深抓高档牛肉发展 推进肉牛产业进程——突破瓶颈 加快高档肉牛产业发展

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们的消费结构发生了很大的变化,牛肉市场需求量在不断增加,特别是高档牛肉需求的比例在增加。培育高档肉牛、生产高档牛肉是今后肉牛业发展的重要领域,高档优质牛肉是未来牛肉市场增势最大的产品。然而,我国高档肉牛产业发展存在一些瓶颈,具体表现在以下几个方面。     

我国肉牛产业的发展现状

<正>我国肉牛产业发展迅速,但仍落后于世界肉牛业发达国家,通过提高良种化程度,提高专业化水平,转变生产方式,大力发展中高档牛肉,是我国肉牛产业走向发达的必由之路。1世界各国牛肉生产概况     

高档牛肉及其生产技术（下）：高档牛肉生产技术

高档牛肉及其生产技术（下）高档牛肉生产技术宁夏农学院冯家保随着我国肉牛业的兴起，开发生产高中档牛肉已引起人们的重视，这是我国“两高一优”畜牧业商品经济发展的必然趋势。近几年一些教学、科研、生产单位联合攻关，已研制并批量生产高档牛肉投向市场。根据我国饲...     

我国肉牛业的现状及发展方向

近年来，我国肉牛生产取得快速发展，已成为美国、巴西之后的世界第三大牛肉生产国。随着人民生活水平的不断提高，肉食结构的改善，牛肉的消费数量呈现持续增长的局面，与国际市场相比，我国肉牛生产在饲料资源、劳动力成本、产品价格等方面具有很大优势，但我们还应该清醒地认识     

优质牛肉生产影响因素探讨

牛肉质量是制约我国肉牛业发展的一个瓶颈,虽然我国五大地方良种牛优点比较突出,价格也具有一定的优势,但大部分是普通牛肉,优质高档牛肉非常少,尤其是口感、风味达不到国际水平,缺乏竞争力,很难取得较好的经济效益.必须大力加快我国肉牛生产与国际标准接轨的步伐,为此结合国内外肉牛产业的现状,从品种改良、育肥时间、饲养管理、屠宰加工、质量等级标准5个方面对影响优质牛肉生产的因素进行探讨,以期为我国肉牛育种提供参考.     

肉牛标准化生产关键技术

肉牛标准化生产是现代化肉牛业建设的一项重要内容，也是现代肉牛业的发展方向，其对于提高我国肉牛业生产效率和生产水平，保障牛肉产品有效供给，提升牛肉产品质量安全水平，实现生态环境友好和谐，推进肉牛业由传统粗放型养殖方式向现代集约型养殖方式转变，以及促进肉牛业持续、健康、稳定发展中具有重大的现实意义和深远的历史意义。近几年来，我国各地先后开展了畜禽养殖标准化示范创建、扶持“菜篮子”产品（畜产品）生产、肉牛标准化示范县建设等一系列项目和活动，有力地促进了区域性肉牛产业标准化进程。应该说，标准化是今后一定时期内我国肉牛产业的发展方向，其对于提高区域性饲草饲料资源利用率、加速肉牛品种改良、推动养殖设施设备改造升级、提升肉牛疫病防控能力、保障牛肉产品质量安全、破解粪污环境污染问题等具有积极意义。本文现将标准化肉牛生产关键技术做一总结，以供参考。     

高档牛肉及其生产技术（上）：高档牛肉的基本要求

高档牛肉及其生产技术（上）高档牛肉的基本要求宁夏农学院冯家保随着我国养牛业的发展和人民生活水平的提高，国际贸易创收的需要，我国高档牛肉的生产已引起重视，有些地方开始试验育肥生产高档牛肉。高档牛肉是肉类中总增值及盈利创汇最高的产品，目前还不能满足国内的...     

美国牛肉的分级制

应美国农业部的邀请,作者于1998年6月对美国肉牛业特别是牛肉分级制度进行了一个月的考察,现简要介绍如下. 美国是畜牧大国,畜牧业产值占农业总产值的60%.在畜牧业产值中,肉牛业所占比重达到47%,奶产品占20%,禽蛋占18%,养猪业占11%,其它为3%.美国肉牛业的发达除了得益于育种和饲养技术的提高外,牛肉分级制起了至关重要的作用.     

农区肉牛生产模式及发展趋势初探

我国肉牛业的起步较晚 ,生产模式尚未成熟。农区是我国肉牛的主要产区 ,因此探讨农区肉牛生产模式及其发展趋势对于宏观指导肉牛业的健康发展具有重要意义。1　牛肉市场分类1 1　大众消费市场　大众消费市场是我国传统的、也是最主要的市场消费形式。具有品种不分、性别不分、年龄不分、部位不分、价格便宜、质量较差的特点。目前阶段这一市场仍是牛肉销售的主渠道 ,但随着人民生活水平的不断提高 ,其规模将逐渐萎缩。这一市场已经将牛肉的价格压得很低 ,且不能体现不同品质牛肉在生产成本上的差异。只有不计人工与饲料成本的农户散养和加…     

犊公牛直线育肥试验

我国随着人民生活水平的提高,对畜产品的需求结构发生了变化,已从“数”转向“质”。人民对畜产品的需求正渐进到选择性购买阶段,市场对畜产品生产的调节功能日益加强,特别是对高档牛肉的需求与日俱增。目前,世界牛肉消费量约占肉类消费总量的三分之一。五十年代牛肉华产主要依靠肉牛业,而七十年代则角肉牛,奶牛肉、奶公犊肉等多条渠道提供.其中奶公犊提供     

