鱼类腌干产品传统制法

腊月里．年关将近。人们喜爱在寒冬岁末里腌制鱼肉制品，迎接新年的到来。从挂满了晾晒的腊鱼腊肉的浓浓年味到亲人们欢聚一堂的欢声笑语，好一幅甜美的“中国年”风情画!本期特辑了一组鱼肉制品加工、腌制方面的文章，但愿能助您多备一道年饭菜肴!     

过年吃鱼

<正>过年吃鱼的由来过年吃鱼起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年有鱼的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,多用鱼作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来,除夕的鱼,在餐桌上是招财,餐桌外是镇邪,只是后一种功能其隐义,逐渐为人们所淡忘了。     

过大年

<正>在北方,到了腊月,特别是进入腊月二十三这天,几乎每天都是有讲究的。腊月二十三祭灶神,全家开始为过大年做准备。腊月二十四,掸尘扫房子,全家总动员,进行年底大扫除。小到锅碗瓢盆,大到墙面屋顶都要进行彻底的清扫,除去陈年的污垢,准备迎接新一年的到来。到了腊月二十六这天,更是异常的忙碌和热闹,因为过年期间,家里是不做馒头的,整个正月里的主食馒头都是要     

山东过年全流程

腊月二十三是小年，是祭灶的时候，往往在这一天前后，人们要把屋子里的东西都搬运出来，把屋子打扫干净，说是辞旧迎新最吉祥，其实也是打扫卫生，好干干净净地过年，打扫完屋子，人们就会张贴上买来的各种年画。     

“野生鱼香米饭”强社又富民

吃年饭、发年粮、抽奖、发奖金……江苏省兴化市林湖乡湾朱村热闹非凡,营造这场热闹气氛的是村里的黑湾粮食种植专业合作社。当日,该合作社在湾朱村召开了年会,参加年会的是将土地租赁给合作社的150家农户。"平时大家多在外经商务工,难得一见,今天趁都回来过年的机会,把大家请来聚一聚,叙一叙,乐一乐。"年会开始,合作社负责人徐晶向大家报告了合作社的生产经营情况。     

年味儿

<正>在儿时的记忆里,只要季节的脚步一跨进腊月门槛,古老而新鲜的年味儿就日渐浓烈起来了。孩子们老早就掰着手指头算计开来,眼巴巴地盼着春节早点到来,因为平时吃啊、穿啊都是奢望,在春节时会得到一次小小的惊喜与满足!那时候家家户户都很贫困,家里没有电视,停电是经常的事,妈妈把蜡烛准备得足足的,     

馒头引发的探究

海宁放假去了趟农村，中午要吃馒头。在城里都是买馒头吃，可农村的馒头都是自己蒸的。海宁还没看过怎么蒸馒头呢!这回一定要看个究竟。     

儿时的春节

儿时的春节,虽说时光已过去了半个多世纪,但仍然记忆犹新,往事像过电影似的,一幕幕又出现在眼前……与其说“春节”,我更愿意叫“过年”。小孩都盼着过年,到了腊月,年在孩子心里已经进入倒计时了。到了腊月二十三小年,忙年就开始了,家家户户都忙碌起来。在我家,最忙的就是母亲,她天天晚上都要忙到半夜。     

幸福的滋味

时下,物质生活充裕,不管你是在都市还是在农场家庭小院,每个人都在关心食品安全.舌尖是每一种滋味的感觉先锋,酸甜苦辣咸她都给你精准的报告,然而她却不能报告各种食物的重金属含量和农药的残留. 刚建场那会儿,到了腊月开始杀年猪,一大锅杀猪菜吃的那叫爽啊.人们从不担心食品安全问题,压根就没问题,美美的享受舌尖上的幸福.     

腊八节的年味

正年关越来越近,又快到吃腊八粥的日子了。在我们乡下,每逢腊月初八,都有煮腊八粥吃的习惯。媳妇早早地准备了花样繁多的各种杂粮杂豆,比如花生、芸豆、红豆、红枣、莲子、糯米等,逐一淘洗干净,一边忙活,一边说,在县城住校读书的儿子下午就要回来了,先煮些给儿子尝尝。儿子回到家的时候,首先闻到了腊八粥的香味,贪婪地深呼了几口香气,就     

春节的习俗

春节是中国民间最隆重最富有特色的传统节日，一般指除夕和正月初一，又叫阴历年，俗称“过年”。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。在春节期间，我国的汉族和很多少数民族都要举行各种活动以示庆祝。这些活动均以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容。活动丰富多彩。带有浓郁的民族特色。     

