影响香肠中亚硝酸盐残留量因素的研究

通过不同剂量的VitC、不同贮藏时间、不同温度对香肠中亚硝酸盐残留量的测定。结果表明：香肠中亚硝酸盐残留量随着贮藏温度升高（10－15℃）、贮藏时间延长（45－55d),VitC的剂量增大（120mg/kg）而减少；随VitC剂量的增大，亚硝酸盐残留量初期下降速度较后期快，亚硝酸盐残留量与贮藏时间具有很强的相关性。     

维生素C（Vit C）、贮藏时间、温度对香肠pH值和酸值（AV值）的影响

通过添加不同水平的Vit C和贮藏时间及温度的变化，香肠中pH值，酸值（AV值）的大小，研究其各因素之间的影响。结果表明：VitC能使香肠中pH值，AV值降低；贮藏时间越长，AV值将增大，而pH值先减少，第32d后又略有增大，贮藏温度越低，虽能降低香肠中的AV值，但对pH值影响差异不（P＞0．05）；pH值与AV值之间的变化无相关性。     

pH胁迫下维生素C对大口黑鲈非特异性免疫的影响

用不同维生素C水平（添加量分别为0、500、1000、2000、4000mg／kg）的5种饲料喂养初始体重为19g左右的大口黑鲈45d，每个处理4尾，各处理3个重复，研究24h不同pH值胁迫下维生素C对大口黑鲈非特异性免疫的影响。结果显示：在酸性pH值（pH值为5．5）胁迫下，饲料中添加维生素C能促进大口黑鲈血清中溶菌酶和超氧化物歧化酶活力，与对照组相比差异不显著（P〉0．05）；在碱性pH值（pH值为10．5）胁迫下，饲料中添加维生素C能显著促进大口黑鲈血清中溶菌酶和超氧化物歧化酶活力，且随着饲料中维生素C添加水平的提高，大口黑鲈溶菌酶和超氧化物歧化酶活力显著上升。试验证明，维生素C作为抗应激增强剂能有效地提高大口黑鲈的非特异性免疫能力，从而提高其抗应激能力。     

微生物接种剂和酶制剂对玉米秸秆发酵品质的影响

通过对比研究的方法，在25℃室温玉米秸秆厌发酵时添加了复合产乳酸菌、酶制剂及益生菌，以评价其单独或联合应用对玉米秸秆发酵品质的影响。玉米秸秆调制试验分为一个对照，甲酸，复合产乳酸菌、纤维素酶、固体发酵剂、液体发酵剂等5个处理组，除甲酸处理组外，其余4个处理组又分为2个添加水平，试验结果表明：单独添加纤维素酶或复合产乳酸菌对玉米秸秆PH值无明显影响（P＞0．05），但使得其发酵质量较对照组有所改善，纤维素酶组在整个发酵期，复合产乳酸菌组（高剂量）在20d,40d时乳酸含量明显高于对照组（P＜0．05或P＜0．01）；固体发酵剂、液体发酵剂在上发酵期显著降低了PH值，NH3－N及丁酸含量（P＜0．05或P＜0．01），大大增加了乳酸含量（P＜0．01），全面改善了玉米秸秆发酵品质。     

新型肉制品加工技术（二）

5迷你色拉朱香肠（mini-salami）5．1产品特性：原产于意大利，现在世界各地均有加工。迷你色拉米香肠属耐贮存产品，aw0．8～0．81，PH5．6～5．8，常温下保质期6个月以上，开袋即食。5．2原辅料配方：牛肉50kg，羊肉20kg，猪肥膘或五花肉30kg，食盐2．8kg，质改剂（亚硝酸钠、维生素C、磷酸盐等）100g，混合香辛料500g，调味料100g，碎冰硝5kg。5．3工艺流程：原料检验→整理分割→腌制→铰制→配料→斩拌→灌装→蒸煮→熏烤→成熟→包装→检验5．4加工要则：原料肉检验合格后修割，去除筋健，切为小块，添加食盐和硝盐拌匀，4～8℃腌制…     

