中国乳品企业新产品开发的现状及存在的问题分析

近年来,作为企业技术创新内容中最为根本的内容,新产品开发被越来越多的乳制品企业所重视.     

奶业重大科技专项开发新型乳制品

由科技部组织实施的奶业重大科技专项华北农区（河北）示范区经过两年多的努力，现已研制开发了降血脂奶粉、含牛初乳功能性成分乳制品、低乳糖奶等新产品10个，已有8种新型乳制品成功上市，取得良好的经济效益。     

乳品和禽蛋的加工技术

乳品加工技术 我国不仅人均奶类占有量低,而且乳品加工基本处于初加工水平.随着市场的发展,研究开发新型乳制品成为方向.例如集营养、保健功能于一体的乳制品,多品种、多系列、多口味的液体乳品和干酪制品;低脂、低胆固醇、高蛋白、发酵制品及功能性乳制品.液体乳无菌灌装技术和超高温杀菌及乳粉充氮气包装技术等.随着现代化乳品技术的发展如膜技术、高压技术、基因工程的应用,新产品的发展前景将更加广阔.     

控质量,重人才,求创新——北京三元食品股份有限公司技术中心副主任卢阳专访

卢阳,高级工程师,现任北京三元食品股份有限公司技术中心副主任。有着10年从事乳制品新产品研发和管理的经验,主要研究方向为功能性乳制品研发、乳制品加工新技术等。在工作期间组织研发了国内首款陶瓷膜处理的极致ESL高品质鲜乳、五色养系列牛奶、低乳糖系列牛奶、马苏里拉干酪、儿童牛奶、益生菌系列酸奶等自主创新性新产品,为公司创造了较好的社会效益和经济效益。组织和参与"十一五"、"十五"国家科技支撑计划项目和省部级科研课题项目3项。作为主要参加人完成了科技部"十五"国家重大科技攻关课题"乳制品加工技术研究与新产品开发"、国家重大科技专项"乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发"子课题。共编写和参与申请国家发明专利8项,已授权发明专利5项,多项技术已成功产业化。发表学术论文10余篇,主要参与编写专著《液态乳加工与质量控制》《乳品科学与技术》《牛奶对你说》共3部。获省部级等科技进步奖3项,新产品奖10余项。     

我国乳制品发展现状及趋势

本文综述我国乳制品工业发展现状,对其发展特点及存在问题进行分析,并对2010年我国乳制品新产品开发的特征进行总结。最后,对乳制品工业未来的发展趋势进行展望。     

联网方式的信息化管理：乳业配送企业的生存发展之道

随着人们生活水平的不断提高,乳和乳制品已进入了中国千千万万个家庭.以乳业生产和配送为主营业务的企业,在面对越来越多的竞争对手的情况下,应该如何在市场上立于不败之地、更胜一筹呢?除了不断提升自身产品质量、研发新产品、采取各种促销手段之外,快速的信息传递也非常重要.当今是快鱼吃慢鱼的时代,因此,企业必须使信息流更加快速、准确和有效,必须通过联网方式的信息化管理才能实现生存和发展.     

自动焊技术在乳制品生产过程扫除质量盲区方面的应用

针对乳制品企业常常存在的新产品线长的问题,需要注意设备之间的连接点和网路构架上的问题。因此对乳制品生产过程扫除质量盲区的关键技术点进行阐述,助力乳制品企业达到先进的生产水平。     

功能性乳制品将是中国乳品工业的主力军

进入2007年,各大乳品企业纷纷推出新产品,其中功能性乳制品备受关注。功能性乳制品的开发带动了功能性乳品添加剂市场的发展,这从第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会上添加剂企业推出的新产品就可以看出。为此,本刊就功能性乳品添加剂的国内外市场情况、发展趋势、添加剂企业与乳品企业的协同发展等问题,对有关企业负责人进行了采访。     

让西藏牦牛奶走出西藏,走向世界——西藏高原之宝牦牛乳业有限公司发展战略研究会在京举行

【本刊讯】随着乳业市场竞争的日渐激烈,开发新产品和特色乳制品成为了新形势下乳品企业生存和发展的重要策略。日前,西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司在京举行了＂让西藏牦牛奶走出西藏,走向世界＂的发展战略研讨会,探讨了作为生产特种牛奶的乳品企业,如何在行业集中度不断提高的情况下走出特色之路,打造奶中珍品、乃至世界乳业的高端品牌。     

功能性乳品添加剂：添加剂市场新宠——功能性乳制品将是中国乳品工业的主力军

进入2007年．各大乳品企业纷纷推出新产品．其中功能性乳制品备受关注。功能性乳制品的开发带动了功能性乳品添加剂市场的发展．这从第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会上添加剂企业推出的新产品就可以看出。为此．本刊就功能性乳品添加剂的国内外市场情况、发展趋势、添加剂企业与乳品企业的协同发展等问题．对有关企业负责人进行了采访。[编者按]     