钱饺子

正一写下这个篇名,就觉得喜气吉祥。"舒服不如倒着,好吃不如饺子",老祖先发明了饺子,据传已经有一千八百多年的历史了。在中国北方,饺子是逢年过节的传统食品。除夕之夜,全家上阵,擀皮、剁馅、包饺子、煮饺子,家家户户都是大同小异的喜庆场景。在鞭炮声中,吃着热乎乎、香喷喷的饺子,在那些物质匮乏的年代,这就是年的味道,这就是幸福的味道。天黑了,全家人一起包饺子。爸爸是校长,每年腊月三十晚上都     

农民春晚 “乡味”十足

<正>吃年饭、看春晚,已经成为中国老百姓欢度新春佳节的一种风俗、一种习惯。每年辞旧迎新之际,大家尽情享受着浓浓的"年味"。但是,不知不觉中,这种"年味"越来越淡。就拿春晚来说,问世三十余年间,节目种类、演员阵容、舞台背景、服装道具等等自是日新月异,但近年来却越来越难以吊起观众的胃口。究其原因,也是众说纷纭,信息时代五花     

漫话腊八粥

农历十二月初八是我国传统节日，叫“腊八节”。每逢这天，家家户户习惯吃腊八粥，含有喜庆丰收和预祝来年五谷丰登之意。 腊八粥大约有２０００多年的历史。相传，腊月初八是佛教开创者释迪牟尼成道的日子，因此，古代各寺院在“腊八”这天，用蔬果米煮粥，供奉佛祖，并尊为“     

故乡的年味

<正>一入腊月,年就在村头的老石磨上悄悄转动起来。虽然当年乡亲们的生活比较艰苦,但家家都要蒸上一些白面馒头。两盘坚硬沉重的石磨白天黑夜不停地旋转着,带着父老乡亲们走向新年。推年磨的同时,家家户户还要清扫整理房屋。挑一个艳阳高照的好日子,用鸡毛掸子一遍遍地打扫墙壁和房顶,扫去沉积一年的灰尘。年画必不可少,《天仙配》里的七仙女,样子美极了。心里一高兴,过年的感觉就有了。童年时,女孩子盼着过年,无非是想头上戴花,穿新衣裳,小男孩想放鞭炮,还可以吃些糖果。清扫好屋子,接着蒸馍馍。母亲用她那灵巧的双手揉     

夏日解暑吃西瓜有八大禁忌

西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的．要讲究科学的吃法，如有一些病人．或是在某些情况下，最好不要吃。     

毛泽东吃鱼趣谈

<正>毛泽东终生都爱吃鱼,战争年代没条件吃鱼,新中国成立后四菜一汤中一般少不了鱼。他吃的鱼种类很多,主要有胖头鱼、武昌鱼、鲤鱼、草鱼和黄花鱼等。并且,他对吃鱼颇有研究,我们于此可以看到一代伟人的别样智慧。鱼腥肉香都要领略毛泽东喜欢吃鱼冻,而且都在每次用餐的最后才吃,鱼冻是鱼汤冷却凝结而成的,腥味自然要重得多,一般人吃一口都受不了。他却吃得很香,饭后总要吃上那么一口。     

儿时的年

<正>小时候,再没有比过年更值得期待的了,也再没有比孩子们更期待过年的了。我的生日是腊月底,所以我小时候要比其他孩子更加盼望着过年。一进腊月,便开始掰着指头数日子。那时的春节仿佛一个距离不断拉长的目的地,离得越近,越觉得遥远,每一天都度日如年。在我小时候,腊月初八是没有喝腊八粥的习俗的,不知道是不是贫穷简化了过年的程序。不过,腊八到了,过年也就不     

乡村腊月

正转眼,腊月又到了。儿时生活在乡村,最盼的就是腊月了,因为腊月父母就给我们做过年穿的新衣服了,领我们去城里买过年好吃的东西,买家里要张贴的年画,买过年燃放的鞭炮……而我们呢,也放寒假了,可以尽情地玩耍,一天天企盼着过年的到来,乡村的腊月处处弥漫着年味……进入腊月后,父亲开始清理猪、牛、羊圈了,再将家里的简易厕所清理干净,将肥料全部运送到冬眠的田野,开始为土地准备"年货"了,企盼来年有一个好收成。     

错季销售莲藕 经济效益翻倍

5月3日，四川省泸州市纳溪区合面镇周咀村，种藕养鱼大户江辉富一边在池塘里清洗着刚挖出的新鲜莲藕，一边告诉笔者：“现在莲藕好卖得很，平均每千克6元钱，比去年腊月间的卖价每千克要高2元。”江辉富说，当地莲藕一般都在冬腊月间大规模上市，每斤最高售价也就2元左右。“我的莲藕偏偏就比别人的晚几个月，而且质量一点都不差。现在市场上卖藕的少，价格自然就高点。”