靠做酥饼成就大事业

徐朝林是浙江省金华市源东乡分水岗村人。1987年，16岁的徐朝林初中毕业，因家里无力支付升学费用回家务农。2年后，为了让弟弟学一门手艺糊口，徐朝林的哥哥介绍他到金华市的一个开酥饼店的朋友那里学做酥饼。     

全燕麦香酥饼包装货架期预测研究

将全燕麦香酥饼采用PE袋、PE袋+脱氧剂、真空包装袋+抽真空3种方式进行包装,研究其常温储藏条件下对感官品质的影响,并对真空包装的全燕麦香酥饼储藏期间脂肪酸价和过氧化值进行测定,建立数学模型,结合感官品质评价对该产品进行货架期预测。结果表明,全燕麦香酥饼采用真空包装方式的保质期较长,综合酸价、过氧化值和感官品质评定结果,常温下全燕麦香酥饼的货架期为10个月。     

方便粉丝的特点与发展趋势

长期以来,红薯粉丝往往因杂质多和加工过程易污染,而没有得到较快的发展。然而,自上世纪90年代开始方便粉丝在国内甚至在国外已经产生了深远的影响。以四川光友薯业为例,1992年发明了精白红薯粉丝加工技术,解决了加工过程中红薯氧化、污染问题,生产的精白红薯粉丝颜色晶莹洁白,售价可与豆类粉丝相媲美;2002年,发明无明矾粉丝（片）的加工方法,采用新工艺去掉了明矾,粉丝更卫生更安全;2006年＂光友＂商标成为＂中国驰名商标＂。     

基于主成分分析法优化青稞马铃薯夹馅酥饼的加工工艺

以青稞全粉、马铃薯、黄油、皮馅比为影响因素,以酥饼的质构特性、色差特性、比容的规范化主成分综合评分为评价指标,通过L_9(3~4)正交设计优化青稞马铃薯夹馅酥饼的最优工艺。试验结果表明,各个因素对青稞马铃薯夹馅酥饼品质影响的大小顺序依次是:A马铃薯添加量C青稞添加量B黄油添加量D皮馅比;青稞马铃薯夹馅酥饼的最佳配方为:马铃薯泥添加量30%,黄油添加量55%,青稞添加量8%,皮馅比例6︰4。     

高平市的富民薯业

高平市富民薯类制品有限公司是一家民营股份制企业，成立于2002年，公司总部在山西省高平市河西镇的经济开发区，占地面积3.5hm^2。公司成立3年来，紧紧围绕红薯产业加工做章，根据市场的发展趋势和消费的消费心理，加工各种以红薯为原料的食品，其中宴中乐牌优质红薯淀粉及其红薯淀粉深加工系列产品获山西省优质产品称号，公司在2005年又上马淀粉水晶粉条，水晶粉皮等国内最先进的加工生产线，现有员工200余名。     

酥饼烤制温度的控制模型及仿真分析

金华酥饼有着千年历史,以传统的烤炉制作为主。基于现阶段酥饼生产中"烤"无法用现代技术替代,如果能将传统炉的温度控制复制到现代炉,将解决酥饼烤制的关键问题。通过对传统炉烤过程中的空气温度和炉壁温度的实测,建立烤制温度模型,利用PID控制方法,用MATLAB工具,在SIMULINK环境下进行仿真试验,经过计算和调整温度传递函数参数,得到适用于电烤温度控制的仿真曲线,为酥饼烤制的实质性研究提供条件。     

红薯的安全贮藏技术

随着人们对红薯保健功能的认识,近年来鲜食型红薯逐渐转向综合加工利用及商品化方向发展,红薯已成为高效经济作物。尤其是贮藏到来年春季的薯块,市场销路好,价格高。因此,红薯越冬期的安全贮藏成为取得较好经济收入的关键。     

红薯膳食纤维饮品的加工技术

红薯渣中含有红薯中绝大部分的膳食纤维成分,膳食纤维对人体具有重要的生理功能,在现阶段已经成为人们肠道维护的重要功能性因子.利用生物技术降解与转化红薯渣,获得膳食纤维饮品,为红薯渣的深加工和提高红薯渣的经济价值开辟了新途径. 　　……     

红薯加工产品种类及其分析

红薯又名地瓜、山芋,属旋花科一年生草本植物,广泛种植于世界上100多个国家。目前,我国的红薯年产量为1.5亿t左右,占全世界总产量的80%以上,在我国粮食作物中仅次于水稻、小麦和玉米,居第四位。     

低糖保健型红薯脯加工技术

将红薯加工成风味独特的低糖保健型红薯脯,不仅为消费者提供一种新型果脯产品,而且为广大薯区农民提供了一条增加经济效益的加工途径.     