鲤鱼卵透明带糖蛋白分离纯化研究

温度、PH值对ZP粗品制备的影响研究，得出ZP粗品制备最佳条件为：在温度为75℃、PH值9．0－10．2的溶液中提取。将40％饱和（NH4）2SO4去除部分杂蛋白的ZP组份用Q－SepharoseFF层，分别用不同浓度的NaCl、不同PH值的Tris-HCl缓冲液作洗脱液纯化ZP粗品即可得ZP－1、ZP－2单组份。     

VC对肉鸡腹水综合征发病率、右心肥大和肺微细动脉肌型化的作用

350只AA商品内鸡随机分为A、B、C、D和E组，常规饲养。14日龄后，A组鸡正常对照，B、C、D和E组鸡舍温按每日1～2C由25C逐步降至12C，同时D和E组在日粮中按1．5mg／kg的剂量添加甲状腺素T3以诱发内鸡腹水综合征（AS）；C和E组在日粮中以500mg／kg的剂量添加雏生素C（Vc）以观察其效果。结果表明，低温和T3能显著增加AS发病率、红细胞压积（PCV）值和肺厚壁末梢血管百分率（P〈0．01），显著抑制内鸡的增重（P〈0．05），低温显著增加采食量，而T3则显著抑制采食量（P〈0．01）；同时，分别在低温或低温加T3的条件下，添加Vc能显著抑制AS发病率和肺厚壁末梢血管百分率的上升（P〈0．01），但未能改变内鸡的PCV值、增重、采食量和饲料转换率（P〉0．05），从而提示Vc对低温和T3诱发的内鸡AS和肺微细血管肌型化有预防作用。     

贮藏条件对山羊奶微生物变化的影响

本试验研究了在手工挤奶条件下,不同贮藏温度、时间对生鲜山羊奶的菌落总数、芽孢总数、大肠菌群的影响。试验结果表明：在室温（20℃）贮藏条件下,菌落总数12h后为6．3×10^5个／mL,超过生鲜牛奶国家标准所规定的水平（5×10^5个／mL）,芽孢总数12h后的测定值为71个／mL,较开始的5个／mL变化不大,大肠菌群12h后为≥2．4×10^4个/100mL,即全部呈阳性;在冷藏条件（0～4℃）下。12h后菌落总数为4．6×10^4、芽孢总数为63个／mL,大肠菌群为≥2．4×10^4个/100mL,说明生鲜山羊奶最好在冷藏条件下储运。     

阿托品与维生素C联用治疗猪亚硝酸盐中毒

阿托品与维生素Ｃ联用治疗猪亚硝酸盐中毒黄权钜（贵州省畜牧兽医学校贵阳市，５５００１８）１一般情况共收治３１例亚硝酸盐中毒病猪，全部用阿托品与维生素Ｃ联合抗毒治疗，结果治愈２６例，治愈率为８３．８％，死亡５例，死亡率为１６．１％，取得了较满意的治疗效果...     

糟渣类饲料的开发与利用——醋糟最佳发酵条件试验

为了开发猪的非常规饲料，缓解我国长期饲料粮供需矛盾，进行了微生物发酵醋糟提高其营养价值的研究。发酵前首先进行了醋糟最佳发酵条件试验。本试验就影响微生物发酵效果的重要因素-水分（指料水比）、PH值、温度进行了试验。醋糟在不同水分、PH值和温度条件下接入混合菌种CY（C）为担子菌、Y为酵母菌）培养7天观察菌丝长势和分析醋糟营养成分变化。试验结果表明，醋糟在PH值6.5、温度在27℃、料水比为1：1.2的条件下，菌丝长势最好，菌丝表现为粗壮浓密洁白，同时粗蛋白（CP）和真蛋白（TP）的含量均高于其它发酵条件，而粗纤维的含量却最低，所以醋糟接入混合菌种CY后的最佳发酵条件为：温度27℃，PH值6.5、料水比为1：1.2。     

