优质稻米及其育种

一般稻米的蛋白质含量约占6—7％,较之小麦(12.5％)、高粱(11.0％)和玉米(10.0％)为低。 稻米胚乳(精米)细胞内充满着淀粉粒,而其被碾除的外层则为糊粉层。糊粉层含有多量蛋白质、脂肪和维生素,然而细胞壁较厚,不易消化,故被碾除。位于糙米腹侧     

高赖氨酸玉米杂交种的选育

玉米籽粒的蛋白质含量一般在10%上下,比小麦(13—14%)为低,比水稻(7—9%)为高。但玉米蛋白质总量中醇溶性蛋白占50—60%,这种蛋白质缺乏人或单胃动物营养上必需的氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸。所以,从营养观点来看,玉米的蛋白质品质是比较低的,在稻米和麦粒中,这种醇溶性蛋白质所占的比率分别为5—10%和30—40%,因此,它们的蛋白质品质就比玉米为好。 利用遗传育种途径来提高玉米籽粒蛋白质含量,改进蛋白质品质,增加赖氨酸含量,     

稻米蛋白质含量的初步研究

研究了我国南方稻区早、晚籼主要推广品种的稻米蛋白质含量,以及在不同的栽培条件下,稻米蛋白质含量的变化。结果表明: 品种的稻米蛋白质含量平均为8％左右,早、晚稻之间没有显著差异,但品种间差异极显著。早稻中,品种的生育期与蛋白质含量成负相关。晚稻恰与早稻相反。 各品种在不同年度间蛋白质含量无显著差异,但品种间存在极显著差异。同一稻株不同穗及同穗不同部位的稻米,其蛋白质含量差异显著。 栽培条件对稻米的蛋白质含量有显著影响。生育后期,特别齐穗期追施氮肥,稻米蛋白质含量极显著增加,而且与施肥量成正相关。穗分化后,保持湿润灌溉到成熟和在适当稀植条件下,都能提高稻米蛋白质含量5—10％左右。     

低谷蛋白含量水稻种质的筛选

水稻是最主要的粮食作物之一,世界上约50% 的人口以稻米为主粮,稻米也是人类蛋白质的主要来源之一.水稻种子中的蛋白质含量约为5 %～8 %,在禾本科作物中为最少[1].依据蛋白质的溶解特性,水稻种子贮藏蛋白可分为4种:溶于水的清蛋白,溶于稀盐溶液的球蛋白,溶于醇溶液的醇溶蛋白和溶于稀酸或稀碱溶液的谷蛋白.     

麦秸全量还田下水稻氮素运筹对稻米蛋白质及淀粉粘滞性的影响

以迟熟中粳稻品种"南粳44"为试材,研究了麦秸全量还田条件下,225、300和375 kg/hm23个施N水平及其基肥、蘖肥、穗肥施N配比分别为4∶4∶2、4∶3∶3和4∶2∶4等处理对稻米蛋白质含量及淀粉粘滞性的影响。结果表明:稻米蛋白质含量随施N量增加而增加;当施N量一定时,随着穗肥N素比例的增加,稻米蛋白质含量也不断增加。N素运筹对稻米RVA谱不同特征值的影响程度区别较大,峰值粘度、热浆粘度和最终粘度在所设处理间的差异达显著水平,而崩解值、消减值、峰值时间和糊化温度在所设处理间的差异则不显著。该文还对稻米淀粉粘滞性特征值及稻米蛋白质含量进行了相关分析。     

水稻品种间蛋白质含量差异及其环境的影响

笔者用GQA—31型谷物品质分析仪测定了1274个水稻品种(系)的蛋白质含量,得到如下结果:稻米蛋白质含量表现为常态分布,1274个水稻品种(系)所测待的蛋白质含量最大值为14.2％,最小值为6.7％,平均值为10.85％,二九青、原丰早,广陆矮四号等几个当家品种位于中点附近,品种间存在极显著的差异,环境条件影响稻米的蛋白质含量,但各品种的波动趋势基本一致。24个供试品种的蛋白质含量在不同栽培方式、不同年份之间的相关系数分别为0.734和0.529,均达极显著。     

