花含有和茶叶相似的丰富的内含物质,是一种附加价值很高的茶资源。现就近年来对茶树花在化学成分及开发利用等方面的研究进展进行了较为全面的综述,并对其研究和开发前景进行了展望,以期为今后茶树花资源的研究和开发提供理论参考。     

钙过量对茶树新梢品质成分及根系生长的动态影响

以平阳特早一年生茶树幼苗为试验材料,设置90、150、210、270 mg/L Ca2+浓度进行钙过量水培培养,研究其对茶树幼苗、新梢主要品质成分的动态影响,同时测定了根系形态的动态变化.结果表明,钙过量处理前2周,茶多酚含量在较低钙过量(90、150 mg/L)条件下增加,这可能是茶多酚作为抗氧化剂对钙过量胁迫的抗性;氨基酸含量从第三周开始表现出下降,且随着处理时间的增加,下降幅度越大;咖啡碱含量处理第一周即出现下降,随着处理时间的增加,下降幅度增大.钙过量对根系的伤害主要表现在根尖数减少和较高Ca2+浓度(210、270 mg/L)条件下,根系表面会附着一层白色黏膜抑制新根的生长.钙过量处理可直接造成茶树根系吸收根的衰亡,进而逐步影响到茶树新梢品质成分的合成.     

不同绿茶干茶化学成分含量比较

茶叶化学成分是品质的物质基础,化学成分不同,品质各异。通过对我国市场上14份优质的绿茶干茶样品的化学成分分析,结果表明：我国市场上绿茶品种丰富,化学成分变异较大,为选育不同特色品种提供丰富的材料。同时,相关分析显示出各化学成分间存在显著相关,表明茶叶品质形成复杂,选育时需明确影响品质的主效因子;经主成分分析和聚类分析,可将14份样品分为4类,每类具有不同的特色。     

红茶品质化学的研究进展

红茶是世界生产和消费的主要茶类,红茶的品质与化学成分紧密相关。综述了国内外红茶品质化学的研究进展,并对今后红茶品质化学研究进行了展望。     

基于化学成分检测和SVM分类的茶叶品质鉴定

在提取茶叶样本主要化学成分含量的基础上,首先将对茶叶品质的描述以向量的形式直观地表现出来,再利用支持向量机模型,对训练样本进行分类,找出茶叶品质划分的判决函数,最后把判决函数在测试样本集上进行试验,取得了很好的分类效果。这种将SVM数学模型应用到茶叶品质鉴定中的做法,具有较强的实用价值和推广价值。     

信阳毛尖茶树根际微生物群落组成与茶叶质量的关系

[目的]探讨茶树根际微生物的群落组成与茶叶质量的关系,为研制茶树菌肥提供参考。[方法]对从信阳市泖河区贤山茶场、蛳河港茶场、罗山县城郊茶场采集的土样中的茶树根际微生物进行分离鉴定。[结果]澌河港荼场土样中的细菌数量显著多于罗山县茶场和贤山茶场,其茶叶质量最为上乘。澌河港茶场土样中的真菌种类与数量多于罗山县茶场与贤山茶场,其放线菌种类与数量明显较少。罗山县茶场和贤山茶场土样中的细菌都分属于11个属,沸河港茶场土样中的细菌分属于14个属。固氮菌属、氮单胞菌属和假单胞菌属出现的频度最高,微球菌属、土壤单胞菌属和拜叶林克氏菌属出现的频度次之,肠杆菌属、葡萄球菌属出现的频度最低。[结论]信阳毛尖的茶叶质量与茶树根际微生物关系密切．     

生境伤害对茶树鲜叶质量的影响

阐述了茶树生长过程中自然环境(旱害、涝害、冻害、病害和虫害)变化对茶树生理生化成分的影响,并尝试从生态角度探讨了生态环境对茶树生长的作用,为构建优质生态茶园、选育优良茶树品种以及生产绿色无污染的茶产品提供参考。     

固样方法对茶叶化学成分及品质的影响

对鲜叶、萎凋叶、做青叶和发醇叶进行了微波和蒸青固样研究,结果表明：微波样的多酚类化合物保留量均高于蒸青样,氨基酸保留量则相反,可生糖的保留量微波样高于蒸青样,叶绿素的保留量微波样亦稍高于蒸青样,咖啡碱的保留量微波样与蒸青样间差异较小,发醇叶茶黄素（TFs)的保留量微波样稍高于蒸青样,发醇叶茶红素（TRs）的保留量微波样高于蒸青样,发醇叶茶褐（TB）的保留量二者间无差异。同时,固样的品质表明：萎凋叶和做青叶微波样品质优于蒸青样;发醇叶品质则相反,蒸青样优于微波样。并就微波样对化学成份和品质的有效性进行了讨论。     

布朗族酸茶理化及香气成分初步研究

酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶.酸茶是经一段时间的掩埋自然发酵而成的.文章对酸茶中的氨基酸、茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、黄酮类物质及水溶性糖等主要成分和香气成分进行了分析研究,为酸茶的实用价值和保健功效的研究提供参考.     

品茗奥运五环茶 探析茶颜色化学

本文从茶叶中的色素构成、加工中的色泽变化入手，并根据制造工艺不同，探析了我国传统的六大茶类的颜色特点；指出了奥林匹克与中国茶文化的机缘巧合。     

气相色谱-质谱法测定普洱茶挥发油的化学成分

[目的]为普洱茶产品质量标准的制定提供依据。[方法]采用水蒸气回流法提取普洱茶中的挥发油,并对其进行气相色谱–质谱分析,采用面积归一化法对各组分进行定量。[结果]从普洱茶挥发油中共鉴定出50种化合物,其主要成分为n-棕榈酸,其次为（Z,Z）-9,12-十八碳二烯酸、顺式芳樟醇、植醇、十四烷、1,2,3-三甲氧基苯、1,2-二甲氧基苯、己醛、二十一烷和苯甲醛,以上成分占挥发油相对含量的91.43%。[结论]普洱茶挥发油中主要含醇类、酸类、醛类、烃类、酯类、杂氧类、芳香族、杂环类等7类化合物。