淡水白鲳、团头鲂、黄颡鱼主要消化酶活性研究

同种鱼不同组织，蛋白酶和淀粉酶最适温度相同，淡水白鲳、团头鲂、黄颡鱼各组织淀粉酶和蛋白酶的最适温度分别为25℃、35℃、35℃、25℃和45℃、50℃、50℃。淡水白鲳和团头鲂淀粉酶的最适PH值均为6．4，黄颡鱼肝胰脏、肠、胃最适PH为6．8、6．8，6．4。淡水白鲳和黄颡鱼蛋白酶最适PH值胃、肠、肝胰脏分别为2．6、8．0、10．0和4．2、8．0、10．0。团头鲂蛋白酶最适PH值肠，肝胰脏分别为8．0、9．4。同种鱼不同组织淀粉酶均以肝脏胰活性最高，且三种鱼顺序：团头鲂＞淡水白鲳＞黄颡鱼；同种不同组织蛋白酶活性顺序为：胃＞肠＞肝胰脏，三种鱼蛋白酶活性顺序为：淡水白鲳＞黄颡鱼＞团头鲂。     

犬吗丁啉中毒

1998年3月27日，济南市张庄路1只户养白京叭犬体重大约3kg，前两天发现该犬厌食，有时呕吐。今天上午服用人用的吗丁啉片（正名多潘立酮）2片，服后0．5h，该犬浑身浮肿，四肢发软不能走路，主人发现病情严重，速带犬来就诊。诊断：患大呕吐，呕吐物PH值为1，体温为39．4C，眼结膜充血，张口呼吸，脉搏140次／min，呼吸36次／min，该大尖叫，眼睑、四角、耳朵、四肢等皮下水肿。儿童的吗丁批正常剂量范围为外sing儿g体重，该犬体重约3kg，应服0．gmg，吗丁批每片10ms，该大服用2片，即20mg，超过了正常剂量的20多倍，因此确诊为吗了批中毒…     

青海半细毛羊羊毛纤维长度与含硫量的分布

通过对青海半细毛羊羊毛纤维长度方向1cm区段含硫量的测定。结果表明青海半细毛羊纤维不同长度区段的含硫量不同，含硫顶峰值公羊1岁9cm，2岁14cm，成年14cm，母羊1岁12cm，2岁8cm，成年10cm。毛纤维垂直方向上，中，下三段中，含硫量以中段最高。二岁公羊毛长与含硫量的正相关，相关系数R＝0．75735，一岁母羊呈中等正相关，R＝0．31762，其余各性别年龄组内呈弱的负相关，相关系数为R＝－0．01016－0．23774。     

畜禽用药的换算

我们在养殖户中发现，有些人缺乏对畜禽用药剂量的换算知识，往往把用药剂量算错，不是剂量小治不好病，就是用药量过大而引起中毒，得不偿失。为此，现将畜禽用药单位的换算方法作一介绍：一般固体、半固体剂型药物计量单位为：千克（公斤）、克、毫克（１克＝１０００毫克＝１００００００微克，１公斤＝１０００克，１市斤＝５００克，１两＝５０克）。液体剂型药物则用容量表示，单位为：毫升、升（１升＝１０００毫升）。一部分抗生素、激素、维生素及抗毒素（抗毒血清）采用特写“单位”（U）或“国际单位”（IU）来表示。１国际单…     

底物浓度、DNS量对木聚糖酶活性测定结果的影响

１材料与方法１．１样品供试酶样由河南师范大学生命科学学院“小麦抗营养因子研究课题组”提供。１．２仪器恒温水浴锅、７２３型分光光度计、磁力搅拌器、精密pH计、电子分析天平（d＝０．１mg）１．３试剂１．３．１柠檬酸缓冲液（０．０５mol／l，pH值５．３）称取１０．５g柠檬酸（C６H８O７·H２O）溶解于约８００ml蒸馏水中，用１mol／l的NaOH将pH值调至５．３，再用蒸馏水定容至１０００ml。１．３．２木糖母液（１０μmol／ml）１．５０００g木糖溶解于柠檬酸缓冲液中，定容至１０００ml，室温下保存。１．３．３底物准确称取…     

青海细毛羊羊毛纤维长度与含硫量分布

通过对青海细毛羊羊毛纤维长度方向1cm区段含硫量进行了测定。结果表明，青海细毛羊羊毛纤维不同长度区段的含硫量不同，含硫顶峰值公羊一岁8cm、2岁7cm、成年6cm；母羊1岁8cm、2岁7cm、成年9cm。毛纤维垂直方向上、中、下三段中，中段含硫量最高。毛长与含硫量除1岁公羊为强的正相关（R＝0．703 155）外，其余各性别、年龄组均为弱的和中等负相关，相关系数R为－0．00511～－0．79013。     

