日粮添加海藻对肉牛生长性能和肉品质的影响

文章旨在评估海藻在肉牛上的应用,研究其对肉牛生长性能、血清生化和肉品质的影响.试验选择平均初始体重为(600.09±1.73)kg的荷斯坦肉牛16头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头.对照组饲喂以玉米和青贮玉米为主的日粮,处理组饲喂与对照组营养水平相近的日粮,但日粮中添加15 g/kg海藻粉.试验共进行20周....     

微量元素铜和硒对肉牛生长和脂质代谢的影响

文章旨在探讨日粮单独或联合补充微量元素铜和硒对肉牛生长性能、肌肉脂肪酸组成及血清抗氧化的影响.试验将平均体重为(389.98±1.67)kg的80只肉牛随机分为4组,每组4个重复,每个重复5头.对照组饲喂基础日粮,T1组在基础日粮中以亚硒酸钠形式添加1.5?mg/kg硒,T2组在基础日粮中以硫酸铜的形式添加25?mg/...     

张掖肉牛屠宰性能测定和肉品质评定

[目的]为了解张掖肉牛现阶段产肉性能,及时分析品种培育进展和成效,张掖市通过委托第三方专业检测机构开展肉牛屠宰性能测定和肉品质评价试验,根据其结果进行分析研判。[方法]从3家肉牛核心育种场选择具有继代关系的公犊牛持续育肥后根据屠宰性能测定和肉品质评定试验结果分析世代遗传进展和品种培育成效。[结果]试验历时5年,完成连续2个世代各20头育肥牛的屠宰测定和肉质评定。共测定性能指标35项,对其中25项测定值进行样本配对检验,试验B较试验A的体重、体高、胸围、胴体重、净肉重5项指标差异显著,管围、肉质大理石花纹、pH、系水力、蒸煮损失5项指标差异极显著,月龄、十字高、体斜长、腹围等其它15项指标有差异但尚未达到显著水平。而且试验B组较A组的屠宰月龄缩短1.64月,而体重增加59.91 kg,且体尺表型值相应增加。根据日增重遗传力(h²)0.42计算出宰前体重表型增加量为25.16 kg(即剔除由于育种场饲养管理改进、环境影响友好和其它有利因素叠加实现的提高量为34.75 kg),相当于产肉量增加11.6 kg。[结论]从2次结果反映出品种选育有成效,由活重体现出遗传进展。...     

中草药提取物对热应激肉牛生长性能、养分消化、瘤胃发酵及肉品质的影响

文章旨在研究中草药提取物对热应激肉牛生长性能、养分消化、瘤胃发酵和肉品质的影响.试验将48头体重无统计学差异的肉牛随机分为两组,每组24头,每组12个重复,每个重复2头牛.对照组与处理组肉牛分别饲喂全混合日粮+0和120 mg/kg中草药提取物,试验为期8周,饲养环境温度为(32±1.5)℃.结果:与对照组相比,中草药...     

全混合日粮营养水平对热应激肉牛生长性能、瘤胃形态学及肉质的影响

文章旨在评估热应激条件下通过调整全混合日粮营养水平来改善肉牛生长性能、瘤胃形态学及肉品质.试验将6月龄大、平均体重为(85.08±2.31)kg的64头荷斯坦肉牛随机分为2组,每组8个重复,每组32头.从6月龄开始试验,两组肉牛分别饲喂粗蛋白质水平为16.0％和12.0％的全混合日粮,持续到15月龄.整个试验期间外界环...     

