‘南果梨’采后商品化处理技术研究进展

‘南果梨’味美、营养价值高,是我国北方重要水果之一,但果实后熟后极易褐变和腐烂变质。该文综述了‘南果梨’采收、分级、保鲜剂处理、预熟、贮藏包装、预冷、贮藏、销售包装、运输与货架保鲜等采后商品化处理技术,以期提高‘南果梨’贮藏品质,延长果实贮藏期和货架期。     

‘南果梨’采后衰老机理与保鲜技术研究进展

该文对‘南果梨’贮藏(20℃、0℃)过程中酶褐变进行了研究,同时研究了真空浸钙和MA贮藏(薄膜小包装自发式气调贮藏)对‘南果梨’褐变的影响。研究结果表明,20℃下‘南果梨’果心和果肉有很高的PPO(多酚氧化酶)活性,PPO同功酶在贮藏中后期酶带增多。‘南果梨’的褐变随贮期延长而增加,主要为衰老褐变。     

鞍山地区冷藏库‘南果梨’软化褐变调研报告

鞍山市是‘南果梨’的主产区,近几年产量不断提高,恒温冷库的贮量也有了很大的提高.2012年11月1日,鞍山市有关技术人员相继反映,‘南果梨’在冷藏库中普遍发生果实提前后熟软化(当地果农称"来梨"),严重者果肉、果心褐变,失去商品价值.‘南果梨’果实一旦开始软化,就必须结束贮藏,尽快销售,否则会很快软烂.采收时果园收购价2.80元/kg,"来梨"的果销售价仅1.20元/kg,果农、贮户经济损失巨大. 为了尽可能减少果农、贮户的经济损失,同时找出导致‘南果梨’后熟提前的原因,2012年11月3-4日国家梨产业技术体系贮藏保鲜岗位专家王文辉研究员带领团队成员佟伟、杜艳民到‘南果梨’主产区鞍山市千山区和海城市进行调研.此次调研重点调查了唐家房镇摩云山村,大屯镇东白石村、南白石村,马风镇祝家屯村‘南果梨’合作社等,调查对象既有规模相对较小的单独贮户,也有规模较大的农民集体合作社.     

从销售难反思辽宁‘南果梨’产业发展方向

‘南果梨’是辽宁省特有地方优良品种,主要分布在鞍山、辽阳两市和辽西北的阜新、朝阳的部分县区,以及吉林、内蒙古与辽宁接壤的地区.2012年9月中下旬,我省‘南果梨’主产区果园批发价与住年相近,但10月份以后,贮藏的‘南果梨’批发价一路走低,销售量明显少于往年,大多数‘南果梨’贮藏者赔钱.2013年1月底,笔者对海城市内两个水果店、王石镇大沟村丛刚‘南果梨’合作社经销处和马风镇宇光水果综合批发市场(鞍山第二大‘南果梨’批发市场)、千山区大屯镇‘南果梨’批发部和腰屯‘南果梨’批发市场(鞍山第一大‘南果梨’批发市场)及一些零售商店进行调查,现总结如下.     

不同产地‘南果梨’贮藏中糖酸含量变化研究

作者对鞍山坡地和沈阳坡地、平地栽培的‘南果梨’,测定常温贮藏下果实可滴定酸和可溶性固形物的含量,同时比较常温和4℃下1-MCP处理的果实可滴定酸和可溶性固形物的含量。结果表明,原产地鞍山坡地‘南果梨’果实在常温贮藏下的可滴定酸和可溶性固形物含量高于沈阳坡地的,沈阳坡地的高于平地的;常温1-MCP处理能更好地延缓果实可滴定酸分解和可溶性固形物的积累,使‘南果梨’在采后室温贮藏过程中保持良好的风味品质。     

对海城市‘南果梨’发展的几点思考

‘南果梨’是我市东部山区的重要支柱性产业之一。至2008年底,全市‘南果梨’种植面积2．13万hm^2,产量14万t,占全市水果总产量的70％。随着农业结构不断调整,市委、市政府计划把‘南果梨’作为我市东部山区的主导产业,并发展‘南果梨’合作组织,实现产、供、销一体化。但是。随着‘南果梨’知名度的提升。‘南果梨’的发展也越来越热,越是在热的时候．越容易出现问题。就此,笔者谈点个人看法。     

南果梨贮藏保鲜技术

该文从南果梨生理成熟过程和采后生理生化变化入手,分析了南果梨的耐低温、耐高湿和气调贮藏的贮藏特性,并从采前田间栽培因素、采收、包装、贮前适当预熟、贮后追熟、贮藏环境条件、贮藏病虫害等方面提出了南果梨贮藏保鲜的技术要点。     

PBO在‘南果梨’上的应用试验

‘南果梨’为脱萼品种,一般有萼率仅1％～2％。由于近年大量外购混合花粉进行人工授粉,虽然解决了‘南果梨’坐果率低的问题,但有萼率明显增加,达15％～20％,严重影响了‘南果梨’的外观品质。为解决‘南果梨’脱萼问题,2008年我们于花前和果实膨大初期进行喷PBO试验,收到了明显效果,现总结如下。     

‘南果梨’冷藏关键技术

主要介绍了‘南果梨’冷藏技术,包括采收成熟度、质量要求、预熟及入库、码垛;冷藏温度和湿度、冷风循环速度;冷藏期限。同时介绍了其他贮藏方法和贮藏期间的生理病害。     

水果贮藏保鲜部份专题协作会议在济南召开

国家‘七五’科技‘攻关’项目中的‘水果贮藏保鲜’课题的‘果品保鲜辅助技术的研究’,‘果品病害防治技术的研究’,‘果品运输及包装的研究’,‘果品贮藏质量标准的研究’,‘苹果、梨、柑桔、