肉牛产业的现状与发展

近年来,我国肉牛生产已达到了一个新的发展阶段,肉牛发展的数量和经济效益逐年增加,在猪禽业发展受市场和疫病制约的情况下,肉牛业已成为畜牧业发展的主要力量,并逐步成为农业和农村经济发展的重要支柱。虽然我国肉牛业的发展仍处于以传统养牛业向现代养牛业过渡与转变的历史时期,但近几年来国家对肉牛业在     

规模化高效优质肉牛育肥技术要领

随着我国经济和社会的全面发展,肉牛饲养已经形成了规模化、产业化,除满足国内市场外,出口创汇成为了该产业大发展的重要课题。由于历史原因,我国在肉牛饲养上还未能摆脱小农经济的影响,肉牛饲养存在规模小、牛肉品质差、育肥期长、育肥技术落后等诸多问题,加之人们消费习惯,肉牛生产的方法与国际上有较大不同,造成市场消费能力低下,肉牛生产的经济效益不佳。为了指导肉牛业生产优质牛肉,缩短育肥期,提高竞争能力。     

影响牛肉嫩度的因素及其机制

结合国内有关材料,综述国外多年来在牛肉嫩度方面的大量研究资料,系统地阐述了影响牛肉嫩度的各种因素及其作用机制的研究进展,有助于我国肉牛业和牛肉加工业的发展.     

规模化高效优质肉牛育肥技术要领

随着我国经济和社会的全面发展，肉牛饲养已经形成了规模化、产业化，除满足国内市场外，出口创汇成为了该产业大发展的重要课题。由于历史原因，我国在肉牛饲养上还未能摆脱小农经济的影响，肉牛饲养存在规模小、牛肉品质差、育肥期长、育肥技术落后等诸多问题，加之人们消费习惯，肉牛生产的方法与国际上有较大不同，造成市场消费能力低下，肉牛生产的经济效益不佳。为了指导肉牛业生产优质牛肉，缩短育肥期，提高竞争能力。现就研修掌握的日本肉牛业的一些育肥作法，结合本地实际，提出技术性操作要领。     

高档牛肉产业的发展模式及电子信息技术的应用

畜牧业是我国农业结构调整的重点发展产业,肉牛业则在畜牧业内部结构调整中处于优先发展地位.我国肉牛业起步较晚,目前生产水平很低,投资肉牛业在部分地区具有显著的政策、资金和市场的潜在优势.     

肉牛业困境亟待改变

我国是世界第四大牛肉生产国，但与发达国家相比，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平．发展的空间还很大。肉牛业存在的主要问题是生产水平低，资源浪费严重，牛肉品质较差，不适应市场需求。     

山东省肉牛业产业发展的思考

<正>美国肉牛业发展的历程和经验表明,肉牛产业的形成和发展是一个渐进的过程,我省要实现肉牛产业的大发展,就要遵循肉牛业发展的规律,有计划、有步骤地制定和推进肉牛业发展战略,构建起肉牛生产、牛肉加工、流通和消费的连接机制。     

国内高档牛肉需求量增加

我国拥有丰富的牛业品种资源，既有以中国五大黄牛为代表的地方品种，又有引进的国外优良品种，还包括已由我国培育成功的专门化肉牛品种，其中，我国地方品种具有生产高品质雪花纹沉积牛肉的潜质，是发展高档肉牛产业的宝贵资源。但由于我国肉牛业起步较晚，肉牛良繁体系尚不健全，生产及市场流通等相关标准仍不完善，从根本上制约了肉牛生产水平的进一步提高。雪花牛肉产业联盟的成立，标志着中国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、规模化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步，     

浅议发展凉山州肉牛业

凉山州养牛历史悠久，在过去相当长时期内，由于社会、经济发展较为迟缓，牛长期以役用为主，牛肉主要来自淘汰的老弱残牛。近几年来，随着人们生活水平的迅速提高，对牛肉特别是优质牛肉的消费需求愈来愈大，肉牛的经济价值日渐增大。因此，抓住机遇，发展凉山肉牛业，开发百万头存栏牛资源，可成为调整畜牧业产业结构，农民脱贫致富奔小康的重要产业。     

金融危机对我国肉牛产业影响的分析报告

据世界发达国家经济发展的规律,人均国民总收入(GNI)达到1000美元时,牛肉消费日渐兴旺。近两年来,我国人均收入已达2360美元(数据引自国家统计局),对牛肉的消费量剧增,国产高档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业,从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。目前全国肉牛业发展迅速,牛肉的消费数量和质量要求都在提高,很多社会资金也在大量投资该产业,发展势头强劲。但另一方面,我国商品牛源日趋紧张、肉牛单产水平低下、饲料资源紧缺、养殖成本居高、牛肉市场流通不规范等诸多问题也随之显露出来,成为严重阻碍我国肉牛业健康发展的瓶颈。而近两年发生的国际金融危机也从一定程度上对我国的肉牛养殖与屠宰加工业产生了一定的影响。为帮助大家深入了解我国肉牛业的发展现状,我们从近期在河南南阳召开的"第四届中国牛业发展大会"上的论文集当中甄选了两篇具有代表性的文章,在本期刊登,希望这些内容能对广大读者有所借鉴。