苜蓿黄酮对肉兔生长性能、肉品质和脂质氧化的影响

本试验研究了日粮中添加紫花苜蓿黄酮类化合物对生长肉兔生产性能、胴体特性、肉质和脂质氧化的影响。试验选择160只42日龄的杂交肉兔,随机分为4组,每组4个重复,每个重复10只肉兔。对照组饲喂基础日粮,处理组在基础日粮中分别添加0.04%、0.08%和0.12%苜蓿黄酮,试验从断奶(42 d)开展到屠宰(102 d),共60 d。试验结束后,每组随机选择12只肉兔(3只/重复),记录其胴体特征,采集血浆、肝脏和最长肌进行脂质氧化试验。结果发现:日粮添加不同水平的苜蓿黄酮对肉兔末重、日采食量、日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)。除了0.12%和0.04%苜蓿黄酮组较对照组显著提高了最长肌肉色亮度外(P<0.05),日粮添加不同水平的苜蓿黄酮对屠体分割重量和其他肉质指标的影响均无显著差异(P>0.05)。日粮添加苜蓿黄酮显著影响肌肉的硫代巴比妥酸反应物值,表现为显著降低肌肉丙二醛含量(P<0.05),其中0.12%苜蓿黄酮组肌肉丙二醛含量最低。结论:在本试验条件下,在肉兔日粮中添加苜蓿黄酮可以改善肌肉氧化稳定性,对动物生长性能无负面影响,但对肉色亮度参数有轻微影响。     

Effect of animal age,postmortem chilling rate,and aging time on meat quality attributes of water buffalo and humped cattle bulls

The study was aimed to investigate the influence of animal age, post‐slaughter chilling rate, and aging time on meat quality of M. longissimus dorsi (LD) of water buffalo (Bubalus bubalis) and humped cattle (Bos taurus indicus) bulls. After slaughtering, one side of carcasses was subjected to rapid chilling (RC) (0 ± 2°C) and other side was hanged in controlled room temperature (25 ± 2°C) for 3 hr, then allowed to the chiller (0 ± 2°C). The meat quality traits were analyzed at 1, 7, and 14 days of storage. It was noted that rapidly chilled carcasses from the younger animals of both species missed the ideal pH/temperature window, which affects the toughness of the meat. Buffalo meat presented higher shear force, color L* values, and lower b* value as compared to the cattle meat. Moreover, meat shear force values decreased while all color coordinates and cooking loss values increased with lengthening the storage time in both age groups of cattle and buffalo. In conclusion, the tenderness of cattle meat was superior to that of buffalo and RC adversely affect the shear force values of young cattle and both age groups of buffalo bulls.     

Genetic relationships between meat quality traits and fatty acid composition in Japanese black cattle

Genetic parameters were estimated to investigate the relationships between meat quality traits and fatty acid composition from 11 855 Japanese Black cattle. The meat quality traits included beef marbling score (BMS), beef color score, firmness of beef (FIR), texture of beef (TEX) and beef fat color score (BFS). The data on fatty acid composition included oleic acid and monounsaturated fatty acids (MUFA) contents, the ratio of MUFA to saturated fatty acids (MUS) and the ratio of elongation. The heritability estimates for meat quality traits ranged from moderate (0.30) to high (0.72). The strong genetic correlations between them were useful for simultaneous genetic improvement. In addition, high heritability estimates of fatty acid composition, ranging from 0.60 to 0.63, indicated that they could also be improved genetically. The genetic correlations of fatty acid composition with BMS, FIR and TEX were weak and negative. In contrast, positive and stronger genetic correlations were found between BFS and fatty acid composition, in particular, related to the level of unsaturation (0.77 and 0.79 for MUFA and MUS, respectively). This implies that improving the level of unsaturation makes fat darker (more yellow) and thus requires balancing with BFS.     

