风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术

加工技术 一、风味腊鱼 1.工艺流程 原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛、去头)→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装.     

超级高产稻栽培技术

随着水稻面积还在不断扩大,提高一季稻作的栽培技术水平,是提高当地水稻产量和品质的有效途径.根据近年来我县水稻生产经验,提出以下栽培技术要点: 1.技术流程 品种选定→种子准备→秧地选择与培肥→确定播期→种子处理(浸种、消毒、催芽)→苗床整理(浅翻、作厢、消毒、施肥)→无盘旱育抛秧剂拌种→播种育秧→苗床管理→大田整理→放水→施底肥(有机肥)→半旱式作厢→施"包心肥"(化学肥,集中施于厢面)→中苗移栽→头季稻大田管理(管水施肥,治虫防病)→施再生稻促芽肥→看芽收割头季→稻草还田→再生稻田间管理(施发苗肥、抗旱保苗、治虫防病等)→再生稻收割.     

真空包装白切羊肉的加工工艺

正术,在保持产品原有风味的同时,实现了产品的长保质期和常温流通。其生产工艺要点如下:一、工艺流程原料验收→清洗→分割整理→脱膻→预煮→切块(片)→计量装袋→真空包装→高压杀菌→冷却→保温试验→检验→包装→成品。二、配方脱膻剂配方:精盐82.5%,白糖1.5%,异抗坏血酸钠2.5%,β-     

种衣剂生产新工艺及废水循环再生系统

1.该生产工艺采用封闭全湿法复合连续研磨,即以预混→湿法乳化粉碎机→砂磨机串联→均质机→计量包装,实现逐级初磨、细磨、均质,取代已经报道过的预混→胶体磨→砂磨釜(真空泵)→调制→包装种衣剂生产工艺.改变了以往的间歇式湿法研磨为连续式研磨.     

淡水鱼加工技术

一、风味腊鱼1.工艺流程。原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛、去头)→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。2.加工方法(1)原料选用。选用草鱼或青鱼、鳊鱼等作为原料。要求鱼体完整,无病,色泽正常,草鱼、青鱼1.5千克/尾     

大蒜片的新加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片,不仅保持了大蒜的特殊风味,而且贮运、食用方便。工艺流程挑选→清理→切片→漂洗→脱水(烘干)→平衡水分→分选→包装→成品工艺要点1.选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜     

土豆淀粉生产食用糯米纸

糯米纸生产工艺并不复杂,但控制工艺条件及产品质量要求严格。工艺流程淀粉乳化→过筛→调糊(加热水磷脂乳液)→蒸气保温→抄膜→卷及→切膜→包装→成品制作方法主要设备是糊化锅及抄膜机。     

花生凝胶食品的制作

目前，制作的花生凝胶蛋白食品虽然凝固效果较好，但成型差，极易散开，加入的海藻酸钠严重影响了产品的风味。其相同点是加入乳化剂或稳定剂，并要求均质，操作复杂，加入的乳化剂或稳定剂都不同程度地影响到成品的风味。因此，研制类似大豆制品的花生凝胶食品是必要和有前途的。     

利用玉米生产建筑胶粉技术

多功能建筑胶粉是替代聚乙烯醇、乳胶、脲醛胶等的一种新型黏结剂,是建筑装饰中使用的纤维素、白乳胶、板材胶黏剂等的主要原料,用途非常广泛.用玉米生产这种胶粉,具有环保节能无污染、成本低廉等优点,市场前景广阔. 一、主要设备 脱皮粉碎机、干粉混合机. 二、主要原料 玉米、尿素、纯碱、明矾. 三、工艺流程 玉米(加水)→脱皮→过滤(加入尿素)→预混→包装→成品.     

苹果果肉型酸奶生产工艺研究

以鲜牛奶、苹果酱、苹果果肉为主要原料 ,以混合乳酸菌为发酵剂 ,以蔗糖为调味剂 ,采用 6种工艺流程 ,通过 L9(34 )正交试验确定出最适工艺流程及工艺参数为 :鲜牛奶 (2 0 0 g)→加入蔗糖 (4 g)→过滤→杀菌 (95℃ ,5 min)→加入苹果酱 (70 g)→接入 3g/kg的发酵剂→ 45℃下恒温发酵 3h→后发酵 (0～ 5℃ ,2 4h)→成品。以此工艺制得的苹果果肉酸奶 ,不仅可以保持传统型酸奶的色泽、风味及组织状态 ,并具有苹果固有的营养、色泽与香味 ,其货架期 (0～ 5℃ )可达 7d。     

