绿原酸对紫薯花色苷的辅色作用研究

为研究绿原酸对紫薯花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和液质联用色谱(HPLC-MS)法研究了绿原酸不同添加浓度、pH值和温度对紫薯花色苷的最大吸收波长和最大吸光度及花色苷成分的影响,比较了绿原酸辅色前后花色苷的热稳定性。结果表明,绿原酸对紫薯花色苷产生了增色效应和红移效应,辅色效应随绿原酸浓度的增大而增强,最适辅色pH值为3.5,绿原酸辅色后紫薯花色苷的组成不变,花色苷热稳定性增强。     

单宁对紫甘薯花色苷的辅色作用研究

在不同温度和光照条件下研究了紫甘薯花色苷、紫甘薯花色苷单宁辅色动力学特性。结果表明,在缓冲液pH值为4.0条件下,添加0.1 mo.lL-1单宁的紫甘薯花色苷热降解活化能为43.09 kJ.mol-1,比紫甘薯花色苷高11.57%。与紫甘薯花色苷相比,同一温度下单宁紫甘薯花色苷热降解速率低,半衰期长,耐热性好。单宁紫甘薯花色苷光降解速率是紫甘薯花色苷的92.8%。表明单宁能增强花色苷对光、热的稳定性,对紫甘薯花色苷有辅色作用。     

外源绿原酸对黑莓汁花色苷的辅色效果

为了探讨外源绿原酸对黑莓汁中花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和高效液相色谱(HPLC)法研究了绿原酸不同添加浓度、pH值和温度对黑莓汁中花色苷的最大吸收波长和最大吸光度及花色苷组成变化的影响,比较了绿原酸辅色前后花色苷的热稳定性.结果表明:绿原酸对黑莓汁花色苷产生了增色效应(△Aλmax＞0)和红移效应(△λmax＞0).辅色效应随绿原酸浓度的增大而增强,最适辅色pH值为3.6,低温有利于绿原酸的辅色.绿原酸辅色后黑莓汁中花色苷的组成不变,花色苷热稳定性增强.表明适量添加绿原酸有助于黑莓汁颜色的稳定.     

红葡萄酒中花色苷辅色化反应研究进展

花色苷类化合物是红葡萄酒中主要的颜色物质,其种类、状态和含量决定了酒体的色泽特征和陈酿潜能。但花色苷化学性质不稳定,易受外界环境影响而降解,使得红葡萄酒出现色度变浅、颜色稳定性不佳等问题。通过花色苷与辅色素类物质的相互作用(即辅色化作用),可以达到增强葡萄酒色泽、提高颜色稳定性的效果,是一种天然有效提升红葡萄酒色泽的方法。系统介绍了红葡萄酒中花色苷辅色化反应的作用类型、辅色化反应机制、辅色化现象的测定和表征、红葡萄酒中主要的辅色素因子以及辅色化反应的影响因素等问题,并对未来可能的发展方向进行了展望,以期为进一步开展花色苷结构稳定性研究及其在葡萄酒生产中的应用提供有益参考。     