非常规饲料原料日粮对肉牛生长性能、胴体性状、肉品质及经济效益的影响

文章旨在评估不同非常规饲料原料替代浓缩料对肉牛生长性能、胴体性状及肉品质的影响。试验选择初始体重为（291.69±5.7）kg的肉牛80头,随机分为4组,每组20头,每头牛为1个重复。对照组肉牛在8周试验期每天自由采食水稻秸秆粗饲料并补充基础浓缩料,处理组肉牛自由采食水稻秸秆粗饲料并分别补充用8%米糠、亚麻籽和葵花粕替代基础浓缩料混合物。结果：与米糠组相比,对照组和亚麻籽组肉牛的平均日增重分别显著提高10.74%和12.40%（P＜0.05）,同时米糠组肉牛的料重比较对照组和亚麻籽组分别显著提高11.69%和15.52%（P＜0.05）。亚麻籽组肉牛的背膘厚度较对照组和米糠组分别显著提高7.84%和8.65%（P＜0.05）。对照组肉牛眼肌C14：0脂肪酸含量显著低于处理组（P＜0.05）,而米糠组肉牛眼肌饱和脂肪酸含量较对照组显著提高16.55%（P＜0.05）,单不饱和脂肪酸含量显著降低11.95%（P＜0.05）。亚麻籽和葵花粕组眼肌中蛋氨酸含量较对照组和米糠组分别显著提高168%、179.17%和154%、164.58%（P＜0.05）。结论：在本研究条件下,用8%亚麻籽替代浓缩料饲喂肉牛可以提高肌肉蛋氨酸含量,对肉牛生长表现及肌肉脂肪酸组成无负面影响。 [关键词]非常规原料|肉牛|生长性能|胴体性状|肉品质     

日粮添加干桑叶对郏县红牛生长性能、屠宰性能和肉质性状影响的研究

试验旨在研究日粮中添加桑叶对郏县红牛生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选择健康、体重相近的12月龄郏县红牛公牛40头,随机分为4组。按照添加不同干桑叶比例分为对照组(青贮玉米+精料)、试验Ⅰ组(10%干桑叶+青贮玉米+精料)、试验Ⅱ组(15%干桑叶+青贮玉米+精料)、试验Ⅲ组(20%干桑叶+青贮玉米+精料)。预试期7 d,正式试验期180 d。结果表明:Ⅰ、Ⅱ组的平均日增重和平均采食量都高于对照组,平均日增重分别高5.10%、12.24%,差异显著(P<0.05),平均采食量分别高1.15%、2.94%,差异不显著(P>0.05),3个试验组料重比均低于对照组。Ⅱ组郏县红牛背膘厚度和大理石纹等级显著高于其他各组(P<0.05)。相比对照组,Ⅱ组粗脂肪、粗蛋白质含量提高了24.02%、7.89%。各组间背最长肌氨基酸的影响无显著性差异(P>0.05)。试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组的总氨基酸比对照组分别提高了1.57%、2.07%和3.79%。随着添加比例增加,饱和脂肪酸含量逐渐下降,不饱和脂肪酸随着添加比例的增加而升高。试验表明,日龄添加干桑叶对郏县红牛生产性能无显著影响,但是可以提高粗脂肪、粗蛋白质、总氨基酸和不饱和脂肪酸含量,有助于优质肉牛生产。     

甜菜碱和酵母铬对高温环境中肉牛生产性能的影响

本试验旨在研究甜菜碱和酵母铬对高温环境中肉牛生产性能的影响。试验选择32头胎次相同、体重相近的中国西门塔尔牛,随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验1组、2组和3组在基础日粮的基础上分别添加21 g/d.头的甜菜碱,0.8 mg/kg酵母铬,以及21 g/d.头甜菜碱和0.8 mg/kg酵母铬的混合物。试验期为42 d,结果表明:(1)添加甜菜碱和酵母铬对肉牛的呼吸频率和直肠温度影响不明显(P>0.05);(2)与对照组相比,试验1组肉牛采食量提高了17.22%,试验3组提高了4.38%,试验2组降低了1.81%,但均不显著(P>0.05);与对照组相比,试验1组,2组和3组日增重分别提高39.66%、31.03%和8.93%(P>0.05);料肉比试验1组,2组和3组分别比对照组降低16.04%、25.07%(P<0.05)和0.79%。     