绵羊胚胎移植受体羊管理要求

正一、绵羊胚胎移植操作程序1.供体羊组织与调理→免疫程序→前期发情跟踪(或同期处理)→超排→试情→配种→采胚。2.受体羊组织与调理→免疫程序→同期处理(或自然发情)→试情→移胚。3.胚胎移植供体羊(受体羊)同步发情→供体羊配种(受体羊待移)→供体羊采胚及检胚→受体羊移胚。二、受体羊选择及饲养管理     

4款黑玉米饮料制作方法

<正>1.黑玉米乳饮料黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清透明,有浓郁的玉米芳香,酸甜适口,适合于四季饮用。(1)工艺流程。黑玉米→粉碎→糊化→液化(α-淀粉酶)→冷却→糖化→粗滤→精滤→调配→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。(2)操作要点。①原料预处理。选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗,经过清洗后离心脱水、粉碎,细度     

鲜桃果汁的加工

鲜桃果汁是目前市场上很流行的带肉果汁饮料之一.其工艺流程为 : 原料选择→预处理→加热打浆→风味调整→均质脱气→杀菌装罐→密封冷却.具体加工方法如下 : 一、原料选择……     

茶汁豆腐制作工艺

茶汁豆腐呈淡绿色,具有茶香味和纯正的豆香味.其制作工艺如下. 一、工艺流程 1.茶汁制备 原料→选叶→清洗→杀青→(80℃,9秒)→沥干→切碎→打浆→过滤(300目绢布)→茶汁.     

三款小米食品的制作工艺

<正>一、小米方便米粉1.原料配方。小米粉100公斤、红枣10公斤、藕10公斤、香菇10公斤、芝麻2.5公斤、红糖适量。2.工艺流程。主、辅料处理→配料→均质→蒸煮→干燥→粉碎→包装。3.操作要点。(1)主料处理。挑选优质的小米,去除砂石、谷壳。清洗干净,在水中浸泡12小时左右,使米粒含水饱满,将浸泡过的小米磨成浆,加入到带有搅拌器的     

产地果蔬深加工技术

1 脱水蒜片 蒜头质量要求头大、瓣大,不霉、不黄、洁白,皮与底盘剥净.加工工艺:原料选择→切片(用切片机,厚度依客户要求而定,但不超过2 mm)→漂洗→沥水(用离心机,时间2～3 min)→摊盘→脱水(68%～80%烘房,时间6～7 h)→选检分级→装袋封口→包装.     

花生凝胶食品的制作

目前,制作的花生凝胶蛋白食品虽然凝固效果较好,但成型差,极易散开,加入的海藻酸钠严重影响了产品的风味.其相同点是加人乳化剂或稳定剂,并要求均质,操作复杂,加入的乳化剂或稳定剂都不同程度地影响到成品的风味.因此,研制类似大豆制品的花生凝胶食品是必要和有前途的.     

海带方便食品的加工

<正>调味海带丝是一种方便小包装汤菜,主要品种有香辣、五香、蚝油风味,其主要原料为熟干海带丝,辅料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。海带丝,可用开水冲泡成为鲜美的汤菜,还可用作烹制其他菜肴的调味品。其加工方法如下。一、工艺流程原料(淡干海带)→切丝→浸泡→蒸煮→沥水→烘干→调味→杀菌→包     

W/O细乳液的制备及淀粉纳米微球的合成

以高压均质为乳化方式,采用细乳液交联法合成淀粉纳米微球。对W/O细乳液制备条件的研究结果表明:Span-80与Tween-80质量比为84∶16,淀粉溶液中NaCl与H2O质量比为6∶100时可制得圆整性和分散性较好的粗乳液;复合乳化剂与环己烷的质量体积比为0.04～0.08g/mL时,细乳液粒径和多分散系数(PDI)变化不明显;随着均质压力的提高,细乳液粒径和PDI逐渐减小;随着均质次数的增加,细乳液粒径和PDI先是逐渐减小,均质5次后变化趋于平缓。以环氧氯丙烷为交联剂,成功制得了粒径约50～100nm淀粉纳米微球。     

核桃乳饮料加工工艺

1.工艺流程核桃仁→预处理→去皮脱涩→磨浆→调配→均质→灭菌→罐装→密封→灭菌→冷却→检验→成品。2.操作要点(1)原料的选择与预处理。选择新鲜、无虫害、无霉烂变质、仁料饱满的核桃仁,用流水清洗干净。(2)去皮脱涩。用1%的氢氧化钠和0.3%的脱皮剂配成混合脱皮液置于夹