糟蛋的加工

鸭蛋除了加工皮蛋、成蛋外，还可加工糟蛋。糟蛋以酒糟渍而成．风味独特，色，香、味及营养俱佳。四川叙府糟蛋和浙江平湖糟蛋是我国传统特产。     

糟蛋的加工技术

<正> 糟蛋以质地柔软、气味芬芳、沙甜可口,食后余味无穷等独特风味而著称,是我国传统的冷食特产。其加工的工艺技术介绍如下: 1 酿酒制糟。选择米粒饱满、颜色洁白、无异味和杂质少的糯米,经蒸煮后拌上酒药(每缸拌黄酒300g、甜酒150g)装缸,7天左右即制成色白、味略甜、浓香的     

糟蛋的加工技术

1.原辅料 1.1 鸭蛋的选择 原料蛋的好坏,是决定糟蛋品质的一个重要因素.对原料蛋必须进行逐个的挑选,要求原料蛋表面洁净,新鲜,无异味,蛋壳密度要一致,照蛋时整个蛋的内容物呈均匀一致的微红色,胚胎无发育现象,大小均匀一致.     

糟蛋的加工技术

1.原辅料1.1鸭蛋的选择原料蛋的好坏,是决定糟蛋品质的一个重要因素。对原料蛋必须进行逐个的挑选,要求原料蛋表面洁净,新鲜,无异味,蛋壳密度要一致,照蛋时整个蛋的内容物呈均匀一致的微红色,胚胎无发育现象,大小均匀一致。     

家庭加工麦芽糖方法

麦芽糖俗称麦饴糖,是营养丰富、简便的食品.家庭加工麦芽糖是本小利大的副业.     

平湖糟蛋

平湖糟蛋是浙江省平湖市的传统特产。成品糟蛋,蛋壳脱落,仅壳内薄膜包裹住蛋体,故又称软壳糟蛋。糟蛋蛋白呈乳白色胶冻状,蛋黄为桔红色半凝固状,质软柔嫩,酒香醇厚,味道鲜美。平湖糟蛋已有250多年的生产历史,清朝年间曾得到乾隆皇帝御赐金牌一块,从此声名远场。近百年来,平湖糟蛋先后多次在国内外展览会上展销,受到中外人士的好评,曾获得巴拿马国际博览会奖牌,并多次     

梨膏糖的家庭加工方法

用砀山酥梨为原料加工制成的梨膏糖,不仅是滋补佳品,还具有清热化痰、润肺止咳之功效。加工制作方法简便易行。现将梨膏糖的加工方法介绍如下:1、选果选择果个大、无病虫、成熟度高的果实作原料。也可选择一些品质优良、但因风灾摔伤或采摘时挤压造成的机械损伤的果实作原料,以     

糟蛋的制作技巧

1.原料主原料有鸭蛋、糯米、酒药(酒曲)、食盐等。2.制糟将糯米淘洗后放入缸内用冷水浸泡,浸泡时间为20～28小时,一般依气温而定。把浸好的糯米捞出,用水冲洗干净后在蒸桶内铺平蒸煮,开始时不加木盖,待锅内蒸汽透过糯米上升时再加木盖,经10分钟左右后用洗帚引蘸热水均匀散泼于饭面,然后盖上木盖,再蒸10分钟左右后用木棒将米搅拌一次,再蒸煮5分钟左右。     

叙府糟蛋制作技术

叙府糟蛋加工分三期进行。第一期。1.选蛋:选用新鲜、完整、大小一致的鲜蛋。2.洗蛋:将选出的鲜蛋放入池中,用清水洗净。3.敲蛋:用食指粗的小竹棍轻轻敲击蛋壳,使蛋壳有轻微破裂,但不能打破蛋膜。以150个鸭蛋装1坛。4.配制辅料:5公斤糯米蒸成甜醪糟,将红砂糖1公斤,68度白酒1公斤,食盐1.5公斤放入醪糟内拌匀。在坛底铺一层辅料,     

介绍一种糟蛋的制法

<正>药食同源在我国有着悠久的历史和丰富的内容,远古时代神农氏尝百草即是药食同源的开始,从五谷杂粮到葱姜蒜韭和桃杏梅李、从油盐酱醋到鸡鸭鱼肉和山珍海味,无不是药食同源的物品。蛋类也是药食同源的主要品种,其中鸭蛋和鸡蛋是蛋类的重要组成部分,鸭蛋味甘、咸,性凉,入肺、脾经,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效,可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾等;鸡蛋甘、平、无毒,除热火灼烂疮、痫痉,可作虎魄神     

家庭加工苦瓜3法

苦瓜属葫芦科1年生攀缘植物,果肉厚、脆嫩、营养丰富、风味独特。夏季食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病人最理想的食疗佳肴之一。     

家庭加工机械4款

一、万方牌全自动豆芽机 山东潍坊万方新技术有限公司生产的万方牌全自动豆芽机外形美观,整体大部采用不锈钢、彩板制造,经久耐用.自动控温、自动淋水,实现了生产过程全自动化,具有省时、省工、低耗、无噪音、无污染等优点,它代表目前豆芽生产的先进水平.生产的豆芽无需加任何化工原料添加剂,纯属绿色蔬菜,产品受到广大消费者欢迎.     

家庭风味榨菜加工技术

家庭风味榨菜,是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包装方便榨菜,其制作方法如下：