辣椒色素的提取加工工艺

辣椒色素是以辣椒为原料，提取出的高类胡萝卜素系统的橙红色的天然食用色素。该色素属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。     

几种辣椒制品的加工技术

以新鲜青椒或红椒为原料,经过不同的加工工艺和方法可制成辣椒罐藏品、糖制品和腌制品等。下面就介绍它们的具体加工技术。     

北方辣椒制品设备厂生产深加工机械

随着食辣人群的增加和辣椒用途的拓宽,特别是国际、国内市场对辣椒红素的需求日益增多,我国辣椒种植面积逐年扩大,现有的大部分加工辣椒企业设备陈旧落后,卫生条件差、效率低、产品远不能满足市场需要。为此,北方河北省新乐市辣椒制品设备厂根据国内外辣椒市场行业的快速发展,从面粉机行业转变为辣椒深加工机械专业企业,并已具规模。经过几年的刻苦创新和精心设计,制造了一系列辣椒深加工成套设备。如切丝机、切段机、打片机、去     

平菇制品加工工艺

平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌。其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,     

魔芋精粉及制品加工工艺

魔芋精粉,是从魔芋的块茎中提取的水凝胶状多糖,是一种高分子量,非离子型葡甘露聚糖。主要由甘露糖和葡萄糖组成。魔芋精粉的典型色泽为乳白色到淡棕色,能分散在热水和冷水中,在pH4.0～7.0条件下形成高粘性溶液,加热和机     

辣椒精深加工项目的探讨和介绍

我国是辣椒生产大国,但在辣椒精深加工及开发新产品方面却亟待加强。我国辣椒加工不仅与经济发达国家有一定的差距,甚至在一些地方还落后于墨西哥、印度等发展中国家。辣椒深加工滞后限制着辣椒附加值的提高,在某种程度上也阻遏了我国辣椒产业的发展。     

七味辣椒与辣酱油加工制作技术

辣椒，我国各地均有栽培，其资源相当丰富，如利用这一有利资源加工制作七味辣椒，将大有开发前景。七味辣椒制作工艺简单，设备可土可洋，生产成本低，市场销售潜力大，经济效益高，非常适合在乡镇企业小型食品厂或家庭生产。     

贵州辣椒产业及优势区域布局

贵州是我国最大的辣椒加工制品产地和我国南方最大的辣椒集散地,也是重要的出口辣椒干、辣椒制品和加工用鲜椒产地,全省辣椒产业产值75亿元左右,预期2015年产值将增至124.1亿元。     

重庆辣椒加工产业存在的问题及发展建议

辣椒是重庆市重要的蔬菜之一,是重庆重点发展的特色作物之一。本文简要分析了重庆辣椒加工生产的现状及存在问题,并对重庆辣椒加工的发展方向进行了探讨。     

栗子的营养药用价值及加工制品的研究进展

介绍了栗子的营养成分﹑营养价值和药用价值,以及我国栗子制品的加工现状、栗子加工过程中的技术瓶颈和我国栗子加工制品的发展前景.     

关于辣椒及香辛料精深加工项目的探讨

面对新的经济态势,我国辣椒及香辛料加工业,或多或少面临着如何完善、提高现有产品的科技含量的问题,更多的是急需加大自举开发新产品的力度,甚至突破调味品、食品饮料的范围,不拘一格地科技创新,向更大规模产业化发展。     

新疆制干加工辣椒产业概况及发展趋势

新疆制干加工辣椒产业发展迅速,已形成产业化发展的良好态势,为种植区农民增收和区域经济发展发挥了重要作用。对新疆制干加工辣椒生产的区域优势,种植分布、种植模式和销售加工情况作了较全面的介绍,并对针该生产领域中存在的问题提出了相关建议,以及对新疆制干加工辣椒产业发展趋势作了预测和展望。     

第六届全国辣椒产业大会暨英潮集团辣椒生产加工考察活动

主办单位：全国辣椒联盟、中国农学会特产分会、中国园艺学会辣椒分会、中国蔬菜流通协会、农特网、吉林省农特产品加工协会。时间地点：8月29日报到,30~31日开会,山东德州美丽华大酒店。大会议程：全国辣椒产业论坛（全国辣椒主产区品种介绍、     

