“菜之美者”——水芹

水芹（Ｏｅｎａｎｔｈｅ ｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒａＤＣ．）是伞形科多年生水生宿根草本植物；别称楚葵、水英等。近代有人认为它是由于“形略似芹菜，生在水中”而得名。水芹以嫩叶和叶柄作蔬菜食用，香脆爽口并且能够解腻，特别是筵席间满桌荤腥时上水芹，大受欢迎。 我国栽培水芹的历史悠久，食用的时期则更长远。相传周代（公元前 １１世纪－前 ２５６年）祭祀的祭品中已有水芹。《诗经·沣水》篇有“思乐沣水，薄采其芹”的句子，诗中的“芹”就是水芹，因为当时旱芹还没有从地中海传过来。战国末年，水芹成了“菜之美者”（见《吕氏春秋…     

紫苏——至美之菜

紫苏是我国著名的传统名菜,亦称“苏”,属唇形科一年生草木植物,因茎叶呈紫色而得名。我国是紫苏的原产地,至少有两千多年的栽培史。西汉文学家枚乘在《七发》     

菜药兼用植物—紫苏及其栽培技术

菜药兼用植物－紫苏及其栽培技术１０００８１北京市农林科学院蔬菜研究中心吴蔚张宝海饶璐璐紫苏（ＰｅｒｉｌａｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓＬ．），英文名为Ｐｅｒｉｌａ，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印...     

食之先祖 菜之帝王——大白菜

《本草纲目》载:“白菜,亦名菘。菘性凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。今俗谓之白菜,其色青白也。” 菘,相传原为王母娘娘仙园中菜,是王母一年一度宴请天神仙子的必备之菜。某年,玉帝第三女触犯天规,被赶下凡至太白山受苦,遭受龟精之辱,得松阳真人解救与保护。度过     

特菜--紫苏栽培技术

紫苏又名赤苏、红紫苏、白苏。为唇形科一年生草本植物。原产于中国,现主要分布在印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国等国家。紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶、梗、果均可入药,嫩叶可生食、做汤,腌渍。紫苏因其特有的活性物质和营养成分,备受人们关注。紫苏含有挥发油,具有特意香味,并有防腐作用。每100克鲜嫩紫苏茎叶,含蛋白质3．9克,脂肪1．3克,     

紫苏无公害栽培技术要点

紫苏又名赤苏、红苏,为唇形科紫苏属一年生草本植物,主要分布在我国华中、华南、西南和台湾地区。紫苏叶富含粗蛋白、脂肪、粗纤维、钙、磷、氨基酸等物质,叶具特异芳香,有杀菌防腐作用,可作调味佐料和蔬菜食用。其根、梗、叶、花、果实均可人药,有散寒、发汗、利尿作用,是优良的出口创汇功能性蔬菜。现将叶用紫苏无公害栽培方法介绍如下。     

紫苏无公害栽培技术要点

紫苏又名赤苏、红苏,为唇形科紫苏属一年生草本植物,主要分布在我国华中、华南、西南和台湾地区。紫苏叶富含粗蛋白、脂肪、粗纤维、钙、磷、氨基酸等物质,叶具特异芳香,有杀菌防腐作用,可作调味佐料和蔬菜食用。其根、梗、叶、花、果实均可入药,有散寒、发汗、利尿作用,是优良的出口创汇功能性蔬菜。     

紫苏地上器官水浸液对野草香的化感作用

为探明紫苏地上器官水浸液对野草香的化感作用,以风干的紫苏茎、叶、花序为供体,野草香种子为受体,按照A×B=3×5二因素有重复完全随机试验设计,用实验室生物测定法测定了受体的发芽率、成苗率、发芽指数、胚根长度和胚轴长度5项指标,计算了化感效应指数和化感综合效应.结果表明:浓度相同时,紫苏茎、叶、花序水浸液对受体的化感抑制作用表现出“叶=花序＞茎”的强弱顺序;器官相同时,紫苏水浸液对受体的化感抑制作用表现为随浓度的升高而增强;试验的各处理对受体5项指标的化感抑制作用强弱顺序为胚根长度＞发芽指数＞成苗率＞胚轴长度＞发芽率.     

几种保健蔬菜的营养与药用(二)

蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物,具有保健功能的蔬菜能够达到＂鲜、绿、营养、药用、美味＂,起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用。特别是对于中老年消费群体的三高和心脑血管、癌症等疾病通过饮食达到辅助治疗的目的。7紫背天葵紫背天葵叶面绿色,略带紫色,叶背紫红色,因此又称红背菜,红风菜、血皮菜、观音菜。食疗价值：嫩茎叶富含维生素C,还含有黄铜苷,铁含量是大白菜、萝卜和瓜类含量的20-30倍,     

优质菜用葛新品种金葛2号

葛为豆科藤本多年生植物,素有"南方人参"之美称.葛的黄酮含量较高,对预防高血压等"三高"有较好的食疗作用,同时能增强人体免疫力.