灌浆结实期水浆管理对水稻产量及稻米品质的影响

以迟熟中粳品种“通育粳1号”为试材,通过大区对比和盆栽处理,研究了灌浆结实期水浆管理对水稻产量及稻米品质的影响。结果表明：在水稻灌浆结实期,湿润管理的产量最高,大区对比中,湿润管理分别比水层管理和断水管理增产7．47％、19．76％;盆栽试验中,湿润管理分别比水层管理和断水管理增产3．47％、57．26％,断水时间越早,减产越大。抽穗后建立水层有利于改善稻米品质,具体表现为糙米率增加,垩白率、垩白度降低。其中对垩白度的影响最为显著,大区对比和盆栽处理中,水层管理的垩白度分别为4．62％和3．40％,比湿润管理降低52．47％、47．69％,比断水管理降低58．75％、62．22％,垩白度随断水时间的推延而减少。稻米的蛋白质含量以湿润管理最高,水层管理最低。     

洋县五彩稻米的营养成分测定

测定洋县五彩稻米和对照籼米的感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维等理化指标,分析五彩稻米的营养成分。结果表明:五彩稻米容重、水分和碳水化合物比籼米小,但其灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维比籼米大,尤其是黄香米蛋白质、脂肪和膳食纤维均最高,分别达到9.83%、3.86%、5.19%。     

氮肥水平对Y两优585稻米品质的影响

为探索不同氮肥施用量对稻米品质的影响,为水稻生产中氮肥的合理利用提供依据,采用4种施氮水平（无氮0 kg/hm2、低氮150 kg/hm2、中氮225 kg/hm2和高氮300 kg/hm2）研究 Y 两优585稻米品质指标的差异及其食味品质的变化规律。结果表明：1）碾米品质,高氮肥施用量（300 kg/hm2）可以提高产量,增加稻米出糙率、精米率和整精米率。2）外观品质,4种氮肥处理的粒长（7．1 mm）、长宽比（3∶1）和透明度（1级）无差异;无氮（0）处理的垩白粒率和垩白度高于其余施氮处理;施氮处理的垩白粒率和垩白度表现为中氮＞高氮＞低氮。3）蒸煮品质,碱消值为低氮＞无氮＞高氮＞中氮,胶稠度和直链淀粉含量随着施氮量的增加而下降。4）营养品质,蛋白质含量随着施氮量的增加而升高（7．5％～10．4％）。     

高蛋白华03早籼稻的育成及其稻米品质分析

 高蛋白华03早籼稻是于1978—1988年应用花药培养、化学诱变结合常规杂交育种方法育成的。它比对照品种广陆矮4号早熟3—5天，适应性强，稻谷亩产约400公斤，具有较好的适口性、营养品质和较高的出米率。它的突出特点是蛋白质含量高，经中国农业科学院分析测试中心等专业单位测定1984—1988年不同产地华03稻米样品，蛋白质含量平均达13.72%，8种必需氨基酸有6种超过FAO/WHO1973年建议的理想蛋白质的标准。     

"通育粳1号"特征特性及高产栽培技术

“通育粳1号”是通州市农科所从“通粳109”变异株中系统选育而成。2001～2002年两年进行省区域试验，平均亩产659．0kg，比对照增产6．76％，居第二位；2002年生产试验，亩产640．27kg，比对照增产8．56％。经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心两年(2001～2002)测试，均达国标二级优质稻米，指标平均糙米率85．4％、精米率76．4％、整精米率71．4％、垩白率17％、垩白度2．2％、透明度二级、碱消值七级、胶稠度91mm、直链淀粉16．7％、蛋白质7．7％。该品种适口性好，冷饭不硬，外观米质优。     

氮、磷、钾、有机肥配施对特优73水稻产量形成与氮、磷、钾吸收的影响

特优73是福建三明市农科所选育成的高产、优质、抗性强的杂交水稻新组合。经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心分析，糙米率82．2％，精米率75．6％，整精米率57．1％，粒长6．5innl，长宽比2．7，垩白率62％，透明度3级，碱消值4．7，胶稠度38mm，直链淀粉含量20．4％，蛋白质含量10.6％。     

小小鹧鸪可致富

鹧鸪为鸡形目、雉科、鹑属，是可供观赏、食用、药用的野生珍禽。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。据测定，鹧鸪肉蛋白质含量为30．1％，比珍珠鸡、鹌鹑均高6．8％．比肉鸡高10．6％．脂肪含量为3．6％．比珍珠鸡低4.1％．比肉鸡低4．2％。并含人体所必需的18种氨基酸和64％的不饱合脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性．     