后疫情时代乳制品结构的转变

我国乳制品消费结构发展不平衡,液态奶产销量占比过重,大量干乳制品需要进口。本文基于2016—2020年乳制品的消费结构占比,分析了我国目前乳制品的发展阶段、各乳制品的进口量对比,并结合乳制品新产业政策及理化性质分析预测乳制品市场的新走向;利用主成分分析法建立关于食物营养的评价模型,计算各乳制品得分以评估其营养素含量高低。研究结果表明,我国乳制品消费结构正从第二阶段向第三阶段过渡,我国奶酪制品的市场需求前景大;目前,我国大部分奶酪制品依靠进口,但国外奶酪制品的口味不被我国大部分消费人群接受。因此,具有较高营养价值和口感好的干乳制品在中国有着较大的发展潜力,同时,我国消费者正从“喝奶”向“吃奶”转变;对乳制品的现状及营养成分进行分析,可指导适合我国消费者的新产品研发。     

报刊文摘

加拿大奶农要求政府干预乳制品进口2005年5月11日,来自加拿大各地的奶农携带了3.5 t脱脂奶粉给他们的总理以及4位政府大臣(包括农业部长、国际贸易部长、加拿大边境服务代理以及财政部长),此举是为了告诉政府要员,乳制品的进口已经严重的影响了他们的利益。加拿大乳制品委员会的总裁Jacques Laforge称,目前加拿大进口各种乳制品都没有受到抑止,进口量已经威胁到国内的乳制品市场。加拿大政府有权利也有义务限制乳制品的进口,奶农们所需要的是政府的决心。根据WTO的条款,任何国家在考虑到全球竞争的时候,都有权利限制进口。乳制品生产者们…     

美国专家强调儿童要多饮牛奶

华盛顿乳制品加工者教育规划研究显示，随着儿童的成长，他们对牛奶的需求在减少，越来越多的倾向于饮用苏打水和含糖饮料。     

感官评鉴在乳品厂中的建立及应用

随着生活水平的不断提高,乳业得以快速地发展,乳制品的营养价值逐渐被人们认识和接受。与此同时,人们对乳制品质量的要求也越来越高。在营养物质含量大致相同的情况下,对于同一类乳制品,感官质量成为消费者选择的主     

三元集团确保乳制品质量安全的做法及启示

在众多国产液态奶纷纷遭遇信任危机的情况下,三元等少数几家优秀国产乳制品品牌经受住了考验。基于此,本文重点分析了三元集团确保乳制品质量安全的做法,从而有针对性地提出了一些建议,以期对提高我国乳制品质量有所借鉴。     

膜技术在乳品加工行业中的研究进展

在所有乳制品配料过程中,分离过程对于从液态乳中分离成分相当重要,其中膜分离技术在乳品加工行业已有数十年的应用历史,在解决分离、浓缩、除菌等问题和开发新产品方面,已越来越成为乳制品工艺中不可或缺的一部分。本文综述膜技术在乳品工业的主要应用,包括乳标准化、蛋白分离、乳清脱盐和废水利用等,旨在为工艺选择和工艺优化提供参考依据。     

我国乳品业出现结构性过剩

统计资料显示,在人均消费乳制品量大大低于世界平均水平的情况下,我国一些乳制品却大量积压,市场上一些企业竞相降价,目前已局部出现低价倾销现象。有关专家指出,乳品业出现结构性过剩,乳制品工业已发展到一个升级的关口。     

收入与价格，谁是乳制品消费缓慢增长的主因？

<正>对于消费者,购买商品不是价格越低越好,对于商家,出售商品也并非价格越高越好。现今,乳制品终端零售价格逐年走高,高端乳制品也不断涌现,但在收入增长对城乡居民乳制品消费拉动作用明显减弱的情况下,如何让牛乳真正成为普通大众的生活必需品,才是提振消费的正途。国务院办公厅发布《国务院办公厅关于同意建立完     

新消费时代乳制品减糖的发展契机及策略研究

在新消费背景下,乳制品市场需求不断扩大,迎来个性化乳制品消费热潮。随着乳制品技术发展,以“低糖”和“无糖”为标签的乳制品不断被推出市场,但竞争优势不足。本文阐述乳制品减糖发展现状,对新消费背景下的消费主体、领域及技术转变进行深入分析,明确发展契机,提出聚焦目标群体消费需求、加强产品核心竞争力、打造多场景细分营销模式的建议,以期助推乳制品行业不断创新、持续健康发展。     

第10届国际乳制品科技大会关注功能性乳制品

正第10届国际乳制品科技大会在澳大利亚维多利亚州首府墨尔本市闭幕,来自100多个国家和地区的专家和学者出席了这次为期2天的大会,"功能性乳制品及其对人体健康的影响"成为本届大会的主要议题。本届大会由国际乳品联合会和澳大利亚乳制品工业协会联合主办,与会专家就功能性乳制品的成分及对健康的影响、功能性乳制品开发面临的新机遇和新挑战、功能性乳制品的生产技术与创新、乳制品对代谢和免疫系统的影响以及乳制品的监管问题等进行了