去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150d。结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05P≤0.10)。上述结果说明:去势能提高17~21月龄西门塔尔牛牛肉的大理石花纹等级,改善牛肉的色泽,增加牛肉脂肪和干物质含量,提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量。在生产中,在1.5岁左右对西门塔尔公牛去势,可达到改善牛肉品质的目的。     

复合添加剂对肉牛生长性能和代谢参数的影响

由于复合添加剂具有控制代谢问题和提高动物生长性能的能力,最近已被用于动物饲料中。本研究评估了复合添加剂摄入量是否会改变肉牛瘤胃发酵参数或动物生长性能。试验共分为两个部分,生长试验和代谢试验,其中生长试验分为生长期(42 d)和育肥期(84 d),共48头肉牛(12个平行),而代谢试验共4种日粮。结果显示:在生长试验中,复合添加剂提高了肉牛干物质摄入量和反刍时间(P <0.05)。在育肥期中,日粮添加复合添加剂较对照组显著提高了干物质摄入量(P <0.05),各处理对瘤胃发酵指标无显著影响(P> 0.05)。综上所述,在肉牛生长期日粮中添加复合添加剂(氨基酸+维生素+有机矿物质+益生菌+必需脂肪酸)可以提高干物质摄入量和反刍时间。     

复合植物精油对肉牛生长性能、养分消化及氮代谢的影响

文章旨在评估复合植物精油对肉牛生长性能、营养物质表观消化及氮代谢的影响.试验将平均体重为(203.16±0.29)kg的108头肉牛随机分为3组,每组36头,每6头牛为1个重复.对照组饲喂全混合日粮,同时自由采食小麦秸秆,T1组和T2组分别饲喂全混合日粮+30和60 mg/kg植物精油,自由采食小麦秸秆.经过28周的饲...     

不同蛋白源饲料对秦川肉牛屠宰性能及牛肉品质的影响

[目的]试验旨在研究不同蛋白源饲料对秦川肉牛日增重、屠宰性能及肉品质的影响。[方法]选择20头体重相近、健康状况良好的12月龄左右的秦川肉牛(母牛)为试验动物,随机将试验牛分为5组,各组分别饲喂5种不同精饲料。试验结束后,对照组(31%豆粕组)、试验Ⅰ组(36%菜籽粕组)和试验Ⅳ组(42%紫苏饼组)各选3头参试牛进行屠宰。[结果]试验Ⅳ组的全期总增重、平均日增重和屠宰率均显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅳ组背最长肌中干物质和粗蛋白含量均高于其他两组,但各组间均差异不显著(P>0.05);对照组和试验Ⅰ组大理石花纹均是3级,试验Ⅳ组大理石花纹是4级。[结论]本试验条件下,精饲料中添加42%的紫苏饼能够提高肉牛日增重和屠宰率,能够提高牛肉中氨基酸的含量和粗蛋白水平。     

安格斯与西杂牛杂交后代肉品质比较研究

本试验研究了西杂牛、安西杂交F1代、安西杂交F2代的肉品质,为生产高端牛肉产品提供参考。本试验选取28-30月龄,平均体重在600±15 kg左右,体况良好的西杂牛、安西杂牛F1代、安西杂牛F2代各9头,分为3组,每组3个重复,每个重复3头牛,分为西杂牛组、安西杂牛F1代组、利西杂牛F2代组,进行屠宰,胴体在0-4℃的排酸车间成熟10d后再进行分割,测定肉品质。结果表明：(1)三个试验组牛肉的pH_1h、Ph_24h值差异不显著(P>0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的肉色指标红度(a)值差异不显著(P>0.05),但均显著大于西杂牛(P<0.05);西杂牛组的剪切力最大,且显著高于其他两组(P<0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的熟肉率差异不显著(P>0.05),但均显著大于西杂牛(P<0.05)。(2)西杂牛组的水分含量最大,安西杂F2代的粗蛋白质含量最大,但各组之间水分和粗蛋白质含量差异不显著(P>0.05);安西杂F2代的粗脂肪含量最高,且显著高于西杂牛组(P<0.05)。综上所述,...     

