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蜂蜜来源于蜜源植物的花内蜜腺或花外蜜腺分泌物,是经蜜蜂采集并充分酿造后贮存在蜂巢内的天然甜物质,是蜜蜂生存必需的主要食物,也是蜜蜂奉献给人类的主要产品之一。蜂蜜的成分复杂,主要有糖类、蛋白质、矿物质、氨基酸、有机酸、酶类、芳香物质等[1-2],具有很高的营养价值,是目前人们公认的一种健康的天然食品。花蜜(未成熟蜜)与蜂蜜(成熟蜜)之间存在很大差异,无论在营养成分、功能因子,还是保健价值方面,都有本质的区别。目前,我国的蜂蜜生产主要还停留在取未成熟蜜后工厂浓缩的阶段,其产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。 相似文献
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<正>蜂蜜,顾名思义,是蜜蜂采集花蜜再经过酿造而成。然而,不用蜜蜂出工,也不需要有蜜源,养蜂人只要晚上多让蜜蜂喝些糖水,第二天同样能摇出蜜 相似文献
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蜂蜜一直被人们视为纯天然的营养保健佳品。在现代养蜂生产中,用摇蜜机取出的蜂蜜,称为分离蜜。蜜蜂采集几个花种配制的分离蜜,称为混合蜜,或杂花蜜。如为单一花种,则称为单一花蜜;如果人为加入一定营养成分,饲喂蜜蜂所酿造的蜜,称为生物强化蜜。所谓“特种蜜”。就是指生产具有一定营养保健价值的单一花种蜜或生物强化蜜.目前,市场上特种蜂蜜很受消费者欢迎,价格也比较高。生产特种蜂蜜可增加养蜂场的经济效益。 相似文献
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蜜蜂的蜜囊容量为0.03~0.05克,每天可飞出10~20次,平均15次左右,每天最多可采花蜜0.75克。但花蜜水分大,约含水分百分之七十左右,要经过蜜蜂酿造,使之成为含水分不超过百分之二十的蜂蜜。实际每天一只蜜蜂只能采进0.27克花蜜。蜜蜂的寿命为30~40天(指工蜂),而幼蜂阶段又不能出巢采蜜,每只蜜蜂能飞出采蜜的时间只有20天左右,能采蜜5.4克左右,而一只蜜蜂 相似文献
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真正的蜂蜜是蜜蜂采集自植物花朵分泌的花蜜(不是所有花朵都会分泌蜜汁),主要含蔗糖和水。工蜂采得花蜜后在巢中进行加工酿造,其过程是:花蜜在蜜蜂口中与蜜囊之间,咽进吐出反复120~240次。由于蜜蜂的唾液中含有转化酶等多种酶类参与就把蔗糖分解为葡萄糖和果糖,蔗糖降至5%左右,这时蜜蜂扇风浓缩水分达18%~20%,这种蜂蜜不论品种和色香味都应该认为是真正的营养品。成熟的蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖,多种维生素,矿物质,微量元素,多种酶(酶值至少在8以上)和有助于人体食物消化的有机酸,蜂蜜中还含有促… 相似文献
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蜂花粉与蜂蜜质量鉴别 总被引:2,自引:0,他引:2
蜂花粉与蜂蜜质量鉴别北京大学花粉室(100871)王宪曾蜂蜜是蜜蜂采集植物中的花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢中的甜味物质,在蜜蜂采集花蜜过程中,花蜜中必然含有该种植物的花粉。而蜂蜜的命名又是根据蜜蜂采集植物的种属名称来命名的,如油菜蜜则是主产于... 相似文献
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成熟蜂蜜的含水量是 1 6—2 5% ,波美度 40以上。过早取蜜 ,分离出来的蜂蜜水分多 ,营养价值低 ,还容易发酵变质。应该等巢脾装满了蜜 ,蜜脾有三分之一封盖时才可取蜜 ,这样的蜜是成熟的。那么 ,怎样正确取蜜呢 ?一、掌握好天气情况。晴天每 4— 5d取一次蜜。这时的蜜脾已部分封盖 ,蜂蜜成熟。取蜜时间应安排在早上或上午 ,蜜蜂大量出勤以前取蜜 ,这既不影响工蜂采蜜 ,又可避免当天采回来的花蜜混到成熟蜜中而降低蜂蜜质量。按时收听天气预报 ,如果第二天是晴天 ,要少留多取 ,抽脾三分之二 ;如阴天则应多留少取 ,抽脾二分之一。二、初期早… 相似文献
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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质,是药食同源的天然营养品,是一种成分极为复杂的糖类复合体。新鲜成熟蜂蜜系指不经过加热浓缩处理的天然封盖蜂蜜。在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状液体,气味芳香。 相似文献
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蜂蜜质量检验技术:包括蜂蜜的来源、定等、分级、结晶、发酵、含蔗糖检验、蜂蜜的卫生、污染等问题。一、蜂蜜的来源蜂蜜来源于花蜜。蜜蜂采集植物分泌的甜汁—花蜜,经过充分酿造而成为蜂蜜;花蜜是植物蜜腺分泌的甜物质。植物蜜腺分为两种:一种是花内蜜腺,蜜蜂采的花蜜,大量的是花内蜜腺的分泌物,如荆条花蜜腺在花冠的基部,枣花蜜腺在花盘中。另一种是花外蜜腺,有的在叶片,叶缘或节间,棉花蜜腺在叶片的中脉和苞叶上;红豆的蜜腺在花柄上。花内蜜腺构造复杂,花外蜜腺构造简单。有的蜜源植物具有“花内,花外”两 相似文献