酚酸对红肉苹果花色苷辅色效果及稳定性的影响

【目的】研究酚酸对‘紫红1号’新疆红肉苹果花色苷的辅色效应,以及辅色后花色苷的稳定性,旨在为红肉苹果花色苷利用提供理论依据和参考。【方法】利用超声辅助法提取红肉苹果花色苷,采用pH示差法测定总花色苷含量,高效液相色谱法(HPLC)分析花色苷组分及含量。在pH 3.0缓冲液体系中,分别选用咖啡酸、阿魏酸、绿原酸、没食子酸对红肉苹果花色苷进行辅色,并将不同处理的样品分别置于水浴加热、光照、H2O2氧化和Fe~(3+)4种不同条件下,研究4种酚酸对红肉苹果花色苷的辅色效果和稳定性的影响。【结果】‘紫红1号’红肉苹果中花色苷含量为268.6 mg·kg~(-1),主要成分为矢车菊-3-半乳糖苷、矢车菊-3-葡萄糖苷、矢车菊-3-阿拉伯糖苷,其中矢车菊-3-半乳糖苷占总花色苷含量的75.34%。在水体系中,红肉苹果花色苷的最大吸收波长为515 nm,花色苷的颜色和515 nm处吸光度(A515nm)随pH变化而改变。浓度为0.01 mol·L~(-1)的咖啡酸、阿魏酸、绿原酸、没食子酸对红肉苹果花色苷均能产生明显的辅色效应,辅色后花色苷溶液产生了不同程度的增色及红移效应(5—11nm),其中阿魏酸处理组的红移效应最为显著,红移幅度高达11 nm。各试验组样品分别在60℃、80℃、100℃水浴中加热1 h后,绿原酸和没食子酸对红肉苹果花色苷的保护作用最好,其次是阿魏酸和咖啡酸。在室外自然光照条件下,红肉苹果花色苷溶液的半衰期少于7 d,酚酸辅色后,显著增强了花色苷的光稳定性(P0.05),其中绿原酸使红肉苹果花色苷半衰期延长了170.87%,咖啡酸、没食子酸、阿魏酸分别使花色苷半衰期延长了142.68%、39.56%、23.05%。浓度为0.1%—0.6%的H2O2使红肉苹果花色苷的红色迅速褪去,加入酚酸后花色苷的抗氧化性显著提高,当花色苷溶液中H2O2浓度为0.1%时,氧化1 h后,对照组花色苷保留率仅为38.39%,而阿魏酸、绿原酸、咖啡酸、没食子酸处理组花色苷保留率分别为63.10%、59.95%、57.95%、48.81%,均显著高于对照组(P0.05)。浓度为2.5×10~(-4)—1.0×10~(-3) mol·L~(-1)的Fe~(3+)对花色苷有不利影响,加入酚酸后花色苷稳定性明显增强,其中没食子酸处理组红肉苹果花色苷稳定性最强,绿原酸、咖啡酸次之,阿魏酸处理组花色苷稳定性最弱,各处理组花色苷A_(515nm)均显著大于对照组花色苷(P0.05)。【结论】红肉苹果花色苷颜色受pH影响较大,pH3.0时,色泽鲜红且性质稳定。咖啡酸、阿魏酸、绿原酸、没食子酸使红肉苹果花色苷产生不同程度的增色及红移效应,且显著增强了花色苷在加热、光照、氧化、Fe~(3+)条件下的稳定性。     

野生樱桃李的营养价值

新疆野生樱桃李又称野酸梅,是一种珍贵的果树资源,仅分布于霍城县大西沟和小西沟的10多条支沟中,为我国特有物种。野生樱桃李果实、果肉柔软、多汁,粘核,含有很多人体必须的各种有机酸。研究表明,有机酸能够增强人的食欲,帮助消化,有利于人体吸收和利用,增强抗病能力。另外:有机酸是决定果蔬汁味的重要成分,也是果蔬汁中具有营养生理意义的重要化学成分。野生樱桃李有机酸含量较高,是加工果汁、果酱、果酒的好原料。野生樱桃李含维生素 C 较高,维生素对降低人体白内障及心血管缺铁性贫因等疾病的发病率有一定疗效。     

新疆野生樱桃李的营养成分

可溶性糖、有机酸、维生素C、总胡萝卜素、蛋白质、淀粉、单宁、游离氨基酸等是衡量果实营养价值高低的重要指标,对品种的开发利用有指导性的作用.以新疆野生樱桃李的鲜果为实验材料,对以上成分的含量进行测定,并综合分析.结果表明:丰产大果001含有较高的蛋白质、维生素C、单宁;渡假黄果33号含有丰富的胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、氨基酸;丰产果002号和马金堂沟31号含有很高的人体必需各种有机酸等;新疆野生樱桃李果实的营养成分含量丰富,具有广泛的应用和开发前景.     