柠檬酸稀土对锦江黄牛屠宰性能、肉品质及脂肪代谢的影响

本试验旨在研究柠檬酸稀土对锦江黄牛屠宰性能、肉品质及脂肪代谢的影响。选用年龄、体质量相近的健康育肥期锦江公牛为试验动物,共12头,平均体质量为(374.75±4.02)kg,随机分成2组,即对照组和试验组,在试验组饲粮中的添加柠檬酸稀土400 mg/kg,对照组不添加柠檬酸稀土。试验期为期70 d。饲养试验结束进行屠宰,测定其屠宰性能,分析测定肉品质指标和脂肪代谢相关酶及激素指标。结果显示:饲粮中添加柠檬酸稀土显著提高了平均日增质量(P<0.05),显著降低了料质量比(P<0.05);饲粮中添加柠檬酸稀土可显著提高血清中GH和瘦素的水平(P<0.05);饲粮中添加柠檬酸稀土显著降低了育肥期锦江黄牛的脏脂率和脂肪率(P<0.05),有降低背膘厚及板油率的趋势(0.05≤P≤0.1);饲粮中添加柠檬酸稀土显著提高了牛肉中粗蛋白的含量(P<0.05),降低了粗脂肪及干物质的含量(P<0.05),同时具有提高剪切力的趋势(0.05≤P≤0.1);饲粮中添加柠檬酸稀土显著降低了肝脏中MDA的活性(P<0.05),对FAS活性具有降低的趋势(0.05≤P≤0.1);饲粮中添加柠檬酸稀土显著提高了肝脏中LPL的活性(P<0.05),对TL也有升高的趋势(0.05≤P≤0.1)。结果表明,饲粮中添加400 mg/kg的柠檬酸稀土可改善锦江黄牛生产性能和屠宰性能,提高肌肉中粗蛋白含量,同时还有明显的降低育肥期锦江黄牛体内脂肪含量的作用,提高肉牛养殖效益。     

饲喂微生物发酵小麦秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响

为研究微生物发酵小麦秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响,试验采用单因素设计,选择体重相近的健康肉牛120头,随机分成4组,每组3个重复,每个重复10头,试验1、2、3、4组分别饲喂微生物发酵小麦秸秆替代0%、20%、40%、60%普通小麦秸秆的基础日粮,试验期为60 d,在试验结束时测定生长性能和肉品质。结果表明:(1)试验3、4组料重比较1组分别降低6.74%、5.87%(P<0.05);试验2、3、4组的平均日采食量均高于1组(P>0.05);试验3、4组的日增重较1组分别提高36.6%、24.4%(P<0.05);试验2、3、4组熟肉率、失水率、肉色、嫩度与1组均差异性不显著(P>0.05);试验2、3、4组的粗灰分、p H均低于1组(P>0.05);试验3、4组粗蛋白质、粗脂肪、大理花纹分别较1组提高19.28%、18.94%、45.15%、42.35%、46.75%、43.09%(P<0.05)。综上所述,饲喂微生物发酵小麦秸秆替代40%普通小麦秸秆日粮可以提高肉牛的生长性能和肉品质。     

牛CAPN3基因多态性及与肉质性状相关性分析

以中国草原红牛、西门塔尔牛、利木赞牛、天一冈山黑牛为试验对象,利用PCR-SSCP结合测序的方法进行SNPs检测,并采用SPSS软件分析CAPN3基因的遗传多态性与肉质性状的关系。结果表明,仅在草原红牛及天一冈山黑牛中发现第46 414处（NC_007308）发生G→T的突变,且发生G→T突变的位点所对应不同基因型的个体,其大理石花纹、失水率、滴水损失和剪切力这些肉质性状存在显著差异,而西门塔尔牛和利木赞牛中未发现此突变。