关注蔬菜加工制品中的添加剂

民以食为天,食以净为先。然而,近年来披露的一连串严重威胁食品安全的事件,一件比一件牵涉面广,一件比一件震撼力大。从用剧毒农药灌大的韭菜,到用福尔马林"保鲜"的鱿鱼;从用石蜡做成的火锅底料,到哺育"大头娃娃"的劣质奶粉;从肯德基惊现的"苏丹红",到三鹿集团爆出的"三聚氰胺"……问题食品连连作乱,愈演愈烈。尤其是,"三鹿奶粉"事件直接导致了国际市场对我国食品的依赖和信誉度降低.就蔬菜而言,直接表现在出口数量大幅降低,创汇额急剧减少上。据蔬菜出口大县山东省苍山县的初步统计。2008年1～10月.该县蔬菜出口量不到2007年同期的一半,出口创汇降幅达52.78%!可见,食品安全问题已经成为困扰产业发展的严重障碍,不得不受到高度重视。     

重庆辣椒品种市场需求变化分析

重庆火锅四海飘香,涪陵榨菜天下闻名,均少不了辣椒的增色添香。重庆人喜吃辣椒,爱种辣椒,重庆是辣椒的主产区和集中消费区之一,是辣椒制品加工的重要原料生产基地。辣椒已成为重庆特色农产品之一,据不完全统计,重庆辣椒常年种植面积约占重庆蔬菜种植面积近10%,约3.4万余hm^2。     

果皮糖的加工工艺

采集柚、柑、桔、柠檬等鲜果的果皮进行糖煮加工制成营养丰富、风味独特的小食品——果皮糖．有防咳止喘、润喉化痰的功效。其原料为鲜果皮50kg、白砂糖40kg、甘草粉300g、五香粉100g、食用色素适量。具体加工工艺为：①选鲜果皮并用清水洗净。②将果皮搓破放在0．5％的盐水中煮沸．然后换新盐水再煮,反复数次至无苦味止。     

等离子体处理辣椒种子对其性状及产量的影响

以"乐都长辣椒"为试材,分析比较了不同电流强度和处理次数组合的等离子体技术对辣椒发芽率、生长势、产量等的影响。结果表明:适宜电流强度和处理次数的处理C(电流强度2A,处理次数为2次)和处理B(电流强度为1A,处理次数为3次)对辣椒种子的发芽率、生长势和产量有明显促进作用,电流强度弱或处理次数少的处理A(电流强度1A,处理次数2次)其促进作用不明显,而电流强度强或处理次数多的处理D(电流强度2A,处理次数3次)对辣椒发芽率、生长势和产量有一定抑制作用。综合各项指标,处理C对辣椒种子发芽率、生长势、产量等增加效果最明显,使"乐都长辣椒"的发芽率平均增加6个百分点,盛果期株高平均增高6cm,果长平均增加3cm,单果重平均增加34g,是最适宜的电流强度和处理次数。     

低温处理对鲜食辣椒生长发育及产量的影响

以5个鲜食辣椒品种为试材,研究了不同温度处理对其生长发育及产量的影响。结果表明,低温处理对各辣椒品种的株高、茎粗、产量等都有抑制作用,但对单果质量有增加作用。低温处理后,其生长发育的各项指标有明显变化,说明其变化与辣椒的耐寒性有关。     

园林机械设备常见问题及处理方法

园林机械设备使用过程中,经常会出现一些故障问题。本文通过对这些常见的问题进行阐述,探讨了相应的解决对策。     

果蔬脆片加工技术、设备原理及生产经验

食品保藏是人们一直关心的一个问题。储藏食品的食用性、新鲜度以及解决其腐坏、变味的问题是一个重要而全球性的问题。当今轻度加工越来越重要，由于加工温度高或时间长等技术参数造成对原料质量的损失越低，原料质量保留得越好，成品的质量就越高。渗透干燥与真空油炸的结合技术是能较好保留原料质量相对先进的技术之一。