野菜开发中的问题及对策

野菜营养价值较高,具有鲜嫩、清醇、芳香等独特风味,还具有极高的医疗保健作用.新疆农业职业技术学院与巴州巩乃斯林场合作进行山野菜开发项目的实施,并取得成效.     

野菜食用“五注意”

1、注意亚硝酸盐中毒同多数蔬菜相似,新鲜山野菜及经加工腌制的山野菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,易与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加。14～20天达高峰,此后又逐渐下降。     

开发和食用野菜应注意的问题

近年来，野菜日益受到人们的青睐，特别在城市，人们把食用野菜作为一种时尚。但部分野菜中含有对人体有害的物质，如单宁、生物碱、皂甙、酚类物质、萜类物质、硝酸盐、重金属等。如长期或过量食用，会对人体产生较大副作用。因此，开发和食用野菜时应注意下列问题。     

我国食用野生蔬菜的开发与利用

随着人们环保意识的增强以及消费理念的改变,传统的人工栽培蔬菜产业已不能满足人们的需求,而野生蔬菜固有的功效和特点恰可以弥补其不足。为了促进我国食用野生蔬菜的开发与利用,通过对人工栽培蔬菜过程中存在的主要问题及食用野生蔬菜的作用进行综述,详细分析了野生蔬菜的开发与利用措施,以期可以满足人们不断提高的生活水平。     

我省主要野菜的食用价值

我省野生蔬菜约有150种,有些已被人工栽培,如荠菜,野菜富含人体所需的营养,但有些野菜含有某种有毒物质,加工处理不当而出现中毒的症状,所以必须选无毒植物作野菜利用.野生蔬菜的食用方法需根据有毒物质的含量确定,如已知无毒和无苦味的野菜可以生食;有些植物含微量有毒物质,经过水泡和加热处理就能消除或减少所含有毒物质也可食用;稍有苦味的可在开水中煮3～5分钟,再用清水浸泡1小时既可食用拌菜;有些可以干制,如金针菜、木耳、蘑菇、马齿苋等.     

浅谈蔬菜食用中农药残留污染的消除方法

农药的最大贡献是增产粮食、蔬菜和水果,使用农药能带来巨大的社会和经济效益。蔬菜是我国的重要经济作物,蔬菜生产正由数量型向质量型转变。由于蔬菜生长周期短,各种病虫害较多,加之部分菜农过于追求经济效益,忽视了产品质量,超量或超范围使用农药,造成蔬菜农药残留超标。     

无公害蔬菜生产在施肥技术上应注意的问题

近年来,为搞好蔬菜无公害生产,确保蔬菜中硝酸盐及其它有害物质的含量不超标,农业科技人员做了大量的试验,对各类蔬菜在施肥技术上做了探讨,初步取得了成效。     

食用向日葵种植管理中应注意的技术问题

<正>牡丹江市属于山区、半山区,山坡地较多,坡地和坡岗地约占2/3,这些土地种植粮食作物产量较低,但却非常适宜种植向日葵。近年来,随着产业结构的不断调整,食用向日葵的种植面积逐年增加,已     

无公害粮食、蔬菜、瓜果生产用药应注意的问题

无公害生产,亦就是农产品含农药、化肥的残留量不得超过世界粮农组织所允许的含量。因此,粮食、蔬菜、瓜果生产环节中,选用农药应注意以下几个问题。1.选药应注意品牌标识及农药性状,禁用伪劣农药正规农药厂生产的产品,包装上均标识农业部农药登记证号、农药生产批准证号、产品质量标准号,同时还标识生产日期和保质期限。产品包装精制、图案文字清晰,说明书内容介绍详细。药品外观,乳油、乳剂和水剂药液体透明或半透明,不混浊沉淀,悬浮剂药液体均匀不分层,可湿性粉剂细滑不结块,颗粒剂药粒大小均匀一致,不结块。应禁止使用廉价无商标、包装…     

浅谈野菜新品的开发与销售

野菜是重要的食用野生植物资源，是蔬菜生产的主要补给源和后起之秀，近年来日益受到人们青睐，特别在城市，人们把食用野菜作为一种时尚，如芦蒿、芥菜、苦菜等，如今已成为宾馆、饭店、酒楼的首选蔬菜。野菜之所以受欢迎，其主要原因：一是野菜营养价值高，含有大量人体所需的物质，尤其是维生索和氨基酸的含量较高，同时野菜能防病治病，强身健体，具有较好的保健功能；二是野菜适应性广，具有较强的抗病虫能力，栽种过程中很少施用化肥、农药等，从而保证了产品无荇染、品质纯正，满足了人们食用“放心菜”的要求；     

食用油脂溶剂残留量测定中应注意的问题

详细叙述了测定食用油脂溶剂残留量需要注意的操作步骤,定量方法最好选择峰面积外标法,对于溶剂残留量浓度较高的未知试样应该稀释,降低浓度后重新测定,以期为食品检验提供参考。     

购买的新鲜蔬菜应先浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？

答：蔬菜生产中使用的农药分为水溶性和脂溶性两种，而且大多数农药都能溶于水。因此，在洗菜的过程中，浸泡几小时与流水反复冲洗多次的效果一样，均只能去除蔬菜表面附着的可溶于水的农药残留，而对蔬菜吸收的农药基本没有太大作用。而且，如果农药残留处于一个很高水平的时候，若把这些瓜果蔬菜浸泡在水中，     

保护地蔬菜生产应注意的问题

一、病虫为害 1．种植结构调整和产业化对病虫害的发生有重大影响 农业种植结构调整使保护地蔬菜种植面积逐年扩大。为病(虫)源越冬提供了良好环境,病(虫)源基数越来越大,病虫发生数越来越重;保护地蔬菜周年生产,增加了病虫发生世代,提高了防治难度。农业产业化必将导致单一蔬菜品种在同一地区连片种植。造成生物群落单一,强化病虫害的选择压力,加速优良品种抗性的丧失,缩短优良品种的使用寿命。     

我国食用林产品的质量安全问题简述

该文简述了我国食用林产品的基本情况、现阶段的质量安全现状,以及应对对策。森林病虫害是制约我国食用林产品可持续发展的重要因素以及加强农药管理,制订法规,减少或消除农药残留是我国食用林产品发展的必由之路。