中美果蔬对决日本市场

作为世界最大的果蔬出口国之一,中国的果蔬出口额在1992至1994年间到1998至2000年间从23亿美元增长到了31亿美元,增长了33%。随着生产、市场、运输技术的改进,中国在国际市场竞争中的地位进一步提高。特别是蔬菜产品,尽管进口相对低于出口,但这一时期中国的果蔬进口额还是增加了四倍多,达到了4.13亿美元。 1998至2000年间,中国在全球果蔬出口国中排名第八,果蔬出口额已达进口额的近8倍。在果蔬贸易中,除新鲜水果还有小额逆差外,其他产品都呈顺差,其中加工产品(罐装、冷冻、脱水产品)的比例最大。出口中美争夺日本市场 二十世纪九十年…     

从日本水果、蔬菜进出口状况看果蔬出口市场

30多年来,日本农产食品自给率不断下降,1960年自给率为91％,1965年降至86％,1975年降到77％,1985年为74％,1987年仅为71％。进入90年代继续呈下降趋势。其中水果、蔬菜自给率高于总的农产食品,分别为74％和94％。日本出口鲜果主要为温州蜜柑和苹果,1973年,温州蜜柑为214万吨,价值27亿日元。     

日本蜜蜂短缺影响果蔬生产

日本种植户目前担心。全国范围内的蜜蜂短缺将影响到果蔬产量。蜜蜂主要用于为草莓、西瓜等果蔬授粉。日本农林渔省一方面采取措施支持国内农民养蜂，另一方面与阿根廷政府协商增加蜜蜂进口量。当地种植户称，如果没有足够的蜜蜂传粉，只好减少种植面积，产量也会受到影响。日本种植户从养蜂农户手中购买蜜蜂，并将这些蜜蜂释放到田间或大棚内让其辅助授粉。     

果蔬粉加工有市场

果蔬粉的生产在我国刚刚起步，是果品蔬菜加工的一个很好的途径，果蔬粉加工一般是将新鲜蔬菜加工成果蔬粉，其具有明显的优点：一是果蔬粉水分含量低，可以延长贮藏期，     

日本果蔬保鲜设施与技术

温湿度管理及贮藏设施 果品蔬菜收获后,靠消耗体内的养分进行呼吸作用,其呼吸强度直接影响其鲜度。因此,果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件,即保持冷链的连续性。日本1965年就开始进行果蔬预冷的研究和应用。1971年长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白莱和甘蓝首次投放东京市场,销售一举获得成功。预冷的方式主要有强制通风冷却、差压通风冷却、冷水冷却和真空冷却等。据1992年统计资料表明,韭菜、竹笋、菠菜及芹菜的预冷率分别达到50.1%、59.7%、67.7%和68.9%。许多试验已证明果蔬预冷品的货架期…     

果蔬市场呈现三大特色

备受关注的由联合国亚太经济社会等组织在山东烟台召开的果蔬加工与产业化国际研讨会暨展览会,在激烈的竞争和角逐之后徐徐降下帷幕。透过尚未退尽的硝烟,可看到果蔬世界潮起潮落,新品竞秀,一轮果蔬市场的三大新特色已轮廓分明地呈现在人们面前。 ──绿色产品受青睐自然健康显潮流。这次会展主题是“推进技术共享、共创绿色辉煌”,渴望无公害、无化肥、无农药的绿色果蔬,是与会６００多位中外果蔬业企业家和学者的一致要求。在近７００个展位上,琳琅满目的绿色产品占去了大半摊位,绿色标志是最抢眼的招贴。主办者称,绿色果蔬已成…     

日本果蔬保鲜技术(一)

生活水平的提高,赋予人们全新的消费观念。现在,人们不仅满足于吃饱,而且要求吃好,琳琅满目的商品市场正好满足消费者的选购需求。可以毫不夸张地说,餐桌食品正以新的商品价值形态进行着一场革命。近年来,随着人们对矿物质,食物纤维的重视,果蔬的地位也在上升,其作用也得到了新的认识与评价。据抽样调查,大多数人在选择蔬菜时,首先考虑的是新鲜度,其次是价格、营养价值、品质、安全性等。鲜度和品质是消费者挑选食品时的着重点。     

日本果蔬保鲜技术（二）

四、保鲜技术果蔬收割后,仍进行呼吸和蒸发,出现变质或降低鲜度等现象.因此,适度调节其生命活动,是保持果蔬品质的基本原则.影响果蔬品质的主要因素是温度、湿度、保存环境中的气体种类和浓度.乙烯、微生物、光线等,这些因素相互关联,从而导致果蔬品质降低.一般来说,保鲜最主要的方法是低温,以降低其呼吸活动.其次是抑制水分的蒸发.而水分蒸发会引发干枯、萎缩,降低鲜度.所以,抑制各种生理活动的变化,是目前基本的保鲜技术.(一)包装材料 果蔬较嫩易伤,运输、贩卖各个环节操作仔细与否,直接影响其鲜度.如何应用适当的包装容器、包装材料,对品质和鲜度的保存关系密切.个体包装材料 塑料保鲜膜制成的小包装袋、包装盒等是果蔬保鲜所采用的基本方法.其中,密闭型包装可以抑制水分蒸发,并可形成保鲜所要求的气体环境(图3).     