华南农大成功破解香蕉深加工技术难题

2007年12月15日通过省级鉴定，由广东省科技厅立项、华南农业大学食品学院杨分明教授主持的广东省科技计划项目“香蕉鲜榨汁中低温加工成套技术研究与应用”、“低温排氧粉碎打浆关键技术与设备研究”、“香蕉系列产品加工关键技术研究与示范”通过验收。     

华南农大成功破解香蕉深加工技术难题

2007年12月15日通过省级鉴定，由广东省科技厅立项、华南农业大学食品学院杨分明教授主持的广东省科技计划项目“香蕉鲜榨汁中低温加工成套技术研究与应用”、“低温排氧粉碎打浆关键技术与设备研究”、“香蕉系列产品加工关键技术研究与示范”通过验收。     

红薯食品制作法

红薯豆腐红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点,其加工方法为:将大豆洗净并浸泡于水中15h(冬季浸泡24h)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,加入缸中搅拌。将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃,在每     

构建科技价值链 打造红薯大产业

以科研院校为技术创新源,以红薯农业产业化龙头企业为产业创新主体,大力开展红薯专用品种标准化简化高效生产、产业化贮藏和红薯精深加工等关键共性技术攻关,形成以红薯科技创新产业链为主线,以企业关键技术需求为核心,以红薯生产关键共性技术为支撑,企业与科研单位有效对接的红薯科技价值链,是实现红薯产业大发展的必由之路。     

脱毒红薯高产栽培技术

红薯病毒病是影响红薯产量和品质的重要因素,采用脱毒红薯栽培是防治病毒病,提高红薯产量和品质的主要方法。文章针对河南省红薯生产中存在的突出问题,提出了选用优良脱毒品种、起垅栽培、育足壮苗、配方施肥、科学管理、及时防治病虫害等高产措施。     

红薯高产种植技术推广应用探析

红薯属于旱地作物,因其具有丰富的营养价值与较高的经济价值,被国内众多农户所选择。鄂尔多斯由于其特殊地理位置与气候条件,尤其适合红薯的大面积种植。本文就鄂尔多斯地区红薯的种植技术进行探讨,从选种、育苗、种植、田间管理,以及病虫害防治等几个方面分析红薯的高产栽培技术,希望为提高红薯产量,促进鄂尔多斯地区红薯产业经济效益的增长提供一些参考依据。     

风味红薯饼的加工

1 工艺流程 挑选→清洗→去皮蒸熟→捣碎→拌料→压模成型→烘烤→油炸→沥油冷却→包装. 2 加工技术 (1)原料选择用于加工红薯饼的红薯品种要求采用鲜食型红薯,色泽鲜艳,尽量不选用高纤维品种,一般应采用黄色品种,其他品种往往在油炸时颜色发生较大改变而影响感官.     

高山红薯减量增效综合栽培技术要点探析

为了确保高山红薯种植持续稳产、高质增效，在种植过程中，应积极推广高山红薯减量增效综合栽培技术，并设立示范区，遵循“增施有机肥、减少化肥用量”的施肥原则，并结合物理、生物防治技术，提升高山红薯种植水平，增加高山红薯的数量，提高红薯产量。文章深入分析了高山红薯减量增效综合栽培技术要点，使高山红薯高产栽培技术水平得到提升，促进五华县高山红薯种植业的发展；高山红薯的产量与品质大幅提高，对比传统种植技术，目前每公顷增收39 840元，增幅达34.88%，经济效益显著。     

玉米间作条件下春红薯密度试验初报

通过与玉米间作的春红薯不同密度试验表明:春红薯不同密度对红薯以及其间作的玉米的主要农艺和经济性状、产量及经济效益有较大影响;当红薯密度较小(3500株/667m2)时,红薯综合经济性状好,理论产量最高,且间作玉米的综合经济性状和理论产量也较好;随着红薯密度的增加玉米产量下降,而红薯产量在红薯密度3500株/667m2时最高;产值和纯收入以红薯较低密度(3500株/667m2)最高,密度最低时次之。     

红薯育苗技术措施

红薯是我国重要的粮食作物,种植区域广,因产量高、营养价值高、适应性强、绿色健康而广受大众的喜爱。目前红薯繁殖方式普遍为育苗移栽,育苗环节多、难度大、技术性强,种薯、种苗的数量少,限制了其生产面积的扩大。为此,对红薯育苗技术进行总结,以期充分了解红薯育苗的难点与注意事项,进一步提高红薯产能。