新疆野生樱桃李营养成分测定

[目的]对采自两个不同区域的72种野生樱桃李进行营养成分的分析,为进一步开发野生樱桃李的食用价值提供理论依据.[方法]以采自新疆伊犁霍城大西沟的野生樱桃李及栽培于乌鲁木齐安宁渠的樱桃李为原料,采用直接滴定,2,4-二硝基苯肼法及液相色谱法对72个不同类型的新疆野生樱桃李中还原性糖、总糖及总酸;18个类型樱桃李中VC、5种樱桃李中总氨基酸含量进行测定.[结果]72个不同类型的新疆野生樱桃李中含有较为丰富的还原性糖、总糖及总酸,其最高含量分别为11.14、18.29及4.15 g/100 g;18种樱桃李中VC含量最高可达10 mg/100 g;5种樱桃李中总氨基酸含量超过2;.[结论]采自于两个不同区域的野生樱桃李中营养成分含量有较大差异.     

野生樱桃李仿生栽培模式

樱桃李当地俗称野酸梅，蔷薇科李属小乔木，是我国珍稀野生核果资源，仅自然分布于霍城县的大西沟山区。为了发展这一名、优、特、稀产业，经过市场调查和野生资源研究，制定出今后野生樱桃李丰产高效模式，推广发展。     

野生樱桃李枝条抗寒性鉴定

以一年生休眠枝条为试验材料,利用电导法对7种不同类型的野生樱桃李休眠枝条在不同低温处理下的电解质渗出率进行了测定,并配合Logistic方程确定野生樱桃李枝条的低温半致死温度.结果表明:随着处理温度的下降,野生樱桃李枝条组织的电解质渗出率变化幅度呈现慢-快-慢的趋势,即"S"形曲线增长;野生樱桃李的半致死温度(LT50)在-25.33～-30.25℃;不同类型间的抗寒性不同,主要集中在-28℃左右;而对照中国李寺田实生的LT50在-35℃左右,比野生樱桃李抗寒性强.     

新疆野生樱桃李的新类型

作者于1985～1989年参加了伊犁野果林的综合研究课题,对新疆伊犁地区的野果林中的野生果树进行了调查研究。在普遍调查的同时,对几种野生果树进行了定点观察,对其植物学特征、生物学特性、分布、生境及抗性等方面作了重点调查研究,并在此基础上作了种下分类,本文介绍了新疆野生樱桃李共分为18个类型,其中17个为新类型。     

新疆濒危植物——野生樱桃李

新疆野樱桃李俗称野酸梅,是一种重要的果树资源。野生樱桃李分布于伊犁谷地以北的霍城县大西沟和小西沟的10多条支沟中,为我国特有物种。目前已被列为国家Ⅱ级重点保护物种,是具有生物多样性的优先保护物种。野生樱桃李集中分布在霍城县大小西沟海拔1100～1600米沿天山地带,它属于温带落叶阔叶树种,喜温暖、湿润的小气候,从其分布的地带性来看,对环境的选择十分严格。霍城县气象站气象资料表明,野生樱桃李集中生长在河两岸的河漫滩地方,水分充足,气候温和,又有大山阻挡寒流的侵袭,野果林区的土壤类型是山地黑钙土,上面覆盖着深厚的黄土层和较厚的腐殖质层,气候、水分和土壤条件适宜。     

理化因子对芍药花色苷呈色的影响

研究了理化因子对芍药花色苷溶液在体外呈色的影响。结果表明:芍药花色苷溶液在黑暗、室温(20℃)等条件下表现稳定;在自然光、紫外光、蓝光、白光、低温(4℃)、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)、Cu2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+等条件下易于降解,颜色变淡;而红光、黄光、高温(40℃、60℃)、Na+对花色苷溶液具有一定的增色作用;不同p H对芍药花色苷溶液呈色影响并不一致。研究结果可为通过理化因子来调控芍药花色奠定基础。     

野生樱桃李的形态多样性调查研究

以新疆霍城县大西沟自然状态下的野生樱桃李为研究对象,调查了30余种野生樱桃李的不同种下类型,测定了在原生状态下枝叶形态、花器官形态和果实形态特征差异.结果表明:野生樱桃李的种下类型具有十分丰富的变异类型,从枝叶到花果均有很大的变异,尤其是果实性状类型丰富,其中许多类型的经济性状优良,为优系的选择提供广阔的空间,可根据经济利用目的选择相应的类型.由于实生繁殖必然会产生各种变异类型,在人工栽培时必须选优良类型进行嫁接等无性繁殖方法.     