利用析因法测定产蛋鸡必需氨基酸需要量、模式及模型

本研究是3期饲养试验内容的概括和总结，目的是使所建立的估测产蛋鸡必需氨基酸（EAA）需要模型具有广泛的适应性和准确性。对394只罗曼蛋鸡的试验数据进行多元回归分析。根据食入的每个EAA（主要包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸）与产蛋、维持和增量所需的相应EAA的回归关系，测定相应的回归系数，建立了估测每个EAA需要的数学模型，可估测产蛋鸡在任何生产条件下每个EAA的需要量及模式。另外．本试验还建立了指数曲线模型（R2为0．71），唐它来描述食入EAA与产蛋量间的关系比较恰当，不过，用来估测产蛋鸡EAA需要量时，其估测值与实测值的吻合度没有桥因法好（R2为0．80）。     

猪用复合维生素配方筛选（仔猪阶段）试验

用1，2，3，4号复合维生素和市售华罗多维（对照）饲喂20－60日龄纯种荣昌哺乳仔猪，结果表明：3号维生素组日重分别较1，2，4和对照组提高16．61％（P＜0．01），8．75％（P＜0．05），9．86％（P＜0．05）和17．45％（P＜0．01），4号，1号维生素能提高饲料利用率，3号维生素能提高采集量和日增重，综合经济效益以3号维生素组最佳。     

调节胚胎期代谢提高蛋鸡抗热应激能力

应用维生素E、维生素C及普鲁卡因组合的生理调节剂对蛋鸡胚胎期进行调控，试验分为对照组和3个不同剂量组合的试验组，即试验1组（VE＋VC）、试验2组（VE＋普鲁卡因）、试验3组（VE＋VC＋普鲁卡因），研究不同剂量及组合的胚胎调节剂对出壳后母鸡在热应激条件下生产性能、血液指标和卵泡的变化。试验结果显示：试验1组应激前后平均蛋重分别提高7．50％和9．82％（P〈0．01）；热应激期产蛋率提高5．81％（P〈0．05）。试验2组应激前后产蛋率分别提高了7．45％和9．69％（P〈0．01）。试验1、2、3组总产蛋量在应激前后均有提高，尤其试验1组和2组（P〈0．01）。常温期试验1组胰高血糖素和试验3组T4水平分别提高55．52％和10．03％（P〈0．01）；试验1、2、3组热应激期T4水平分别提高28．65％、132．74％和72．79％（P〈0．05）或（P〈0．01）。试验2组热应激期白蛋白水平和常温期葡萄糖水平分别提高27．36％和31．16％（P〈0．05）；试验3组常温期葡萄糖水平提高25．15％（P〈0．05）。试验2组异嗜性粒细胞和H／L的比值下降，单核细胞数上升（P〈0．05）。试验2组卵泡中大白泡和小白泡的数量显著增多（P〈0．05）。以上结果表明，补充适量的Ve、Vc和普鲁卡因能提高蛋鸡抗热应激能力，改善产蛋性能。     

紫色丘陵区不同种植模式C因子探讨

通过对紫色丘陵区不同种植模式下植被覆盖度的测定，结合标准径流小区天然降雨径流泥沙观测数据，分析不同种植模式下基于UELE模型的植被覆盖与管理因子（c值）的取值变化规律。试验结果表明：（1）不同小区降雨侵蚀差异较大，10次降雨累积产沙规律为：对照小区侵蚀量最大，达到999．6g，其次为顺坡耕作，其累积值为660．4g，横坡植物篱耕作小区最小，产生累积值为349．8g；（2）利用文献模型计算小区2、3、4的C值分别为：0．081、0．075和0．011，三个小区实测C值分别为：0．175、0．172、0．146，实测值能更好反映紫色丘陵区的C因子变化，模型值与实测值差别较大，说明该计算模型不能直接运用于紫色丘陵区C因子的计算，模型值和实测值都反映了不同土地利用类型C值的相似变化规律，即：顺坡耕作〉横坡耕作〉横坡植物篱耕作。（3）对于坡耕地而言，分析不同种植模式下的C值大小及在年内变化特点，从而实现在降雨集中分布时期保持较大的地表盖度，可有效地控制水土流失，减少土地退化。