食用猕猴桃健康益处多

<正>猕猴桃好吃且深受消费者青睐,对身体健康非常有益。中国台北医药大学开展的有关猕猴桃的营养价值研究表明,糖尿病患者可以食用猕猴桃,有益心脏健康,保护DNA免遭自由基破坏,促进消化,且富含维生素C和维生素E。食用猕猴桃有益心脏健康。该研究表明,每天吃2个猕猴桃,持续8周,可降低血液中坏胆固醇水平(LDL),提高好胆固醇水平(HDL)。     

美国鸡肉消费量逐年增长

美国鸡肉协会预计 ,今年每个美国人平均将食用鸡肉八十一磅 ,远超过食用牛肉和猪肉的数量 ,这在美国历史上从来没有过。该项调查同时发现 ,百分之八十九的受访者每个星期至少吃一次鸡肉 ,百分之三十以上的人每个星期吃三次鸡肉。接受这项调查的消费者称 ,他们计划在数月内购买更多的鸡肉。与鸡肉相比 ,每个消费者平均每年吃掉六十九磅牛肉与五十二磅猪肉美国鸡肉消费量逐年增长     

吃鸡肉增加患癌风险

<正>【英国《星期日泰晤士报》网站9月8日报道】题:吃鸡肉与癌症相关(记者乔纳森·利克)食用鸡肉已经与较高的患癌风险产生关联了。这是这种白肉首次与癌症联系起来。来自英国牛津大学的研究人员发现,食用鸡肉与患非霍奇金淋巴瘤(一种血癌)的风险增高有关,还会增加男性患前列腺癌的几率。     

消息信使

鸡肉脂肪增长——生产与消费需求背道而驰据英国研究机构专家说,由于饲养方式发生变化,目前鸡肉中脂肪的含量远高于蛋白质含量。研究人员发现,现在的食用鸡由人工饲养且缺乏活动,脂肪含量几乎是35年前的3倍。这意味着,与20世纪70年代相比,现在食用鸡肉要多吸收50%的热量。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德说,集中饲养是鸡肉脂肪含量上升的主要原因。他说,鸡过去自由漫步,吃植物和种子,现在,它们吃高热量饲料。克劳福德发现,目前超市出售的每100克鸡肉中就含有22.8克脂肪,而1970年这一数字仅为8.6克。同时,鸡肉中…     

怎样吃鸡更安全

随着国内H7N9禽流感病例逐日增多,民众对待禽类的态度也愈发谨慎。关于"少吃鸡肉"的讨论十分激烈,鸡肉到底还能不能吃?怎么吃更安全。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红给出了我们解答。二人均明确表示,人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌,彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用。那么,禽     

发展养鹅业的要素

一、不断拓展的国内国际 市场需求 市场需求是一个产业发展的首要要素。鹅肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇和无公害低残留的绿色保健食品,历来受到国内外消费者青睐,我国广东有“无鹅不成席“之说,中国香港地区更是吃鹅成风。在国际市场上,鹅肉价格较鸡肉价格高2～3倍,法国有“穷人吃鸡、富人吃鹅”之说。鹅     

降低鸡蛋鸡肉胆固醇的饲料添加剂研制成功

低胆固醇鸡蛋鸡肉高效预混添加剂的研究,是山东莱阳农学院承担的山东省“八五”攻关科研项目。这项研究取得了如下成果:一是在国际上首次筛选出SS 油(红花籽油)作为降低鸡蛋鸡肉中胆固醇含量的主要添加剂,并确定了最佳添加比例;二是研制出了简     

神奇的功能蛋

一.引言　　在一些国家，鸡蛋因胆固醇含量高而受到攻击，甚至被指责成了令人恐惧的沙门氏菌的载体，现在胆固醇的神秘面纱正逐步被揭开。鸡蛋是许多营养物质的良好来源。　　美国1971年首次引入“神奇的食用蛋”的概念。那时，鸡蛋受到的最大抱怨是它的胆固醇问题。Columbia大学的研究结果证明，每天食用两枚鸡蛋对血浆胆固醇几乎没有影响，每天食用四枚禽蛋仅对人血浆胆固醇水平略有影响(Ginsberg等，1994)。南非的试验比较了每周分别食用3、7和14枚鸡蛋大学生的胆固醇水平。结果证明，膳食的变化对人血浆胆固醇水平没有明显影响。但接受…     