七类果蔬加工机械有市场

一是饮料加工工艺机械。加快发展无菌灌装技术，提高灌装生产线生产能力，提高现有设备和自动化水平，推广微机控制自动化生产线，进一步推广应用高压杀菌技术。     

九九年度全国果蔬、碳酸饮料市场分析

一、果蔬饮料市场分析1销售额分析1999年监测零售店果蔬饮料销售额为1173666万元,占30种商品销售额的3．19％,占全部商品零售额的1．11％,在30种商品中排第13位,与1998年相比没有变化。销售额占30种商品总销售额的比例比1998年增加了0．28％,占全部商品零售总额比例比1998年增加了0．18％。具体数字见下麦：2呆蔬饮料品牌分析监测范围内果蔬饮料品防总数为119个,比1998年减少22．73％。平均单个品牌销售额为6836万元,平均值以上的品牌有！5个,占u．m人平均值以下的品牌有IM个,占87．3叽。进入500领先品牌的果蔬饮料品牌有19个,比…     

日本的食用菌市场

菌蕈在世界各地均可生长,据报道其中食用菌有千种以上,而在这些食用菌中全年能上市出售的仅10余种。这些食用菌的种类与销售形式,日本与国外是否有差异?对此进行了调查,现将结果介绍如下: (一)调查场所 调查了自选商场和自由市场。1990年9月调查了日本东京都,瑞士洛桑,法国雷根斯堡;1991年9月调查了中国北京;1993年9月调查了美国纽约。     

日本开发出一种切片果蔬包装的新技术

日本开发出一种保鲜包装新技术，能较长时间保持切片果蔬的特色。该技术先将切片的苹果、马铃薯等放在含抗氧化剂VC和VE等天然成分的溶液中，抑制其发酵和变色，再将其与新开发的二氧化碳吸附剂一起装入聚乙烯袋进行真空包装，包装后置于冷库保存，切片苹果一般保存在20d以上，切片马铃薯可保存1个月以上。该技术还适用于韭菜、魔芋等蔬菜保鲜包装。     

日本筑起“绿色”壁垒 烟台市果蔬出口受冲击

从5月31日开始，日本将实施《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，大幅度提高农产品进口检测标准。一旦食品中残留物含量超过标准，将被禁止进口或流通。     

日本果蔬保鲜设施及相关技术的开发与应用

日本非常重视果蔬的保鲜工作,以预冷和保鲜冷库为龙头,积极构筑、扩大和改善冷链系统,在开发和利用保鲜材料及相关技术方面作了许多研究和应用工作。１　温湿度管理及贮藏设施果品蔬菜收获后,靠消耗体内的养分进行呼吸作用,其呼吸强度直接影响其鲜度。因此,果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件,即保持冷链的连续性。日本１９６５年就开始进行果蔬预冷的研究和应用。１９７１年长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白菜和甘蓝首次投放东京市场,销售一举获得成功。预冷的方式主要有强制通风冷却、差…     

沈阳农业正走向国际化果蔬已打入俄罗斯市场

记者从沈阳市农委获悉,今年秋季沈阳将有大量的水果蔬菜打入莫斯科市场,不仅如此,经过洽谈沈阳也将让更多的农作物栽培技术和农业劳动力走出去。     

越来越多的海外客商——关注中国果蔬市场

在中国,水果和蔬菜的种植、加工和出口的市场巨大,越来越多的海外客商对中国的果蔬市场产生浓厚的兴趣。世界财富五百强企业美国嘉吉公司、挪威海德鲁公司、日本伊滕忠株式会社和三洋株式会社、德国麦德隆连锁超市公司等业内巨头纷纷光临第五届果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会,显示出他们对中国果蔬市场的关注。记者在烟台国际会展馆里见到,果蔬加工产品、果蔬加工机械、果蔬科研成果、绿色食品等专业展区展台众多,其中仅来自海外公司的展位就有120多个。组委会一位官员介绍,美国、意大利、德国、法国、日本、韩国等海外果蔬业种植…     

发酵饮料成市场新秀 果蔬加工技术成关键

正真正追溯来看,乳酸菌饮料(乳酸奶饮料)可以算作发酵饮料作为包装饮料流行的第一个阶段。以娃哈哈AD钙奶、乐百氏健康快车为代表的乳酸菌饮料起源于20世纪80年代后期。近两年来快速升温的乳酸菌饮料也被看做是过去的延续和升级。第一代发酵饮料从发酵时间到发酵原料都较为简单。第二个阶段则以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料等为主要代表。以苹果醋为主的各类果醋借助其多种保健功效,以礼品馈赠形式开始盛行;秋林与娃哈哈之间的格瓦斯大战使格