非油炸白荞面粉方便面生产关键技术研究

为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。总结研发过程,得出杂粮类方便食品生产要点:食品加工要以绿色健康为第一要旨;食品加工与本土文化相结合;技术改造与企业生产现状相结合;发展杂粮深加工产业提升利润空间。该研究旨在为杂粮类方便食品的生产提供一定的借鉴和参考。     

荞面加工的启示

或许你不相信一亩荞麦丰收后能净收入5500元,然而这是实实在在发生在我们身边的事情。辽宁省辽中县东地村的妇女常风琴．家里有耕地0．8公顷,种小麦、玉米、油料都收入微薄。     

荞面加工的启示

或许你不相信,667平方米（一亩）荞麦丰收后能变成收入5500元!然而这是实实在在发生在我们身边的事情。辽宁省辽中县东地村的妇女常风琴,家里有耕地0．8公顷,种小麦、玉米、油料,都收入微薄。     

非油炸胡萝卜脆片加工工艺

正油炸脆片酥脆可口,但普遍存在高热量、高油脂、色泽暗淡、营养损失大等问题。为了解决油炸脆片带来的潜在健康隐患,科研人员通过工艺优化,开发出一种口感酥脆、天然绿色健康、低脂低热的非油炸胡萝卜脆片食品。一、工艺流程新鲜胡萝卜挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂烫→浸渍→流化干燥→微波干燥→烘焙→冷却→称量包装→成品。二、操作要点     

HACCP在油炸方便面生产中的应用

方便面,又名速食面、快餐面,是20世纪食品工业发展速度快,销量最大、对人类贡献多的一种大众化的方便食品.它不仅具有携带便捷、风味多样、价格低廉等优点,而且有着浓郁的民族个性和多姿多彩的饮食文化的特点.随着人们生活节奏的加快,国内外交往的频繁,旅游和休闲行业的兴旺,抗灾救生,野外作业及军事活动等的迫切需求,市场上对于方便面的需要量必将增加.但是生产过程中存在着一些潜在危害,有可能伤害消费者.为了保证产品安全,控制潜在危害,本文尝试将HACCP(危害分析及关键控制点)体系运用到油炸方便面的生产管理中,以提高产品的安全性.     

非油炸调味核桃仁产品加工工艺的研究

【目的】丰富核桃仁产品,延长核桃产业链条,探索特色林果深加工的发展途径。【方法】以新疆的主栽核桃品种温185为研究对象,采用非油炸的调味核桃仁生产工艺,研究核桃仁预煮、上糖、烘烤和拌粉的最佳工艺。【结果】调味核桃仁的预煮工艺中预煮液浓度为3%,最佳预煮时间为2 min;在核桃仁上糖时选择最佳糖和核桃仁的比例为60∶1;选择最佳烘烤工艺为:温度160℃,烘烤25 min;在拌粉环节最佳拌粉料和核桃仁的比值为40∶1。【结论】非油炸调味核桃仁产品加工工艺的确定,为生产高品质的核桃仁休闲食品提供参考。     

荞麦方便面加工技术

原材料1.荞麦粉:选用当年产的荞麦;出粉率70%,粗蛋白≥12%,灰粉≤1.5%;2.小麦粉:特一粉,湿面筋含量36.5%;3.水:软水,硬度8°;4.盐:精盐;5.碱:食用纯碱;6.油:棕榈油、碘值>52单位;7.添加剂:黏结剂(含海藻胶、SH86胶等)、分离大豆蛋白(蛋白质≥96.0%)、山药粉(去皮晒干粉碎)、玉米淀粉、乳化剂(含单硬脂酸甘油酯等)。     

加工油炸团本小利大

一、市场前景各种奇特的地方民间小吃迎合了现代人的口味.生产油炸团就是一个投资小,见效快的致富项目.二、产品特点油炸团,俗称油果、珍堆,是南方地区著名小吃.它形状为圆形,金黄色,象征团团圆圆,幸福美满,外脆内嫩,是人们喜爱的小食品.三、场地选择店面选址应临近人流量大的街道及住宅区、学校等,在市场和超市内也可经营,面积为5～30平方米,根据资金多少而定.     

加工油炸辣椒脆片技术

辣椒是一种深爱人们喜爱的调味品,它含有丰富的维生索C等营养物质。辣椒除了作为蔬菜可直接食用外,还可将其加工成味美可口的油炸辣椒脆片,供应淡季市场,可使辣椒数倍增值,是农副产品加工增值的一项好门路。油炸辣椒脆片的加工技术如下:一、工艺流程辣椒→选料→清洗→去瓤→去     

油炸胡萝卜脆片加工技术

1.原料 胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等.     

油炸辣椒脆片加工技术

辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品.它含有丰富的维生素C等营养物质.辣椒除了作为蔬菜可直接食用外,还可将其加工成味美可口的油炸辣椒脆片,供应淡季市场或出口创汇.这样不仅可缓解每年辣椒大量上市时的滞销价贱等问题,还可使辣椒数倍增值,是农副产品加工增值的一项好门路.油炸辣椒脆片的加工技术如下:     

油炸甘薯干加工方法

<正>1.原料选择及处理。选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯用清水洗净表面的泥沙等杂质,然后去皮并切成条状。2.蒸煮及干燥。将切条后的甘薯放     

马铃薯油炸加工用品种

马铃薯油炸加工对原料薯要求严格,炸条要求长形,炸片要求圆形,干物质含量必须在19.0%以上,还原糖在0.2%以下.现介绍几种适宜炸条、炸片的马铃薯引进品种.     

油炸芝麻玉米片加工技术

一、原料配方.芝麻1千克,玉米粒6～8千克. 二、工艺流程.玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装.     

油炸芝麻玉米片加工技术

一、原料配方。芝麻1千克,玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米,验收后,用振动风速筛筛选,去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次,加快水向玉米的渗透速度,     

油炸马铃薯条加工技术

马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋,为茄科一年生草本植物。目前大部分用作蔬菜和饲料,大大降低了经济价值。为提高马铃薯的附加值,现介绍一种加工前景广阔的食品即油炸马铃薯条的加工方法。