新型保健食用蛋

北京正发禽业集团与有关专家教授及北京医科大学专家教授联合研制生产的低胆固醇、高卵磷脂新型食用蛋,通过使用纯天然饲料添加剂改善营养物质在鸡体内的生物转化过程,可将鸡蛋中的髓固醇降低55～60％以上。卵磷脂升高20％以上。长期食用该蛋,可有效地降低血胆固醇水平,还可有效冲刷血管壁上的“废物”及沉积的胆固醇,防止动脉粥样硬化。而且高含量卵磷     

红豆杉干粉对鸡肉品质的影响研究

为研究不同红豆杉干粉添加水平对鸡肉肉质性状,鸡肉胆固醇、紫杉醇含量的影响,以确定红豆杉在肉鸡饲粮中的适宜添加水平,本试验选取日龄、体重相近,且健康状况良好的生长肉鸡180只,随机分为3组,每组3个重复,每个重复20只,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ组在基础日粮基础上分别添加1%、3%红豆杉干粉,试验期67 d。结果表明:3%红豆杉组肉鸡滴水损失显著降低39.39%(P0.05)。3%红豆杉组肉鸡鸡肉胆固醇含量显著降低50.96%(P0.05)。肉鸡采食红豆杉后,红豆杉中的紫杉醇可以富集到鸡肉中,水平由0 ng/g上升到0.62 ng/g。由此可见,日粮中添加红豆杉干粉可改善鸡肉肉质性状,降低鸡肉胆固醇含量。本试验条件下,红豆杉添加量为3%效果较好。     

养禽信息

养禽信息降低鸡蛋肉胆固醇饲料添加剂问世由山东莱阳农学院承担的山东省“八五”攻关科研项目——鸡低胆固醇蛋肉高效预混添加剂的研究，近期通过了鉴定。随着我国人民生活水平的不断提高，人们对鸡产品的需求量不断增加，由于食用大量高胆固醇食品使人的高血脂、动脉硬化...     

一株草带来大变化 会宁五保户种苜蓿年收入上万

“满福得很，想吃牛肉就吃牛肉，想吃鸡肉就吃鸡肉，吃饭的烧水的，都是带电的。”微风吹过，地里成片的紫花苜蓿散发出阵阵清香，甘肃省会宁县甘沟驿镇田坪村张山社五保户王世业，以一句朴实的话，道出了他家在近两三年中发生的变化，苜蓿草就是最大的功臣。     

肉鸡屠宰检疫要点与监督管理

<正>肉鸡屠宰检疫是鸡肉流入市场的最后一道工序,关系到国民的饮食安全。为了让人民群众食用到安全放心的鸡肉,有必要加强肉鸡的屠宰检疫监督管理,保证人民群众餐桌上的鸡肉都是“放心肉”。1肉鸡屠宰检疫的要点鸡肉是人们最喜欢的肉类之一,鸡肉的质量关系到食用者的身体健康。     

影响鸡肉品质的营养因素

随着人们生活水平的提高,对鸡肉品质的要求越来越高。人们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高、口感细嫩的鸡肉。影响鸡肉品质的因素很多,如年龄、性别、遗传、环境、营养、药物等。本文着重从营养角度论述营养与鸡肉品质的关系。1能量水平及蛋能比对鸡肉品质的影响能量水平与鸡肉品质密切相关。由于脂肪和胆固醇的关系,人们偏好瘦肉多的鸡肉。当肉鸡能量摄入量超过维持和生长需要时,极易导致过多的脂肪在体内沉积。Keren(1990)认为,肉鸡腹脂率随着能量水平的上升而上升。脂肪经常被添加于肉仔鸡日粮中以提高饲料能量…     

