马铃薯深加工技术

一、马铃薯香脆片 1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干去皮,切成1～2毫米厚的薄片,投入清水中浸泡,洗去薯片表面的淀粉,以免发霉。     

茄子食品深加工技术

<正> 1.多味茄子。新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状,按100千克茄片用16千克盐的比例,在缸内一层茄片一层盐的装满,接着添加浓度为16％的盐水将茄片淹没,压上重物盖压。每隔2～3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟,然后取出放在清水内浸泡6小时,期间换水3～4     

马铃薯深加工技术中国专利状况分析

本文以马铃薯深加工技术相关专利为基础,从专利申请量、发明人、申请人、技术类别以及专利类型分布等方面对马铃薯深加工技术相关的中国专利申请进行深入分析,并提出相关建议,以期对我国马铃薯深加工产业发展提供参考。     

发展马铃薯深加工食品是粮食安全的可行举措

马铃薯是五大粮食作物之一，在粮食生产中占有重要地位。中国农科院副院长屈冬玉认为，在所有农作物中，只有马铃薯是全国各地都能种植的粮食，中国地少人多，种植马铃薯是确保粮食安全的可行举措。新疆是国内马铃薯主产区之一，马铃薯单产高、质量好。使这一资源优势变为产品优势，必须通过深加工，向社会提供高附加值的系列化产品。     

马铃薯的深加工

我国马铃薯种植面积７０００万亩,年产量６０００万吨左右,大多数作为蔬菜食用,加工的产品除淀粉、粉丝、酒精等几个品种外,其它却瘳瘳无几。随着科技的进步,我国机械科研单位已经研究开发出马铃薯淀粉和变性淀粉生产设备,并通过合资合作方式引进国外先进技术与设备。现就马铃薯的品质性能、开发前景及马铃薯变性淀粉的加工机械等介绍如下。一、马铃薯淀粉马铃薯淀粉是一种优质淀粉,它有一系列的独特性能,是玉米等淀粉不能代替的。马铃薯淀粉的优良品质和独特性能,表现在以下四个方面：第一、马铃薯淀粉具有高粘性,它比一般常见的…     

马铃薯深加工前景广阔

与国外相比，我国的马铃薯单产量较低，国外平均每667平方米（1亩）产2．6吨．而我国仅为0.86吨，国内马铃薯等薯类的深加工开发利用较晚，年产量的78％被鲜食，8％烂掉，4％饲用，用于深加工的马铃薯不足年产量的10％。专家介绍，马铃薯加工增值潜力很大。     

马铃薯深加工前景广阔

在日前举行的贵阳国际马铃薯技术交流会上,专家指出,随着加工技术的不断完善和市场需求的快速增长,我国马铃薯的深加工利用潜力巨大。据郑州工程学院粮油食品学院王彦波介绍,马铃薯是非谷物中重要的粮食作物之一,具有高产、成熟早、用途多、分布广、营养丰富且平衡以及既是粮食又是蔬菜的特点。马铃薯生产的经济效益高。1999我国每公顷谷物年产值约为3956元,豆类3386元,     

富硒马铃薯深加工

过去,人们买电器,总要挑实用的、大的、放东西多的。现在,科技含量高且个性化的情趣小家电已经成了年轻家庭的新宠。     

马铃薯休闲食品加工技术

一.马铃薯糖片⑴切片把50～100g的新鲜、无病虫害的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放入20%的食用碱水中,用木棒不断地搅动脱皮。等全部脱皮后,捞起冲洗干净沥干备用。切片可按需要切成厚约2m m的三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色。⑵煮熟晒干煮时一定要掌握好火候,保持     

马铃薯系列食品加工技术

一、马铃薯果酱 配方：马铃薯4千克,砂糖4千克,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2—3克。制法：将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮,摊开晾凉后用打浆机打成泥状。将砂糖倒人夹层锅内,加适量水煮至溶化,倒人马铃薯泥搅拌使二者混匀,继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时,以柠檬酸液调整pH值为3-3．5,加入少量稀释的胭脂红色素,出锅冷却。     

风味马铃薯食品加工技术

文章介绍了适合于西北乡镇企业、个集经营者及自家加工的几种原料易得、操作简单、品质良好、投资少、见效快的新型马铃薯风味食品的加工技术。     

马铃薯系列食品加工技术

一、马铃薯果酱 配方:马铃薯4千克,砂糖4千克,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克.     

大豆蛋白质深加工食品

大豆蛋白质的单独食用和配伍利用,或固体、液体利用方式,不胜枚举。这里仅提供大豆蛋白质的几种深加工食品。一、全蛋白香肠选新鲜猪肉（肥瘦肉比例为３∶７）,加入２０％～３０％大豆组织蛋白,再加酱油及其他辅料,选用２７毫米宽度的猪大肠衣灌制。经晾晒,在１５℃...     

西瓜皮系列食品深加工

人们吃西瓜后剩下的皮,大都当作废物扔掉了,不仅污染环境,而且是很大的浪费。其实,西瓜皮中含有丰富的葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、无机盐和多种氨基酸,如对其实施深加工技术,就可变废为宝,获取很可观的经济效益。 1.加工瓜皮脯 (1)选料选用新鲜、肉质紧密肥厚、不过熟、无病害的西瓜皮为原料。 (2)处理将瓜皮洗净去外皮后切成40毫米×8毫米×8毫米的长条,将瓜条投入4%的澄清石灰水溶液中浸泡10小时左右,使瓜条质地变硬;取出后用清水洗净,再用清水浸泡12小时,每2～3小时换清水一次,直到浸泡液pH值为7止;     

马铃薯深加工产业前景广阔

在日前举行的贵阳国际马铃薯技术交流会上,有关专家指出,随着加工技术的不断完善和市场需求的快速增长,我国马铃薯的深加工利用潜力巨大.……     

马铃薯系列休闲食品加工技术

马铃薯具有丰富的营养价值。它含有蛋白质，磷，铁，无机盐类，维生素B1、B2以及胡萝卜素，且其蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质，易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定，在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。马铃薯还能供给人体大量粘体蛋白，粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，并可预防肝脏、肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的润滑。因此，以马铃薯为加工原料制成的方便、高营养的休闲食品深受消费者青睐。     

马铃薯系列休闲食品加工技术

马铃薯具有丰富的营养价值。它含有蛋白质，磷，铁，无机盐类，维生素B1，B2以及胡萝卜素，且共蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质．易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定．在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。马铃薯还能供给人体大量牯体蛋白．粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积。