野生樱桃李花芽形态分化的研究

采用石蜡切片法对新疆伊犁地区野生樱桃李花芽分化过程进行观察研究.结果表明,野生樱桃李的花芽形态分化始于6月下旬,从开始花芽分化到雌蕊原基分化形成为止,整个分化时间约持续70 d,可分为未分化期、分化始期、萼片原基分化期、花瓣原基分化期、雄蕊原基分化期及雌蕊原基分化期6个时期.6月22日以前处于未分化期,7月初进入分化初期,整个分化初期持续30 d左右,萼片分化期多数在7月中旬进行,花瓣分化集中在8月初进行,约持续18 d; 雄蕊分化期也集中在8月初进行,约持续30 d; 8月中旬除2.6;的花芽处于雄蕊分化期,其余全部进入雌蕊原基分化期.各分化时期有重叠现象,从开始花芽分化到雌蕊原基分化形成,整个分化时期集中在7月上旬至9月上旬.     

酰基化对花色苷呈色及抗氧化性影响

以紫甘蓝、茄皮为原料,分别提取矢车菊素及飞燕草素衍生物,进行脱酰基反应。对脱酰基前后花色苷的结构、颜色、紫外-可见光谱及抗氧化性进行分析。结果表明,矢车菊素衍生物以cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside为母核,带有1个或2个酰基化的基团,形成酰基化的酸有咖啡酸、香豆酸、阿魏酸和芥子酸;飞燕草素衍生物以delphinidin-3-rutinose-5-glucoside为母核,带有1个香豆酰基。酰基的存在会降低花色苷的明暗度。酰基化飞燕草素衍生物色度角为(15.99±0.24)°,脱酰基后色度角为(42.43±0.49)°,酰基化矢车菊素衍生物色度角为(334.32±0.04)°,脱酰基后色度角为(13.94±0.13)°。带酰基的花色苷在330nm左右有吸收峰,为B环上酰基基团引发。飞燕草素衍生物比矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力、Fe~(3+)还原能力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力强。酰基的存在提高了飞燕草素衍生物的氧自由基清除能力、Fe~(3+)还原能力、DPPH自由基清除能力和矢车菊素衍生物的Fe~(3+)还原能力及DPPH自由基清除能力,但是降低了矢车菊素衍生物的氧自由基清除能力。     

新疆野生樱桃李的生态-生物学研究Ⅱ.新疆野生樱桃李的新类型及其特点

1986年起对伊犁霍城县大、小西沟野果林野生樱桃李资源中有代表性类型的植株作了植物学特征、生物学特性、分布、生境等定点观测,并将其分为21个类型.20年后重返霍城县大、小西沟野果林,有幸能找到大部分定点树,在原有基础上,又重新调查,增加了新的定点树,发现了19个新类型,用全球定位仪对每棵树定了位,重新分类、收集和保存,类型总共增加至40个.仅就野生樱桃李重新调查的结果分类介绍,并对收集和保存新类型的特点及其应用前景进行分析.     

沙漠防护林野生樱桃李适生性表现

野生樱桃李,又名野酸梅,是中国稀有濒危树种之一.仅生长在霍城县大西沟的浅山区,分布在海拔1200～1450米处,集中分布在海拔1200～1300米,面积200公顷,土质为草甸土.这一区域年降雨量在500毫米左右,冬季积雪厚度在60～90厘米,冬季绝对最低气温-30℃,是一个浅山的气候逆温带区,冬季寒冷月份比霍城县平原区气温高4～8℃以上,是一个冬暖夏凉的气候带,野生樱桃李就生长在这个小气候的逆温带内.     

新疆珍稀濒危植物野生樱桃李的研究进展

综合述评了野生樱桃李的形态与生理学、植物化学、生态学特征、遗传多样性、再生及优良品种选育、濒危原因等方面的研究现状。针对野生樱桃李资源的合理保护和可持续利用,提出了种群生存力分析、种质濒危原因及保护途径、种质资源保存及人工更新方法、生态适应的分子生物学及生境适宜性评价应成为野生樱桃李进一步研究的主要方向。