加强畜产品安全管理的措施

发展畜牧业就必须注重畜产品安全生产。随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们日益关注食品安全这一问题。20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”,90年代呼吁吃“放心肉”,进入21世纪以来,人们开始呼吁“安全肉”。除了消费者对食品安全的关注外,政府也给予了极大的关注,目前,一项旨在全面提高农产品食用安全水平的“无公害食品行动计划”已由农业部组织实施。     

每天一个鸡蛋有利身体健康

美国华盛顿蛋类营养中心责任人麦克纳马拉，哈佛大学最近对 11 7万人进行调查访问后得出结论，心脏病与食用鸡蛋等高胆固醇食物没有什么关联。以日本为例，它的鸡蛋消耗量是全球之最，但是民众患有心脏病的概率却是全球最低的国家之一。对大部分人来说，每天吃一个鸡蛋，绝对有益于健康。只不过以往人们对鸡蛋的可怕传闻太过于根深蒂固，使不少人谈“蛋”色变。 麦克纳马拉建议，就算胆固醇较高的人，也应该适当吃一些鸡蛋。他还表示，美国心脏协会可能会在今年之内，取消每人每周最多吃 3个鸡蛋的建议。 从 1968年开始，不少医学专家认为，鸡蛋含有高胆固醇，有碍身体健康，因此建议人们少吃鸡蛋。 但是现在医学界人士的看法似乎出现一些变化，据专家们讲，鸡蛋含有高蛋白、矿物质和胆固醇等物质，对人们的身体健康是有益的。每天吃一个鸡蛋，对于很多人都有益无害，即使是心脏病患者，只要不是胆固醇极高，每周适当吃一些鸡蛋，也有利于身体健康。     

兔肉的保健作用与药用价值

兔肉细嫩无异味,被公认为美味保健食品。蛋白质含量高达24%,远远超过了鸡肉、牛肉及瘦猪肉的蛋白质含量。人们食入兔肉两小时以内就能够消化,兔肉的吸收率可达85%以上,它的易消化吸收水平为其它家禽家畜肉类之首。兔肉所含磷脂高,胆固醇少,多吃兔肉可以使人体血液中的磷脂     

培育多胚胎牛

<正> 近十年来,自从鸡肉成为美国人民的食品组成之后,牛肉日趋失去竞争力。美国康涅狄格州遗传研究所试图运用生物技术培育瘦肉型肉牛。以扭转这种局面。该所负责人兰德尔、查尔顿说:“我们已经培育出胆固醇和脂肪实际含量都比鸡肉低的肉牛”。     

巴西开发出新型鸡饲料

巴西最近开发出一种新型鸡饲料 ,鸡食用这种饲料后 ,不仅可降低鸡蛋和鸡肉的胆固醇含量 ,而且能增加产蛋量。这种饲料是巴西圣保罗州立大学农业和兽医系研制的。研究人员在由玉米、豆粕、大豆、肉粉、石灰质、小石块、磷、矿物维生素等合成的传统饲料中添加了桉树木炭灰。实验结果表明 ,鸡食用这种饲料后 ,所产鸡蛋中的胆固醇含量可降低2 2 % ,鸡肉中的胆固醇含量可降低 34 %。另外 ,食用这种饲料的鸡产蛋数量增加了 2 .2 5% ,软皮蛋减少了 2 7% ,而且还增加了蛋皮的柔韧性 ,使鸡蛋不易破碎。木炭灰是一种天然添加剂 ,含有丰富的钙、磷和钾…     

二十年锋就山东优质肉鸡大发展——访山东省农科院家禽育种专家逯岩研究员

我国肉鸡业的发展在全世界处于第二位，仅次于美国，而人均鸡肉的占有量2006年只有9kg，不到世界人均水平9.5kg，仅是美国等发达国家鸡肉人均占有量38kg的1/4。几年来人均鸡肉消费量上升速度减缓，这主要是因为中国人有鸡肉消费习惯，不仅要吃好，还要吃精，更讲究鸡肉的风味。在近几年鸡肉的消费量中，优质肉鸡的消费上升速度比白羽肉鸡上升速度快，这说明人们的消费观念已从数量型向质量型转变，崇尚绿色，回归自然。