稻米中四种蛋白质组分的研究进展

稻米作为人类的主食,其营养品质的高低至关重要,而作为稻米中两大主要贮藏成分之一的蛋白质,其含量及组成成分对决定稻米营养品质具有举足轻重的作用。稻米蛋白质按其在不同溶剂中的溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种组分。对多年来有关稻米中这4种蛋白质组分的一些研究成果进行了综述。     

水稻杂种后代蛋白质含量选择与蒸煮食味品质关系研究

选用蛋白质含量和品质性状不同的4个粳稻品种配制2个杂交组合,研究其杂种后代籽粒蛋白质含量选择与蒸煮食味品质的关系.结果表明,直链淀粉含量与蛋白质含量间存在动态变化关系;稻米味度值是先随着蛋白质含量的下降而增加,当蛋白质含量下降到某一临界值后,味度值则不再增加,反而随蛋白质含量的下降而下降,蛋白质和直链淀粉含量适中的后代株系味度值较高;在蛋白质含量水平较高时,稻米RVA谱特性随着蛋白质含量的下降有所改善,但蛋白质含量下降到一定程度后则又会导致RVA谱特性的变劣;蛋白质含量过高或过低稻米蒸煮食味品质均不同程度的变劣,协调蛋白质与直链淀粉含量的平衡关系是提高稻米蒸煮食味品质的关键.     

合丰号大豆品种蛋白质和脂肪含量的分析

合丰号大豆品种蛋白质和脂肪含量的分析结果表明：蛋白质含量平均值为４０．３２％,比全省平均值高０．２２％,脂肪含量平均值为２０．５０％,比全省平均值低０．０７％,蛋白质和脂肪含量总和平均值为６０．８７％,比全省平均值高０．２％。不同年代育成的品种蛋白质和脂肪含量及双项之和的平均值不同,蛋白质含量随着年代的增加由较高至低至高的变化,脂肪含量随着年代的增加由较高至高至低的变化,蛋白质和脂肪含量双项之和随     

粳米的品质及其改良

稻米是我国人民的主要食粮,不仅给人们提供热能,而且也是蛋白质的主要来源,近年来,由于粮食已能基本自给并略有盈余,因此提高稻米品质,发展优质稻米生产,满足人民生活及国际贸易的需要,已成为当务之急。 粳稻是我国优质稻米类型之一,主要集中于长江流域,其中太湖流域素为优质粳米生产基地,也是出口粳米最多的地区。     

世界农产品的生产和消费动向

(1)小麦和稻米:1986、1987年世界小麦和稻米的产量分别是52800万吨和31900万吨,人均消费量比1979～1982年的平均值分别增长5％和6％。但与60年代中期比,先进国家人均消费量减少(小麦4％,稻米17％),发展中国家则继续增加(小麦42％,稻米10％)。亚洲各传统的输入国逐步自给,北部非洲及中、近东国家的输入量仍保持较高的水平。 (2)杂粮:1986～1987年杂粮产量增加.发展中国家近年食用消费量显著减少,先进国     

水稻蛋白质含量的遗传与选择的初步研究

我们采用4个不同蛋白质含量的水稻品种配制了二个杂交组合,进行稻米蛋白质含量的遗传与选择的研究。旨在获得某些重要的遗传参数,为探讨高蛋白质育种的途径和方法,提高选择效率提供依据。研究结果表明:1.稻米蛋白质含量为多基因控制的数量遺传,杂种后代产生广谱遗传变异。2.稻米蛋白质含量的遗传力和相对遗传进度均较高,早期世代的选择是有效的。3.稻米蛋白质含量与株高、抽穗期及粒重相关显著,与其他经济性状相关不明显。另外,根据试验结果就高产高蛋白质含量品种的选育进行了讨论。     

长期氮磷钾配施对稻米品质的影响

利用连续20年的肥料长期定位试验田,研究了长期氮磷钾配施与单一施氮、不施肥处理的稻米品质差异,结果表明：(1)长期氮磷钾配施能显著或极显著提高稻米的加工品质;(2)长期氮磷钾配施未能改善稻米的外观品质,劣化趋势较为明显,但处理间的差异未达显著水平;(3)能显著降低稻米的直链淀粉含量,增加蛋白质含量;(4)在蒸煮食用品质上,长期氮磷钾配施表现为最高粘度、崩解值、冷胶粘度、消减值低于二个对照,热浆粘度微高于单一施氮,但比未施肥下降12．79％。